Rapports du jury international
- Première image
- PAGE DE TITRE
- AVANT-PROPOS (p.r1)
- LIVRE PREMIER LA PRODUCTION AGRICOLE DANS LE MONDE (p.1)
- CHAPITRE PREMIER. -- CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. Superficie et population du globe. -- Répartition des terres et de la population entre les six parties du monde. -- Commerce spécial des différentes parties du monde. -- Participation des pays étrangers à l'Exposition de 1900 (p.1)
- CHAPITRE II. -- STATISTIQUE AGRICOLE COMPARÉE. Fertilité des divers territoires. -- Richesse agricole des populations qui les cultivent. -- Nombre des animaux de ferme dans les divers pays. -- Examen des dernières récoltes. -- Pays pour lesquels il n'existe pas de statistique agricole. -- Production totale du froment dans le monde (p.8)
- CHAPITRE III. -- PRODUCTION ET CONSOMMATION DES CÉRÉALES DANS LE MONDE (p.18)
- A. Développement des moyens de transport. Influence du développement des moyens de transport sur l'alimentation. -- Chemins de fer. -- Marine marchande (p.18)
- B. Commerce des céréales. Historique du commerce des céréales. -- Son importance. -- Consommation annuelle du seigle et du blé (p.25)
- C. Ensemble de la production des céréales. Étendue des surfaces cultivées en céréales. -- Récolte des céréales alimentaires dans le monde. -- Récolte par tète d'habitant du froment, du seigle, de l'orge, de l'avoine et du maïs dans les trente-trois pays producteurs (p.26)
- D. Production et consommation du blé dans le monde. Production du blé dans la période quadriennale 1892-1895. -- Consommation du blé en Europe. -- Pays d'Europe importateurs. -- Pays exportateurs. -- Répartition de la production de la consommation du blé en Europe. -- Quantité moyenne de froment que l'Europe doit importer annuellement. -- Répartition des importations (p.34)
- CHAPITRE IV. -- LA PRODUCTION AGRICOLE EN EUROPE. Cultures des deux zones de l'Europe. -- Consommation du blé et du seigle en Europe. -- Rendement des céréales (p.46)
- CHAPITRE V. -- LES FORÊTS. Surfaces boisées. -- Taux de boisement. -- Surconsommation. -- Pays importateurs et pays exportateurs. -- Gravité de la situation : ses causes ; mesures à prendre (p.55)
- LIVRE II. EUROPE ORIENTALE (Russie, Hongrie, Bosnie-Herzégovine, Roumanie, Bulgarie, Serbie, Turquie, Grèce.) (p.59)
- CHAPITRE VI. -- RUSSIE (p.59)
- A. Considérations générales. Superficie, configuration, climatologie et population de la Russie. -- Les sols de la Russie d'Europe. -- Propriété foncière. -- Répartition du sol. -- Régions de culture. -- Importations et exportations. -- Développement de l'agriculture. -- Situation du paysan (p.59)
- B. Agriculture. Importance de l'agriculture en Russie. -- Méthodes de culture. -- Répartition des cultures. -- Récoltes. -- Rendements des céréales. -- Seigle. -- Avoine. -- Blé. -- Orge. -- Analyse de froment russe. -- Commerce des céréales. -- Cultures diverses (p.109)
- C. Viticulture et vin. Zone de culture. -- Étendue du vignoble. -- Rendement. -- Maladies de la vigne. -- Procédés de culture et de vinification. -- Vignobles divers. -- Raisins secs. -- Les principaux vins russes. -- Importation de vins (p.132)
- D. Élevage. Effectif considérable du bétail. -- Amélioration du bétail à cornes. -- Industrie laitière. -- Mouton. -- Porc. -- Importance de l'élevage chevalin. -- Races diverses de chevaux. -- Le trotteur russe. -- Haras. -- Encouragements donnés à l'élevage. -- Aviculture ; exportation à laquelle les volailles donnent lieu. -- Apiculture et sériciculture. -- Service vétérinaire : son organisation et son extension ; bons résultats qu'il a donnés. -- Police sanitaire. -- Maladies du bétail (p.136)
