Cartes, plans, dessins, documents historiques et statistiques composant l'exposition de la Direction de l'agriculture dans les groupes 2 (agriculture) et 26 (enseignement)

- p.n.n. - vue 1/178
- p.n.n. - vue 2/178
- - üi i
- p.n.n. - vue 3/178
- p.n.n. - vue 4/178
- - MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU COMMERCE
  - C A R T E S
  - PLANS, DESSINS, DOCUMENTS HISTORIQUES ET STATISTIQUES
  - EXPOSÉS A VIENNE EN 1873
  - OJ F° )(oul Jj
  - L
  - i
- p.n.n. - vue 5/178
- - MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU COMMERCE.
  - M. DE LA BOUILLERIE, MINISTRE.
  - EXPOSITION UNIVERSELLE DE VIENNE EN 1873.
  - PLAN
  - DE L’EXPOSITION DE LA DIRECTION DE L’AGRICULTURE.
  - Boiserie sur laquelle sont placés les cartes, plans, aquarelles, tableaux, etc.
  - Vitrine contenant les publications (le la Direction de l’Agriculture et les principaux ouvrages du personnel enseignant agricole et vétérinaire.
  - Balustrade.
  - Pour les détails relatifs aux divers tableaux statistiques contenus dans cet album, voir la Notice sur les objets présentés à l’Exposition de Vienne par la Direction de l’Agriculture.
- p.1 - vue 6/178
- - MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU COMMERCE
  - DIRECTION I)E L’AGRICULTURE
- p.n.n. - vue 7/178
- p.n.n. - vue 8/178
- - /
- p.n.n. - vue 9/178
- - r
  - -
  - ——mmamm
  - nmam
  - - .............................
  - - • ........................
  - 1 ' ' r fi %
  - r^r 1 i
  - |ü! w
  - tl è:
  - «C> rN :
  - 1 ; J )
  - 1: iR
  - 2
  - VLdor Rose deL etlith.
  - /*
  - lmp Leniercier el Cie Paris
  - ,DES OBJETS PRESENTES PAR LA DIRECTION" DE
  - L'AGRICULTURE A D EXPOSITION INTERNATIONALE DE VIENNE.
- pl.n.n. - vue 10/178
- - EXPOSITION UNIVERSELLE 4 VIENNE
  - EN 1873
  - FRANCE
  - MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE ET DU COMMERCE
  - CARTES
  - PLANS, DESSINS, DOCUMENTS HISTORIQUES ET STATISTIQUES
  - COMPOSANT
  - L’EXPOSITION DE LA DIRECTION DE L’AGRICULTURE
  - DANS LES GROUPES 2 (AGRICULTURE) ET 26 (ENSEIGNEMENT)
  - PARIS
  - IMPRIMERIE NATIONALE
  - M DCCC LXXIII
- Page de titre n.n. - vue 11/178
- - '
- p.2 - vue 12/178
- - ORDRE DES CARTES, PLANS, ETC. CONTENUS DANS L’ALBUM
  - FRANGE AGRICOLE.
  - NUMÉROS.
  - Carte des régions.................................................................. 5
  - Climats des régions........................................................... ... G
  - Région du Sud......................................................................... y
  - ----— du Sud-Ouest.................................................................. 8
  - -------de l’Ouest..................................................................... g
  - —— des montagnes du Centre.................................................... 1 o
  - ------ des plaines du Centre......................................................... n
  - ------- du Nord-Ouest................................................................. 12
  - ------- des plaines du Nord........................................................... 18
  - ------ du Nord-Est.................................................................. i4
  - ------ du Sud-Est................................................................. 15
  - Cartes statistiques : i° Froment. — Seigle.............................; .......... 16
  - ----—-----------—- a0 Maïs.—Sarrasin............................................... 17
  - ------------------- 3° Prairies artificielles. — Prairies naturelles............... 18
  - 4° Chanvre. — Lin...................
  - 5° Tabac. — Colza...................
  - 6° Houblon. — Forêts................
  - 70 Espèce chevaline. — Espèce bovine
  - ------------------- 8° Espèce ovine. — Espèce porcine................................ 23
  - Introduction des plantes et animaux domestiques...................................... 2 4
  - DOCUMENTS STATISTIQUES.
  - Territoire et population............................................................. 26
  - Etendue des cultures.................................................................. 27
  - Bétail................................................................................ 28
  - Rendement moyen des cultures.......................................................... 29
  - Production moyenne du froment et du seigle........................................... 3o
  - RACES TYPIQUES.
  - NUMÉROS.
  - Distribution des races typiques françaises. — Races bovines.................... 3 a
  - Race normande................................................................... 33
  - ----flamande..................................................................... 34
  - ----bretonne................................................................... 35
  - ----parlhenaise.................................................................. 35
  - ——limousine.................................................................... 3 y
  - -—- garonnaise................................................................... 38
  - ----- de Salers................................................................ 3 g
  - ----- charoliaise................................................................ 40
  - -—- comtoise................................................................... 41
  - Taureau de Durham.............................................................. 4â
  - Vache de Durham................................................................ 43
  - Distribution des races typiques françaises. — Races ovines..................... 44
  - Race bélier et brebis mérinos de 1786............................................ 45
  - —— bélier et brebis mérinos de 187a........................................... 40
  - ----bélier et brebis mérinos de Mauchamps................................’..... 47
  - ------bélier et brebis de Disbley.............................................. 48
  - ----bélier et brebis dishley-mérinos........................................... 4 g
  - Carte du typhus............................................................ 5o
  - Peste bovine et maladies des vers à soie....................................... 51
  - VIGNORLES FRANÇAIS.
  - Carte des vignobles.................................................................... 53
  - Modes de culture. — Vignes échalassées............... . .............................. . 54
  - ---------.------------Vignes non échalassées. .'....................................... 55
  - ----------------------Vignes en cordon................................................. 56
  - Classification des vins................................................................ 5y
  - Maladies de la vigne................................................................... 58
  - ENSEIGNEMENT AGRICOLE.
  - Ecoles d’agriculture..........................................
  - Ecole de Grignon.............................................
  - ------ de Grand-Jouan........................................
  - -----de Montpellier.....................................
  - Fermes-écoles................................................
  - Chaires départementales et stations agronomiques.............
  - Ecoles d’irrigation et de drainage...........................
  - ENSEIGNEMENT VETERINAIRE.
  - Ecoles vétérinaires...........................................
  - Ecole vétérinaire d’Alfort...... ............................
  - ---------------de Lyon.......................................
  - ---------------- de Toulouse.................................
  - VACHERIE ET RERGERIES NATIONALES.
  - Vacherie et bergeries nationales..............................
  - Vacherie de Corbon...........................................
  - Bergerie de Rambouillet......................................
  - ——— de Haut-Tingry...........................................
  - CONCOURS D’ANIMAUX.
  - Concours d’animaux reproducteurs et d’animaux de boucherie.. . . Objets d’art décernés dans les concours régionaux et généraux.. . .
  - PRIMES D’HONNEUR.
  - Primes d’honneur.............................................
  - Liste des lauréats delà prime d’honneur......................
  - NUMÉROS.
  - ÔO 60 fil 62 . 63
  - . 64
  - . 65
  - 66
  - 67
  - 68 69
  - 71
  - 71
  - 72
  - 73
  - 75
  - 76
  - 77
  - 78
  - 31
- p.3 - vue 13/178
- p.n.n. - vue 14/178
- - FRANCE
- p.4 - vue 15/178
- p.n.n. - vue 16/178
- - © (s-ujldcfort
  - Canterburyç)
  - Hivers
  - RuremlnuL’
  - ‘Sa/isbur
  - 'tires
  - r'utyeimUer O
  - flfaliruis
  - & tu mes
  - Aou/A/x
  - ~°Æost
  - l A/lt ld
  - °/touI*m
  - ^ouvairi
  - BRUXELLES
  - A'xctor
  - ( htcbpster
  - Maastricht'
  - Audenarde
  - Dorcfn
  - G
  - oJlÀsdoi
  - •nonces ton
  - Chapelle
  - oiTwellei
  - 'Tournai
  - Jymout
  - Namur
  - CALAIS
  - Valenciennes
  - Francfort
  - ® °Offenbach
  - o Darmstadt
  - ojfarche
  - rùmny
  - !château ; DirkireÂ'Y
  - Somme
  - Amiens'
  - CLIMAT
  - r enfin
  - NEUSTRIE]
  - ireves
  - Alajiidioin1
  - A rJon g \ L nxembouM keit/cs !
  - IUÎJ1
  - Beianvaîsr
  - UumUè'H
  - oBritchsoi,
  - CarlsruhA
  - Yp tf inCcn o
  - Èornepfc
  - ) P for plein-
  - Stuttgart
  - Cb nions
  - Kpernay
  - ;ur-Marne
  - ''*>ner
  - ET-MARN
  - -Ihxin
  - isbour«7
  - REGION BES PUINES
  - >Melun
  - AT VOSGIEN.
  - 'laisse yï Jforet' o
  - Troves
  - tFreihmiro‘^
  - CLIMAT SENO Ml
  - -BaT-surt 9e
  - rennes
  - "Sdfyffhox
  - , 'ïch-oppbewr
  - Port-dtAtelie
  - 'innés
  - Bellmt
  - Lucerng/
  - sScbwiti]
  - )°\Traisams / oj^rc^SeTuint
  - SECOLONIEN
  - Shrnenj
  - fmœhard, o o’
  - i^-Vrcini
  - •ours’
  - ( hàteai
  - ‘Le-A'ur-Ko:
  - V E* N D É E
  - ii/t/tps- 'Olomup
  - iuroi
  - oLonS-Zç^Saon/i
  - .Moulins
  - Pôrtiers*
  - Lausanne
  - Preste
  - Guéret
  - imhériau.
  - Auhusson
  - );j®É , Clermoi
  - PAR GUSTAVE HEUZE
  - o Chass*
  - ' JfoptmeiDan,
  - Wm,
  - Limite septentrionale de la culture du châtaignier considéré comme arbre fruitier.
  - Limite septentrionale de la culture de la vigne.
  - Limite septentrionale de la culture du maïs.
  - Limite septentrionale de la culture de l’olivier.
  - Limite septentrionale de la culture de l’oranger.
  - Limite occidentale des arbres à feuillage toujours vert.
  - o Moiranx
  - ioude
  - Chioasso
  - Grenoble
  - trtanei
  - Alexat
  - Libourne
  - CLIMAT RHOD
  - Jfooi
  - 'javas©
  - CLIMAT ARViERNIEN
  - i P»isatu>
  - NOTA.
  - La partie située au Nord-Est de la ligne A B est labourée en planches ; celle située au Sud-Ouest est labourée en billons.
  - La partie située au Nord-Ouest de la ligne C D détermine la limite orientale de la culture du pin maritime ; la partie située au Sud-Est de cette ligne comprend toutes les autres espèces résineuses.
  - .Rodez
  - ONNE
  - CLIMAT fROVENÇAî
  - CLIMAT GIRONBi
  - lAIontauban.
  - I oniÀde-Jfàiswa
  - tviçfnon
  - Nîmes
  - «r
  - .Gaillnc
  - j TL/dève
  - Montpellier
  - ÉRAU LT J
  - Dra.iruhrnan
  - o Toulouse
  - Bilbao
  - .Marseille
  - Surbonne
  - dtoria
  - erpiami
  - cru no
  - CaJaborra
  - Imprimerie NStioi
- pl.n.n. - vue 17/178
- p.n.n. - vue 18/178
- - CLIMATS
  - Région du Sud. — Le climat provençal est très tempéré. La température de l’atmosphère, la rareté des pluies d’été, la douceur des hivers, ont donné lieu à des cultures spéciales dans la Provence, le bas Languedoc et le Roussillon. Ainsi, l’oranger est cultivé à Hyères, Cannes, Nice, Menton et Perpignan ; l’olivier couvre de grandes surfaces dans la Provence, le bas Languedoc et le Roussillon; l’amandier, le figuier, le jujubier, le grenadier, sont communs dans toute la zone méditerranéenne; le pistachier est cultivé avec succès aux environs de Marseille.
  - Ce n’est qu’accidentellement que les froids pendant l’hiver sont assez intenses pour faire périr les oliviers, mais le mistral, ou vent du nord-ouest, est toujours impétueux; sa violence oblige à protéger les cultures délicates par des abris artificiels.
  - Région du Sud-Ouest. — Le climat girondin est assez tempéré pour permettre au maïs et à la vigne de végéter facilement, mais on ne peut y cultiver l’olivier. Les pluies sont assez abondantes dans la zone maritime et dans les plaines dominées par les Pyrénées. Les orages sont fréquents dans les plaines de Toulouse et de l’Armagnac. L’atmosphère brumeuse qu’on observe dans les vallées des montagnes favorise la production des prairies et, conséquemment, l’existence des bêtes «à cornes. Le chêne liège végète dans le Maransin et le Néraquais.
  - Région des montagnes du Centre. — Le climat arvernien est assez froid, mais la partie méridionale est plus tempérée que la zone septentrionale. L’hiver, dans les montagnes de l’Auvergne et du Gévaudan, dure de cinq à six mois. Les automnes y sont beaux, mais courts, et les étés souvent orageux. Les sommets des montagnes présentent de nombreux pâturages exposés assez fréquemment à des vents d’une violence extrême. La température, dans les vallées et les parties boisées de la zone méridionale, est assez douce pour que le mûrier ou la vigne y végètent bien.
  - Région des plaines du Centre. —- Le climat sécolonien est tempéré. L’air est pur et vif dans les plaines à sol perméable, mais il est humide et peu salubre dans les localités où il existe de nombreux étangs. Les pluies n’y sont pas ordinairement très-abondantes, surtout pendant l’été. La neige y séjourne peu. Les parties les moins tempérées sont les montagnes du Morvan, du Rourbonnais et du Perche. La vallée de la Loire, depuis Reaugency jusqu’à Tours, est située sous un beau climat.
  - S REGIONS
  - Région de l’Ouest. — Le climat océanien est à la fois tempéré et brumeux. L’hiver y est pluvieux, le printemps doux, l’été sec, et l’automne généralement beau. Le chêne vert, le magnolia, le camellia, le laurier-tin, le figuier, y végètent bien en pleine terre. La douceur des hivers favorise la culture des choux à vaches et des navets; les pluies, la production des prairies et des pâturages; et l’humidité dont l’air est généralement chargé, la végétation du blé noir ou sarrasin.
  - Région du Nord-Ouest, — Le climat neustrien est à la fois tempéré et humide. Les chaleurs et les froids excessifs y sont rares; mais on y redoute en avril les gelées tardives. Les orages y sont rares. La température, dans toute la zone maritime, où les brouillards sont fréquents et intenses, favorise la pousse de l’herbe et assure la réussite du sarrasin, du colza, du lin et de la betterave. Toutefois, la température moyenne de l’été n’est pas assez élevée pour que la vigne puisse y mûrir ses raisins. Les gelées et les neiges y durent peu.
  - Région des plaines du Nord. — Le climat sénonien est assez tempéré, mais l’air est sec et vif dans les plaines, et généralement froid et humide dans les vallées. La température est sujette à de brusques variations sur les plateaux. Les pluies sont parfois très-persistantes pendant l’été. Les orages sont assez fréquents depuis le mois de mai jusqu’à la fin d’août. La vigne y végète bien dans la partie orientale et méridionale.
  - Région du Nord-Est. —Le climat vosgicn est froid, surtout dans les parties accidentées. On n’y connaît pour ainsi dire que deux saisons : l’hiver, qui est long et rigoureux, surtout dans les montagnes; l’été, pendant lequel régnent des chaleurs brûlantes qui favorisent la maturité du maïs et de la vigne située dans les plaines ou sur les coteaux. La neige persiste sur les montagnes pendant plusieurs mois. Les brouillards favorisent la végétation des prairies situées dans les vallées.
  - Région du Sud-Est. — Le climat rhodanien est âpre et froid dans les montagnes, tempéré dans les plaines et brumeux dans les vallées. Les étés y sont chauds et permettent, dans les plaines ou les vallées très-ouvertes, la culture du maïs. Le mûrier végète bien dans la partie méridionale. La vigne mûrit facilement ses raisins sur les cotes du Méconnais, du Lyonnais et du Dijonnais; elle réussit aussi dans la Savoie occidentale, sur les collines bien disposées. Les orages y sont assez fréquents.
- p.6 - vue 19/178
- p.n.n. - vue 20/178
- - RÉGION DU SUD OU DE L’OLIVIER.
  - (Provence, bas Languedoc. Comtat d’Avignon, bas Vivarais, Comté de Nice.)
  - Statistique : Etendue totale, 0,689,185 hectares. — Population : 3,478,97/1 habitants. — Température moyenne : annuelle, 1/1 à 160; été, 22 à 2/10; hiver, 5 à 9°.
  - Terres labourables
  - Bois.............
  - Vignes...........
  - 1,606,289 hectares. 1,039,359 617,237
  - Pacages divers.. . .
  - Céréales............
  - Plantes industrielles
  - 1,559,552 hectares. 803,329 35,o59
  - Prairies artificielles vivaces.
  - Prairies naturelles...........
  - Mûriers.......................
  - 163,695 hectares. 166,525 50,972
  - Bêtes bovines.......................... 196,358 têtes.
  - Bêtes ovines......................... 3,32o,3o4
  - Bêtes porcines.......................... 4n,o65
  - Bêtes caprines. . . Bêtes chevalines.. Bêtes mulassières,
  - 329,611 têtes. 138,592 169,29/1
  - Bêtes asines.. .................................... 87,660 têtes.
