Rapports du jury international
- NOTICE DÉTAILLÉE
- ACCÈS AUX IMAGES
- TABLE DES MATIÈRES ABRÉGÉE
- TABLE DES MATIÈRES INTÉGRALE
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- PAGE DE TITRE
- [GROUPE VII, (2e Partie). - PRODUITS ALIMENTAIRES] (n.n.)
- [CLASSE 73 (2e partie)] (n.n.)
- PREMIÈRE SECTION. -- VINS (p.1)
- PREMIÈRE PARTIE. -- France, Algérie, colonies, pays de protectorat (p.8)
- France (p.8)
- Titre I. Anjou (p.10)
- Titre II. Auvergne (p.15)
- Titre III. Bretagne (p.16)
- Titre IV. Bourgogne (p.17)
- Titre V. Région du centre (p.30)
- Titre VI. Champagne (p.34)
- Titre VII. Charentes et Poitou (p.41)
- Titre VIII. Corse (p.44)
- Titre IX. Côtes du Rhône (p.45)
- Titre X. Dordogne (p.50)
- Titre XI. Région de l'Est (p.51)
- Titre XII. Gascogne et Guyenne (p.56)
- Titre XIII. Gironde (p.60)
- Titre XIV. Région du Midi (p.181)
- Titre XV. Région du Nord (p.190)
- Titre XVI. Provence (p.192)
- Titre XVII. Roussillon (p.193)
- Titre XVIII. Savoie (p.194)
- Titre XIX. Touraine (p.196)
- Titre XX. Conclusions (p.199)
- Algérie (p.200)
- Colonies (p.204)
- Pays de protectorat (p.204)
- DEUXIÈME PARTIE. -- Pays étrangers (p.206)
- Titre I. République Argentine (p.206)
- Titre II. Australie (p.208)
- Titre III. Autriche-Hongrie (p.212)
- Titre IV. Belgique (p.216)
- Titre V. Bolivie (p.216)
- Titre VI. Brésil (p.217)
- Titre VII. Cap de Bonne-Espérance (p.218)
- Titre VIII. Chili (p.219)
- Titre IX. République Dominicaine (p.221)
- Titre X. Égypte et Turquie d'Asie (p.222)
- Titre XI. Équateur (p.223)
- Titre XII. Espagne (p.224)
- Titre XIII. États-Unis (p.233)
- Titre XIV. Grèce (p.237)
- Titre XV. Italie (p.241)
- Titre XVI. Japon (p.247)
- Titre XVII. Mexique (p.248)
- Titre XVIII. Monaco (Principauté de) (p.249)
- Titre XIX. Pérou (p.249)
- Titre XX. Perse (p.250)
- Titre XXI. Portugal (p.251)
- Titre XXII. Roumanie (p.258)
- Titre XXIII. Russie (p.261)
- Titre XXIV. Saint-Marin (République de) (p.267)
- Titre XXV. Serbie (p.267)
- Titre XXVI. Suisse (p.270)
- Titre XXVII. Uruguay (p.273)
- Titre XXVIII. Vénézuéla (p.275)
- Titre XXIX. Conclusion (p.275)
- Liste des récompenses (p.277)
- DEUXIÈME SECTION. -- SPIRITUEUX (p.303)
- AVANT-PROPOS (p.303)
- PREMIÈRE PARTIE. -- Les alcools de distillerie (p.307)
- Chapitre I. Importance économique de la distillerie française (p.307)
- Chapitre II. Développement de la production et du commerce en France (p.310)
- Chapitre III. Législation française des alcools (p.321)
- Chapitre IV. Diverses matières employées à la fabrication de l'alcool (p.324)
- Chapitre V. Historique de la distillation et de son outillage (p.331)
- Chapitre VI. Divers procédés de fabrication en usage (p.333)
- Chapitre VII. Exposition des alcools de distillerie (p.335)
- Chapitre VIII. Progrès réalisés par la distillerie française (p.342)
- Chapitre IX. Genièvres et alcools divers présentés à l'Exposition (p.349)
- Chapitre X. Alcools exposés par divers pays étrangers ; législation et statistique qui les concernent (p.350)
- Chapitre XI. Alcools exposés par les autres pays (p.440)
- Chapitre XII. Comparaison entre les alcools français et les alcools étrangers (p.446)
- DEUXIÈME PARTIE. -- Les eaux-de-vie de vin, de cidre et de fruits (p.449)
- AVANT-PROPOS (p.449)
- Chapitre XIII. Les eaux-de-vie françaises (p.450)
- Chapitre XIV. Les eaux-de-vie de cidre et de poiré (p.463)
- Chapitre XV. Les kirschs et les quetschs (p.467)
- Chapitre XVI. Les eaux-de-vie d'Algérie et de Tunisie (p.468)
- Chapitre XVII. Les rhums, tafias et autres produits des colonies françaises (p.469)
- Chapitre XVIII. Les eaux-de-vie étrangères (p.474)
- Chapitre XIX. Conclusions (p.486)
- TROISIÈME SECTION. -- BIÈRES (p.491)
- Chapitre I. Historique de la bière (p.491)
- Chapitre II. Les matières premières (p.503)
- Chapitre III. La fabrication de la bière (p.528)
- Chapitre IV. Nature de la bière (p.551)
- Chapitre V. Progrès techniques de la fabrication depuis 1878 (p.561)
- Chapitre VI. Statistique universelle de la brasserie (p.573)
- Chapitre VII. Les expositions (p.610)
- Chapitre VIII. Législation fiscale de la brasserie (p.650)
- Conclusions (p.690)
- Liste des récompenses (p.691)
- QUATRIÈME SECTION. -- CIDRES ET POIRÉS (p.697)
- I. Historique de la pomme et du cidre : Normandie, Bretagne. -- Extension rapide de la production (p.697)
- II. Importance de la production française : Normandie, Bretagne, Maine, Picardie, etc. -- La pomme dans les pays étrangers (p.706)
- III. Propriétés hygiéniques du cidre et du poiré (p.720)
- IV. Causes de l'infériorité d'un grand nombre de cidres et de poirés. -- Conseils et travaux récents des pomologistes (p.724)
- V. Soins à donner aux arbres fruitiers. -- Leurs ennemis. -- Moyens de les combattre (p.730)
- VI. Fabrication des cidres et poirés. -- Soins qui doivent leur être donnés. -- Théorie des ferments du cidre. -- Maladies du cidre. -- Le cidre et le poiré en bouteilles. -- Rôle des cidreries industrielles des associations syndicales (p.735)
- VII. Le cidre et les tarifs de chemins de fer. -- Mesures destinées à protéger la production et à faciliter la consommation (p.743)
- VIII. Examen des produits exposés. -- Conclusions (p.747)
- Rapport sur les hydromels (p.753)
- Exposants hors concours de la classe 73 (p.755)
- TABLE DES MATIÈRES (p.757)
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