- E. Industrie sucrière, alcool. Industrie sucrière : son historique ; son état actuel. -- Commerce des sucres. -- Mélasses. -- Alcool. -- Bière. -- Hydromel (p.158)
- F. Forêts. Superficie. -- Importation et exportation. -- Principales essences.-- Forêts domaniales. -- Forêts privées. -- Sylviculture ; boisement des steppes (p.169)
- G. Pêche et chasse. Importance de la pêche en Russie. -- Consommation du poisson. -- Régions de pêche. -- Accroissement du nombre de pêcheries. -- Différentes espèces pêchées. -- Modes de préparation du poisson. -- Pisciculture. -- Chasse (p.171)
- H. Finlande. Superficie. -- Climat. -- Sol. -- Population agricole. --Répartition de la propriété. -- Répartition des cultures et importance desrécoltes. -- Méthodes de culture : cultures par le feu ; jachères ; mise enculture des marais ; cultures rationnelles. -- Céréales. -- Racines. --Prairies. -- Importance du bétail. -- Bêtes à cornes. -- Chevaux. -- Industrielaitière. -- Fonctionnaires agricoles. -- Sociétés d'encouragement. -- Stationsd'étalons. -- Courses de chevaux. -- Subventions de l'État. -- Crédit agricole.-- Enseignement agricole. -- Forêts. -- Pêche : pêche en mer ; pêche en eau douce ; exportation du poisson. -- Méthodes de pisciculture. -- La Société de pêcheries de Finlande (p.174)
- I. Sibérie. La Sibérie cultivable. -- Mode de culture. -- Céréales : production ; cours moyens ; transport. -- Bétail. -- Industrie laitière : son accroissement ; exportation ; transport. -- Une concurrence à l'horizon (p.195)
- J. Caucase. Superficie. -- Population. -- Sol. -- Climat. -- Blé. -- Autre scéréales. -- Cultures diverses. -- Culture potagère. -- Culture fruitière. --Viticulture. -- Sériciculture. -- Apiculture. -- Élevage. -- Industrie laitière.-- Forêts. -- Cueillettes. -- Pêches (p.210)
- K. Turkestan. Superficie. -- Population. -- Climat. -- Terres cultivables. --Méthodes de culture. -- Production agricole. -- Céréales. -- Luzerne. -- Pommesde terre. -- Culture maraîchère. -- Culture fruitière. -- Plantes oléagineuses. -- Coton. -- Sériciculture. -- Apiculture. -- Importance de l'élevage. -- Chevaux. -- Ânes. -- Bêtes à cornes. -- Yacks. -- Moutons. -- Chameaux. -- Marais. -- Forèts. -- Cueillettes. -- Chasse. -- Pèche (p.217)
- L. Budget, impôts. Comparaison des budgets de 1889 et de 1898. -- Impôts directs. -- Impôts indirects. -- Réformes diverses (p.225)
- CHAPITRE VII. -- HONGRIE. Superficie. -- Population. -- Propriété. -- Valeur foncière. -- Salaires agricoles. -- Répartition des cultures. -- Terres incultes. -- Récoltes. -- Blé. -- Viticulture et vin. -- Apiculture.--Sériciculture. -- Bétail. -- Haras de l'État. -- Service vétérinaire.--Stations agronomiques : leur organisation ; leur fonctionnement. -- Résultats des expériences agricoles ; cultures pratiquées en Hongrie. -- Crédit rural. --Enseignement agricole. -- Forêts. -- Législation forestière. -- Chasse. -- Pèche (p.232)
- CHAPITRE VIII. -- BOSNIE-HERZÉGOVINE. Développement de l'agriculture. -- Sol et population. -- Zadrougas. -- Régime de la propriété rurale et de la culture ; métayage. -- Agriculture et élevage. -- Apiculture. -- Enseignement agricole. -- Encouragements de l'État : croisements, instruments de culture, caisses rurales. -- Forêts. -- Pèche (p.256)
- CHAPITRE IX. -- ROUMANIE. Superficie, climat et sol. -- Propriété foncière ; diffusion de l'association ; valeur de la terre. -- Domaine de l'État. --Domaine de la Couronne. -- Modes de culture. -- Production. -- Froment. --Vignes. -- Bétail. -- Industries agricoles. -- Sériciculture. -- Forêts. -- Pêcheries (p.273)
- CHAPITRE X. -- BULGARIE. Superficie et configuration du sol. -- Climat. -- Population. -- Nature du sol. -- Propriété foncière. -- Mode de culture. -- Production : céréales, tabac, essence de rose, fruits, vins, etc. -- Rendements.-- Assurance contre la grêle. -- Bétail. -- Sériciculture et apiculture. -- Forêts. -- Enseignement agricole. -- Crédit agricole (p.285)