  - Ruches en activité................................ 267,486
  - Volailles et pigeons........................... 3,585,o33
  - Configuration. — La région présente de vastes plaines limitées par la Méditerranée, les Alpes, les Cévennes et les Pyrénées. Les élévations sont boisées ou cultivées, ou couvertes de garrigues. La vaste plaine de la Cran est nue et caillouteuse. La Camargue ou delta du Rhône (7/1,300 hectares) renferme des terres cultivées, des prairies, des marais, des dunes et des étangs.
  - Terrain. — Le sol dans les plaines est calcaire argileux ou argilo-siliceux; il est granitique, schisteux ou calcaire dans les montagnes. Les alluvions du Rhône, de la Durance, du Var, etc. sont profondes et fertiles.
  - Travaux agricoles. — Le sol est labouré avec l’araire. On le fertilise avec les fumiers, des tourteaux ou trouilles, des débris de corne, des chiffons de laine, du marc d’olive, des roseaux, du buis et de la marne. Les céréales sont battues en plein air avec le pied des chevaux ou des mulets, ou avec le rouleau de pierre.
  - Plantes cultivées. — On cultive le froment, l’orge, un peu de maïs, l’avoine d’hiver, le pois chiche ou garvanee, le haricot, et le dolique; — la luzerne, le sainfoin et la barjelade (vesce et avoine ou orge);— la garance (18,991 hectares, principalement dans le Comtat), la cardère (1,891 hectares), le tabac, le sorgho à balais et la maurelle. Le rosier, le jasmin d’Espagne, la violette de Parme, la tubéreuse, ont une grande importance dans le comté de Nice; l’immortelle d Orient est cultivée sur les coteaux de Bandols, la Ciolat, etc.
  - Cultures fruitières. — La vigne couvre de grandes surfaces dans la région. L’olivier (9/1,000 hectares) est très-cultivé dans les terrains perméables. L’amandier végète bien dans les sols secs et pierreux. Le figuier, le jujubier, le cognassier de Portugal, le néflier du Japon et le grenadier sont communs dans la zone méditerranéenne. — L’oranger, le citronnier, le caroubier et le mandarinier croissent en pleine terre à Toulon, Hyères, Valauris, Nice, Menton et Port-Vendre. — Le câprier est cultivé à Cujes et à Roquevaire. — Les châtaigniers sont très-beaux dans les Cévennes.
  - Bétail. — On élève des chevaux et des bœufs dans la Camargue. — Les bêtes cà laine mérinos sont nombreuses dans la Crau; on les soumet à la transhumance pendant la belle saison. La région possède aussi les races puyricarde, barbarine, de Vence et du Roussillon. — On fabrique des fromages de brebis. — Le miel de. Narbonne est récolté sur les Corbières. — L’industrie séricicole a une grande importance dans les Cévennes, le Comtat, la basse Provence et le bas Dauphiné.
  - Cultures forestières. — Les essences les plus communes sont le chêne vert, le chêne liège, le pin d’Alep, le pin pignon, le micocoulier et le platane. Le lentisque est commun dans les garrigues, où croissent en abondance le romarin, le thym et la Javande. L’eucalyptus végète avec vigueur sur les bords du Var.
  - Produits des industries agricoles. — Garancine, soie, alcools, tartre, essences de rose, lavande, etc., eau de fleur d’oranger.
- p.7 - vue 21/178
- p.n.n. - vue 22/178
- - RÉGION DU SUD-OUEST OU DU MAIS.
  - (Guyenne, Angoumois, Saintonge, Périgord, Béarn, haut Languedoc, Armagnac, Bigorre.)
  - Statistique : Etendue totale, 9,065,693 hectares. — Population : 5,162,2 45 habitants. — Température moyenne : annuelle, 12 à i3°; été, 19 à 20°; hiver, 4 à 70.
  - Ter res labourables............... 3,597, A11 hectares.
  - Bois.............................. 1,869,311
  - Vignes............................... 987,271
  - Bêtes bovines...................... 1,889,158 têtes.
  - Bêtes ovines...................... 5,144,554
  - Bêtes porcines.................... 1,032,671’
  - Pacages divers......................... i,554,o42 hectares.
  - Céréales............................. 2,312,419
  - Plantes industrielles..................... 51,669
  - Bêtes caprines.. . .................... 116,980 têtes.
  - Bêtes chevalines......................... 322,029
  - Bêtes mulassières......................... 60,606
  - Prairies artificielles vivaces............. 228,781 hectares.
  - Prairies naturelles........................ 698,225
  - Châtaigneraies....................... 15 A ,6 4 9
  - Bêtes asines.............................. 121,084 têtes.
  - Ruches én activité......................... 398,142
  - Volailles............................... 12,894,229
  - Configuration. — La région comprend des plaines étendues et ondulées; elle renferme les montagnes des Pyrénées, les collines de l’Armagnac et du Quercy et les terrains accidentés du Périgord. On y observe des landes, des marais ou palus et des dunes. Les prairies dans les vallées sont verdoyantes.
  - Terrain. — La terre arable est argilo-calcaire, calcaire-argileuse ou silico-gra-veleuse dans les plaines, argileuse dans les marais, et sablonneuse dans les landes. Les allnvions de la Garonne, de l’Adour, du Tara et de la Dordogne sont profondes et fertiles. Le sous-sol des landes est un alios imperméable.
  - Travaux agricoles. — Les terres sont labourées en billons ou en petites planches; on les fertilise avec les fumiers, les déjections des bêtes à laine et à l’aide du lupin blanc enfoui comme engrais vert. L’araire est la charrue la plus en usage. On bat les céréales en plein air avec un rouleau de pierre ou au moyen du dépiquage.
  - Plantes cultivées. — La région cultive le froment ( 1,368,938 hectares), le seigle ( 145,81 3 hectares), le maïs (4oA,9oo hectares), le millet (25,992 hectares), l’orge, l’avoine d’hiver et le pois chiche; — la luzerne, le sainfoin, le maïs, le fa-rouch ou trèfle incarnat, la citrouille et la vesce. — Le tabac occupe 20,448 hectares dans les vallées de la Garonne et du Lot; le chanvre, 7,176 hectares, et le lin, 19,738 hectares. Le sorgho à balais est cultivé dans la vallée de la Garonne, et l’anis, la coriandre et le pastel dans le département du Tarn.
  - Cultures fruitières. — La vigne couvre de grands espaces; les vins quelle produit appartiennent aux vins communs, aux vins ordinaires et aux grands vins du Médoc. — Celles des environs de Montauban produisent d’excellents chasselas; celles de la Saintonge et de l’Armagnac fournissent des eaux-de-vie. — Les coteaux de l’Agenais sont occupés par des abricotiers et des pruniers, qui fournissent les pruneaux de Bordeaux. — Les noyers du Périgord donnent des noix qui sont recherchées.
  - Bétail. — Les bêtes bovines appartiennent aux races garonnaise, agenaise, béarnaise, landaise, bazadoise, et aux races limousine, bretonne et maraîchine. — Les bêtes ovines sont dérivées des races lauraguaise, landaise, béarnaise, du Larzac et du Roussillon. La race southdown réussit bien dans le centre de la région. — Les chevaux appartiennent à la race navarrine et à la race landaise; la première est élevée dans la plaine de Tarbes. L’Armagnac élève l’espèce mulassière. — Les porcs du Périgord et du Béarn s’engraissent aisément. — Les oies de Toulouse sont fort belles.—Les pigeons sont nombreux dans la vallée de la Garonne.
  - Cultures forestières.— Les Pyrénées renferment de belles forêts résineuses et de hêtre. Le chêne-liége est commun sur les contins des grandes landes. Le pin maritime forme d'importantes forêts dans les landes du Bordelais et du Blavais et dans les dunes; il fournit de la résine, du goudron etde l’essence de térébenthine. Le chêne tauzin est exploité en taillis. L’osier est très-cultivé dans la vallée de la Garonne.
- p.8 - vue 23/178
- - -
  - f
- p.n.n. - vue 24/178
- - RÉGION DE
  - L’OUEST.
  - (Bretagne, Anjou, Maine, Vendée ou bas Poitou.)
  - Statistique :
  - TENDUE TOTALE,
  - 6,627,026 hectares. — Population : â,869,7/18 habitants. — Température moyenne: annuelle,
  - t 1 à 12°; été, 18 à 20°; hiver, A à 6°.
  - Terres labourables.
  - Rois...........
  - Vignes.............
  - 8,868,878 hectares. /iAA,o55 182,578
  - Pacages divers.......................... 982,692 hectares.
  - Céréales................................. 2,222,098
  - Plantes industrielles................. 51,361
  - Prairies artificielles vivaces........... 882,7/17 hectares.
  - Prairies naturelles...................... • 716,959
  - Châtaigneraies........................... 1 0, h 01
  - Bêtes bovines. Bêtes ovines . Bêtes porcines,
  - 9i797>989 ^tes, 1,670,858 966,985
  - Bêtes caprines............................. 102,902 têtes.
  - Bêtes chevalines........................... 5g5,552
  - Bêtes mulassières..................... 36,300
  - Bêtes asines.................................. 3o,Aoo têtes.
  - Ruches en activité............................ Zi86,o36
  - Volailles et pigeons.......................... 6,895*160
  - Configuration. — Le sol de la région est mouvementé; on y rencontre des plaines, des vallées et des collines arrondies. Les parties les plus accidentées sont situées dans la basse Bretagne et la Vendée. Les marais de Dol, de Bourgneuf et du Poitou ont été desséchés il y a plusieurs siècles; leur sol est très-fertile.
  - Terrain. — La couche arable est schisteuse ou granitique dans FAnjou, la Bretagne et la Vendée; elle est calcaire dans le Saumureis et la plaine du bas Poitou. Les terres des marais sont très-argileuses. Le plus généralement les landes reposent sur un sous-sol imperméable. La région possède plusieurs bassins tourbeux.
  - Travaux agricoles. — Les terres sont labourées en petits billons et encloses de haies vives qui rendent le pays très-bocager, ou par des palis ou pierres plates schisteuses. Les semailles se font sous raies. Les céréales sont battues en plein air avec le fléau ou à l’aide de machines à battre mobiles. Le sol est fertilisé avec le fumier, le noir animal, la charrée, la tangue, le merl ou madrépores et le goémon.
  - Plantes cultivées. — On cultive le froment, le seigle, Forge, l’avoine d’hiver, un peu de maïs dans la plaine du Poitou, le millet, le sarrasin ou blé noir (827,145 hectares); la fève, dans les marais de FAuthion et du Poitou; le trèfle, les choux à vaches, les navets, le rutabaga et l’ajonc marin. —Le colza occupe i/i,3Ao hectares; le lin, 27,77/1 hectares; le chanvre (22,310 hectares) produit de belle filasse dans FAnjou. Le tabac (81 3 hectares) est cultivé dans Je marais de Dol.
  - Cultures fruitières. — La vigne est surtout cultivée dans la vallée de la Loire, le Saumurois et le Poitou. — Les pommiers fournissent du cidre estimé et que l’on nomme cidre de Bretagne. — Les châtaignes ne sont pas très-grosses, mais elles sont de bonne qualité. — Les poiriers et les pommiers fournissent dans FAnjou de beaux et bons fruits. — Le noyer n’existe que dans les plaines calcaires.
  - Bétail. — L’élevage de l’espèce bovine est pratiqué très en grand dans la Bretagne, FAnjou, la Vendée et le Maine. Les animaux qu’on y élève appartiennent à la race bretonne, à la race parthenaise ou choletaise, à la race mancelle et à la race maraîchine. Les animaux qui ont du sang durham sont très-recherchés. L’engraissement des bœufs à l’étable est très-suivi dans le Bocage de FAnjou et de la Vendée. Le beurre de Bretagne est très-connu pour ses qualités. — Les bêtes à laine appartiennent à la race des Landes, à la race vendéenne ou à la race poitevine pure ou croisée avec la race southdown. — Les chevaux sont dérivés de la race bretonne ou de la race vendéenne pure ou croisée avec le pur sang. — On élève la race mulas-sière dans la plaine du Poitou. — La cire de Bretagne est très-eslimée.
  - Cultures forestières. — Il existe dans la région de 1 Ouest de belles forêts. Les essences qui y dominent sont le chêne, le hêtre et le châtaignier. — Le pin maritime et le bouleau végètent bien sur les terres de landes un peu humides ou sur les dunes. — Le peuplier suisse elle peuplier noir sont communs dans les vallées.
  - 9
- p.9 - vue 25/178
- - /
- p.n.n. - vue 26/178
- - REGION DES MONTAGNES DU CENTRE
  - (Auvergne, Limousin, Rouergue, Gévaudan, Forez et les Marches.)
  - Statistique : Étendue totale, 5,427,789 hectares. — Population : 3,095,193 habitants. — Température moyenne : annuelle, 10 à 1 i°; été, 17 à 180; hiver, 2 à 3°.
  - Terres labourables
  - Bois.............
  - Vignes...........
  - 2,316,645 hectares. 535,i82 85,o59
  - Pacages divers........................... 936,873 hectares.
  - Céréales................................. 1,311,289
  - Plantes industrielles....................... 19,110
  - Prairies artificielles vivaces
  - Prairies naturelles.........
  - Châtaigneraies...............
  - 81,7/17 hectares. 686,606 207,996
  - Bêtes bovines Bêtes ovines.. Bêtes porcines
  - 1,481,785 têtes, 5,i48,o43 515,796
  - Bêtes caprines. . . Bêtes chevalines.. Bêtes rnulassières,
  - 150,099 têtes. 101,086 i4,i3o
  - Bêtes asines........
  - Ruches en activité. Volailles............
  - 36,391 têtes. 264,oo3 3,982,465
  - Configuration. — La région renferme des montagnes, des vallées, des plateaux et des plaines peu étendues. Les monts d’Auvergne sont couverts de pâturages ou de forêts. Les Marches renferment de grandes surfaces occupées par la bruyère.
  - Terrain. — Le sol des monts d’Auvergne, du Velay et du Vivarais est généralement volcanique. Les terrains des Causses sont calcaires ou calcaires ferrugineux. Ailleurs, le sol est granitique ou silico-argileux. Les sols pierreux ou siliceux (ségalas) sont communs dans les montagnes des Cévennes. Les alluvions de la Limagne sont fertiles. L’écobuage est en usage dans le Limousin et les Marches.
  - Travaux agricoles. — Les terres sont labourées en billons, soit avec l’araire, soit à l’aide de la charrue avec avant-train. On fertilise la couche arable avec les fumiers, la marne, la chaux et les tourteaux, ou par lafumature ou parcage des bêtes à laine. Les pâturages d’Auvergne sont rendus productifs à l’aide de la fumade ou parcage des bêtes bovines. Les céréales sont battues en plein air.
  - Plantes cultivées. — On cultive le seigle (674,444 hectares), le froment (289,774 hectares), l’orge, l’avoine, le sarrasin (99,069 hectares)et un peu de maïs; la lentille d’Auvergne ou lentille du Puy ; le sainfoin ou esparcette, la luzerne, le trèfle, la vesce, le navet, ou rave, ou rabioule. Le colza est cultivé dans le Limousin et la vallée de la Limagne ; le chanvre (11,933 hectares) végète bien dans les vallées à sol d’alluvion ; la navette (924 hectares) est cultivée dans les Marches et le Limousin. — Les prairies naturelles sont verdoyantes et souvent bien irriguées.
  - Cultures fruitières. — La vigne produit peu de vins de bonne qualité. Le châtaignier a une grande importance dans les parties montagneuses. Les abricotiers sont nombreux dans les environs de Riom, Châtelguyon, Marsot, etc.; leurs fruits servent à faire les pâtes d’abricots. Les noyers sont très-répandus dans les contrées calcaires. Les pommiers produisent de très-beaux fruits dans les vallons à sol calcaire.
  - Bétail. — La région est riche en bétail. Les bêtes bovines qu’on y élève ou engraisse appartiennent à la race de Salers, ou race du Cantal ou race auvergnate, à la race d’Aubrac ou race gévaudanaise, à la race du Mezenc et à la race limousine, et aux sous-races dites race ferrandaise et race for ézienne. Beaucoup de jeunes animaux sont exportés dans les départements voisins. Le lait des vaches sert, dans l’Aubrac et les monts d’Auvergne, à fabriquer, dans les burons ou chalets cantaliens, les fromages du Cantal et de Sénecterre. Les bêtes ovines sont très-nombreuses; elles appartiennent à la race du Larzac, à la race du Ségala, à la race des Causses ou plateaux calcaires. Les Marches possèdent la race bocagère et la race cornue. Le lait des brebis sert, dans le Rouergue, à fabriquer le fromage de Roquefort. La race porcine du Limousin s’engraisse facilement. Le miel du Mezenc est de bonne qualité.
  - Cultures forestières. — Les montagnes renferment de très-belles forêts où dominent le chêne, le hêtre ou joyau, le frêne, le pin sylvestre et le sapin argenté.
  - Pâturages. — Les pâturages commencent à 1,200 mètres et se terminent à 1,800 mètres d’altitude. Le bétail y vit depuis le i 5 mai jusqu’à la fin d’octobre.
  - .. 9
- p.10 - vue 27/178
- - —— --—
  - _
- p.n.n. - vue 28/178
- - REGION DES PLAINES DU CENTRE
  - (Sologne, Berri, Bourbonnais, Nivernais, Morvan, Touraine, Perche.)
  - Statistique : Étendue totale, 679,086 hectares. — Population : 2,799,866 habitants. — Température moyenne : annuelle, 11 à 120; été, 19 à 20°; hiver, 3 à 4°.
  - Terres labourables,
  - Bois...............
