Rapport général
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- QUATORZIÈME PARTIE. LES PRODUITS ALIMENTAIRES (GROUPE VII DE L'EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1889.) (p.1)
- CHAPITRE PREMIER. -- CÉRÉALES ET PRODUITS FARINEUX (p.3)
- 1. Généralités sur les céréales (p.3)
- 2. Froment (p.6)
- 3. Seigle (p.24)
- 4. Méteil (p.25)
- 5. Orge (p.25)
- 6. Avoine (p.26)
- 7. Sarrasin (p.27)
- 8. Maïs (p.28)
- 9. Millet (p.29)
- 10. Plus-value des récoltes de céréales depuis dix ans (p.29)
- 11. Farines (p.30)
- 12. Semoule, fécule, amidon, gluten, dextrine, glucose, pâtes alimentaires (p.31)
- 13. Rizeries (p.34)
- 14. Statistique des douanes depuis 1827 (p.35)
- CHAPITRE II. -- PRODUITS DE LA BOULANGERIE ET DE LA PÂTISSERIE (p.37)
- CHAPITRE III. -- CORPS GRAS ALIMENTAIRES, LAITAGES ET OEUFS (p.46)
- CHAPITRE IV. -- VIANDES ET POISSONS (p.64)
- CHAPITRE V. -- LÉGUMES ET FRUITS (p.99)
- CHAPITRE VI. -- CONDIMENTS ET STIMULANTS. SUCRES ET PRODUITS DE LA CONFISERIE (p.114)
- 1. Sel (p.114)
- 2. Vinaigres (p.118)
- 3. Moutarde (p.119)
- 4. Généralités sur les denrées coloniales en provenance des colonies françaises (p.120)
- 5. Café et chicorée (p.122)
- 6. Cacao et chocolat (p.126)
- 7. Thé (p.129)
- 8. Vanille, poivre, piments, girofle, cannelle (p.130)
- 9. Sucres (p.132)
- 10. Confiserie (p.147)
- 11. Liqueurs (p.149)
- CHAPITRE VII. -- BOISSONS FERMENTÉES (p.151)
- §1. Généralités sur la fermentation alcoolique. La vigne et le vin (p.151)
- 1. Généralités sur la fermentation alcoolique (p.151)
- 2. Le moût de vin et la fermentation vineuse. Les éléments du vin (p.154)
- 3. La vigne et le vin à travers les âges jusqu'à la fin du XVIIIe siècle (p.158)
- 4. La vigne et le vin depuis 1789 jusqu'au milieu du XIXe siècle (p.183)
- 5. La vigne et le vin pendant la seconde moitié du XIXe siècle. L'oïdium, le phylloxera, le mildew, le black-rot (p.203)
- 6. Étude sommaire sur les conditions générales de culture de la vigne (p.227)
- 7. Vendange et vinification (p.233)
- 8. Les maladies des vins (p.243)
- 9. Indications sommaires sur l'Exposition de 1889 (p.248)
- 10. Statistique des douanes depuis 1827 (p.255)
- §2. La bière (p.258)
- 1. Principe de la fabrication (p.258)
- 2. Matières premières (p.258)
- 3. Fabrication de la bière (p.263)
- 4. Poids spécifique et composition de la bière (p.265)
- 5. Production et consommation de la bière (p.266)
- 6. Droits de douane (p.268)
- 7. Impôt sur la bière (p.268)
- 8. Statistique des douanes depuis 1827 (p.271)
- §3. Le cidre et le poiré (p.272)
- 1. Notions historiques (p.272)
- 2. Culture des pommiers et poiriers. Fabrication du cidre et du poiré (p.273)
- 3. Poids spécifique et composition du moût. Composition du cidre (p.274)
- 4. Production, consommation et prix du cidre (p.275)
- 5. Droits de douane (p.276)
- 6. Statistique des douanes depuis 1827 (p.276)
- §4. L'hydromel (p.277)
- 1. Définition. Procédés de fabrication. Production (p.277)
- 2. Droits de douane (p.278)
- §5. Les alcools et les spiritueux (p.278)
- 1. Généralités (p.278)
- 2. Production et consommation de l'alcool en France (p.279)
- 3. Droits de douane (p.288)
- 4. Impôt sur l'alcool en France (p.289)
- 5. Production des spiritueux dans les colonies françaises (p.298)
- 6. Production et consommation de l'alcool à l'étranger (p.298)
- 7. Législation fiscale étrangère (p.303)
- 8. Observations sur les divers systèmes d'impôt (p.314)
- 9. Statistique des douanes depuis 1827 (p.317)
- CHAPITRE PREMIER. -- CÉRÉALES ET PRODUITS FARINEUX (p.3)
- QUINZIÈME PARTIE. L'AGRICULTURE, L'AQUICULTURE ET L'HORTICULTURE (GROUPES VIII ET IX DE L'EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1889.) (p.319)
- CHAPITRE PREMIER. -- AGRONOMIE. STATISTIQUE AGRICOLE (p.321)
- 1. Observations préliminaires (p.321)
- 2. L'agriculture française avant la Révolution (p.324)
- 3. La Révolution française ; ses effets. L'oeuvre des gouvernements de 1789 à 1870 (p.342)
- 4. L'oeuvre législative et administrative de la troisième République française (p.346)
- 5. Les transformations de la propriété et de la culture françaises, de 1789 à 1889 (p.365)
- 6. De quelques questions intéressant l'agriculture, et spécialement du crédit agricole (p.389)
- 7. L'agriculture en Algérie (p.404)
- 8. L'agriculture étrangère (p.412)
- 9. Aperçu de la production totale du globe pour les principales denrées alimentaires (p.447)
- CHAPITRE II. -- ORGANISATION, MÉTHODES ET MATÉRIEL DE L'ENSEIGNEMENT AGRICOLE (p.450)
- CHAPITRE III. -- INSECTES UTILES ET INSECTES NUISIBLES (p.477)
- CHAPITRE IV. -- AQUICULTURE (POISSONS, CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES) (p.500)
- CHAPITRE V. -- HORTICULTURE (p.529)
- 1. Les jardins dans l'antiquité (p.529)
- 2. Les jardins au moyen âge et dans les temps modernes, jusqu'à la fin du XVIIIe siècle (p.532)
- 3. Les jardins au XIXe siècle (p.540)
- 4. Les arbres, les plantes, les fleurs et les fruits (p.544)
- 5. Données statistiques sur l'horticulture (p.550)
- 6. Serres et matériel de l'horticulture (p.554)
- 7. Transplantation de gros arbres au chariot (p.557)
- 8. Quelques faits signalés par le rapport du jury des fruits et des arbres fruitiers (p.558)
- 9. Graines et plants d'essences forestières (p.559)
- APPENDICE. -- CONCOURS D'ANIMAUX REPRODUCTEURS (p.563)
- CHAPITRE PREMIER. -- AGRONOMIE. STATISTIQUE AGRICOLE (p.321)
- TABLE DES MATIÈRES (p.585)
- QUATORZIÈME PARTIE. LES PRODUITS ALIMENTAIRES (GROUPE VII DE L'EXPOSITION UNIVERSELLE INTERNATIONALE DE 1889.) (p.1)
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