- CHAPITRE XI. -- SERBIE. Superficie. -- Population. -- Propriété foncière et situation du cultivateur. -- Sol. -- Répartition des cultures. -- Prairies etpâturages. -- Bétail. -- Comparaison avec les autres pays. -- Apiculture. --Arbres fruitiers. -- Vignes. -- Forêts. -- Chasses. -- Enseignement agricole (p.293)
- CHAPITRE XII. -- TURQUIE (p.303)
- A. Considérations générales ; agriculture ; élevage. Superficie et population. -- Agriculture et élevage dans les diverses régions de la Turquie d'Europe et de la Turquie d'Asie. -- Importations et exportations de l'Empire ottoman (p.303)
- B. Le cheval arabe et le syrien. Le véritable cheval arabe : son berceau ; région où il vit ; sa robe ; ses traits caractéristiques ; les principales familles ; attachement des nomades pour les juments de pur sang. -- Les arezzi. -- Le cheval de trait syrien (p.311)
- C. Pêche de l'éponge. Lieux de pèche et lieux de vente. -- Habitat de l'éponge en Méditerranée. -- Variétés méditerranéennes. -- Pêcheurs. -- Procédés de pêche nuisibles. -- Difficultés des mesures à prendre. -- Ignorance où l'on est quant à la vie des éponges. -- Éponges de Syrie (p.314)
- CHAPITRE XIII. -- Grèce. Superficie. -- Population. -- Climat. -- Proportion des surfaces incultes. -- Importation et exportation des produits agricoles. -- Répartition de la propriété. -- Méthode de culture. -- Régions fertiles. -- Cultures diverses. -- Viticulture. -- Vins. -- Eaux-de-vie. -- Raisins de Corinthe. -- Sériciculture. -- Apiculture. -- Bétail. -- Forêts. -- Enseignement agricole. -- Chasse. -- Pèche. -- Éponges (p.320)
- CHAPITRE VI. -- RUSSIE (p.59)
- LIVRE III. EUROPE OCCIDENTALE (MOINS LA FRANCE) (Danemark, Suède, Norvège, Grande-Bretagne, Pays-Bas, Belgique, Luxembourg, Allemagne, Suisse, Autriche, Italie, Espagne, Portugal.) (p.327)
- CHAPITRE XIV. -- DANEMARK (p.327)
- A. Conditions générales de l'agriculture danoise. Evolution agricole du Danemark. -- Statistiques diverses. -- Superficie et population. -- Répartition des cultures. -- Progression de l'élevage du bétail et des volailles. -- Accroissements des industries agricoles. -- Concours agricoles. -- Chevaux. -- Porcs. -- Apiculture. -- Forêts (p.327)
- B. Associations coopératives. Leur influence. -- Laiteries coopératives ; diffusion des méthodes pasteuriennes. -- Commerce d'exportation des beurres. -- Sociétés pour l'exportation des oeufs. -- Société coopérative du Jutland pour l'achat des aliments du bétail. -- Résultats de la coopération (p.336)
- C. Institutions et expériences. Le laboratoire d'expériences agronomiques de l'Institut royal de Copenhague. -- Expériences sur l'alimentation des vaches laitières et sur l'alimentation des porcs. -- Résultats obtenus par la diffusion des méthodes expérimentales : le bilan d'une petite culture. -- La Société royale d'agriculture. -- Écoles agricoles. -- Conseillers agricoles de l'État. -- Exposition. -- Bourses de voyage. -- Primes. -- Stations diverses. -- Mise en culture et boisement des landes (p.353)
- D. Crédit rural (législation de 1898 et de 1899). L'exode dans les villes. -- Loi du 24 mars 1899 ; ses dispositions ; ses effets. -- Loi du 26 mars 1898. -- Société de prêts à l'agriculture ; leur réglementation : (p.370)
- CHAPITRE XV. -- SUÈDE (p.379)
- A. Sol, climat, population. Caractères du sol. -- Comparaison de la température à Paris et dans diverses villes de la Suède. -- Longueur des jours. -- Durée de l'été et durée de l'hiver. -- Moyenne d'eau tombée. -- Population : son accroissement ; sa densité. -- Nombre des décès. -- Émigration. -- Pourcentage de la population agricole (p.379)