  - Vignes.............
  - 2,758,62/1 hectares. 6o3,iüi i35,487
  - Pacages divers., . .
  - Céréales............
  - Plantes industrielles
  - 2 55,838 hectares. 1,542,493 3o,324
  - Prairies artificielles vivaces
  - Prairies naturelles.........
  - Châtaigneraies...............
  - 306,1 ao hectares. 487,791 4,730
  - Bêtes bovines. Bêtes ovines.. Bêtes porcines
  - 1,o66,319 têtes, 3,io6,443 530,699
  - Bêtes caprines. . . Bêtes chevalines. Bêtes mulassières.
  - 198,342 têtes.
  - 239,794
  - 6,629
  - Bêtes asines.................................... 54,528 têtes.
  - Ruches en activité............................. 19.3,156
  - Volailles et pigeons.......................... 5,517,221
  - Configuration. — Cette région comprend les plaines du Berri, de la Sologne, de l’Orléanais et de la Touraine, et les collines et les montagnes du Bourbonnais, du Nivernais et du Perche. Elle renferme au centre, dans la Brenne (Berri), de nombreux étangs et de grandes surfaces couvertes de bruyères appelées brandes.
  - Terrain. — Le sol est argilo-siliceux, calcaire-argileux, sablonneux ou granitique. Le sol des brandes est ordinairement peu perméable et acide. Les terres de la vallée de l’Ailier et du val de la Loire sont de consistance moyenne et très-productives.
  - Travaux agricoles. — Les terres sont fécondées avec le fumier, le parcage des bêtes à laine, la marne, la chaux, le noir animal, la charrée, le phosphate de chaux et le falun. On les laboure en planches ou en petits billons. Les céréales sont battues en plein air dans le Bourbonnais et le Berri, et en grange dans l’Orléanais.
  - Plantes cultivées. — On cultive le froment (702,174 hectares), le seigle (249,376 hectares), surtout dans les terres légères; l’orge, l’avoine et le sarrasin (41,94 1 hectares), principalement dans la Sologne, et un peu de maïs dans les sables de la Touraine et des environs du Mans. — Le trèfle est cultivé seul ou associé au ray-grass; la luzerne, le sainfoin, la vesce, le trèfle incarnat réussissent bien dans les sols perméables. Le topinambour est cultivé dans les sables. — Le colza occupe 5,428 hectares; le chanvre (20,977 hectares) est surtout cultivé dans le val de la Loire et la Limagne. — Le safran occupe i,o4o hectares dans le Câlinais.
  - Cultures fruitières. — La vigne est cultivée sur les coteaux ou dans les plaines à sol perméable de l’Orléanais, du Blaisois, du Câlinais, de la Touraine, du Berri et du Bourbonnais. — Les noyers sont communs dans les contrées à sol calcaire. — Le prunier de Sainte-Catherine est cultivé dans la Touraine; ses fruits servent «à faire les pruneaux de Tours.
  - Bétail. — Les bêtes bovines de la région appartiennent principalement à la race charollaise ou nivernaise, à la race morvandaise, à la race bourbonnaise, à la race parthenaise et à la race mancelle. La race de Durham a beaucoup amélioré la race charollaise. — La race chevaline percheronne a une grande importance; on l’élève avec succès dans le Vendômois. La race berrichonne, quoique moins estimée, est recherchée pour sa rusticité. — Le mérinos ou métis-mérinos est répandu dans l’Orléanais. Les races solognote, berrichonne, de Crevant et bourbonnaise sont élevées pures ou croisées avec la race southdown ou la race de la Gharmoise. — Les volailles des pays calcaires sont recherchées. — Les étangs du Berri et de la Sologne fournissent du poisson. — Le fromage d’Olivet est estimé.
  - Cultures forestières. — Le chêne, le bouleau et le châtaignier constituent sur beaucoup de points de belles forêts. — Le pin maritime occupe de grandes étendues dans les parties sablonneuses de la Sologne et du Maine. — Le peuplier d’Italie et le peuplier suisse sont communs dans les vallons et dans les vallées.
- p.11 - vue 29/178
- - «
  - y
- p.n.n. - vue 30/178
- - REGION DU NORD-OUEST
  - (Flandre, Artois, Picardie, Boulonnais, Normandie.)
  - Statistique: Etendue totale, 6,117,629 hectares. — Population: 6,278,11 h habitants. — Température moyenne : annuelle, 9 a 110; été, i5 à 170; hiver, 3 à 6°.
  - Terres labourables.
  - Bois..............
  - Vignes............
  - 6,216,876 hectares. 561,126 9,735
  - Pacages divers............................. io8,3i8 hectares.
  - Céréales................................ 2,619,865
  - Plantes industrielles...................... 336,995
  - Prairies artificielles vivaces, Prairies naturelles..............
  - 63o,586 hectares. 386,356
  - Bêtes bovines. Bêtes ovines. Bêtes porcines
  - i,95i,556 têtes, 4,36 4,815 71 6,638
  - Bêtes caprines............................ 121,296 têtes.
  - Bêtes chevalines........................... 802,006
  - Bêtes mulassières.......................... 9,39(1
  - Bêtes asines.......
  - Ruches en activité Volailles..........
  - 62,913 têtes. 656,636 10,837,313
  - Configuration. — La région renferme des plaines un peu ondulées et des vallées; elle est traversée par quelques collines. Elle comprend des terres alluvionnelles marines, connues sous le nom de moeres ou de marais. Les côtes de la Manche présentent des dunes, des grèves ou des falaises très-élevées. — Les marais tourbeux sont nombreux dans la Picardie et la Normandie. Les parties accidentées sont bocagères.
  - Terrain. — Le sol est argilo-siliceux ou argilo-calcaire sur les plateaux ou dans les plaines. Les collines sont calcaires dans la Flandre, le Boulonnais, la Picardie, etc., et granitiques ou schisteuses dans PAvranchin. Les alluvions marines sont productives. La Normandie et la Picardie possèdent de nombreux herbages.
  - Travaux agricoles. — Le sol est labouré à plat ou en petites planches avec l’araire flamand, le double brabant ou la charrue normande. On le fertilise avec le fumier, le tourteau, l’engrais flamand, la chaux, la marne, les cendres pyriteuses, les cendres de tourbe, la tangue et le goémon ou varech. — Les céréales sont conservées en meules ou dans les bâtiments, et battues en grange pendant la morte saison.
  - Plantes cultivées. — On cultive le froment (1,106,567 hectares), le seigle, l’orge, l’avoine, le haricot, la féverole (3o,886 hectares); — la luzerne, le trèfle, le sainfoin, la vesce, la betterave et la carotte. — Le colza (115,981 hectares), le pavot-œillette (65,578 hectares), la cameline (6,191 hectares), la betterave à sucre (io4,836 hectares), le lin (52,386 hectares), le chanvre (8,189 hectares), le tabac
  - (3,66o hectares), le houblon (2,361 hectares), la chicorée à café (1,268 hectares) et la cardère, sont principalement cultivés dans la Flandre, l’Artois et la Picardie.
  - Cultures fruitières. — La vigne produit des vins de médiocre qualité. — Les pommiers à cidre sont nombreux dans la Normandie et la Picardie.
  - Bétail. — On élève dans la région les races chevalines normande, anglo-normande, boulonnaise, flamande et picarde. — Les races bovines flamande, normande, cotentine et hollandaise sont représentées par de nombreux animaux. La race de Durham, pure ou croisée, est répandue dans la Normandie.— La région élève et engraisse les races mérinos, flandrine, picarde, cauchoise et dishley pure ou croisée avec le mérinos. — L’engraissement se fait en Normandie dans les herbages. — Le lait des vaches sert à fabriquer le beurre de Gournay et d’isigny, et les fromages de Neufchâtel, Camembert, Livarot, Pont-l’Evêque, Rollot et Maroilles. — Les poules de Crèvecœur sont très-estimées.
  - Cultures forestières. — Les essences dominantes dans les taillis sont le chêne, le charme, le châtaignier et le bouleau. — Le hêtre est commun sur les collines crayeuses de la Normandie. — Les peupliers sont très-répandus dans le# vallées. — Le pin maritime occupe une partie des dunes de la Manche.
  - Produits des industries agricoles.— Sucre et alcool de betterave, bière, cidre, poiré, fécule, vinaigre de cidre, chicorée à café.
  - 12
- p.12 - vue 31/178
- p.n.n. - vue 32/178
- - REGION DES PLAINES DU NORD
  - (Ile de France, Beauce, Vexin, Brie, Champagne, Bourgogne.)
  - Statistique : Étendue totale, 4,55i,i33 hectares. — Population : 2,729,866 habitants. — Température moyenne : annuelle, 10 à 110; été, 18 à 190; hiver, 2 à 3°.
  - Terres labourables
  - Bois..............
  - Vignes..........
  - 3,143,85o hectares. 856,810 1 23,i 43
  - Pacages divers............................ 226,408 hectares.
  - Céréales................................. 1,816,756
  - Plantes industrielles....................... 42,718
  - Prairies artificielles vivaces Prairies naturelles...............
  - 471,293 hectares. 206,196
  - Bêtes bovines. Bêtes ovines. . Bêtes porcines.
  - 628,353 têtes. 3,56o,4i6 235,733
  - Bêtes caprines. .. Bêtes chevalines.. Bêtes mulassières,
  - 36,807 têtes. 399,008 3,209
  - Bêles asines. . . . Bûches en activité Volailles..........
  - 37,172 têtes. 277,094 6,100,559
  - Configuration. — La région renferme des plaines d’une grande étendue, entrecoupées de coteaux plus ou moins élevés et abrupts et des vallées souvent très-ouvertes. Les savarts ou terres crayeuses arides de la Champagne sont occupés en grande partie par des pâturages ou le pin sylvestre.
  - Terrain. — Le sol est argileux, argilo-siliceux, calcaire-argileux, crayeux ou sablonneux. Ces deux derniers terrains sont souvent peu fertiles. Les premiers reposent parfois sur des sous-sols imperméables. Les alluvions situées dans les vallées de la Marne, de la Seine, de l’Oise et de l’Yonne sont productives.
  - Travaux agricoles. — Les terres sont labourées en grandes planches ou en gros billons avec le double brabant des charrues ayant un avant-train. Les scarificateurs sont très-répandus. On fertilise le sol avec les fumiers, la poudrette, les boues de ville, les tourteaux, le parcage des bêtes à laine, les chiffons de laine et la marne. Les céréales sont moissonnées avec la sape ou la faux, conservées en meules et battues en grange; on les sème souvent en lignes.
  - Plantes cultivées. — On cultive le froment (753,876 hectares), le seigle (165,975 hectares), l’orge, l’avoine, le sarrasin, le haricot et la lentille. — La luzerne, le sainfoin, le trèfle, la lupuline, la vesce, le pois gris, le lentillon, la betterave, etc. occupent annuellement d’importantes surfaces. — Le colza est cultivé sur i4,2o4 hectares; la betterave à sucre couvre i3,o5o hectares; la navette,
  - 8,260 hectares; le chanvre, 5,464 hectares. Le pavot-œillette, le lin, la cameline, le safran, la cardère, occupent annuellement de faibles superficies.
  - Cultures fruitières. — La vigne est partout échalassée; elle produit des vins communs et les vins de Bouzy, de Chablis, de Champagne, de Joigny, etc. — Le pommier à cidre est assez commun dans File de France, le Vexin et la Puisaye. — Le chasselas fournit de très-beaux raisins de table à Thomery et à Conflans-Sainte-Honorine. — Les cerisiers, les pruniers, les groseilliers sont nombreux dans les départements de la Seine, de l’Yonne et de Seine-et-Oise. — Le figuier est cultivé à Argenteuil (Seine-et-Oise), mais on le garantit des froids pendant l’hiver.
  - Bétail. —On élève la race chevaline percheronne dans la partie bocagère du département d’Eure-et-Loir. — Les vaches laitières appartiennent aux races normande, flamande, hollandaise, schwitz et comtoise. •— Les troupeaux sont nombreux et remarquables; les animaux qui les composent sont des mérinos, des métis-mérinos, des dishley-mérinos ou des gâtinais. — Les volailles de Houdan sont très-estimées. O11 fabrique avec le lait des vaches du fromage de Bric et du fromage de Coulommiers.
  - Bois. — La région renferme plusieurs grandes forêts dans lesquelles on admire de belles futaies. Les essences dominantes sont le chêne, le châtaignier, le hêtre, le bouleau et le charme. Le pin sylvestre réussit bien dans les terres crayeuses de la Champagne et les sables de Fontainebleau.
  - 13
- p.13 - vue 33/178
- - .
  - '
- p.n.n. - vue 34/178
- - RÉGION DU NORD-EST,
  - (Ardennes, Lorraine, Alsace, Barrois, Franche-Comté.)
  - Statistique: Étendue totale, 3,766,080 hectares. — Population : 2,966,606 habitants. — Température moyenne : annuelle, 8 à io°; été, 18 à 20°; hiver, t à 2r
  - Terres labourables,
  - Bois...............
  - Vignes.............
  - 1,912,089 hectares. 1,1 i4,6i5 65,9/19
  - Pacages divers.......
  - Céréales.............
  - Plantes industrielles,
  - 88,801 hectares. 1,143,5o4 4 1,2 5 2
  - Prairies artificielles vivaces, Prairies naturelles...............
  - 19/1,877 hectares. 399,! 27
  - Bêtes bovines.......................... 798,081 têtes.
  - Bêtes ovines......................... 1,325,222
  - Bêtes porcines...................... 587,o33
  - Bêtes caprines. . . Bêtes chevalines . Bêtes mulassières
  - 107,276 têtes.
  - 429,245
  - 876
  - Bêtes asines.............................. 8,747 têtes.
  - Ruches en activité........................ 189,928
  - Volailles.............................*. . . 4,864,607
  - Configuration. — La région présente des plaines, des vallées, des collines et des montagnes. Les élévations dans les Ardennes sont souvent très-abruptes. Les ballons ou dômes des Vosges et les montagnes de la Franche-Comté sont très-pittoresques. On y admire de belles forêts résineuses.
  - Terrain. — Le sol est argileux, argilo-sablonneux, sablonneux, calcaire et granitique. Les terres argileuses dites terres blanches sont d’une culture peu facile. Les Ardennes renferment des terres schisteuses. — Les alluvions du Rhin et de la Moselle sont fertiles. Les terres des plaines alsaciennes produisent annuellement de belles récoltes.
  - Travaux agricoles. — Le sol est labouré à plat, en petites planches bombées ou en petits billons. On le fertilise avec les fumiers, l’engrais humain, les tourteaux, la marne, la chaux, les cendres pyriteuses et les chiffons de laine. Les céréales sont battues en grange. Les véhicules agricoles sont des chariots. Les irrigations sont très-bien entendues dans les montagnes des Vosges.
  - Plantes agricoles. — On cultive le froment (553,562 hectares), le seigle (63,452 hectares), le maïs (3,5oo hectares), l’orge, l’avoine et la féverole (9,528 hectares). — Les cultures fourragères comprennent le trèfle, la luzerne, le sainfoin, la betterave, le navet, la vesce et le topinambour. — Le chanvre occupe 8,966 hectares; le colza, 13,453 hectares; le pavot-œillette, 1,416 hectares; le lin, la cameline
  - et la navette sont aussi cultivés dans la région. — Le tabac occupe 10,718 hectares, et le houblon, 2,296 hectares dans l’Alsace et la Lorraine; la chicorée à café, 178 hectares; la garance est cultivée sur 273 hectares dans le Bas-Rhin.
  - Cultures fruitières. — La vigne végète principalement sur les coteaux de la Lorraine, du Barrois et de l’Alsace. Elle fournit les vins du Rhin. — Le merisier est répandu dans les parties accidentées; ses fruits servent à la fabrication du kirsch. — Les fruits du prunier quetsche sont transformés en pruneaux de Lorraine. — Les noyers sont assez communs dans les terrains calcaires.
  - Bétail. — On élève dans la région la race chevaline ardennaise, la race lorraine et la race comtoise. — Les bêtes bovines appartiennent aux races fémeline comtoise et vosgienne et aux races de Schwitz, de Berne et du Simmenthal. — Les races ovines les plus répandues sont la race ardennaise et la race métis-mérinos. — En Alsace, on opère très en grand l’engraissement des oies. — Le lait des vaches sert à faire le fromage de Septmoncel, le fromage de Géromé ou de Gérardmer, le fromage de Gruyère et le fromage de Munster. — La région engraisse beaucoup de porcs.
  - Cultures forestières. — Le sapin, l’épicéa, le pin de Haguenau et le mélèze sont très-répandus dans les montagnes appartenant à la chaîne des Vosges. Les essences dominantes dans les taillis sont le chêne, le charme, le hêtre et le bouleau. — Les peupliers sont nombreux dans les vallées traversées par des ruisseaux.
  - 'ci
  - 14
- p.14 - vue 35/178
- - /
- p.n.n. - vue 36/178
- - REGION DU SUD-EST
  - (Franche-Comté, Bourgogne, Savoie, Lyonnais, Dauphiné, Beaujolais.)
  - Statistique: Etendue totale, 5,996,693 hectares. — Population : 8,882,780 habitants. — Température moyenne : annuelle, 11 à 120; été, 19 à 210; hiver, 1 à 2°.
  - Terres labourables
  - Bois.............
  - Vignes...........
  - 2,509,868 hectares 1,207,567 217,228
  - Pacages divers............................. 781,802 hectares.
  - Céréales................................. 1,620,666
  - Plantes industrielles................. 56,208
  - Prairies artificielles vivaces
  - Prairies naturelles.........
