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- TABLE DES MATIÈRES
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- TEXTE OCÉRISÉ
- Première image
- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (n.n.)
- Classe 62. Boissons diverses. - Bières et Cidres (p.5)
- Composition du Jury (p.7)
- Avant-propos (p.9)
- L'Allemagne et ses bières (p.11)
- Bières (p.12)
- Les bières belges (p.14)
- La brasserie en France (p.17)
- Les orges de brasserie (p.17)
- Houblons (p.20)
- Malterie (p.20)
- Brassage (p.21)
- Fermentation (p.23)
- Les écoles de brasserie (p.24)
- Statistique de la bière en France de 1900 à 1905 (p.25)
- Récompenses décernées à la Section française de brasserie (p.27)
- Classe 62. Boissons diverses. - Cidres et Eaux-de-vie de Cidre (p.31)
- Conclusion (n.n.)
- Dernière image
14
EXPOSITION DE LIÈGE
ou cruchons de grès, elle reste de couleur blanche jaunâtre et ne devient Jamais bien claire, elle développe une quantité considérable c.de carbonique et est consommée au bout de 10 à 15 jours après l a teint sa maturité ; ce mousseux est une des principales conditions de sa qualité. 1 CIPae3
La préférence est cependant de plus en plus acquise aux bières b ondeset brunes de fabrication normale et bientôt la « Kuhleblonde » restera plus pour le vieux Berlinois qu’à l’état de souvenir.
LES BIÈRES BELGES
La bière en Belgique étant la boisson populaire par exEllenee et par conséquent bon marché, les brasseries, pour la plus grande nar tie, sont restées régionales. 1 ° 1
Ces usines travaillant à fermentation haute et spontanée produisent nombreuses sortes de bières, suivant lesbesoins 10ca09P7 Cepro-pos, nous ne pouvons mieux faire une J2t.l lon i de M. Fernand Piron, relatif au
ce oncoms".™0 lemps que ies opéritions du Jury international. ! De pouvons conclure obtenu un grand et très légitime succës nous l vons conclure, en ce qui concerne la fermentation haute que si nous possédons en Belgique de nombreux types de bières’ ! pes qui varient pour ainsi dire de village en village il y a cenen’ dant une tendance, pour le publie, à rechercher ühe2i eoXTTlTxn Je-sulTrages. Lors de Ia premiëre tentative d’un tel concours a 1 Exposition d alimentation de brasserie, en mars 1904 à Rna à mimËr Tes déja constaté que le type dit « Bionde des Fiahares » desschenmanra.corremvniensenrNksctcntloitstieS"sont‘dt gINGat Lajouler cependant que depuis plusieurs années, quelqucs uZslàindustriels, amis du progrès, ont installé de magnifiques suies a ermentation basse, produisant des bières de qualité tout à Qoitsvpéricuures destinées dans un temps très Mapprochéa -X: tous Jes produits étrangers importés en Belgique.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 85,54 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
EXPOSITION DE LIÈGE
ou cruchons de grès, elle reste de couleur blanche jaunâtre et ne devient Jamais bien claire, elle développe une quantité considérable c.de carbonique et est consommée au bout de 10 à 15 jours après l a teint sa maturité ; ce mousseux est une des principales conditions de sa qualité. 1 CIPae3
La préférence est cependant de plus en plus acquise aux bières b ondeset brunes de fabrication normale et bientôt la « Kuhleblonde » restera plus pour le vieux Berlinois qu’à l’état de souvenir.
LES BIÈRES BELGES
La bière en Belgique étant la boisson populaire par exEllenee et par conséquent bon marché, les brasseries, pour la plus grande nar tie, sont restées régionales. 1 ° 1
Ces usines travaillant à fermentation haute et spontanée produisent nombreuses sortes de bières, suivant lesbesoins 10ca09P7 Cepro-pos, nous ne pouvons mieux faire une J2t.l lon i de M. Fernand Piron, relatif au
ce oncoms".™0 lemps que ies opéritions du Jury international. ! De pouvons conclure obtenu un grand et très légitime succës nous l vons conclure, en ce qui concerne la fermentation haute que si nous possédons en Belgique de nombreux types de bières’ ! pes qui varient pour ainsi dire de village en village il y a cenen’ dant une tendance, pour le publie, à rechercher ühe2i eoXTTlTxn Je-sulTrages. Lors de Ia premiëre tentative d’un tel concours a 1 Exposition d alimentation de brasserie, en mars 1904 à Rna à mimËr Tes déja constaté que le type dit « Bionde des Fiahares » desschenmanra.corremvniensenrNksctcntloitstieS"sont‘dt gINGat Lajouler cependant que depuis plusieurs années, quelqucs uZslàindustriels, amis du progrès, ont installé de magnifiques suies a ermentation basse, produisant des bières de qualité tout à Qoitsvpéricuures destinées dans un temps très Mapprochéa -X: tous Jes produits étrangers importés en Belgique.
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