- B. Agriculture. Historique. -- État actuel. -- Ancien morcellement de la propriété ; partage par grandes portions. -- Nombre actuel des exploitations agricoles. -- Fermage. -- Valeur de la terre. -- Répartition des cultures. -- Méthodes de culture. -- Céréales : total des terres ensemensées ; productions ; ensemencements ; récolte moyenne par hectare ; poids par hectolitre de récolte. -- Racines. -- Plantes fourragères (p.384)
- C. Élevage. Effectif du bétail suédois ; sa valeur. -- Importation et exportation. -- Chevaux : leur nombre ; encouragements ofliciels ; races indigènes. -- Bêtes à cornes : leur nombre ; encouragements divers ; exportation. -- Moutons et chèvres. -- Porcs. -- Rennes (p.395)
- D. Industrie laitière. Laiteries : leur historique : leur nombre ; leur importance. -- Beurre : sa fabrication ; mode d'expédition. -- Fromage. -- Utilisation des sous-produits. -- Commerce des produits de la laiterie (p.403)
- E. Institutions en faveur de l'agriculture, de l'élevage et de l'industrie laitière. L'Académie d'agriculture. -- Ingénieurs agronomes. -- Stations chimiques. -- Amélioration des semences. -- Mise en culture des marais. -- Haras. -- Primes pour l'élevage du cheval. -- Concours de bovins. -- Service vétérinaire. -- Instructeurs de laiterie. -- Expositions laitières. -- Sociétés d'économie rurale. -- Statistique agricole. -- Sociétés de cultivateurs. -- L'Alliance agraire. -- Congrès agricoles (p.408)
- F. Crédit agricole. Historique des établissements de crédit agricole. -- Associations hypothécaires provinciales. -- La Banque royale hypothécaire. -- Total des prèts hypothécaires consentis sur des immeubles sis à la campagne. -- Prèts consentis par l'État pour la mise en culture (p.417)
- G. Enseignements agricole, laitier et vétérinaire. Historique de l'enseignement agricole. -- Écoles d'agriculture. -- Écoles agronomiques. -- Instituts agricoles. -- Écoles de maréchalerie. -- Écoles de laiterie de l'État. -- Écoles des sociétés d'économie rurale. -- L'École vétérinaire de Kara. -- L'Institut de Stockholm (p.420)
- H. Situation du paysan. Prépondérance politique du paysan. -- Accroissement du bien-être. -- Consommation annuelle. -- Catégories diverses d'ouvriers agricoles ; leur situation économique (p.425)
- I. Forêts, industrie forestière, enseignement forestier. Étendue des forêts. -- Forêts de l'État. -- Forêts placées sous son contrôle direct. -- Forêts privées. -- Ensemencement et plantage. -- Scieries : historique ; nombre actuel. -- Mode d'exploitation des forêts. -- Importance des cours d'eau. -- Flottage. -- Sciage. -- Exportation : statistique ; nature des bois exportés. -- Importation. -- L'lnstitut forestier. -- Les écoles forestières (p.429)
- J. Chasse et pêche. Gibiers divers. -- Procédés divers de pêche. -- Importance de la pèche. -- Pèche du hareng. -- Autres pêches en mer. -- Pèches en eau douce (p.445)
- CHAPITRE XVI. -- NORVÈGE (p.450)
- A. Considérations générales. Situation. -- Configuration. -- Étendue des còtes. -- Pluie et neige. -- Superficie. -- Population. -- Répartition du territoire. -- Plus-value de la valeur foncière. -- Ses causes (p.450)
- B. Agriculture et élevage. Répartition des emblavures. -- Rendement et valeur des récoltes. -- Rotation des cultures. -- Céréales. -- Revenu agricole. -- Effectif du bétail. -- Chevaux. -- Bovidés. -- Laiteries coopératives. -- Moutons. -- Rennes. -- Bàtiments agricoles. -- Budget de l'agriculture. -- L'École d'agriculture. -- La Société royale pour la prospérité de la Norvège. -- Le Fonds d'achat des terres. -- Le Fonds de défrichement (p.452)