  - Mûriers.........
  - 278,076 hectares. 717,762 269
  - Bêles bovines. Bêtes ovines. Bêtes porcines
  - 1,590,667 têtes, 1,798,128 387,906
  - Bêtes caprines. Bêtes chevalines. Bêtes mulassières
  - 286,766 têtes. 236,533 26,780
  - Bêtes asines...................... • • • 82,297 têtes.
  - Bûches en activité...................... 289,179
  - Volailles............................... 5,981,2.36
  - Configuration. — La région est très-accidentée depuis l’Alsace jusqu’à Briançon; elle comprend à l’ouest la côte d’Or, les montagnes du Méconnais et du Lyonnais. Elle renferme de vastes plaines dans la Bourgogne, la Bresse et le Dauphiné. Les vallées de la Franche-Comté, du Bugey, de la Savoie et du Dauphiné sont très-pittoresques; ces vallées souvent sont étroites et profondes.
  - Cultures fruitières. — La vigne produit les grands vins de Bourgogne, les vins de Beaujolais, les vins de Poligny et d’Arbois. — Les fruits du merisier servent, dans la Franche-Comté, à fabriquer du kirsch. — Les noyers sont communs dans les contrées calcaires. Les châtaigniers couvrent une surface de 6,918 hectares dans la Franche-Comté, la Savoie et les montagnes du Lyonnais.
  - Terrain. — Le sol est calcaire-argileux, argileux, argilo-siliceux, sablonneux ou granitique. Les alluvions de la Saône, du Rhône et de l’Isère sont ordinairement très-productives. Les terres labourables sont fertilisées avec les fumiers, les déjections humaines, les tourteaux, la chaux et la marne.
  - Travaux agricoles. — Le sol est labouré avec des charrues ou des araires. On le dispose à plat ou en petites planches. Les céréales sont coupées à la faux ou à la faucille; on les bat en plein air ou en grange.
  - Plantes cultivées. — On cultive le froment (813,857 hectares), le seigle (182,273 hectares), le maïs (76,286 hectares), l’orge, l’avoine, le sarrasin (58,796 hectares) et les haricots. — Les plantes fourragères cultivées dans la région sont le trèfle, la luzerne, le sainfoin, la vesce, la citrouille et la betterave. — Le colza occupe 18,781 hectares; la navette, 19,116 hectares; le chanvre, 8,588 hectares; le lin est peu cultivé; il en est de même du houblon. — Le tabac occupe 2,867 hectares dans la Savoie et la Franche-Comté, et la betterave à sucre, 6,961 hectares.
  - Bétail. — On élève dans la région la race chevaline de la Dombes et celle de la Franche-Comté. — Les bêtes bovines appartiennent principalement à la race comtoise, à la race bressane, à la race cliarollaise, à la race tarentaise et aux races suisses et piémontaises. — Le lait des vaches sert à fabriquer le fromage de Gruyère, de Septmoncel, du Mont-Cenis, de Vacherins et de Sassenage. — Les bêtes ovines sont dérivées des races communes ou de la race mérinos. — Le lait des chèvres est utilisé dans la fabrication du fromage du Mont-Dor. — La race porcine bressane s’engraisse aisément. — Les poulardes et les chapons de la Bresse sont renommés pour leur qualité. — Les vers à soie sont élevés principalement dans le Dauphiné.
  - Cultures forestières. — Les forêts résineuses occupent une partie des montagnes de la Franche-Comté, de la Savoie et du Dauphiné. On y rencontre le sapin argenté, l’épicéa, le pin sylvestre et le mélèze. Le chêne, le charme et le châtaignier composent les bois taillis. Les peupliers et les saules sont nombreux dans les vallées et sur le bord des cours d’eau. 2>
  - a
- p.15 - vue 37/178
- - • ;
  - v
- p.n.n. - vue 38/178
- - T Ej
  - T E
  - R Ri
  - :alais'
  - NORD
  - s NORD
  - SEINE INF
  - SEINE INF1
  - 'ADOS
  - BAS-RHI
  - inistére
  - INISTÈREI
  - LOI R
  - LOIR
  - ITRET
  - ^ LO Ire-INFÉRIEUR
  - Pf LOIRE-’ÎN FÉRIjEUR
  - INDRE-’
  - T-CH ER
  - CÔTE D'OR
  - :t-cher
  - (O U BS
  - CHER 1
  - iOUBS'
  - iJEVR
  - IEVR
  - JURA ;
  - JURA
  - INDRE
  - ISAONE-ET-LulIR!
  - VENDEE
  - \ VENDEE :
  - ALÜiER
  - CREUSE
  - CREUS
  - mmm Miami
  - LOIRE'!
  - :PUY-DE(DOME'
  - SAVOIEî
  - SAVOIE *
  - FROMENT D’AUTOMNE
  - SEIGLE
  - CANTAL
  - CANTAL
  - Ii T A L
  - T A I-
  - Creuse ........
  - Maine-et-Loire
  - 7,603 hectares
  - 202 hectares
  - UOT-E
  - 169,565
  - AVEYRON
  - GARD
  - GIERS
  - HÉRAUL'
  - -, HERAUL'
  - Vî VA R
  - AUDE
  - AUDE
  - ARIEGÉ
  - .ARI El
  - A G
  - j N E E
  - N E E
  - R R A
  - T E
  - EDI
  - E D 11
  - OBSERVATION.
  - Les temtes des départements sont d’autant plus foncées que les surfaces occupées par les cultures ou que le nombre des animaux sont plus considérables.
- pl.n.n. - vue 39/178
- p.n.n. - vue 40/178
- - L__e!
  - T__E
  - R R i
  - L E
  - T__E
  - R R
  - NORD
  - SEINE INf}1
  - ftSNE .
  - SEINE INF
  - MOSELLE.
  - 'ADOS
  - eurthe)
  - NNïSTÈRE
  - COTES-DI
  - LOIR
  - H1 SAONE
  - :t-cher i
  - T-CHER
  - iOTE D ORI
  - iÏNE-ET-LOf
  - HER 1
  - NIEVR
  - N1ÈVRI
  - DEUX-.;
  - Sèvres:
  - IN DRE ;
  - INDRE
  - ;SA0NE-ET-LOIREj
  - VENDEE
  - \ I- VENDEE
  - U H s E
  - ALLIER
  - Hte SAVOIE.
  - TE \ CREUSE
  - CREUS
  - LOIRE'!
  - CORREZE/
  - CORREZE,
  - SARRASIN OU RLE NOIR
  - MAÏS 00 BLÉ DE TURQUIE
  - L0TRI
  - LSÎRC
  - CANTAL
  - CANTAL
  - I. T A L /
  - T A L
  - GIRONDE'
  - 75 hectares
  - 56 hectares
  - Ille-et-Vilaine
  - Basses Pyrénées
  - AVEYRON
  - EYRON
  - GARD
  - GARD
  - GERS
  - TARN
  - HERAUL
  - HERA
  - AUDE
  - AUDE
  - fiPrRÉNÉE,5i
  - I ;
  - N E E
  - K R A NEE
  - T E
  - EDI
  - /
- pl.n.n. - vue 41/178
- p.n.n. - vue 42/178
- - T El R R
  - iSN E. .
  - SEINE INF
  - [OSELLE.
  - 'ADOS
  - JNISTÈREj:
  - COTES-DI
  - INDRE-'
  - T-CH ER
  - N EVR
  - INDRE)
  - ;SAONE-ET-Ü
  - VENDEE
  - -A CREUSE
  - TE/: VI En
  - ISÈRE'
  - PRAIRIES ARTIFICIELLES
  - MÎT RE
  - CANTAL
  - Morbihan., Eure-et-Loir
  - 1,706 hectares 101,790
  - ÎARDÈCIÎeJ DRÔME,>"HT|SAL^ES-/
  - ,lot-et>
  - EYRON
  - ; ASS ES-;
  - GARD
  - HERAUL’
  - AUDE
  - a s 1 y'U1' y \ ;
  - I • ><♦*.
  - N E E
  - E D
  - L__E
  - T E
  - R R
  - lALAfS"
  - NORD
  - SEINE INF1
  - 'ADOS
  - EURTHE
  - LOIR
  - LO RE-
  - 1NFÉRI
  - T-CHER
  - INE-ET-LOF
  - : JURA
  - ISAONE-ET-LOIRE'
  - VENDEE
  - à! u l s
  - \CREUS
  - •':PUY-DE{pOME\,
  - < SAVOIE;;
  - PRAIRIES NATURELLES
  - CANTAL
  - I T A li
  - 4,819 hectares
  - AVEYRON
  - BASSES-;'
  - ALPES
  - HÉRAUL'
  - AUDE
  - I\ R A
  - Imprimerie Tfationalè
- pl.n.n. - vue 43/178
- p.n.n. - vue 44/178
- - A * aj r F, K r] i-.
  - c
  - H
  - R
  - / ”V ! y j
  - ToV'e-j T : ç, fj ] ^ | 1
  - w <5- y S : 1 R 4 i r
  - >SNE1 /ÂrdenM^^ \[
  - ° JJ-—'N ^
  - VT V t I '++**
  - .Kne: \1meAs e\4M0SELI'S-v.+,
  - &-my ^
  - 1
  - vMoiB mmm
  - Creuse.. .. LIN 1870 20 hectares
  - Pas-de-Calais 17,378
  - E |S P K G If E
  - if U I 4 S E
  - ASS ES
  - i AUDE
  - VJP'YR
  - \+*+**„,**
  - M !E
  - É D i| T E R R a N É E
  - ~^T
  - K
  - Mb-
  - >**+
  - ORD
  - einistèreO..
  - il COTE^-Dlil-NORi//' ILI^J q-1.../"ÊJ-VI
  - V
  - __ ...... SEINE-/
  - ^NE V \\E;ier AjÉT-MARNÉ
  - *1 fi
  - j'ET'LO ! R "y-Jj / K"v \
  - CHANVRE
  - 1870
  - Hautes-Pyrénées......... 28 hectares
  - Maine-et-Loire.......... 9.590
  - \ TARN'.'‘4
  - ÿ\
  - ), HERAULR^ AUDE
  - i i i !*»*++*1 i r w*
  - E s P i\ G jyr £
  - k'JPYRÉ
  - M
  - VAR <r
  - ! if j ; 59 i i
  - - rN<>s^lrf^ j i
  - I ! j
  - É DITE R R A N E E
  - 19
- pl.n.n. - vue 45/178
- p.n.n. - vue 46/178
- - Imprimerie.,
  - 20
- pl.n.n. - vue 47/178
- - I
- p.n.n. - vue 48/178
- - R R
  - -. NORD
  - ISNE À
  - SEINE INF
  - SEINE INF
  - lOSELLE..
  - QALÿADOS
  - EURTHE
  - COTES-DI
  - LOIR
  - H'RET
  - LOIRE-
  - ÎNFÉRIEURi
  - INDRE-
  - T-CHER';
  - CHER
  - lOUBS-
  - CHER
  - NIEVR
  - N1EVR
  - :JURA;
  - :JURA;
  - INDRE
  - INDRE
  - jiSAONE-EÎ-LQIRI
  - VENDEE
  - VENDEE
  - ;î U I S( S E
  - ALLIER
  - \ CREUSE
  - ;ute.-u v,^f
  - rPUY-DEfOOME''
  - SAVOIE *i
  - SAVOIE *
  - CORREZE,
  - HOUBLON
  - BOIS ET FORÊTS
  - Saône-et-Loire Nord...........
  - . .11 hectares 1,490
  - LCflRL
  - CANTAL
  - CANTAL )[
  - A L)
  - TAU
  - 21,188 hectares
  - MURIER
  - -OREP
  - 40t-et>
  - 29 hectares
  - Landes.
  - EYRON
  - EYRON
  - GARD
  - GERS
  - TARN
  - H ER AU L'
  - AUDE
  - AUDE
  - ARIÈÇE
  - N E E
  - N E E
  - ! T E
  - iirierie B5&
  - 21
- pl.n.n. - vue 49/178
- p.n.n. - vue 50/178
- - Imprimerie Natioî^e. ' _ ! ^
  - ^ ST
  - 22.
- pl.n.n. - vue 51/178
- p.n.n. - vue 52/178
- - 23
- pl.n.n. - vue 53/178
- - >
  - «
- p.n.n. - vue 54/178
- - PLANTES AGRICOLES ET
  - INTRODUITS ET PROPAGÉS EN FRANCE
  - I. PLANTES AGRICOLES.
  - A. France.
  - RATE
  - DE LEUR INTRODUCTION. xvie siècle xvie siècle xvie siècle NOMS DES PLANTES. Mûrier Tabac Sarrasin PAYS D’ORIGINE. Chine Amérique . Asie IMPORTATEURS OU PROPAGATEURS. Henri IV et Olivier de Serres. Thevet et Nicot. Champenois. De l’Ecluse, Turgot et Parmentier.
  - xvii® siècle Pommes de terre Amérique du Sud
  - xviii6 siècle Topinambour Amérique septentrionale. Duhamel.
  - xvme siècle Ouinoa . . Chili Le Père Feuillée et Dombey. Richard, Choisy et Moreau Saint-
  - xvme siècle Patate douce Amérique du Sud
  - xvme siècle Chou-rave Allemagne Rem y. De Neuve-Eglise. Bcrnet-Degrcz.
  - xviii0 siècle Lupuline Europe
  - xvme siècle Trèfle incarnat Europe méridionale De Père et Princepré.
  - xvme siècle Relterave disette Allemagne Commerel et Vilmorin.
  - xvme siècle Chicorée à café Europe Valmont de Bomare.
  - xviii® siècle Pavot-oaillette Indes Rozier.
  - xvme siècle Garance de Smyrne Turquie d’Asie Althen.
  - xvme siècle . Rutabaga Suède De Lastcyrie.
  - xixe siècle Carotte fourragère . Europe Vilmorin.
  - xixe siècle Tétragone Nouvelle-Zélande D’Ourches et Vilmorin.
  - xixe siècle Moha de Hongrie Autriche De Gourcy et Vilmorin.
  - xixe siècle Betterave de Silésie Allemagne De Lasteyrie et Deyeux.
  - xixe siècle Igname de Chine Chine. . . De Montigny et Decaisne. Vilmorin.
  - xixe siècle Patate igname Guadeloupe
  - xixe siècle \ . Ray-grass d’Italie Europe méridionale Vilmorin et de Dombasle.
  - xvme siècle Café B. Colonies. Arabie De Clieux, d’Alban et Desforges.
  - xvme siècle Poivrier Indes Poivre.
  - xvme siècle Giroflier Indes Poivre, Ceré et Martin.
  - xvme siècle Muscadier Molu qn es Ceré
  - xvme siècle Cannes à sucre Otait.i et Batavia Tliouin et Cossigny. Le Blond.
  - xvme siècle Cannellier Ceylan
  - xviii6 siècle Vanillier Amérique méridionale. . . Thouin.
  - xvme siècle.. . . . . Arbre à pain Indes tropicales Martin et Sonnorat.
  - ANIMAUX DOMESTIQUES
  - OU DANS LES COLONIES FRANÇAISES.
  - IL ARBRES FORESTIERS ET D’AGRÉMENT.
  - DATE
  - DE LEUR INTRODUCTION. NOMS DES ESSENCES. PAYS D’ORIGINE. IMPORTATEURS OU PROPAGATEU1
  - xvii® siècle Acacia .... Canada Jean Robin.
  - xvne siècle Marronnier .... Asie Bachelier.
  - xviiU siècle Orme à petite feuille .... Chine Gallois.
  - xviii0 siècle Peuplier suisse ou de Virginie .... Amérique septentrionale.. Duhamel du Monceau.
  - xvme siècle Peuplier d’Italie ... Italie De Reigemortes.
  - xvme siècle T ulipier .... Virginie De la Galissonnière.
  - xvme siècle Magnolia .... Amérique septentrionale.. De la Galissonnière.
  - xvme siècle Peuplier de la Caroline . . . . Amérique septentrionale.. Malesherbes.
  - xviii® siècle Planera .... Caucase Lemonnier.
  - xvme siècle Platane d’Orient .... Asie Louis XV et de Buflon.
  - xvme siècle Cèdre du Liban .... Mont Liban B. de Jussieu et Duhamel.
  - xvi 11e siècle Cyprès do ln Louisiane .... Amérique Duhamel et Malesherbes
  - xviiie siècle Chênes d’Amérique .... Amérique Michaux.
  - xixe siècle Pin noir d’Autriche .... Autriche Vilmorin.
  - XIXe siècle Pinsapo .... Espagne Boissier.
  - xixe siècle Pin de Caramanie .... Asie Mineure . . Olivier et Cels.
  - xixe siècle Pin de Riga .... Russie. Barbey.
  - xix° siècle Pin des Pyrénées .... Espagne Balansa.
  - III. ANIMAUX DOMESTIQUES.
  - DATE
  - DE LEUR INTRODUCTION. NOMS DKS ANIMACX* '>AYS D’0RIG1NE- IMPORTATEURS OU PROPAGATEURS.
  - xviii® siècle..... Race ovine mérinos........................ Espagne.............. Louis XVI, de Trudaineet Tessier.
  - xviii® et xix® siècles. Race bovine de Schwitz............... Suisse.................... Fessier et A. Relia.
  - xviii® siècle..... Chèvre d’Angora........................... Nsie Mineure.............. De la Tour-d’Aigues et Jauberl.
  - xvme siècle....... Race ovine de Kent........................ Angleterre................ Delporte et de Mortemart.
  - xixe siècle....... Race ovine de Dishley..................... Angleterre................ Duverger et Yvart.
