SUCRES, CONFISERIE, CONDIMENTS ET STIMULANTS.

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I

SUCRES.

Les intérêts que représentent la fabrique de sucre et la raffinerie dépassent tellement, comme importance, ceux des autres sections de notre Classe, que nous avons cru devoir donner un développement tout particulier à cette partie de notre rapport, bien que nous ayons eu à déplorer une participation beaucoup trop restreinte de l’industrie sucrière à l’Exposition. Malgré de regrettables abstentions, il nous sera pourtant possible, en étudiant les progrès réalisés par nos principaux exposants, de nous rendre compte de l’étape très importante accomplie par cette grande industrie depuis dix ans.

SITUATION GÉNÉRALE.

D’après les statistiques que nous empruntons à la Réforme économique, la production totale du sucre, qui s’élevait, en 1889-1890, à 3,553,000 tonnes pour la betterave, à 2,i38,ooo tonnes pour la canne, et, en totalité, à 5,691,000 tonnes, aurait atteint en 1899-1900 les chiffres de 5,2/19,000 tonnes pour la betterave, de 2,643,000 tonnes pour la canne, soit, respectivement, /17 p. 100 et 25 p. 100 d’augmentation, et n’aurait pas été inférieure, dans l’ensemble, à 7,883,000 tonnes, ce qui constitue une augmentation totale de 35 p. 100 en dix ans.

Aussi a continué de s’élargir l’écart entre les deux productions sucrières; si nous nous reportons à i852-i853, la canne figurait pour 76 p. 100 dans la production totale du sucre; depuis cette époque, cette proportion n’a cessé de s’abaisser : par périodes de dix années, elle est tombée successivement 073, 6/1, 53, 67 et 36 p. 100.

En ce qui concerne la façon dont la production du sucre de betterave se répartit dans les différents pays, la section allemande nous a fourni les chiffres suivants :

Allemagne p. 100. 37.80 Hollande p. 100. 2.60

Autriche-Hongrie 16.80 Suède 1.80

France i5.8o Autres pays 5.20

Russie l5.20 100.00

Relgique 4.8o

L’exportation des différents pays de l’Europe se résume ainsi en 1899 :

RAFFINÉS. NON RAFFINÉS.

tonnes. tonnes.

Allemagne 457,000 5oo,ooo

Autriche-Hongrie 5i5,ooo 137,000

France 137,000 198,000

Relgique 125,000 48,000

Hollande i5o,ooo 12,000

Russie 98,000 Néant.

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