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2A2 EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

résultés pour l’industrie des ateliers de construction sont, sans conteste, le mérite de M. Wegmann».

Personne n’ignore à quel degré de prospérité est arrivée, en Suisse, sans parler de la fabrication des soies à bluter la farine, l’industrie de la construction des cylindres de meunerie et de l’installation générale des moulins. Les belles expositions des constructeurs suisses dans la Classe 55 viennent de nous le rappeler. Il est permis de penser que ces industries ne seraient certainement pas arrivées aux résultats qui leur ont valu de hautes récompenses, si elles n’avaient pas trouvé auprès d’elles, comme des champs d’expérience, des moulins où elles pouvaient appliquer leurs appareils et en étudier, par la pratique, le perfectionnement.

Le Jury de la Classe 56 pouvait donc croire qu’il aurait à examiner et à récompenser de belles expositions de meuniers suisses. Mais, s’il a pu jeter, en passant dans une autre classe, un coup d’œil sur des échantillons de moutures effectuées dans un moulin suisse, très perfectionné, muni d’un laboratoire spécial d’analyses, — il a eu le regret de constater que pas un meunier de ce pays ami n’est venu prendre part, à notre exposition de farines.

La Suisse, en effet, n’a été représentée dans la Classe 56 que par trois exposants : un fabricant de produits alimentaires, qui exposait des farines diverses pour potages et qui s’est vu décerner une médaille de bronze, et deux fabricants de farine lactée.

La farine lactée n’a de farine que le nom. C’est, en réalité, une poudre de biscuit lactée : composition de lait pur, sain, stérilisé, de sucre de canne et de biscuit pulvérisé, dont l’amidon a été rendu soluble.

C’est incontestablement un bon aliment, facile à digérer. Sa production a pris, en Suisse, une très grande importance. On l’exporte en quantités considérables, principalement à destination de France et d’Allemagne.

Des deux maisons exposant de la farine lactée, l’une, la Société anonyme Henri Nestlé, de Vevey (canton de Vaud), était hors concours, le président du Conseil d’administration de la Société faisant partie du Jury de la Classe AO.

L’autre, la fabrique suisse de farine lactée Luthi, Zinc et 0e, de Berne, a obtenu une médaille d’argent pour sa farine lactée, dite Galactina.

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