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La Brasserie en France de 1900 à 1 905

LES ORGES DE BRASSERIE

Depuis longtemps l’amélioration des orges préoccupe les techniciens et de nombreux essais avaient été faits dans cette voie, mais sans grand succès; il faut en effet satisfaire à la fois les intérêts du producteur et de l’industriel, c’est-à-dire trouver des semences qui allient les forts rendements à une belle qualité : en outre une grosse difficulté réside dans la dégénérescence des semences. Si par exemple, l’orge Hanna, employée comme semence, donne facilement une première récolte très favorable comme rendement et qualité, les générations suivantes s’écartent rapidement du type initial, de sorte que l’amélioration est essentiellement temporaire ; quant à l'amélioration par simple triage ou par les engrais, elle demeure impuissante.

Les espèces indigènes, bien qu’acclimatées en apparence, et de longue date, n'échappent pas à la dégénérescence et la proportion de petits grains longs et pailleux augmente notablement certaines années, tandis que d’autres fois, la forme comme la qualité sont satisfaisantes.

Les travaux de l’Institut de Svalof (Suède) et de son éminent directeur, le professeur Nilsson, ont apporté une vive lumière sur les variations de qualité du grain et aussi sur les voies à employer pour produire une amélioration durable. On a constaté en effet que dans un lot d’orge, il existait toujours des mélanges de plusieurs races, races que le professeur Nilsson a permis de caractériser; comme les

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