Descriptions des arts et métiers
- PAGE DE TITRE (Première image)
- ART DU DISTILLATEUR D'EAUX-FORTES (p.1)
- Introduction (p.3)
- PREMIERE PARTIE. DE LA PRÉPARATION DES EAUX-FORTES, ET AUTRES ACIDES (p.5)
- CHAP. I. Des atteliers [sic, ateliers], fourneaux & ustensiles du distillateur d'eaux-fortes (p.5)
- CHAP. II. Des matières employées par les distillateurs d'eaux-fortes, pour tirer les acides, & de leur choix (p.11)
- CHAP. III. Du gouvernement d'une galere [sic, galère], & des trois procédés d'usage pour retirer les eaux-fortes (p.17)
- CHAP. IV. Des différentes espèces d'eaux-fortes, de leur choix, purification, épreuves & préparations (p.27)
- CHAP. V. De quelques appareils usités ailleurs qu'à Paris, pour obtenir l'eau-forte, & du moyen dont on retire à l'affinage celle qui a servi au départ (p.35)
- CHAP. VI. Des préparations en grand de l'esprit de sel (p.42)
- CHAP. VII. De la distillation du vinaigre (p.47)
- CHAP. VIII. Exposé de ce que l'on sait sur la préparation de l'huile de vitriol par le soufre (p.49)
- CHAP. IX. Observations & expériences sur les corrections & améliorations économiques & autres, dont est susceptible l'art des eaux-fortes (p.54)
- SECONDE PARTIE. DE LA PRÉPARATION EN GRAND DES PRODUITS CHYMIQUES [sic, chimiques], FLUIDES (p.64)
- CHAP. I. Du laboratoire, alambics & ustensiles propres à la distillation en grand (p.64)
- CHAP. II. Gouvernement d'un alambic pour la distillation de l'esprit de vin (p.81)
- CHAP. III (p.88)
- SECT. I. De la préparation en grand des esprits aromatiques (p.88)
- SECT. II. De la préparation en grand de certaines huiles essentielles (p.98)
- CHAP. IV. Distillation en grand des eaux aromatiques (p.105)
- CHAP. V. Des moyens imaginés pour masquer les esprits de vin, & leur rendre leur première pureté (p.109)
- CHAP. VI. Accidens [sic, accidents] qui peuvent arriver dans les travaux précédens [sic, précédents], & moyens d'y remédier (p.113)
- CHAP. VII. Des épreuves par lesquelles on s'assure dans le commerce, des degrés de force des esprits de vin, & de ce qu'on pourrait faire pour le mieux (p.117)
- TABLE de comparaison pour jauger les esprits & autres liqueurs, avec tel aréomètre qu'on voudra (p.123)
- TROISIEME PARTIE. DE LA PRÉPARATION EN GRAND DES PRODUITS CHYMIQUES [sic, chimiques] SOLIDES (p.126)
- SECT. I. Préparations chymiques [sic, chimiques] en grand de substances terreuses (p.127)
- ART. I. Du ciment (p.127)
- ART. II. De la terre à polir (p.128)
- ART. III. De la magnésie blanche (p.129)
- ART. IV. Des yeux d'écrevisses (p.132)
- ART. V. De la corne de cerf (p.134)
- SECT. II. De la préparation en grand de plusieurs sels (p.135)
- ART. I. Du sel retiré du ciment d'eaux-fortes (p.135)
- ART. II. Du tartre vitriolé, tiré des eaux-fortes (p.136)
- ART. III. Du sel de glauber (p.139)
- ART. IV. Du crystal [sic, cristal] minéral (p.141)
- ART. V. Fabrique de l'alkali fixe (p.142)
- ART. VI. Fabrique de sel de seignette (p.145)
- ART. VII. Fabrique du sel ammoniac (p.147)
- ART. VIII. De l'esprit & du sel volatils ammoniacs (p.152)
- ART. IX. Fabrique du sucre de lait & du sel d'oseille, en Suisse & en Lorraine (p.157)
- ART. X. Fabrique du sel de succin, par les Hollandais (p.161)
- ART. XI. Raffinerie du borax (p.162)
- SECT. III. Fabrique d'antimoine (p.166)
- ART. I. Ustensiles propres à la fabrique de l'antimoine (p.166)
- ART. II. Calcination de l'antimoine (p.170)
- ART. III. Régule d'antimoine (p.171)
- ART. IV. Du verre d'antimoine & du tartre émétique (p.173)
- ART. V. Du crocus metallorum (p.175)
- ART. VI. Fabrique du kermès minéral (p.177)
- SECT. IV. Fabrique de quelques préparations de mercure (p.179)
- ART. I. Du mercure (p.179)
- ART. II. Fabrique de cinabre & de vermillon (p.182)
- ART. III. Du sublimé corrosif (p.186)
- ART. IV. Fabrique du précipité rouge (p.192)
- ART. V. Fabrique du précipité blanc (p.193)
- SECT. V. Fabrique de quelques préparations de plomb (p.196)
- ART. I. Fabrique du minium & du massicot (p.196)
- ART. II. Fabrique de la litharge (p.199)
- ART. III. Fabrique de la céruse (p.200)
- ART. IV. Fabrique du sucre de saturne (p.203)
- ART. V. Fabrique du verd [sic, vert] distillé (p.205)
- Additions (p.208)