- C. Forêts et chasse. Valeur des exportations. -- Diminution du taux de boisement ; ses causes. -- Caractère des forêts. -- Principales essences : pin, sapin, bouleau. -- Autres essences. -- Législation forestière. -- Achats de l'État. -- Abris des forestiers. -- Transport des troncs. -- Flottage. -- Flotteur. -- Associations de flottage. -- Amélioration du réseau de flottage. -- Tourbières. -- Gros gibier. -- Petit gibier. -- Oiseaux de mer. -- Animaux de proie. -- Faucons de chasse. -- Droit de chasse (p.460)
- D. Pêche. Importance de la pèche en Norvège. -- Principales pêcheries. -- Morue : ses migrations ; diverses façons dont on la pêche ; nombre des morues pêchées. -- Hareng : ses moeurs ; sa pèche. -- Chasse du phoque. -- Chasse de la baleine. -- Poisson congelé. -- Vente de la morue pêchée. -- Klipfisk. -- Torfisk. -- Huile de foie de morue. -- Autres produits secondaires de la morue. -- Hareng salé. -- L'industrie des conserves : ses origines ; son importance. -- Fiskboller. -- Sprat fumé. -- Pisciculture marine (p.468)
- CHAPITRE XVII. -- ÌLES BRITANNIQUES (p.481)
- A. Considérations générales. Qualité des sols du Royaume-Uni. -- Humidité du climat. -- Répartition de la propriété. -- Ouvriers agricoles. -- Salaires. -- Régime des fermages. -- Nombre des fermiers. -- Petits propriétaires. -- Valeur du sol. -- Taux des fermages. -- Étendue de la grande culture. -- Capital d'exploitation. -- Prédominance de l'élevage. -- Forêts (p.481)
- B. Agriculture et élevage. Prédominance des prairies permanentes. -- Répartition des cultures. -- Importance de la culture des navets. -- Rendements. -- Importance de l'élevage. -- Intérêt qu'y porte la famille royale. -- Élevage en plein air. -- Effectif du bétail ; sa belle qualité. -- Production en viande, en lait, en beurre, en fromage. -- Laine. -- Chevaux de pur sang. -- Hunters. -- Autres races de chevaux. -- Vaches jersiaises. -- Autres races de bêtes à cornes. -- Industrie laitière. -- Leicesters. -- Southdowns. -- Autres races ovines. -- Porcs. -- Aviculture (p.487)
- C. Importation des produits alimentaires. Comparaison de l'importation et de la production indigène. -- Augmentation des importations de 1861 à 1900. -- Cours moyen. -- Blé. -- Orge. -- Viande. -- Lait et produits de l'industrie laitière. -- Excellence des beurres français importés en Angleterre. -- Vin (p.506)
- D. Institutions. La Société royale d'agriculture. -- Sociétés d'élevage. -- Registres généalogiques. -- Concours d'animaux. -- Courses de chevaux ; leur historique. -- Mouvement syndical en Irlande. -- Caisses rurales. -- Coopératives d'Angleterre et d'Écosse. -- Règlements régionaux. -- Importation des animaux vivants. -- État sanitaire du bétail. -- La Station expérimentale de Rothamsted. -- Enseignement agricole (p.517)
- E. Chasse et pêche. Principaux gibiers. -- Fox-hunting. -- Chasse du grouse. -- Chasse au vol. -- Races anglaises de chiens de chasse. -- Principales pêches. -- Pisciculture marine. -- Institutions en faveur de la pêche et des pêcheurs. -- Ostréiculture (p.524)
- CHAPITRE XVIII. -- PAYS-BAS (p.532)
- A. Considérations générales ; agriculture. Superficie. -- Population. -- Altitude. -- Diverses sortes de polders. -- Étiage des eaux. -- Forêts. -- Cultures diverses. -- Enseignement agricole (p.532)
- B. Oignons à fleurs. La tulipomanie. -- La jacinthomanie. -- État actuel du commerce des oignons à fleurs. -- Région de culture (p.538)
- C. Élevage et industrie laitière. Effectif du bétail. -- Bêtes à cornes : caractéristiques de la race batave ; différentes variétés. -- Le lait des hollandaises ; ses capacités butyrines ; production, importation et exportation du beurre et du fromage ; qualité de ce lait pour la fabrication du fromage ; principales espèces de fromage ; fromages de brebis. -- Chevaux. -- Aviculture (p.539)