  - xixe siècle....... Race bovine de Durham..................... Angleterre................ Yvart et Lefebvre de Sainte-Marie.
  - xixe siècle....... Race bovine d’Ayrshire.................... Angleterre................ Lefebvre de Sainte-Marie.
  - xixe siècle....... Chèvre de Cacbemyr ou du Tibet............ Perse..................... Huzard et Ternaux.
  - xixe siècle....... Race ovine Soutbdown...................... Angleterre . ............. Boys et Lefebvre de Sainte-Marie.
  - xixesiècle........ Grandes races porcines : Berkshire, Aork-i Qlella, Lefebvre de Sainte-Marie
  - si,ire. etc..............................j A"fîlelerre........... ! et Tisserand.
  - xixe siècle....... Petites races porcines : cochinchinoise, New-i crleterre (Decazes et Lefebvre de Sainte-
  - Leicester, etc...........................\ ° ( Marie.
  - xixe siècle....... Race ovine du Shropshire.................. Angleterre................ Dutertre.
- p.24 - vue 55/178
- p.n.n. - vue 56/178
- - DOCUMENTS STATISTIQUES
- p.25 - vue 57/178
- - /
- p.n.n. - vue 58/178
- - I. TERRITOIRE
  - 1. TERRITOIRE.
  - Hectares.
  - Surface totale de la France.................. 52,1 53,37 0
  - Terrains agricoles cadastrés en 1846.
  - Terres labourables.......... ................ 20,600,2 33
  - Prairies naturelles...................... 5,1 69,1 89
  - Vignes....................................... 2,o88,o48
  - Vergers, pépinières, jardins................. 627,7 1 7
  - Oliviers, châtaigniers, mûriers, amandiers... 668,291
  - Pâtures, landes, lerres incultes............. 7,138,286
  - Bois et forêts.. . .......................... 8,8o4,55i
  - Oseraies, aunaics, saussaies................. 64,4 3o
  - Valeur vénale moyenne par hectare.
  - Terres labourables...... 1 CLASSE. . . . 3,o66r 2 CLASSE. 2,175' d CLASSE. i,355
  - Prairies naturelles. ..... . , . 4,1 5 1 3,968 2,022
  - Vignes.. » . . . 3,564 2,638 1,783
  - Taillis sous futaie . .. 1,573 1,160 819
  - Taillis simple.. . . . l,08l 818 669
  - Haute futaie . . . 2,877 2,06 4 i,435
  - Valeur locative moyenne par hectare.
  - lre CLASSE. 2e CLASSE.
  - Ter res labourables. .............. 961 69'
  - Prairies naturelles.................... . 102 io4
  - 3e CLASSE.
  - Améliorations agricoles.
  - Hectares.
  - Terres incultes défrichées, de 1862 â 1862.............. 134,147
  - Terres drainées, de 1852 à 1862......................... 121,917
  - Marais assainis par des fossés, de 1862 â 1862 . . . . iio,io4
  - Bois défrichés, de i83o à 1865 ........................ 447,231
  - Plantations et semis exécutés de i83o à 1 865........... 53o,8oi
  - ET POPULATION
  - Nombre de cotes foncières et de parcelles.
  - 1851. 18G5.
  - Nombre de cotes foncières. ... 12,394,366 14,027,996
  - Nombre de parcelles............................... 126,079,608
  - Nombre et étendues des exploitations.
  - Exploitations et fermes............................. 3,794,565
  - ( 564 ont moins de 5 hectares. 192 ont de 5 à 10 hectares.
  - .Sur 1,000 explorations. . . . ' 111 ont de 10 â 20 hectares.
  - I 87 ont de 20 à 4o hectares. \ 46 ont plus de 4o hectares.
  - 2. POPULATION.
  - Habitants.
  - Population en 18 6 6 .............................. 38,067,094
  - Population agricole.
  - Propriétaires agriculteurs......... 1,812,673 \
  - Propriétaires fermiers............. 6 4 8,8 3 6 (
  - Propriétaires métayers.. ........ 2o3,86oj
  - Propriétaires journaliers.......... 1,13 4 ,-4 9 0 !
  - Cultivateurs fermiers................... 386,533 j
  - Cultivateurs métayers................... 201,627 >
  - Cultivateurs journaliers................ 869,264 ]
  - Commis de ferme......................... 66,787 \
  - Labou reurs........................ 3 5 3,1 8 4 J
  - Bouviers........................... 122,803 [
  - Charretiers........................ 11 0,801 >
  - Bergers...............219,763 i
  - Domestiques........................ 584,320]
  - Servantes.......................... 638,129
  - 3,899,759
  - 1,457,314
  - 2,090,777
  - 7,4 5 2,8 5 o
  - Total
- p.26 - vue 59/178
- p.n.n. - vue 60/178
- - IL ETENDUES
  - 1° Plantes alimentaires.
  - Blé d’automne. (Céréale) 1840. Hectares. 5,586,787
  - Blé de mars. . Idem //
  - Epeautre Idem 4,733
  - Méteil....... Idem 910,933
  - Seigle Idem . . . . 2,677,254
  - Orge Idem 1,188,190
  - Avoine Idem 3,ooo,636
  - Maïs Idem 631,732
  - Sarrasin ..... Idem 6 51,2 4 2
  - Millet Idem a
  - Haricot (Légumineuse) 1
  - Lentille Ide m . . . . 1
  - Fève \ Idem | 276,926
  - Pois Idem
  - 1862.
  - Hectares.
  - 7,373,819 84,113 16,443 514,5/i3 1,938,398 1,086,991
  - 3,33.3,875
  - 586,o3s
  - 668,90/1 38,8o5 1 56,s3o 17,370 13 3,2 0 3 6/1,775
  - Totaux
  - 1/1,177,187
  - 15,992,399
  - Pommes de terre
  - 1,32/1,807
  - 2° Cultures maraîchères.
  - Choux......................
  - Carottes, navets, panais. .
  - Courges, citrouilles.......
  - Melons, pastèques..........
  - Asperges...................
  - Artichauts.................
  - Salades diverses...........
  - Cultures potagères diverses
  - Hectares.
  - 99-339 72,533 11,434 3, q 4 4 4,855 5,6i 2 19,757 12,468
  - Total
  - 229,942
  - 27
  - DES CULTURES.
  - 3° Plantes fourragères.
  - Prairies naturelles . 4 1840. Hectares. ,198,197 1862. Hectares. 5,02 1 ,246
  - Prairies artificielles 1 ,576,546 2,772,660
  - Cultures diverses. 32,Ol6 386,41 1
  - Totaux 5 ,806,761 8, i8o,317
  - Superficie 4° Pâturages naturels. 1840. Hectares. 9>‘9'-°76 1862. Hectares. 6,546,193
  - Colza . 5° Plantes industrielles. 1840. Hectares. / PL nléaoinenspA \ 1862. Hectares. [ 201,5i5 1 47,678
  - Pavot-œillette.. . \ — 0 / Idem f 173,506
  - Camel inc Idem | 1 5<7°7
  - Navette Idem 1 4o,366
  - Chanvre ( PI. textile ) 176,l48 100,114
  - Lin Idem 98,24 1 1 o5,435
  - Tabac 7,955 17,689
  - Garance (PI. tinctoriale) 1/1,67/1 20,468
  - Pastel. Idem 310 8
  - Gaude Idem 1 24 122
  - Safran Idem 758 1,115
  - Cardère ou chardo n à foulon 1,112 2,326
  - Chicorée à café. . (PL semi-alimentaire) n 1,507
  - Houblon Ide m 827 4,8 a 6
  - Betterave à sucre. Idem 57,663 136,482
  - Totaux . 531,3o8 645,358
  - 6° Cultures fruitières.
  - Hectares. Hectares.
  - Vignobles....................... 1840 1,972,340 1867 2,314,846
  - Châtaigniers................a . . 1840 455,387 1862 536,701
  - Mûriers......................... 1852 30,972 1862 5/1,019
- p.27 - vue 61/178
- - /
- p.n.n. - vue 62/178
- - 1° Espèce chevaline.
  - III
  - Chevaux.............
  - Juments.............
  - Jeunes animaux......
  - Totaux
  - 1840.
  - i ,271,030 têtes. 1,19/1,281 352,035
  - 2,81 8,/k)G
  - 2° Espèce mulassière.
  - Animaux adultes Jeunes animaux .
  - 3° Espèce asine.
  - Anes et ânesses............... 413,519 têtes.
  - 4° Espèce bovine.
  - 1840.
  - 399,026 têtes. 5,5o 1,82,5 2,066,8/19 1,968,838
  - 9,936,538
  - Taureaux............
  - Vaches..............
  - Jeunes animaux......
  - Bœufs...............
  - Totaux
  - 373,8/u têtes.
  - Béliers. Brebis.. Moutons Agneaux
  - 5° Espèce ovine.
  - 1840.
  - .............. 5y5,715 tètes.
  - .......... 1 4, 80/1,9/16
  - ................ 9,452,180
  - ................. 7,308,389
  - Totaux........ 32,i5i,2 3o
  - 6° Espèce caprine.
  - 1840.
  - Boucs, chèvres et chevreaux..... 96/1,300 têtes.
  - 1866.
  - 1,358,697 têtes.
  - 1,31 8,611
  - 635,320 3,313,232
  - 345,2 43 têtes.
  - 518,837 têtes.
  - 1866.
  - 372,221 têtes. 6,694,502 3,688,oi 3 1,978,452
  - 12,733,188
  - 1866.
  - 386,94 1 têtes.
  - 1 4,324,456
  - 8,066,966
  - 7,607,880
  - 3o,386,233
  - 1866.
  - 1,679,938 têtes.
  - 28
  - B E T A I L.
  - 7° Espèce porcine.
  - 1840.
  - Verrats, truies, cochons.......... 4,910,721 têtes.
  - 1866.
  - 5,889,624 têtes.
  - 8° Volailles et abeilles.
  - Poules et poulets.................... ........
  - Oies..........................................
  - Canards. .....................................
  - Dindes........................................
  - Pigeons.......................................
  - Total........
  - 1862.
  - 42,853,790 têtes.
  - 3,881,557 3,61 o,841 1,760,606 8,066,696
  - 60,145,290
  - Ruches en activité
  - 1852.
  - 1,956,24 1
  - 1866.
  - 3,1 45,o64
  - 9° Poids moyen des animaux de boucherie tués dans les abattoirs.
  - POIDS BRUT. POIDS NET.
  - 1840. 1862. 1840. 1862.
  - Bœuf 413kil 456“ ü48kl1 2 6 7kl1
  - Vache. 2 4 0 3 2 4 144 183
  - Veau i^- QC 65 99 3 9
  - Mouton 2 4 32 14 18
  - Agneau 10 14 6 8
  - Porc '• 91 118 73 88
  - 10° Poids moyen brut maximum des animaux de boucherie.
  - 1840. 1862.
  - Bœufs 523 et 54okil 6o5 et 61 ok 11
  - Vaches . 346 et 372 464 et 570
  - Veaux . . . 9° et 92 1 o5 et 1 06
  - Moutons . 35 et 67 61 et 63
  - Porcs 131 et 1 39 1/18 et 1 53 p 4*5
  - oT
- p.28 - vue 63/178
- - V
  - \
  - *
- p.n.n. - vue 64/178
- - IV. RENDEMENT MOYEN DES CULTURES
  - ET J) E S PRINCIPALES I
  - 1° Plantes alimentaires.
  - 1 8 4 0. 1 8 6 2.
  - Blé (graine) par hectare. . . 1 2h /[O1 r K 1 1 0“ 701
  - Seigle Idem o GO O 1 3 80
  - Orge Idem 14 n 19 60
  - Avoine Idem 16 3o 2/1 60
  - Maïs ou blé de Turquie. Idem 1 2 u 16 a
  - Sarrasin ou blé noir.. . Idem 13 .i 17 70
  - Haricot Idem // // 15 75
  - Lentille Idem ' // u 12 80
  - Fève Idem n- u 16 2 5
  - Pois Idem u u 16 //
  - Pommes de terre (tubercules) i o5 // 115 //
  - 2° Plantes industrielles.
  - Colza (graine) par hectare.. . i 3h i o1 1 81' 901
  - Pavot-œillette Idem u u 17 //
  - Cameline Idem u n 15 80
  - Chanvre (filasse) 383ki! 60 ikl1
  - Lin Idem 375 572
  - Houblon (cônes) 1 ,070 0 CO
  - Tabac (feuilles sèches) 1,110 1,46 0
  - Garance (racines sèches) 1,100 2,643
  - Gaude (tiges sèches) ;/ 2,660
  - Safran u 13
  - Chicorée à café (racines fraîches) .... n 7,980
  - Carclère .... (têtes) u 1 ,o4o
  - Betterave à sucre (racines) ‘27,3oo 38,ooo
  - >- Ce déficit a pour cause la ma
  - N D U S T R IE S A G RIC O L E S.
  - 3° Plantes fourragères.
  - 18 4 0. 1 862.
  - Prairies naturelles., (foin) par hectar e , . . . 2,5ookl1 3,54okl1
  - Prairies artificielles . Idem . . . 3,000 4,ooo
  - 4° Cultures fruitières.
  - 1 8 4 0. 18 6 6.
  - Vignes.. ( Produit en vin, par hectare 1 Prix moyen chez le producteur .. . ... i8h65‘ ... n1 4oc 3 lh 1 O1 28f 52e
  - La production totale a été :
  - 1840 . . . 3o,973,ooohecto1
  - 1862 . . . 37,110,000
  - 1866 . . . 63,838,ooo
  - 5° Production d’alcool, de vinaigre, de bière et de sucre.
  - 1840.. Alcools divers. 984,82 5hecto1 1840. Sucre de betterave. 2 6,9 3 9,8 5 7kl1
  - 1860.. 991,988 1852. 75,2 75,009
  - 1867.. 1,54o,881 1871. 336,2 49,624
  - 1860.. Vinaigre. 1 92,955 hecto1 1858. 6,8 Bière. 06,67 2hccto1
  - 1866.. 335,366 1866. 8,0 78,470
  - La production du cidre varie, suivant les années, entre 3 et 1 8 millions d’hectolitres.
  - 6° Production de la soie.
  - 1840. 1862.
  - Feuilles consommées 224,298,93 ikil 598,464,300'
  - Graines employées. 335,078“ 724,922
  - Cocons obtenus par once de 2 5 gr. 3 4kil 1 3
  - Valeur moyenne du kil. de cocons. O f <r 77e 5f 32'
  - Production totale de cocons.. . . 11,3 49,47 2kil 9,758,804'
  - [adie qui sévit sur les vers à soie.
  - 29
- p.29 - vue 65/178
- - '
  - .... «h.
- p.n.n. - vue 66/178
- - CO
  - CO
  - oo
  - 05-
  - O
  - / Seine................
  - 1 Seine et-Oise.........
  - ' Nord.................
  - I Somme................
  - ' Bas-Rhin.............
  - 1 Seine-Inférieure.....
  - Oise.................
  - Côtes-du-Nord........
  - Pas-de-Calais........
  - Seine-el-Marne.......
  - I Savoie...............
  - Hautes-Pyrénées......
  - Moselle..............
  - Aisne...............
  - Hautes-Alpes........
  - Haute-Garonne........
  - Pyrénées-Orientales.. .
  - Mayenne .............
  - Meurlhe..............
  - Basses-Pyrénées.....
  - Eure................
  - Aude.................
  - / Vosges.............
  - Deux-Sèvres..........
  - Ardennes ...........
  - Isère..........
  - Calvados.............
  - f Doubs .... ..........
  - ! Haut-Rhin............
  - Bouches-du-Rhône . . Eure-et-Loir........
  - Vendée..............
  - I Loire-Inférieure. .
  - Finistère...........
  - Orne................
  - Ariége..............
  - Vienne. . ..........
  - Ain..................
  - J Maine-et-Loire.......
  - ! Morbihan............
  - Loire-Inférieure....
  - Manche..............
  - Haute-Saône.........
  - Tarn-et-Garonne......
  - I Ille-et-Vilaine.....
  - ! Basses-Alpes........
  - j Cantal..............
  - ! Rhône................
  - Yonne...............
  - Loiret..............
  - Cher................
  - Haute-Savoie........
  - Indre................
  - Gers................
  - | Puy-de-Dôme.........
  - / Meuse...............
  - Lot-et-Garonne......
  - Marne................
  - Indre-et-Loire......
  - Saône-et-Loire......
  - Aube................
  - Corrèze.............
  - J ura................
  - ! Nièvre ..............
  - \ Sarthe..............
  - , Côte-d’Or...........
  - Allier..............
  - Alpes-Maritimes.....
  - Ardèche.............
  - Haute-Vienne........
  - Hérault.............
  - J Haute-Loire.........
  - { Gard.................
  - Haute-Marne.........
  - Tarn................
  - Dordogne ...........
  - Gironde..............
  - | Drôme................
  - Var.................
  - Aveyron.............
  - IC ha rente...........
  - Loire................
  - Creuse...............
  - Lot..................
  - Loir-et-Cher........
  - Vaucluse............
  - I Landes...............
  - Charente-Inférieure. . . Lozère...............
  - [O
  - U1
  - CD
  - h—
  - (G
  - H—<
  - CD
  - a
  - M-
  - <
  - CD
  - ri
  - Seine..............
  - Seine-et-Oise......
  - Nord...............
  - Bas-Rhin...........
  - Seine-et-Marne.....
  - Oise...............
  - Somme..............
  - Aisne. . .........
  - Seine-Inférieure. . .
  - Eure-et-Loir.......
  - Puy-de-Dôme........