- Conclusion (p.214)
- OBSERVATIONS GÉNÉRALES (p.217)
- Explication des figures (p.218)
- Table des chapitres et articles (p.236)
- ART DU DISTILLATEUR LIQUORISTE, CONTENANT LE BRULEUR D'EAUX DE VIE, LE FABRIQUANT DE LIQUEURS, LE DEBITANT, OU LE CAFFETIER-LIMONNADIER [sic, cafetier limonadier] (p.1x247)
- Epître dédicatoire à Monseigneur Le Garde des Sceaux de France (p.2x241)
- Avant-propos (p.2x242)
- Introduction (p.2x247)
- PREMIERE PARTIE. DE L'ART DU BRULEUR OU BOUILLEUR D'EAU-DE-VIE (p.251)
- CHAP. I. Des atteliers [sic, ateliers], chaudières & instrumens [sic, instruments] nécessaires aux brûleurs d'eau-de-vie (p.251)
- CHAP. II. Du choix du vin à bouillir, & de la conduite d'une chaudière (p.262)
- CHAP. III. De quelques procédés particuliers de distiller les eaux-de-vie (p.268)
- CHAPITRE IV (p.274)
- SECT. I. Du choix des eaux-de-vie, des moyens usités dans le commerce pour les distinguer & les reconnaître (p.274)
- SECT. II. Idée des ordonnances fondamentales concernant la fabrication & le débit des eaux-de-vie (p.278)
- CHAP. V. De l'eau-de-vie tirée du poiré & du cidre (p.281)
- CHAP. VI. De l'eau-de-vie de grain (p.284)
- CHAP. VII. Des différentes liqueurs spiritueuses, autres que celles ci-dessus décrites, préparées chez les différens [sic, différents] peuples (p.290)
- CHAP. VIII. Considérations sur les accidens [sic, accidents] essentiels à l'eau-de-vie, sur les moyens de les corriger, & sur l'amélioration dont est susceptible l'art du bouilleur (p.299)
- SECONDE PARTIE. DU FABRIQUANT DE LIQUEURS, OU DU DISTILLATEUR LIQUORISTE PROPREMENT DIT (p.303)
- Introduction (p.303)
- CHAP. I. Des instrumens [sic, instruments] nécessaires au liquoriste, & du choix des principaux ingrédiens [sic, ingrédients] des liqueurs (p.305)
- CHAP. II. Des opérations essentielles au liquoriste, & de certaines règles particulières à son travail (p.315)
- CHAP. III. De la fabrication des liqueurs (p.327)
- SECTION I. Des liqueurs par distillation (p.328)
- SECT. II. Des liqueurs spiritueuses par infusion (p.332)
- CHAP. IV. Des liqueurs fines & de celles appellées [sic, appelées] quintessences & huiles (p.349)
- CHAP. V. Des fruits confits à l'eau-de-vie (p.353)
- CHAP. VI. Des soins qu'exigent les liqueurs, soit pour leur perfection, soit pour leur conservation (p.357)
- CHAP. VII. Notice & réflexions sur les liqueurs étrangères dont on a quelque connaissance (p.360)
- TROISIEME PARTIE. DU DÉBITANT DE LIQUEURS, PLUS CONNU SOUS LA DÉNOMINATION DE CAFETIER LIMONNADIER [sic, limonadier] (p.363)
- Table des chapitres et articles (p.415)
- SUPPLEMENT A L'ART DU DISTILLATEUR LIQUORISTE. Avertissement (p.417)
- Introduction (p.465)
- CHAPITRE I. De l'espèce de fermentation d'où résulte le vinaigre, de ses caractères & de ses accidens [sic, accidents] (p.468)
- CHAP. II. De la méthode & des procédés observés par les vinaigriers, pour faire les différens [sic, différents] vinaigres, ainsi que de leurs instrumens [sic, instruments] & ustensiles (p.474)
- PROCÉDÉ I. Méthode Allemande (p.475)
- PROCÉDÉ II. Méthode du Nord (p.477)
- PROCÉDÉ III. Méthode Flamande (p.479)
- PROCÉDÉ IV. Méthode Française (p.481)
- PROCÉDÉ V. Méthode qu'on dit être celle de Paris (p.484)
- PROCÉDÉ VI. Méthode vraiment secrète (p.486)
- PROCÉDÉ VII. Méthode de faire le vinaigre de cidre & de bierre [sic, bière (p.487)
- CHAP. III. Des bonnes qualités du vinaigre, de sa conservation, du détail & débit, & de quelques abus introduits dans cet art (p.490)
- CHAP. IV. De la distillation du vinaigre (p.496)
- CHAP. V. De la conservation des fruits, légumes, &c. dans le vinaigre (p.503)
- CHAP. VI. Des vinaigres aromatiques (p.506)
- CHAP. VII. Des liqueurs qui portent improprement le nom de vinaigre (p.512)
- CHAP. VIII. De quelques liqueurs acides qu'on donne pour du vinaigre, ou qu'on lui substitue dans quelques contrées (p.516)
- CHAP. IX. Des préparations du verjus & de la moutarde, & par forme d'appendice, des anciennes sauces des vinaigriers (p.519)
- CHAP. X. Des lies de vin & de ce qu'en font les vinaigriers (p.524)
- Explication des figures (p.527)
- Table des chapitres (p.534)
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