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- TABLE DES MATIÈRES
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- TEXTE OCÉRISÉ
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- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (n.n.)
- Classe 62. Boissons diverses. - Bières et Cidres (p.5)
- Composition du Jury (p.7)
- Avant-propos (p.9)
- L'Allemagne et ses bières (p.11)
- Bières (p.12)
- Les bières belges (p.14)
- La brasserie en France (p.17)
- Les orges de brasserie (p.17)
- Houblons (p.20)
- Malterie (p.20)
- Brassage (p.21)
- Fermentation (p.23)
- Les écoles de brasserie (p.24)
- Statistique de la bière en France de 1900 à 1905 (p.25)
- Récompenses décernées à la Section française de brasserie (p.27)
- Classe 62. Boissons diverses. - Cidres et Eaux-de-vie de Cidre (p.31)
- Conclusion (n.n.)
- Dernière image
20
EXPOSITION DE LIÈGE
d’avoir, par leur initiative et leurs subventions, permis de réaliser un tel progrès.
Nous ajouterons que la Société pour l’amélioration des orges a exposé à Vienne les résultats de ses premiers travaux et que pour la propagation de ses semences, elle a rencontré dans beaucoup de régions, des concours dévoués et désintéressés, qui ne lui manqueront pas davantage à l’avenir.
HOUBLONS
La très considérable importation allemande de cet article avait appelé l’attention des producteurs, soit en France soit en Belgique ; elle s’est traduite tout d’abord par un mouvement en faveur d’une forte surélévation des droits de douane, puis accessoirement par une enquête et des études en vue de l'amélioration des houblons indigènes ; la question des plants mâles jugés indispensables au rendement par les planteurs de la région du Nord et considérée au contraire comme nuisible à la qualité par beaucoup de Brasseurs, rend difficile une solution pratique de cette question ; il semble cependant qu’un premier pas ait été fait, en limitant fortement le nombre des pieds mâles par hectare.
En fait, les houblons à haut rendement et avec plants mâles, trouvent dans la région même une clientèle qui ne se plaint pas de ces produits, et ceux-ci ne s’écoulent guère au dehors: la question paraît donc avoir un intérêt purement local, et elle conservera ce ca-ractère : à condition que les planteurs qui se trouvent dans ces conditions ne cherchent pas, par une élévation de droits de douane, à gêner ceux des Brasseurs qui ne trouvent pas en France, ni en Belgique, les houblons dont ils ont besoin.
MALTERIE
Dans cette branche, nous n’avons à signaler que trois nouveautés :
1° La trempe intermittente et aérée d’après les systèmes Dornkaat et similaires, qui permettent d’abréger de 24 à 36 heures la durée de
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 99,84 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
EXPOSITION DE LIÈGE
d’avoir, par leur initiative et leurs subventions, permis de réaliser un tel progrès.
Nous ajouterons que la Société pour l’amélioration des orges a exposé à Vienne les résultats de ses premiers travaux et que pour la propagation de ses semences, elle a rencontré dans beaucoup de régions, des concours dévoués et désintéressés, qui ne lui manqueront pas davantage à l’avenir.
HOUBLONS
La très considérable importation allemande de cet article avait appelé l’attention des producteurs, soit en France soit en Belgique ; elle s’est traduite tout d’abord par un mouvement en faveur d’une forte surélévation des droits de douane, puis accessoirement par une enquête et des études en vue de l'amélioration des houblons indigènes ; la question des plants mâles jugés indispensables au rendement par les planteurs de la région du Nord et considérée au contraire comme nuisible à la qualité par beaucoup de Brasseurs, rend difficile une solution pratique de cette question ; il semble cependant qu’un premier pas ait été fait, en limitant fortement le nombre des pieds mâles par hectare.
En fait, les houblons à haut rendement et avec plants mâles, trouvent dans la région même une clientèle qui ne se plaint pas de ces produits, et ceux-ci ne s’écoulent guère au dehors: la question paraît donc avoir un intérêt purement local, et elle conservera ce ca-ractère : à condition que les planteurs qui se trouvent dans ces conditions ne cherchent pas, par une élévation de droits de douane, à gêner ceux des Brasseurs qui ne trouvent pas en France, ni en Belgique, les houblons dont ils ont besoin.
MALTERIE
Dans cette branche, nous n’avons à signaler que trois nouveautés :
1° La trempe intermittente et aérée d’après les systèmes Dornkaat et similaires, qui permettent d’abréger de 24 à 36 heures la durée de
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