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LES MÉTIERS DE L’ALIMENTATION

30 francs pour débuter, de 50 francs au bout de six mois, puis, suivant leurs aptitudes, de 80 à 100 francs au bout d’un an.

L’ouvrier charcutier, après son apprentissage, gagne en moyenne 150 francs par mois, plus sa nourriture et son logement.

Dans les maisons importantes des grands centres, un bon ouvrier arrive à gagner 300 francs par mois.

Avantages :

Le bon ouvrier charcutier ne connaît pas le chômage, il peut toujours trouver à s’embaucher dans n’importe quelle région.

S’il est sérieux, économe et travailleur, il peut s’établir pour son compte personnel, en débutant tout d’abord dans une maison de modeste importance. Beaucoup de patrons charcutiers sont d’anciens ouvriers sans fortune personnelle.

C’est une des professions de l’alimentation qui laisse les bénéfices les plus grands.

Inconvénients :

Les accidents du travail y sont des plus rares.

Seuls, le séjour dans une cuisine dont les conditions hygiéniques ne sont pas toujours des plus favorables, l’atmosphère élevée et les odeurs qui y prennent naissance, constituent les inconvénients inhérents à cette profession.

DE QUELQUES CONSIDERATIONS

sur les métiers de Cuisinier et de Garçon de restaurant ou de café

Cuisinier

Le métier de cuisinier (je prends le métier en général, tout en n’ignorant pas qu’un grand hôtel compte, dans ce service, des chefs de partie: sauciers, entremettiers, rôtisseurs, pâtissiers, auxquels sont joints des aides, apprentis, auxiliaires : casseroliers, argentiers, etc...), le métier de cuisinier, dis-je, étant un métier qu’on exerce constamment debout, à une température fréquemment élevée et

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