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- TABLE DES MATIÈRES
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- TEXTE OCÉRISÉ
- Première image
- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.171)
- Composition du jury (p.3)
- Introduction (p.9)
- Chapitre I. Collectivités Scientifiques (p.15)
- Chapitre II. Grande industrie chimique (p.23)
- Chapitre III. Produits de la petite industrie chimique et produits pharmaceutiques (p.53)
- Chapitre IV. Produits de la distillation du bois, des résineux, de la houille et des huiles minérales (p.101)
- Chapitre V. Couleurs minérales, laques, vernis, encres, cirages, encaustiques (p.113)
- Chapitre VI. Savonnerie, stearinerie, huilerie, cires, etc (p.131)
- Chapitre VII. Colles et gélatines (p.147)
- Chapitre VIII. Matières plastiques, soie artificielle (p.155)
- Dernière image
CHAPITRE VI.
Savonnerie, stéarinerie, huilerie, cires, etc.
Les diverses industries comprises sous cette rubrique ont fait l’objet, de la part de M. Haller, d’une étude détaillée dans son remarquable rapport sur les Industries Chimiques et pharmaceutiques à l’Exposition Universelle de 1900, et nous ne pouvons qu'y renvoyer le lecteur.
Nous devons’ toutefois consacrer quelques pages à des travaux tout récents, présentant un vif intérêt, qui feront peut-être, à brève échéance, entrer l’industrie des corps gras dans une phase nouvelle. Il est possible que les méthodes de saponification par les agents chimiques soient bientôt plus ou moins complètement, abandonnées, pour faire place à des procédés de fermentation.
En 1849, Claude Bernard démontra que le suc pancréatique recueilli par une fistule du canal de Wirsung émulsionne les graisses, le mélange devenant acide. A la demande de Claude Bernard, Berthelot entreprit l'étude chimique de cette réaction. Ses expériences lui permirent de tirer des conclusions d’une parfaite netteté en ce qui concerne la saponification de la monobuty-rine par le suc pancréatique ; elles sont moins concluantes pour la graisse de porc (axonge).
En 1855, Pelouze avait remarqué que, lorsque les graisses et les diverses semences oléagineuses sont soumises à une division qui brise les cellules et met en contact intime les substances dont elles se composent, les corps gras neutres renfermés dans ces graisses se changent en acides gras et glycérine.
A quelle substance est due la saponification ? Pelouze parle d’un ferment ou d’une « matière organique, quelle qu'elle soit,
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 98,77 %.
La langue de reconnaissance de l'OCR est le Français.
Savonnerie, stéarinerie, huilerie, cires, etc.
Les diverses industries comprises sous cette rubrique ont fait l’objet, de la part de M. Haller, d’une étude détaillée dans son remarquable rapport sur les Industries Chimiques et pharmaceutiques à l’Exposition Universelle de 1900, et nous ne pouvons qu'y renvoyer le lecteur.
Nous devons’ toutefois consacrer quelques pages à des travaux tout récents, présentant un vif intérêt, qui feront peut-être, à brève échéance, entrer l’industrie des corps gras dans une phase nouvelle. Il est possible que les méthodes de saponification par les agents chimiques soient bientôt plus ou moins complètement, abandonnées, pour faire place à des procédés de fermentation.
En 1849, Claude Bernard démontra que le suc pancréatique recueilli par une fistule du canal de Wirsung émulsionne les graisses, le mélange devenant acide. A la demande de Claude Bernard, Berthelot entreprit l'étude chimique de cette réaction. Ses expériences lui permirent de tirer des conclusions d’une parfaite netteté en ce qui concerne la saponification de la monobuty-rine par le suc pancréatique ; elles sont moins concluantes pour la graisse de porc (axonge).
En 1855, Pelouze avait remarqué que, lorsque les graisses et les diverses semences oléagineuses sont soumises à une division qui brise les cellules et met en contact intime les substances dont elles se composent, les corps gras neutres renfermés dans ces graisses se changent en acides gras et glycérine.
A quelle substance est due la saponification ? Pelouze parle d’un ferment ou d’une « matière organique, quelle qu'elle soit,
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