INDUSTRIELS. — PRODUITS DE RÉGIME

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PRODUITS DE RÉGIME

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Les Produits de Régime n’avaient pas de similaires dans les expositions des autres puissances; nos quatre exposants ont obtenu :

1 Diplôme de Hors Concours.

2 Diplômes de Grand Prix, i Diplôme d’Honneur.

Diplôme de Hors Concours.

BASCOURRET, 21, boulevard Haussmann, Paris.

Hors Concours à l’Exposition de Gand comme Juré suppléant, M. BASCOURRET exposait les biscottes Woebt à la légumine.

Ces biscottes sont faites avec de la farine de blé et des farines de légumineuses. Les farines de légumineuses contiennent une huile âcre et empyreu-matique qui est rejetée et la légumine, appartenant au groupe des nucléo-albumines, est un principe azoté offrant les plus grandes analogies de composition et de propriété avec la caséine du lait.

Le procédé employé pour la fabrication des biscottes Woebt consiste : i° à transformer d’emblée la plus grande quantité d’amidon du pain en érithrodextrine ou fécule soluble par une dessiccation rapide en présence de diastase; 2° à substituer dans le pain, à une partie de fécule, une partie correspondante d’albumine végétale soluble qui n’est autre que la légumine. La cuisson est très courte et la déshydratation complète.

Les biscottes Woebt sont d’une digestion facile et rapide, ne laissant dans le tube intestinal aucun résidu toxique; aussi constituent-elles un aliment de choix dans le traitement de nombreuses maladies.

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