GRANDE ET PETITE CULTURE, SYNDICATS ET CRÉDIT AGRICOLES. 125

CINQUIÈME PARTIE.

LA CONDITION MATÉRIELLE ET MORALE.

CHAPITRE XIII.

LA CONDITION MATÉRIELLE.

Le cultivateur et l’ouvrier agricole; leur condition souvent identique. — Logement; il ne se bâtit plus de maisons neuves; amélioration de l’habitation et du mobilier. Description de l’intérieur. — Alimentation. — La table commune de la ferme. — Le pain. — L’échange avec le boulanger. — Le prix du blé. — La viande. — Les repas de battage. — La boisson. — Evaluation du prix de la nourriture. — La toilette et son exagération. — Les vieux costumes. — Opinions unanimes sur l’abus de la toilette. — Les budgets. — Difficulté de leur établissement. — Résumé de quelques budgets d’ouvriers agricoles. — Comparaison entre le budget ancien et le budget actuel.

Dans les développements qui suivent, sur la condition matérielle et morale des habitants de la campagne, nous réunissons ce qui a trait au cultivateur et à l’ouvrier agricole; et, en effet, à l’exception du grand cultivateur, dont la manière de vivre est tout à fait distincte et se rapproche, à certains égards, de celle de la classe bourgeoise, il y a plus de ressemblances qu’il n’y a de différences, et ce qui est vrai de l’un est également exact pour l’autre.

Le logement est assez souvent semblable, la nourriture presque identique, et, quant au vêtement, il est tellement le même, qu’à voir un habitant de la campagne, avec son habit de travail ou avec son costume de fête, il est impossible de savoir quelle est sa situation. Au reste, le cultivateur et l’ouvrier se réunissent dans les mêmes divertissements, prennent part aux mêmes distractions, s’assoient à la même table. . . . Nos explications seront donc communes aux deux situations et nous nous bornerons à relever les différences.

Nous avons vu plus haut que les habitants de nos campagnes sont propriétaires de la maison qui les abrite, dans une proportion plus ou moins forte, suivant les régions. Ici nous avons à nous demander quelles sont les conditions matérielles de l’habitation. Il n’est pas possible d’en faire ici une description, chaque contrée ayant son type particulier, suivant son état d’aisance et ses ressources en matériaux.

Il ne se bâtit pas de maisons neuves dans nos villages, dans ceux du moins qui sont voués exclusivement aux professions agricolesD). Ce fait, conséquence de la diminution

L’observation est faite notamment pour Pusey (Haute-Saône).

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