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EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1900.

dente, puis une troisième, une quatrième, et ainsi de suite. Il est facile de comprendre qu’à mesure que les piles avancent vers le partie la plus étroite de l’angle de compression , la pression augmente. Le jus s’écoule par deux conduits latéraux dans une fosse située au-dessous de la presse. Arrivée à l’extrémité de l’appareil, chaque pile de marc se trouve successivement remise en liberté, elle est enlevée et les claies débarrassées du marc pressé servent à la confection d’une nouvelle pile. Une telle presse peut travailler, en supprimant toute la main-d’œuvre du serrage des presses à vis et avec un rendement égal, 19,000 à 18,ooo kilogrammes de pommes par jour.

L’installation de la diffusion du système Briet comprend : i° un bac laveur épier-seur; 2° une hélice monte-pommes; 3° un coupe-pommes; 4° une batterie de neuf diffuseurs à deux éléments; 5° une cuve de réception des moûts; 6° un chemin de fer circulaire de roulement; 70 un treuil d’applique pour le déplacement de la batterie; 8° un bac à eau dans lequel passe un échappement de vapeur pour donner à l’eau la la température nécessaire.

La batterie de diffuseurs seule est exposée, avec son chemin de fer et son treuil de déplacement. Elle comprend neuf cuves tronconiques en fortes douves de chêne, assemblées par quatre cercles en fer. Chaque cuve a 1 mètre de hauteur, 0 m. 84 de diamètre à la partie supérieure et 0 m. 72 au fond. Elle est divisée par une cloison verticale en bois en deux compartiments, droit et gauche. Chacun d’eux est pourvu d’un double fond inférieur, en tôle perforée et étamée. placé à 0 m. 10 du fond. A la partie supérieure deux tôles semblables demi-circulaires ferment les deux compartiments et maintiennent en place les cossettes. Ces tôles sont retenues elles-mêmes par des taquets métalliques.

Le long de la cloison médiane, dans le compartiment de gauche monte un tube étamé, terminé par un bouchon à vis; le tube porte au-dessus de la plaque perforée un ajustage à angle droit qui amène le liquide du fond du compartiment de gauche à la partie supérieure du compartiment droit. Un autre tube placé le long de la paroi interne du compartiment droit conduit le liquide du double fond dans la cuve voisine par l’intermédiaire d’un ajutage à robinet. Un robinet à trois voies, placé à chaque diffuseur, permet de diriger, à volonté, le liquide, dans le diffuseur voisin ou dans la cuve de réception des moûts.

On emploie de Teau à 1 8-20 degrés et on comprend comment, chaque cuve devenant à son tour tête et queue de batterie, les cossettes dont elle est remplie abandonnent par exosmose leurs principes solubles et comment, par une marche régulière, on tire à époque fixe un moût qu’il n’y a plus qu’à envoyer à la fermentation.

L’auteur affirme, et les travaux poursuivis pendant trois années à l’Ecole nationale d’agriculture de Rennes par MM. Séguier et Pailberet confirment ces dires, que ce système présente les avantages suivants sur la fabrication du cidre par pression : i° économie considérable sur la main-d’œuvre; 20 rendement supplémentaire de 12 à 2 5 p. 100, avec une qualité au moins égale.

La maison Mabille frères, d’Amboise, expose des broyeurs à noix et des pressoirs à vis, qui sont trop connus pour qu’il y ait lieu d’en faire une étude spéciale.

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