(9e VOLUME. ) cM?û , S3„.

JOURNAL

ft,INCIPALEMENT DEST1NE A RÉPANDRE LES CONNAISSANCES UTILES A ^'INDUSTRIE GÉNÉRALE, AINSI QUE LES DÉCOUVERTES ET LES Pf-RFECTlONNEMENS DONT ELLE EST JOURNELLEMENT L’ORJET.

QUELQUES OBSERVATIONS

SUR LA FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVES.

PAR M. DE BEAU JEU.

(Suite.)

^ ai décrit les méthodes qui nie semblent les plus avanta-8euses pour ja cu\tul-e en grand de la betterave à sucre, etdela ^oière de la récolter. Les betteraves arrivent ainsi à la s*i-eile prêtes à être employées, et ce qu’il y a de mieux à faire, obt^6 *6S 1 aPei a mesure ^eur ari'ivée. De cette manière on fab*ent ^US sucre et aveC P^us Mais dans une

^ ^rJCadon un peu considérable , on ne peut espérer de tout Un 1C^ler a-nsi 7 B devient donc indispensable d’en conserver Partie, et c’est là un des grands inconvéniens, car il est onstant qUe ja betterave perd tous les jours de ses qualités ^.les ayoir employé successivement ou simultanément les lo- Moyens de conservation, en cave, en magasin, en es ^couvertes de terre, en petites ou en giandes masses,

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