  - Haut-Rhin..........
  - Eure..............
  - Pas-de-Calais......
  - Finistère..........
  - Mayenne............
  - Maine-et-Loire....
  - Moselle...........
  - Haute-Garonne......
  - Hautes-Pyrénées. . .
  - Marne.............
  - Ardennes..........
  - Calvados..........
  - Loiret............
  - Orne...............
  - Loire-Inférieure.. . .
  - Rhône..............
  - Doubs.............
  - Haute-Saône.......
  - Meurlhe...........
  - Lot-et-Garonne.. . .
  - Aube...............
  - Loir-et-Cher......
  - Côtes-du-Nord....
  - Yonne.............
  - Allier.............
  - Pyi •énées-Orientales.
  - Vosges............
  - Hérault...........
  - Sarthe............
  - Deux-Sèvres........
  - Gironde...........
  - Ille-et-Vilaine...
  - Bouches-du-Rhône..
  - Jura...............
  - Nièvre.............
  - Saône-et-Loire.....
  - Morbihan..........
  - Isère.............
  - Vendée.............
  - Cher...............
  - A u dé.............
  - Savoie............
  - Haute-Loire.......
  - Vaucluse..........
  - Manche.............
  - Meuse..............
  - Ain . . ..........
  - Drôme.............
  - Vienne.............
  - Gers...............
  - Haute-Vienne......
  - Côte-d’Or.........
  - Rhône ............
  - Gard...............
  - Haute-Savoie.......
  - Indre .............
  - Basses-Pyrénées.. . .
  - Var,...*..........
  - Manche.............
  - C haren te- In férié u re.
  - Ariége.............
  - Tarn-et-Garonne. . .
  - Indre-et-Loire....
  - Tarn...............
  - Landes.............
  - Corrèze............
  - Cantal............
  - Haute-Marne.......
  - Ardèche...........
  - Dordogne...........
  - Creuse ............
  - Loire.............
  - Alpes-Maritimes. . .
  - Aveyron............
  - Hautes-Alpes.......
  - Charente...........
  - Lot............ . . .
  - U
  - O
  - 3
  - CD
  - »
  - e+
  - a
  - »
  - G
  - «-*-
  - o
  - B
  - 3
  - CD
  - £3
  - O
  - O
  - ri
  - O
  - H
  - H—H
  - O
  - s
  - O
  - M
  - >>
  - H
  - O
  - H
  - dd
  - M
  - O
  - ri
  - de
  - O
  - S
  - M
  - H
  - m
  - H
  - O
  - ri
  - cn
  - M
  - O
  - r<
  - R
  - Lozère
- p.30 - vue 67/178
- p.n.n. - vue 68/178
- - RACES TYPIQUES FRANÇAISES
  - 31
- p.31 - vue 69/178
- p.n.n. - vue 70/178
- - DISTRIBUTION DES RACES TYPIQUES FRANÇAISES.
  - RACES BOVINES.
  - 1° Races françaises.
  - Race normande. — La race normande est répandue dans la Normandie, la Beauce, File de France, le Vexin français, la Brie et la partie méridionale de la Picardie. Sa rote est rougeâtre ou rouge noirâtre marqué de blanc. Les animaux à robe un peu zébrée ou noire limitée sont appelés bringés. — Les vaches sont très-laitières. Leur lait sert à fabriquer le beurre d’isigny et de Neufchàtel.
  - Race flamande. — La race flamande est commune dans la Flandre, l’Artois, la Picardie; elle peuple aussi diverses étables dans les environs de Paris. Elle existe dans toute sa pureté aux environs de Casse! et d’Armentières. Sa robe est rouge brun avec des taches blanches sur la tête et aux extrémités. — Les sous-races picarde et boulonaise représentent la race flamande modifiée ou dégénérée. Les vaches flamandes sont très-laitières.
  - Race mancelle. — La race mancelle est très-répandue dans les départements de la Sarthe et de la Mayenne et dans le nord de l’Anjou. Sa robe est froment clair avec des taches blanches ; quelquefois sa tête est entièrement blanche. Cette race s’engraisse très-facilement et s’allie bien avec la race de Durham. Les vaches sont assez bonnes laitières. — La race angevine est une variété de la race mancelle.
  - Race bretonne. — La race bretonne est commune dans l’ancienne province de Bretagne. Sa robe est ordinairement pie ou blanche et noire. Sa taille est plus ou moins élevée, selon la fertilité du sol sur lequel elle a été élevée. Elle est rustique, sobre et très-propre au travail. Les vaches, relativement à leur taille ou leur développement, qui n’est pas considérable, sont très-laitières. — Les sous-races, appelées race rennoise et race de Guingamp, ont une robe pie rouge et blanche; elles dérivent de croisements opérés anciennement entre la race bretonne et la race normande ou la race de Jersey.
  - Race parthenaise.— La race parthenaise, ou race choletaise, ou race vendéenne, est répandue dans la Vendée, l’Anjou, le Poitou, la Saintonge et la Touraine. Sa robe est jaune rougeâtre; toutes ses extrémités sont noirâtres. Cette race est excellente pour le travail; sa viande est de parfaite qualité. La sous-race nantaise a une robe plus foncée et quelquefois gris blanchâtre.
  - Race saintongeoise. — La race saintongeoise ou race maraîchine est commune dans les marais du Poitou, de l’Aunis et de la Saintonge. Sa robe est blonde. Elle est assez bonne pour le travail, mais elle s’engraisse lentement. Les vaches donnent peu de lait.
  - Race limousine. — La race limousine est répandue dans le Limousin, les Marches, le Périgord et la partie méridionale de la Saintonge. Sa robe varie du rouge blond au rouge clair. Elle est docile, bonne pour le travail et elle s’engraisse facilement. — La racemarchoise est dérivée de la race limousine; il en est de même de la race du Quercy.
  - Race garonnaise. — La race garonnaise est commune dans la vallée de la Garonne, l’Armagnac et la plaine de Toulouse. Sa robe est gris blaireau plus ou moins foncé; elle est robuste et excellente pour le travail; elle s’engraisse assez lentement. — La sous-race dite race bazadaise est dérivée de la race garonnaise; elle en diffère par une conformation meilleure et plus régulière; sa robe est entièrement grise.— La race landaise est une jolie sous-variété de la race bazadaise.
  - Race agenaise. — La race agenaise est répandue dans les départements de Lot-et-Garonne, du Lot et de Tarn-et-Garonne. Sa robe est rouge blond ou rouge clair; mais l’encolure, les épaules, la partie inférieure des côtes présentent une nuance plus foncée. Cette race est mauvaise laitière et moins propre au travail que la race garonnaise, mais elle s’engraisse assez promptement.
  - Race pyrénéenne. —Les montagnes des Pyrénées renferment diverses races, souvent mal caractérisées, mais qui ont beaucoup d’analogie les unes avec les autres. Les plus importantes sont au nombre de trois, savoir : la race de Lourdes, dont les vaches sont très-bonnes laitières; la race tarbaise et la race basquaise, qui ont de grands rapports avec la précédente; la race béarnaise, qui est bonne pour le travail.
  - Race ariégeoise. — La race ariégoise est commune dans les départements de l’Ariége, des Pyrénées-Orientales et dans la partie montagneuse méridionale du département de l’Aude. Sa robe est blaireau plus ou moins foncé. — La sous-race dite race saint-gironaise est douée d’une grande rusticité; ses allures sont rapides. La sous-race tarasconaise est aussi dérivée de la race ariégeoise.
  - Race d’Aubrac. — La race d’Aubrac ou race de Laguiole est élevée dans les montagnes d’Aubrac; elle est assez répandue dans les départements de la Lozère, de l’Aveyron et du Cantal; sa robe est jaune grisâtre sur le dos et noirâtre à la tête, aux membres et à la queue. Elle est sobre, rustique et excellente pour le travail; elle s’engraisse avec lenteur. Les vaches ne sont pas très-bonnes laitières. — La sous-race d’Angles ou de la montagne Noire est dérivée de la race d’Aubrac.
  - Race de Salers. — La race de Salers ou race du Cantal est répandue dans les montagnes d’Auvergne. Sa robe est rouge foncé ou rouge brun, présentant parfois des taches blanches à la queue, sur la croupe ou au ventre. Cette race est très-travailleuse; elle fournit une viande de parfaite qualité, mais elle s’engraisse un peu lentement. Les vaches sont moyennement laitières. — La sous-race dite race du Puy-de-Dôme a une robe pie rouge et blanche.
  - Race du Mézenc. — La race du Mézenc ou race mezine est commune dans le Velay et le Vivarais. Sa robe est jaune clair. Cette race est moins bonne pour le travail que les autres races qui vivent' dans les montagnes du Centre. Les vaches sont assez bonnes laitières. — La race de Villars de Lans est dérivée de la race du Mézenc.
  - Race tarentaise.— La race tarentaise ou race tarine est très-répandue dans la Savoie; elle est travailleuse et rustique. Elle rappelle un peu, par sa robe et son ensemble, la race parthenaise. Les vaches sont bonnes laitières. Cette race se propage de plus en plus chaque année dans le Dauphiné, le bas Languedoc et la Provence.
  - Race bressane. — La race bressane est répandue dans la Bresse, la Dombes et le Lyonnais; elle est de petite taille et sa robe est froment clair. Les vaches sont assez bonnes laitières. Elle a été souvent croisée avec les races suisses et la race comtoise.
  - Race charollaise. — La race charollaise ou race nivernaise est répandue dans le Bourbonnais, le Nivernais et une partie du Berri. Sa robe varie entre le jaune blanchâtre et le blanc pur. Cette race est d’une nature douce; elle n’est pas renommée pour le travail, mais elle s’engraisse très-facilement. Elle est précoce.
  - Race comtoise. — La race comtoise ou race fémeline est élevée dans la Franche-Comté; elle est assez répandue dans la partie orientale de la Bourgogne, dans la Champagne et une partie de la Lorraine. Sa robe est froment clair. Elle est très-propre au travail. Le lait des vaches convient bien pour la fabrication du fromage de Gruyère. — La sous-race dite tourrache a une robe froment foncé; elle est moins agile et s’engraisse moins aisément.
  - 2° Races étrangères.
  - Race de Durham. — La race de Durham, créée par Colling, est aujourd’hui très-répandue dans la Normandie, le Maine et le centre de la France. Alliée à la race normande, à la race mancelle, à la race charollaise, elle a permis d’avoir des animaux plus précoces, d’une conformation meilleure et d’un engraissement plus facile.
  - Race hollandaise. — La race hollandaise est assez commune dans la Flandre, la Picardie et l’Ile-de-France; les vaches qui lui appartiennent sont éminemment laitières.
  - Races suisses. — Les races de Schwitz, de Berne et de Fribourg sont assez répandues dans les provinces qui appartiennent aux régions du Nord-Est et de l’Est.
  - Races piémontaises. — Les races piéinontaises n’existent en France que dans le comté de Nice, la Provence, le haut Dauphiné et la Savoie.
- p.32 - vue 71/178
- p.n.n. - vue 72/178
- - Olidet sculp.
- pl.n.n. - vue 73/178
- p.n.n. - vue 74/178
- - I
- pl.n.n. - vue 75/178
- p.n.n. - vue 76/178
- - >vÿ|
  - « § •
  - •m
  - | é:0
  - 9 s
  - C ,Tfr
  - A.Kffaut helioo~. et sculp,
- pl.n.n. - vue 77/178
- p.n.n. - vue 78/178
- - C. Nègre heliog. et sculp.
  - lmp, Lemercier, Paris
- pl.n.n. - vue 79/178
- - /
- p.n.n. - vue 80/178
- pl.n.n. - vue 81/178
- p.n.n. - vue 82/178
- pl.n.n. - vue 83/178
- p.n.n. - vue 84/178
- pl.n.n. - vue 85/178
- - I
- p.n.n. - vue 86/178
- pl.n.n. - vue 87/178
- p.n.n. - vue 88/178
- - '"‘•V
  - >. w../-* V fy-«**ieV.^sj49
  - ** **"*&&*
  - s. /\ ./
  - A.Kiffaut Helioô. et sculp
  - ïinp.Lemereier. Pans.
  - ~v_ ^
  - J_l1
- pl.n.n. - vue 89/178
- p.n.n. - vue 90/178
- - TAUREAU DURHAM
  - MARKOB 2,768. (h.B.E.) . ROUAN , NE LE 2 NOVEMBRE 18 65 A LA VACHERIE DE CORBON Son père ûrion, Î826 (18,487) ; la mère BemeTette 1992 parBaltic 849 (12,431)'&î_ Sang Rates .
  - Markob est représenté à l’âge de 18 mois.
- pl.n.n. - vue 91/178
- - /
- p.n.n. - vue 92/178
- - I
  - ê
  - - VACHE DURHAM
  - EMILIE . 3276 (HB.F) ROUANNE, NÉE LE 19 NOVEMBRE 1861 A LA VACHERIE DE CORBON
  - Sonpère Osborn 1026,
  - la mère Taitaïde 662 ,par Tinker,
  - 330 (8,710)AU (Sangs Bâtes
  - et Lord Spericer )
  - Cette Vache est représentée à l'age de 5 ans
- pl.n.n. - vue 93/178
- - A
- p.n.n. - vue 94/178
- - DISTRI B
  - RACES OVINES.
  - 1° Races à laine fine.
  - Race mérinos. La race mérinos est répandue dans les plaines de la Beauce, de la Brie, de la Champagne, de l’Orléanais, du Berri et de la Picardie. — La race mctis-merinos se confond souvent avec le mérinos pur. Les bétes à laine qui en dérivent sont appelées montons beaucerons, moutons briards, moutons cauchois, moulons champenois, moutons bourguignons, moutons artésiens, moutons du Roussillon. — Les animaux qui appartiennent a la race mérinos de Naz ont une laine d’une grande ténuité.
  - Race de Mauchamp. — La race de Mauchamp est une race mérinos à laine fine et très-soyeuse. On 1 allie à la race mérinos pure, dans le but de donner plus de brillant à la laine.
  - 2° Races à laine de moyenne finesse.
  - Race southdown. — La race southdown a été importée d’Angleterre; elle est aujourd’hui assez répandue dans les régions du Centre, de l’Ouest et du Sud-Ouest; sa laine est de moyenne finesse; sa conformation est parfaite.
  - Race de Dishley. — La race de Dishlev, créée par Backwel, est aussi originaire de l’Angleterre; sa laine est longue, soyeuse et propre au peigne; elle est remarquable par sa précocité et la facilité avec laquelle elle s’engraisse. On l’allie avec succès au mérinos. Les animaux qui proviennent de ce croisement sont appelés dishley-mérinos.
  - Race de la Charmoise. —La race de la Charmoise a élé obtenue par Malingié en croisant le mérinos, le new-kent et le solognot, Celte race est répandue dans le centre de la France. On l’allie avec avantage aux races indigènes qui ont une mauvaise conformation et une laine grossière.
  - 3° Races à laine commune.
  - Race flamande. — La race flamande ou race artésienne est répandue dans la Flandre, l’Artois et la Picardie. Elle est très-forte. Sa laine est longue, grossière et jarreuse, On la croise très-avantageusement avec la race de Dishley. — La race flamande se rencontre aussi dans les marais et le Bocage de la Vendée ou du Poitou. Dans ces localités, sa tête est souvent tigrée.
  - Race solognote. — La race solognote se rencontre dans la Sologne et le Berri; sa tête et ses pattes sont rousses; sa laine est blanche. Cette race est sobre et rustique. On l’allie avec succès à la race southdown.
  - MON DES RACES TYPIQUES FRA
  - Race des bruyères. — La race des bruyères ou race des landes est petite, mais très-rustique; sa tête et ses pattes sont noires; sa laine est roussatre ou brune. Elle est répandue dans les localités où la terre est couverte de bruyères. Sa viande est très-estimée.
  - Race lauraguaise. — La race lauraguaise est commune dans les départements de la Haute-Garonne, de Lot-et-Garonne, de Tarn-et-Garonne et de l’Aude; elle est sobre et rustique; sa laine est quelquefois un peu brune. On l’a croisée sur quelques points avec la sous-race dishley-mérinos.
  - Race du Larzac.— La race du Larzac est répandue sur les plateaux du Larzac. Elle est assez développée. Le lait des brebis sert à faire du fromage de Roquefort. Cette race lournit une viande de bonne qualité.
  - Race barbarine. — La race barbarine a été importée d’Afrique; elle est assez commune dans le bas Languedoc. Elle est de forle taille; ses oreilles sont grandes et pendantes; la base de sa queue est développée et présente des plis nombreux. Elle résiste bien aux grandes chaleurs du midi de la France.
  - Race de Puyricard. — La race de Puyricard est aussi très-développée; elle est assez répandue dans la Provence; elle est très-rustique et d’un facile entretien. Les brebis donnent par an plusieurs agneaux.
  - RACES CHEVALINES.
  - 1° Chevaux fins.
  - Race normande. La race normande est elevee dans les départements du Calvados, de 1 Euie, de la Manche et de 1 Orne. On 1 appelle race du Cotentin ou race du Merleiault, suivant les localités ou elle est elevee. Les animaux appelés anolo-normands forment souvent de très-beaux chevaux d’attelage.
  - Race vendéenne. — La race vendéenne est élevée dans les marais Saint-Ger-vais (Vendée). Les animaux demi-sang qu’elle fournit annuellement sont recherchés comme chevaux carrossiers.
  - Race limousine. — La race limousine actuelle a du sang oriental et du sang anglais. Elle est élevée dans les départements de la Corrèze, de la Creuse et de la Haute-Vienne.
