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- TABLE DES MATIÈRES
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- TEXTE OCÉRISÉ
- Première image
- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (n.n.)
- Classe 62. Boissons diverses. - Bières et Cidres (p.5)
- Composition du Jury (p.7)
- Avant-propos (p.9)
- L'Allemagne et ses bières (p.11)
- Bières (p.12)
- Les bières belges (p.14)
- La brasserie en France (p.17)
- Les orges de brasserie (p.17)
- Houblons (p.20)
- Malterie (p.20)
- Brassage (p.21)
- Fermentation (p.23)
- Les écoles de brasserie (p.24)
- Statistique de la bière en France de 1900 à 1905 (p.25)
- Récompenses décernées à la Section française de brasserie (p.27)
- Classe 62. Boissons diverses. - Cidres et Eaux-de-vie de Cidre (p.31)
- Conclusion (n.n.)
- Dernière image
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Conclusion
Le Calvados, et principalement le pays d’Auge, s’est affirmé une fois de plus comme le grand centre de la production des eaux-de-vie de cidre.
D’autres départements produisent aussi des Eaux-de-Vie de cidre, ayant de la «sève et de la finesse, mais on n’y trouve pas celte enveloppe et ce corps qui caractérisent les grandes eaux-de-vie.
Si l'Industrie cidricole suit sa marche ascendante (et il n’y a nul doute à ce sujet), une classification des crus de cidre et des eaux-de-vie de cidre s’imposera certainement, comme cela a eu lieu pour les vins et les eaux-de-vie de vin.
Cette classification aura, selon nous, une importance capitale. Elle guidera les acheteurs dans leurs opérations et ne pourra donner qu’une plus-value considérable aux produits cidricoles.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 94,90 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
Conclusion
Le Calvados, et principalement le pays d’Auge, s’est affirmé une fois de plus comme le grand centre de la production des eaux-de-vie de cidre.
D’autres départements produisent aussi des Eaux-de-Vie de cidre, ayant de la «sève et de la finesse, mais on n’y trouve pas celte enveloppe et ce corps qui caractérisent les grandes eaux-de-vie.
Si l'Industrie cidricole suit sa marche ascendante (et il n’y a nul doute à ce sujet), une classification des crus de cidre et des eaux-de-vie de cidre s’imposera certainement, comme cela a eu lieu pour les vins et les eaux-de-vie de vin.
Cette classification aura, selon nous, une importance capitale. Elle guidera les acheteurs dans leurs opérations et ne pourra donner qu’une plus-value considérable aux produits cidricoles.
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