- D. Sociétés coopératives agricoles. Progrès du mouvement coopératif aux Pays-Bas. -- Sociétés d'achat en commun. -- Sociétés de vente en commun. -- Laiteries coopératives. -- Sociétés pour l'achat et l'entretien de reproducteurs. -- Assurances mutuelles : contre la mortalité du bétail ; contre la grêle. -- Sociétés de crédit agricole (p.543)
- E. Pèche. Causes du développement de la pèche aux Pays-Bas. -- Nombre des bateaux. -- Statistique des pêches. -- Pèches diverses du Zuiderzée. -- Pêches des anchois. -- Pèches diverses de la mer du Nord. -- Pèche du hareng. -- Nécessité d'une réglementation de la pèche. -- Pèche en eau douce. -- Pèche de l'anguille. -- Pèche du saumon. -- Ostréiculture (p.554)
- CHAPITRE XIX. -- BELGIQUE (p.560)
- A. Renseignements généraux. Superficie. -- Population. -- Climat. -- Sol. -- Étendue des exploitations agricoles. -- Répartition et rendement des cultures. -- Effectif du bétail. -- Bêtes à cornes. -- Industrie laitière. -- Aviculture. -- Apiculture. -- Forêts (p.560)
- B. Régions de culture. Flandres sablonneuses. -- Ardenne. -- Condroz. -- Pays de Herve. -- Campine (p.572)
- C. Le cheval belge. Cheval de gros trait. -- Cheval de trait léger. -- Importance des transactions (p.582)
- D. Institutions en faveur de l'agriculture et de l'élevage. Ministère de l'Agriculture. -- Institutions officielles. -- Associations d'intérèt agricole. -- Assurances agricoles. -- Crédit agricole. -- Enseignement agricole (p.584)
- E. Pêche. Pèche marine. -- Ostréiculture. -- Pèche fluviale (p.599)
- CHAPITRE XX. -- LUXEMBOURG. Superficie. -- Répartition de la propriété. -- Statistiques diverses. -- Champs d'essais. -- Associations syndicales. -- Oeuvres coopératives. -- Écoles ménagères (p.602)
- CHAPITRE XXI. -- ALLEMAGNE (p.620)
- A. Considérations générales. Superficie. -- Climat. -- Chiffre global de la population. -- Population agricole ; causes de la diminution. -- Exploitations agricoles : nombre ; étendue ; nature. -- Propriété foncière. -- Situation actuelle de la propriété et des exploitations agricoles. -- Répartition et production annuelle du sol. -- Importations et exportations (p.620)
- B. Agriculture. État actuel de l'agriculture allemande : diminution des exportations et augmentation des importations ; progrès accomplis par la technique agricole ; engrais. -- Répartition des cultures. -- Rendement ; son augmentation au cours du XIXe siècle. -- Excédent de la consommation sur la production. -- Céréales : surface occupée par leur culture ; situation des prés au cours du XIXe siècle. -- Seigle. -- Froment. -- Orge. -- Avoine. -- Pommes de terre. -- Betteraves. -- Houblon. -- Légumineuses. -- Oléagineuses. -- Fibreuses. -- Chicorée. -- Tabac. -- Viticulture ; régions vinicoles ; mode de fabrication ; exportation et importation du vin. -- Arboriculture (p.624)
- C. Élevage, industrie laitière et apiculture. Effectif du bétail allemand ; sa répartition dans l'Empire. -- Valeur des produits animaux. -- Importation et exportation. -- Chevaux : principaux types ; haras ; courses. -- Bêtes à cornes. -- Industrie laitière ; laiteries coopératives ; importation et exportation du beurre et du fromage. -- Moutons. -- Chèvres. -- Porcs. -- Aviculture. -- Apiculture (p.637)
- D. Institutions. Crédit mutuel : Schulze et Raiffeisen ; nombre actuel des associations de leur système. -- Sociétés coopératives : leur nombre : leur importance. -- La Caisse centrale coopérative de Prusse. -- Associations de vignerons. -- Associations pour la vente. -- L'Union des agriculteurs. -- Assurance obligatoire. -- Assurance du bétail. -- Assurance contre la grêle. -- Représentation professionnelle. -- Sociétés d'élevage ; le Stammbuch. -- Stations agronomiques : leur historique ; leur organisation ; leur but ; le Verband ; budget des stations. -- Enseignement agricole (p.652)