  - Race navarrine. La race navarrine est elevee dans les départements des Hautes et Basses-Pyrénées, du Gers et des Landes. Les animaux qui lui appartien-
  - \ CAUSES.
  - lient ont aussi du sang arabe et anglais. Les plus beaux chevaux existent dans la plaine de Tarbes et dans la vallée de Campan.
  - Race de la Camargue. — La race de la Camargue a du sang arabe. Elle fournit la plupart des animaux qui servent au dépiquage des céréales dans le bas Languedoc, la basse Provence et le comtat d’Avignon.
  - 2° Chevaux communs.
  - Race percheronne. — La race percheronne est répandue dans les parties accidentées des départements d’Eure-et-Loir, de Loir-et-Cher, de la Sarthe et de l’Orne. Sa robe est généralement gris-pommelé. Elle fournit de très-bons animaux aux allures rapides.
  - Race bretonne. — La race bretonne est élevée dans la basse Bretagne. Les animaux qui lui appartiennent sont tres-propres au service des diligences et du
  - roulage. Bs sont presque aussi étoffés que les beaux chevaux percherons. _ Les
  - animaux dits doubles bidets forment de bons chevaux de poste.
  - Race boulonaise. La race boulonaise est élevée dans le Boulonais, l’Artois et le Vimeu. Cette race est massive. Les animaux qui lui appartiennent ont plus ou moins de qualités selon les aliments qu’ils ont consommés dans leur jeune âge.
  - Race poitevine. La race poitevine est aussi très-développée. Les juments servent principalement pour produire des mules et des mulets. Cette race est elevee dans les marais de la Vendee ou la plaine du Poitou.
  - Race flamande. — La race flamande a beaucoup de rapports avec la race boulonaise; on l’élève dans la partie septentrionale de la Flandre. On la désigne quelquefois sous le nom de race de Bourbourg.
  - Race ardennaise. La race ardennaise ou race des Ardennes fournit des chevaux d attelage, de diligence, ou pour la cavalerie de ligne. Elle est élevée dans les Ardennes françaises. Elle est remarquable par sa rusticité.
  - Race lorraine. La race lorraine est élevée dans les vallées ou sur les plateaux des départements de la Meurthe, de la Moselle et de la Meuse. Elle fournit de bons chevaux pour la cavalerie de ligne et l’artillerie.
  - Race comtoise. — La race comtoise est répandue dans la Franche-Comté et la Bresse. Elle est intermédiaire entre les races carrossières et les races de gros trait, On la croise souvent avec la race suisse.
- p.44 - vue 95/178
- p.n.n. - vue 96/178
- - TP
  - Jd,
  - (Seme-et-Oise ).
  - >*;YX
  - lïiS
  - Lithographie par F.Lehrj
  - lmp Lemercier & C1® Paris
  - Dessiné par Marchai, 17 8 6.
  - 45
  - BELIER ET BREBIS MERINOS , 1786.
- pl.n.n. - vue 97/178
- p.n.n. - vue 98/178
- - (Seine- et-Oise.)
  - BELIERS ET BREBJS MERINOS, 1873
  - 46
- pl.n.n. - vue 99/178
- p.n.n. - vue 100/178
- - Dessifté et lithographié par F.Lehn'ert.
  - Imp.Lemercier etCîc.
  - +7
  - BELIER ET
  - BREBIS MERINOS _MAUCHAMP
- pl.n.n. - vue 101/178
- - I
- p.n.n. - vue 102/178
- - (Pas-de-Calais.)
  - Dessiné et lithografué par F. Lehnert
  - lmp. Lemereier et C16 ^ar
  - a
  - 48
  - BELIER ET BREBIS DISHLEY.
- pl.n.n. - vue 103/178
- - '
- p.n.n. - vue 104/178
- - ( Pas-de-Calais).
  - mm
  - ’s'K'Là
  - V' *’*. '-a
  - Dessiné et lithographié par F. Lehnert
  - «Ne»
  - lmp. Lemercier et Cie Pa^ ‘ ^
  - 49
  - BELIER ET BREBIS DISHLEY MER.INOS
- pl.n.n. - vue 105/178
- - H
- p.n.n. - vue 106/178
- - Traité delà Police sanitaire des animaux domestiques par MTReynal.
  - Paris. Luth, j ^
- pl.n.n. - vue 107/178
- p.n.n. - vue 108/178
- - PESTE BOVINE ET MAL
  - 1° Peste bovine.
  - La peste bovine ou typhus contagieux des bêtes à cornes est une maladie très-contagieuse; elle existe d’une manière permanente dans la partie orientale de la Russie. C’est la contagion qui la propage en dehors de son lieu d’origine.
  - Depuis 160 ans, elle a pénétré sept fois en France, savoir :
  - La première invasion remonte à 1711 ; après avoir envahi la haute Italie, elle pénétra en France par le Piémont et fit périr un grand nombre d’animaux dans le Dauphiné et le Lyonnais.
  - La deuxième invasion date de 17/10; elle ne s’est pas propagée au delà de la Bourgogne ; elle pénétra en France par la basse Alsace. Les années suivantes elle fut importée de la Suisse dans le Dauphiné et la Franche-Comté.
  - La troisième invasion a eu lieu en 1756 ; elle sévit plus particulièrement dans lés Flandres et le nord de la France.
  - La quatrième invasion paraît avoir été importée par mer, de la Hollande à Bayonne, en 177h ; la maladie se répandit rapidement dans le pays d’Auch, le Condomois, la Gascogne et la Guyenne, où elle exerça ses ravages pendant les années 177/1 et 1775.
  - La cinquième invasion a eu lieu en 1815; l’épizootie devint une véritable calamité ; elle sévit jusque dans les environs de Paris.
  - La sixième invasion date de 1865 ; le fléau avait été importé, d’une part, de la Hollande, et, de l’autre, d’Angleterre.
  - La septième invasion a eu lieu en 1870-1871 ; l’épidémie s’est étendue des frontières de la Lorraine dans l’Orléanais, et de cette province dans la Normandie et la Bretagne.
  - La carte dressée par M. Reynal, directeur de l’Ecole vétérinaire d’Alfort, pour son ouvrage intitulé : Traité de la police sanitaire des animaux domestiques, indique les directions suivies par le fléau dans les divers Etals de l’Europe centrale pendant les sept invasions. Elle fait connaître, en outre, les principaux marchés de bestiaux de la Russie méridionale, les lieux de quarantaine et les routes que suivent les animaux pour arriver de ces contrées lointaines sur les marchés d’approvisionnement des Etats de l’Europe centrale.
  - 51
  - DES VERS A SOIE.
  - 2° Maladie des vers à soie.
  - L’industrie de la soie a élé très-prospère en France jusqu’en 1853, année où la production des cocons s’éleva à 96 millions de kilogrammes. Malheureusement la maladie qui sévissait depuis 18/19 Pr*G à partir de i85A, une intensité telle que la production des cocons tomba, en 1865, à h millions de kilogrammes.
  - En présence de ce terrible fléau, le Ministère de l’agriculture pria M. Pasteur d’étudier les maladies qui décimaient les vers à soie, et de rechercher les moyens d’arrêter ou de prévenir l’apparition de ces épizooties.
  - Après cinq années d’études laborieuses et difficiles, le savant académicien lit, connaître qu’on peut combattre la pébrine et la Jlacherie et en empêcher le retour. Le moyen qu’il proposa consiste dans la méthode de grainage au microscope, et dans celle appelée grainage cellulaire. Ces deux moyens sont connus sous le nom de procédé Pasteur. Le premier consiste à examiner au microscope un certain nombre de papillons femelles de chaque lot, dans le but d’y rechercher la présence des corpuscules. Pour cela on broie séparément chaque insecte dans une petite quantité d’eau, et on dépose une goutte du liquide sur le porte-objet d’un microscope. Les lots dans lesquels les papillons corpusculeux ne dépassent pas 5 à 10 p. 0/0 peuvent être portés dans les chambres au grainage. Il faut, en outre, s’être assuré que les vers ont été agiles à monter à la bruyère.
  - Le grainage cellulaire consiste à placer séparément tous les couples (mâle et femelle) sur de petits linges. Les mâles sont détruits aussitôt que le désaccouple-ment a eu lieu. Chaque femelle, après la ponte, est enfermée dans un coin de la toile à l’aide d’une épingle. Pendant l’automne ou l’hiver on examine au microscope chacune des femelles, afin de s’assurer de leur état. Les œufs des femelles corpusculées sont détruits avec soin.
  - Le procédé Pasteur fait le plus grand honneur au savant infatigable qui l’a fait connaître. II est appliqué aujourd’hui en France avec succès dans un grand nombre de magnaneries. Le Ministère de l’agriculture a contribué à sa propagation en distribuant des microscopes, dont l’usage ne présente aucune difficulté pour le sériciculteur qui a pu opérer une fois ou deux sous les yeux d’un praticien ^ exercé. (/-? /^j
  - qS
- p.51 - vue 109/178
- p.n.n. - vue 110/178
- - VIGNOBLES FRANÇAIS
  - 5
- p.52 - vue 111/178
- p.n.n. - vue 112/178
- - JiZL __ 1
  - AA
  - Æt'i<fyet»tUrr O 7\ l?wfÀy/iP
  - Fxeter
  - nonces ton tir
  - S'a/ishur
  - r©
  - “Oneu/ft
  - %
  - inchestcr
  - •4
  - Cm
  - 7'mr hraitjt
  - Canlcrhuryo
  - Aouduinyrtt n
  - Hore.hexte,
  - tiisfw
  - isien
  - ° /V///,/,/
  - /le de Wio'hi
  - / </e Gu&j
  - \\
  - I.de ,
  - /WA*
  - *. ©Fûmes J?
  - ---qjjr-^
  - Eecloo
  - ru>ces
  - Garni
  - Jfnlïne
  - yoçer^M
  - Oazebrt ’i/ck0
  - pas-dC-calais
  - g j -Ostrù'.o
  - ^<’BS Douai
  - • O o
  - A ft D E N N
  - .if
  - CARTE DES VIGNOBLES,
  - DES PATS A CIDRE ET DES PATS A BIÈRE
  - 1870.
  - AA
  - Vignobles. Pays à. cidre. Pays à bière.
  - ras©
  - ^ ^AUst
  - fliidcnarde ’4 urtrai
  - a o./M Tournât
  - J,ouvain g ZAj.v.y<;/E
  - iRUXELLES M
  - ,v,M«n.b
  - Valenciennes'Q ° <At"r"'/'’’i/),'nont |
  - Hauthion oFIotch i)c<v (
  - NORD •
  - v ^ «
  - Namui* MeuxeJl
  - °basco,u, °f
  - ®Charlero
  - ’fh ilppevill<*,£/; i
  - oFlorende. i Q\)farche
  - FfcGivet I
  - M'zières
  - Hbinboury
  - Xotlen Q Franclorl
  - ® «Of/'cnbach oDarmxtadt
  - £lif ‘ - /oQwlsruhA
  - <. dn<bfAen'u *«.,t - V
  - o PJoriheim^
  - y Stuttgart
  - Uiden
  - Îk 4 ' \ NIE \4g|^'<3Ps#?
  - ' %^rg-es | jJWrs
  - “I...x'î Monterait o hxi0lnks
  - "•'“'"'V,, SAÔNE ET-LÙ IRE
  - ____» fi t/?t&fïiF?
  - °ftîano !
  - Baron
  - &Q*ZGlitncL'
  - Pauc
  - /BSES-PYRÉNÉES
  - , Z4
  - A*
  - éteauwW0 vV.i itlorate
  - T?<HÊRAU LT
  - /Jjî;
  - Béziers c
  - dJ^n
  - JYai'honjte Q
  - AUDE
  - ,^|?T\;rpjr£na
  - * '
  - ÉWW N
  - /; 1
  - S Ç) JVohtre <
  - Ivree y?rivi\
  - N «r/S
  - fTurin^
  - offincâliér
  - Alexaru
  - tiovi\
  - E
  - D ï
  - KiL. .5o 4o 3o
  - A N É E
  - tri(lue (3 33o ooo)
  - ~2.1 Jfyniam.
  - =J fi
- pl.n.n. - vue 113/178
- - 9*
  - 0
- p.n.n. - vue 114/178
- - EC UA L ASSEES
  - VIGNES
  - Côtes du Rhône
  - Savoie;
  - Haute Alsace.
  - Beaujolais.
  - Berri et Fronsadais.
  - Blaisois.
  - Nivernais et Orléanais.
  - Maçonnais.
  - Basse Bourgogne et Blaisois
  - Champagne et pays Messin.
  - Champagne.
  - 54
- pl.n.n. - vue 115/178
- - •\
- p.n.n. - vue 116/178
- - VIGNES NON
  - ÉCHALASSÉES
  - Savoie et Quercy.
  - VIGNES ARBORESCENTES OU EN HAUTAINS
- pl.n.n. - vue 117/178
- p.n.n. - vue 118/178
- - VIGNES EN COUDONS ET EN
  - TREILLES
  - Limousin et Dauphiné.
  - Nioccui cii
  - 4 ans
  - Médoc.
  - Franche-Comté,
  - --Jr7—&0~-
  - Périgord.
  - Basse Alsace et Bourbonnais. Anjou et Touraine.
  - \
  - \.y
  - Système Cazenave.
  - Système Guvot.
- pl.n.n. - vue 119/178
- p.n.n. - vue 120/178
- - CLASSIFICATION DES VINS ET
  - I" VINS 1IOUGKS.
  - A. Grands Vins.
  - Bordelais. — i° Château-Lafitte, Châteaux-Margaux, Château-Latour, Cliâteau-Haut-Brion. — 2°_Mouton, Rauzan, Léoville, Lascombes, Gruaud-Larose, Brane-Cantenac, Pichon-Longueville, Cos-d’Estournel, Léoville-Poyféré. — 3° Kirwan, Château-d’Issan, Lagrange, Giscours, Malescot, Palmer, Brown-Cantenac, Ludon.
  - Bourgogne. — Romanée-Conti, Ghambertin, Glos-Vougeot, Musigny, Richebourg, la Tâche, Gorton.
  - Dauphiné. — L’Hermitage.
  - B. Vins fins.
  - Première classe. — Bordelais : Saint-Estèphe, Pauilhac, Cantenac, Margaux, Saint-Julien, Cantemerle. — Bourgogne : Nuits, Volnay, Pomard, Savigny, Meursault, côte Saint-Jacques. — Châlonnais : Givry, Mercurey, Chenôve, Gevrey. — Beaujolais-Màconnais : Moulin-à-Vent, Thorins. — Lyonnais : Côte-Rôtie 5 Morgon. — Roussillon : Banyuls, Collioure. — Comtat d’Avignon : Clos de la Nerthe. — Béarn : Jurançon, Gan. — Champagne : Bouzy, Yerzy, Mailly, Yerzenay.
  - r
  - Deuxième classe. — Bordelais : Ludon, Macau, Labarde, Saint-Emilion, Pomerol, les vins de Médoc et les premiers crus des Graves. — Bourgogne : Chassagne, Santenay, Romanèche, les Riceys, Auxerre, Tonnerre, Joigny, Avallon, Ghainette, Migraine, Goulange-la-Vineuse. — Dauphiné : Mercurol, Groses. —Languedoc : Tavel, Cornas, Canté-Perdrix, Gbusclan, Saint-Joseph, Langlade. — Provence : la Gaude, la Malgue. — Auvergne : Chanturgue. — Savoie : Montmélian.
  - G. Vins ordinaires.
  - Les troisièmes et les quatrièmes crus du Bordelais, des côtes du Rhône, du Roussillon, du Beaujolais, du Mâconnais, du Dijonnais, de la basse Bourgogne; les vins des Palus, de l’Entre-Deux-Mers, des côtes du Blayais; les vins de Chantagne (Savoie); les meilleurs crus du Quercy, du Périgord, du Béarn, de la Savoie, du Dauphiné, de la Saintonge, de Bourgueil, Joué (Touraine), de la Garenne du Sel (Allier), du Blaisois et de la Champagne.
  - D. Vins communs.
  - Les vins ordinaires et alcooliques de la région de ToHvier et de la région du maïs, et les vins plus ou moins acerbes de l’Ile-de-France, de l’Orléanais, du Gâtinais, du Berri, du Bourbonnais, du Limousin, du Yelay, du Forez, du Rouergue, du haut Dauphiné, des Ahîmes-de-Myans (Savoie), de la Picardie, de la Brie, de la Lorraine, etc.
  - DES EAUX-DE-VIE DE FRANCE.
  - 2" VINS BLANCS.
  - A. Grands Vins.
  - Bourgogne : Montrachet, Meursault.
  - Bordelais : Château-Yquem, Sauterue, Barsac, Ghâteau-Carbonnieux, Bommes, Preignac.
  - Dauphiné : L’Hermitage. — Forez : Ghâteau-Grillet.
  - Champagne : Sillery, Ay, Bouzy, Epernay, Reims, Avize.
  - B. Vins fins.
  - Bourgogne : Chablis, Gorton, Pouillv-Fuissé. — Languedoc : Saint-Peray. — Béarn : Jurançon. — Agenais : Clairac. — Lyonnais : Condrieu. — Franche-Comté : Château-Châlon, Arbois, Pupillin, Etoile. — Anjou : Coulée de Serran, Saumur. — Alsace : Guebwiller, Ribeauvillé, Molsheim, Wolxheim. — Bordelais : les seconds crus de Sauterne, Bommes, les premiers crus de Virelade, Preignac.
  - G. Vins ordinaires.
