CONSERVES DE VIANDES, DE POISSONS, ETC. 283

rondes; cependant elle s’emploie pour la boîte en usage dans l’armée et appelée Boîte Rognon.

Le sertissage est une des plus importantes améliorations apportées depuis quelques années dans l’industrie des conserves, car il a diminué le prix de revient de la boîte, en même temps que, par la rapidité de la fermeture, il a permis de préparer dans la même journée une quantité plus considérable de conserves. C’est surtout dans la fabrication des articles de grande production, comme les petits pois, les haricots verts et autres légumes de consommation importante, que Ton apprécie les services rendus par le sertissage.

La machine à souder a été mise à l’épreuve par de nombreux fabricants, les améliorations apportées en étendront l’usage dans l’industrie

MACHINE À ÉCOSSER.

Après de nombreuses recherches et de nombreux tâtonnements, on est arrivé à fabriquer une machine qui donne des résultats aussi complets que possible. L’honneur de cette invention revient à M. Navarre, dont l’intelligence et la persévérance ont réussi à mettre aux mains des fabricants un outil qui résout un problème des plus difficiles.

En effet, il semble que la main soit seule capable de sortir de la cosse des petits pois le grain délicat quelle contient. Cependant, c’est bien là le résultat que Ton obtient avec la machine à écosser. Elle se compose d’un bâti autour duquel tourne un cylindre de tôle perforée. Dans ce cylindre, se meuvent des battes en bois, contre lesquelles viennent frapper les petits pois en cosses. Ces derniers sont introduits dans le cylindre à l’aide d’un conduit placé à la partie supérieure de la machine. Lorsque, par le battement, le pois a été séparé de la cosse, le dernier passe à travers les trous du cylindre perforé, tombe sur une toile sans fin qui se déroule lentement, et d’où il glisse dans des récipients disposés à cet effet. Une légère inclinaison entraîne les cosses à l’extrémité opposée à celle par laquelle sont entrés les pois, et débarrasse ainsi l’intérieur du cylindre.

On peut s’étonner avec raison de ce que le petit pois, ainsi battu à l’intérieur du cylindre, ne soit pas écrasé ou altéré; mais tout porte à croire que le grain est détaché de la cosse dès les premiers battements, et aussitôt qu’une ouverture se produit dans la cosse, il s’en échappe et sort du cylindre; il est donc constamment protégé par la cosse, qui le met à l’abri de l’écrasement que Ton pourrait redouter.

Ce qui justifie cette hypothèse, c’est que Ton trouve souvent des cosses parfaitement vides, et ne présentant qu’une très faible ouverture, juste suffisante pour le passage de grain.

Les avantages que présente la machine à écosser sont faciles à saisir : elle nécessité pour son service quatre femmes et un homme, et produit le travail que Ton ne pourrait obtenir que par cent femmes écossant à la main.

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