- E. Forêts, chasse et pêche. Forêts ; importation et exportation des bois d'oeuvre. -- Chasse. -- Pèche en mer. -- Le saumon du Rhin ; pêche. -- Ostréiculture. -- Institutions en faveur des pêcheurs (p.670)
- F. Alsace-Lorraine. Sol. -- Climat. -- Aptitude de la population pour le travail rural. -- Principales cultures. -- Arboriculture. -- Viticulture et vin. -- Associations vinicoles. -- Bétail. -- Engraissement des oies de Strasbourg. -- Apiculture. -- Forêts : leur importance ; principales essences ; les schlitteurs (p.674)
- CHAPITRE XXII. -- SUISSE (p.679)
- A. Considérations générales ; agriculture. Superficie. -- Altitude. -- Climat. -- Population. -- Valeur moyenne du capital-terre et du capital-bétail. -- Répartition moyenne du capital d'exploitation. -- Intensité des cultures. -- Rendements moyens. -- Rendement total. -- Pommes de terre. -- Betteraves. -- Extension du vignoble. -- Vin. -- Système d'extinction des foyers phylloxériques. -- Arboriculture. -- Cultures en voie de diminution : tabac, lin, céréales. -- Pâturages : leur extension ; amélioration des rendements. -- Alpage : son importance ; efforts tentés pour sa défense (p.679)
- B. Élevage et industrie laitière, apiculture, sériciculture. Effectif du bétail. -- Nombre des propriétaires de bestiaux. -- Valeur des bestiaux. -- Bêtes à cornes. -- Répartition de la population bovine ; race de Schwiz ; rase de Simmenthal ; importation et exportation. -- Valeur des produits de l'industrie laitière au commencement et à la fin du dernier siècle ; importation et exportation ; fromage ; lait condensé ; beurre, -- Chèvres et moutons. -- Porcs. -- Chevaux, mulets et ânes. -- Apiculture. -- Sériciculture (p.691)
- C. Institutions. Sociétés agricoles. -- Fédérations. -- Syndicats d'élevage. -- Herd-books. -- Concours de bétail bovin. -- Fruitières. -- Enseignement agricole. -- Stations d'essais et de contrôle (p.699)
- D. Forêts, chasse et pêche. Importance des forêts pour la Suisse. -- Intensité de l'exploitation. -- Taxes de boisement. -- Législation forestière. -- Importation et exportation des bois d'oeuvre. -- Chasse. -- Pêche (p.702)
- CHAPITRE XXIII. -- AUTRICHE (p.705)
- A. Considérations générales. Superficie. -- Population. -- Division du pays. -- Climat. -- Fertilité. -- Assolement. -- Petite culture ; situation du paysan. -- Répartition du sol. -- Rendements. -- Céréales. -- Betteraves. -- Orge ; expériences le concernant. -- Houblon ; qualité de celui de Bohème ; procédés culturaux. -- Safran ; généralités sur cette épice. -- Tabac. -- Vins ; tirs contre la grêle. -- Bétail et aviculture. -- Sériciculture ; grainage cellulaire de Pasteur. -- Apiculture. -- Forêts ; taux de boisement ; essences dominantes ; production en bois d'oeuvre ; forèts domaniales ; législations forestières ; reboisements ; correction des torrents. -- Pèche ; éponges ; corail. -- Spongiculture. -- Ostréiculture. -- Chasse (p.705)
- B. Les différentes régions. Bukovine. -- Galicie. -- Silésie. -- Moravie. -- Bohème. -- Haute-Autriche. -- Basse-Autriche. -- Styrie. -- Salzbourg. -- Tyrol. -- Vorarlberg. -- Carinthie. -- Carniole. -- Goritz. -- Trieste. -- Istrie. -- Dalmatie (p.722)
- C. Institutions. Représentation professionnelle des agriculteurs. -- Crédit agricole coopératif. -- Sociétés coopératives diverses. -- Caves du Tyrol. -- Enseignement agricole et forestier ; principaux établissements ; caractéristiques de l'enseignement autrichien (p.736)
- (Les chapitres consacrés à l'Italie, à l'Espagne et au Portugal sont dans le tome II.) (n.n.)
- CHAPITRE XIV. -- DANEMARK (p.327)
- TABLE DES CARTES, DIAGRAMMES ET FIGURES (p.743)
- TABLE DES MATIÈRES DU TOME I (p.747)
- Dernière image