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- TABLE DES MATIÈRES
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- PAGE DE TITRE
- TABLE DES MATIÈRES (p.149)
- Note pour le Maître ou le Conseiller d'orientation (p.5)
- Les métiers de l'alimentation (p.8)
- Les métiers du bâtiment (p.19)
- Le groupe professionnel des cuirs et peaux (p.47)
- Les métiers du vêtement (p.53)
- Les métiers du bois et de l'ameublement (p.66)
- Métaux, mécanique, électricité (p.73)
- Les métiers du Livre (p.92)
- Photographe (p.98)
- Soins personnels (p.100)
- Les métiers d'art (p.103)
- Les métiers de l'industrie du bronze (p.104)
- L'industrie textile (p.107)
- Les métiers de l'industrie chimique (p.114)
- Le métier de gantière (p.116)
- Les métiers du peigne (p.120)
- Les professions commerciales (p.129)
- Les métiers féminins (p.143)
- Les métiers agricoles (p.148)
- Dernière image
8
MONOGRAPHIES PROFESSIONNELLES
I.
LES MÉTIERS DE L’ALIMENTATION
TABLEAU GENERAL
Jm euniers.
Boulangers.
Pâtissiers-confiseurs.
Biscuitiers.
Chocolatiers.
, Service de cuisine.
Hôteliers ] Service de table.
[ Service des étages.
Bouchers.
Charcutiers.
[ en gros.
Epiciers en demi-gros.
( en détail.
Brasseurs-malteurs.
Etc...
Le métier de boulanger
Objet du métier: Voir « Le Livret du boulanger. Technologie » (en préparation).
Aptitudes physiques:
Taille moyenne (une trop petite ou une trop grande taille rendent le travail plus difficile).
Constitution physique : solide ; force dépassant la moyenne ; bons biceps et torse solide.
Vue: normale avec yeux pouvant résister aisément à la grande chaleur et aux poussières de farine et de sucre.
Ouïe: Sans grande importance.
Mains: Soignées, sans moiteur, adroites.
Le texte affiché peut comporter un certain nombre d'erreurs. En effet, le mode texte de ce document a été généré de façon automatique par un programme de reconnaissance optique de caractères (OCR). Le taux de reconnaissance estimé pour cette page est de 97,43 %.
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MONOGRAPHIES PROFESSIONNELLES
I.
LES MÉTIERS DE L’ALIMENTATION
TABLEAU GENERAL
Jm euniers.
Boulangers.
Pâtissiers-confiseurs.
Biscuitiers.
Chocolatiers.
, Service de cuisine.
Hôteliers ] Service de table.
[ Service des étages.
Bouchers.
Charcutiers.
[ en gros.
Epiciers en demi-gros.
( en détail.
Brasseurs-malteurs.
Etc...
Le métier de boulanger
Objet du métier: Voir « Le Livret du boulanger. Technologie » (en préparation).
Aptitudes physiques:
Taille moyenne (une trop petite ou une trop grande taille rendent le travail plus difficile).
Constitution physique : solide ; force dépassant la moyenne ; bons biceps et torse solide.
Vue: normale avec yeux pouvant résister aisément à la grande chaleur et aux poussières de farine et de sucre.
Ouïe: Sans grande importance.
Mains: Soignées, sans moiteur, adroites.
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