  - Les vins de Chavignol (Cher), Pouilly-sur-Loire (Nièvre), Mercurol et Die (Drôme), Gailiac (Tarn), Cassis (Bouches-du-Rhône), Chaintré (Saône-et-Loire), Vouvray (Indre-et-Loire), Linioux (Aude), Millery (Rhône), Montigny (Jura), Corent (Puy-de-Dôme); les vins des côtes, de l’Entre-Deux-Mers (Gironde), de Saint-Pourçain (Allier), etc.
  - D. Vins communs
  - Les vins blancs de l’Orléanais, de la Bretagne, de l’Anjou, du Blaisois, de la basse Bourgogne, de l’Ile-de-France, de la Lorraine, etc. — Les vins de qualité inférieure sont généralement utilisés dans la fabrication du vinaigre.
  - 3° VINS DE LIQUEURS.
  - Vins muscats. — Première classe : Frontignan, Lunel (Hérault), Rivesaltes (Pyrénées-Orientales). — Deuxième classe : Maraussan (Hérault), Roquevaire (Bouches-du-Rhône), Monbazillac (Dordogne), Beaune, Mazan (Vaucluze), Wolxheim (Bas-Rhin). — Vin de grenache : Banyuls, Collioure (Pyrénées-Orientales). — Vin de picardan : Marseillan, Pomerols (Hérault). — Vin de paille : Hermitage (Drôme), Colmar (Haut-Rhin), Argentât (Corrèze).
  - 4° EAUX-DE-VIE.
  - Eaux-de-vie de Cognac : i° Eau-de-vie fine Champagne; a-0 Eau-de-vie de Champagne; 3° Eau-de-vie petite Champagne; 4° Eau-de-vie premier bois; 5° Eau-de-vie deuxième bois; 6° Eau-de-vie de la Saintonge ; 70 Eau-de-vie de la Rochelle.
  - Eaux-df-vie d’Armagnac : i° eau-de-vie du bas Armagnac; 2° eau-de-vie du bas Armagnac des Landes; 3° eau-de-vie de Cazaubon; 4° eau-de-vie de la Ténarèze; 5° eau-de-vie du haut Armagnac.
- p.57 - vue 121/178
- p.n.n. - vue 122/178
- - MALADIES DE LA VIGNE
  - La vigne est attaquée depuis 18 A 5 par Y oïdium, et depuis i863 par le phylloxéra vastatrix.
  - i° L’oïdium a commencé ses ravages dans les vignobles en i85a ; mais, grâce aux soufrages pratiqués depuis 1857, conformément aux instructions publiées par la commission de la maladie de la vigne, instituée à cette époque par le Ministre de l’agriculture, on est parvenu partout à arrêter le champignon dans son développement.
  - En ce moment, ce parasite préoccupe peu les viticulteurs qui ont l'habitude de faire soufrer une ou deux fois les vignes qu’ils cullivent.
  - 20 Le phylloxéra (fig. i à 7), connu en France depuis 1 868, est un insecte microscopique de l’ordre des hémiptères; il est mou et jaune-verdâtre. Quelques-uns ont des ailes.
  - Cet insecte a été étudié, défini et décrit par MAL Planchon et Lichtenstein, de Montpellier. C’est dans les vignobles de Pujaut, Roquemaure et Villeneuve-lez-Avignon, communes situées sur la rive droite du Rhône, dans le bas Languedoc, qu’il a été signalé pour la première fois. En i864, il franchit le Rhône et se développa avec une grande intensité dans le comtat d’Avignon. En 1868, il ravagea les vignes du territoire de Tarascon. En 1870, il se montra dans la plaine du Vistre (Gard), et en 1871 on le signala dans les départements de l’Hérault, de la Drôme et du Var, où il n’a cessé depuis de continuer sa marche envahissante et désastreuse.
  - Fig. 1. Insecte ailé très-grossi.
  - Fig. 2. Insecte adulte des racines, grossi.
  - Fig. ri. Insecte jeune Fig. A. Nymphe grossie Fig. 5. OEuf de Pliyl- Fig. 6. Fragment de racine avec groupe Fig. 7. Radicelles malades avec nodosités des racines, grossi. environ 20 fois. loxera, grossi. de Phylloxéra. blanchâtres.
  - Ce terrible insecte a déjà détruit plus de 3o,ooo hectares de vignes dans les départements de Vaucluse, des Rouches-du-Rhône, du Gard et de l’Hérault.
  - Jusqu’à ce jour, le phylloxéra a causé peu de dégâts dans les vignes situées sur la rive droite de la Gironde, dans lesquelles il existe depuis 1865.
  - AL Gustave Heuzé, chargé en 1871 par le Alinistre de l’agriculture d’étudier la marche du phylloxéra dans la région des oliviers, et de constater ses dégâts, a constaté, comme les viticulteurs du bas Languedoc, les faits suivants : la première année, rien 11e révèle la présence de cet insecte sur les racines de la vigne; la deuxième année., tons les ceps
  - envahis ont une végétation très-languissante; enfin, la troisième année, la plupart des ceps attaqués sont mourants et noirâtres, comme s’ils avaient été détruits par le feu.
  - Le Ministère de l’agriculture, se préoccupant très-vivement des immenses dégâts causés par ce très-petit insecte, a constitué à Paris et à Montpellier deux commissions
  - spéciales, et il a proposé un prix de 20,000 francs en faveur de l’auteur d’un procédé capable de combattre ce fléau.
  - La commission siégeant à Montpellier est spécialement chargée d’expérimenter avec soin les moyens proposés et adressés à l’Administration pour amener la destruction ou empêcher la propagation du phylloxéra. Jusqu’à ce jour, elle n’a pu signaler un moyen véritablement destructeur de l’insecte.
  - Le prix offert par le Ministère de l’agriculture sera décerné, s’il y a lieu, en 187/1.
  - Sur la demande de la Société d’agriculture de l’Hérault, le Ministre de l’agriculture et du commerce a confié à M. Planchon, propriélaire-viticulteur et professeur à la Faculté des sciences de Montpellier, la mission de se rendre en Amérique pour étudier dans ce pays les questions relatives à la viticulture américaine et au phylloxéra.^
- p.58 - vue 123/178
- p.n.n. - vue 124/178
- - ENSEIGNEMENT AGRICOLE
- p.59 - vue 125/178
- - «
- p.n.n. - vue 126/178
- - ECOLES D’AGRICULTURE
  - École d’agriculture de Grignon.
  - L’École d’agriculture de Grignon (Seine-et-Oise) a été fondée en 1827 par Polonceau et A. Relia, avec l’appui d’une société d’actionnaires.
  - Elle est aujourd hui dirigée par M. Dutertre^», ancien élève de l’Ecole.
  - Le domaine de Grignon a été acheté, pour la fondation de l’École, par le roi Charles X. Il comprend A68 hectares et un vaste château avec ses dépendances.
  - La Société agronomique supporta toutes les dépenses de l’École jusqu’en 1838. Depuis cette époque jusqu’en 18/19, l’État prit à sa charge les traitements des professeurs et les Irais d’enseignement, et il dota l’établissement d’un certain nombre de bourses et demi-bourses. Les professeurs étaient nommés par le conseil de l’association, sur la proposition du directeur.
  - Apres le vote de la loi du 3 octobre 18/18 sur l’enseignement agricole, et à partir du 5 octobre 18/19, l’École fut régie directement pour le compte de l’Etat, mais la ferme fut toujours cultivée pour le compte de la Société. A. Relia resta directeur unique de ces deux parties de l’établissement, mais toutes les chaires furent mises au concours.
  - En 1867, époque où cessa d’exister la Société agronomique, le département de l’agriculture prit 80 hectares situés à l’intérieur du parc et disposa d’une partie des bâtiments composant la ferme. Le reste des terres du domaine fut loué à un fermier, qui s’engagea à construire un corps de ferme sur le plateau situé en dehors du parc.
  - L’Ecole de Grignon étudie spécialement la grande culture, les herbages, les cultures des céréales et des plantes industrielles, les spéculations animales et les industries agricoles et viticoles de la région septentrionale de la France.
  - Elle reçoit des élèves internes, des élèves externes et des auditeurs libres. Le prix de l’internat est de 1,200 francs par an ; le prix de l’externat est de 200 francs.
  - L’enseignement de l’Ecole est théorique et pratique.
  - Renseignement théorique comprend les cours ci-après :
  - CHAIRES. PROFESSEURS.
  - Physique, météorologie et géologie appliquées........ MM. Pouriau,
  - Génie rural, mécanique et construction............... Grandvoinnet,
  - Agriculture.............. ........................... Elicabide.
  - Chimie et technologie agricoles...................... Dehérain.
  - Zoologie et zootechnie............................... Sanson.
  - Botanique et sylviculture............................ Muel.
  - Economie et législation rurales.............................. Dubost.
  - Comptabilité agricole............................... Jubert.
  - Chaque cours est suivi de l’application dont il est susceptible.
  - Suivant les saisons, des excursions agricoles, botaniques, forestières, géologiques et technologiques sont laites sous la direction et la surveillance des professeurs.
  - L'instruction pratique est manuelle et raisonnée; elle comprend :
  - Des manipulations dans les laboratoires, des exercices de dessin linéaire, l’emploi des instruments et des machines, les soins à donner au bétail dans les étables et les herbages, l’étude des plantes nuisibles, des plantes agricoles, des arbustes et arbres fruitiers et forestiers, la fabrication du sucre de betterave, la distillation des grains, l’extraction de la fécule, la fabrication du cidre, du vin, etc., l’organisation et la direction des exploitations et la pratique de la comptabilité.
  - L’École possède un champ d’exercice, une exploitation rurale qui comprend une vacherie, une bergerie et une porcherie d’élevage et d’expérience. Les élèves sont chargés successivement de la surveillance de tous les services de l’exploitation.
  - Les élèves suivent, en outre, la culture de la grande ferme établie sur le plateau du domaine. Le fermier de cette exploitation fait chaque semaine à l’Ecole des conférences sur les travaux et les opérations qu’011 y exécute.
  - Les cours, conférences, travaux pratiques, services, examens, etc. sont obligatoires pour tous les élèves internes et externes.
  - La durée des éludes est de deux ans et six mois, après lesquels les élèves reconnus capables et méritants reçoivent un certificat cl instruction agricole. Ceux qui obtiennent ce certificat sont admis ultérieurement à concourir pour l’obtention d’un diplôme d'ingénieur agricole.
  - École d’agriculture de Grand-Jouan.
  - L’Ecole de Grand-Jouan, près Nozay (Loire-Inférieure), a été créée en 18/11. Depuis le 16 décembre 18/18, elle est placée sous l’autorité du Ministre de l’agriculture et du commerce. Elle est dirigée par M. Jules Rieffel (O <&).
  - Cette Ecole étudie spécialement la mise en valeur des terres incultes, la culture pastorale mixte, la culture par le colonage partiaire, les prairies naturelles, les spéculations animales, les cultures industrielles et fruitières et les industries agricoles de la France occidentale.
  - Elle reçoit des élèves internes, des élèves externes et des auditeurs libres.
  - L’enseignement y est théorique et pratique.
  - L'enseignement théorique comprend les cours ci-après :
  - Physique, météorologie, chimie, géologie appliquées......... MM. Roussille.
  - Génie rural, mécanique et construction...................... Belot.
  - Agriculture......................................................... Bouscasse.
  - Zoologie et zootechnie...................................... Chazely.
  - Botanique et sylviculture........................................... Saint-Gal.
  - Economie et législation rurales............................. Londet.
  - Comptabilité agricole.. .................................... Douauld.
  - Chaque cours est suivi de l’application dont il est susceptible.
  - L'instruction pratique est manuelle et raisonnée; elle comprend des manipulations dans les laboratoires, des exercices de dessin linéaire, l’exécution des principales opérations de l’agriculture, l’étude des plantes agricoles, des arbres et arbustes fruitiers et forestiers, la fabrication du vin, du cidre, du beurre, etc.
  - Suivant les saisons, des excursions agricoles, botaniques, forestières, géologiques et technologiques sont faites sous la direction et la surveillance des professeurs.
  - Les cours, conférences, travaux pratiques, services, etc. sont obligatoires pour tous les élèves internes et externes.
  - L’École de Grand-Jouan possède 21 hectares de terre, y compris les jardins, qui ont une étendue de 5 hectares, le champ d’expériences et la station agronomique. Les terres labourables sont cultivées en vue de l’alimentation des animaux qui servent à l’enseignement.
  - Une Ferme-Ecole, située sur le même domaine et dirigée par M. Pépion, comprend 120 hectares. Outre les animaux du pays, cet établissement possède des animaux de la race Durham et de la race ovine. La culture sert aussi dans les
  - applications des élèves de l’Ecole de Grand-Jouan. M. Pépion fait chaque semaine à ces élèves une conférence sur les travaux qu’il fait exécuter.
  - Le prix de l’internat est de 1,000 francs et celui de l’externat de 200 francs.
  - La durée des études est de deux ans et six mois. Les élèves reconnus capables, à la fin de leurs études, reçoivent un certificat d'instruction agricole.
  - École d’agriculture de Montpellier.
  - L’École de Montpellier (Hérault) a été installée pendant vingt années à la Saulsaie, sur le plateau des Dombes; elle avait été fondée par M. Nivière dans le but de démontrer que le dessèchement des étangs, qui rendaient cette contrée très-fiévreuse, était une opération facile et lucrative.
  - Les travaux d’assainissement des Dombes ayant reçu, dans ces dernières années, une très-vive impulsion, l’Administration a pensé que l’Ecole serait plus utile, si elle était transférée dans la région méridionale, qui avait été toujours privée d’un enseignement agricole bien coordonné et approprié à la contrée.
  - L’Ecole de Montpellier a été ouverte au mois de décembre 1872; elle est située à i,5oo mètres du centre de la ville. Le domaine sur lequel elle a été organisée comprend 18 hectares de vignes en divers cépages et quelques hectares de terres labourables. Elle possède une station viticole, une station séricicole, une école de vignes et une école d’arbres fruitiers cultivés dans la région du Sud.
  - Cette École ne reçoit que des élèves externes et des auditeurs libres.
  - Elle étudie spécialement l’agriculture de la région méditerranéenne, les cultures fruitières, les spéculations animales, la transhumance des troupeaux, le reboisement des garrigues et des montagnes, les cultures à l’arrosage, la sériciculture, l’industrie de la soie et les industries agricoles et viticoles qui appartiennent aux régions de l’olivier, du mûrier et de l’oranger.
  - L’enseignement y est théorique et pratique.
  - L'enseignement théorique comprend les cours ci-après :
  - CHAIRES. PROFESSEURS.
  - Chimie, physique, météorologie et géologie.............. MM. Ciiancel,
  - Génie rural............................................. Jeannenot.
  - Agriculture............................................. Foex1.
  - Zoologie et zootechnie.................................. Gobin.
  - Botanique et sylviculture............................... Durand.
  - Technologie agricole.................................... Saint-Pierre.
  - Économie et législation rurales................................. Loeuillet,
  - Comptabilité agricole................................... Mignot.
  - L’enseignement pratique est manuel et raisonné; il comprend des manipulations dans les laboratoires, des exercices de dessin linéaire, la conduite des instruments aratoires, l’étude des variétés de mûrier, olivier, vigne, amandier, etc., les diverses fabrications agricoles et viticoles, etc.
  - Suivant les saisons, des excursions agricoles, botaniques, forestières, géologiques et technologiques sont faites sous la direction et la surveillance des professeurs.
  - L’Ecole est dirigée par M. Lœuillet, ancien élève de Grignon.
  - 1 Ges deux professeurs ont été nommés provisoirement, parce que des concours pour ces deux chaires doivent avoir lieu en août 1878.
  - 59
- p.59 - vue 127/178
- p.n.n. - vue 128/178
- - Seine-et- Oise.)
  - VUE DE LA
  - COUR D’HONNEUR.
  - 60
- pl.n.n. - vue 129/178
- p.n.n. - vue 130/178
- - (SRU
  - (Loipe-mféneure).'
  - Dessiné jar H.Gobin.
  - 6.1.
  - VUE DU BATIMENT PRINCIPAL
- pl.n.n. - vue 131/178
- - *>
- p.n.n. - vue 132/178
- - VUE PRISE DANS LA COUR DE LA FERME.
- pl.n.n. - vue 133/178
- p.n.n. - vue 134/178
- - FERMES-ÉCOLES.
  - Les fermes-écoles sont des exploitations rurales conduites avec habileté et profit, et dans lesquelles des apprentis exécutent tous les travaux, recevant, en même temps qu’une rémunération de leur travail, un enseignement agricole essentiellement pratique.
  - Leur but principal consiste donc a former d habiles praticiens, capables, soit d exploiter avec intelligence leur propriété, soit de cultiver la propriété d’autrui comme fermiers, métayers ou régisseurs, soit enfin de devenir de bons aides ruraux, commis de ferme, contre-maîtres, chefs de main-d’œuvre ou d’attelage.
  - Le personnel enseignant comprend : i° le Directeur, qui est chargé des conférences agricoles; 2° un chef de pratique, qui enseigne aux apprentis, par l’exemple et le raisonnement, le maniement des outils, instruments et machines, et les diverses opérations de la culture; 3° un surveillant-comptable, qui tient la comptabilité de la ferme et initie les élèves au mécanisme d’une comptabilité simple, à la pratique de l’arpentage, du cubage et du nivellement, et qui complète ce que leur instruction primaire peut avoir d’imparfait; 4° un vétérinaire, qui donne aux apprentis des notions concernant l’hygiène, l’âge, la conformation et le perfectionnement des animaux; 5° un jardinier-pépiniériste, qui enseigne aux élèves la culture maraîchère, la greffe et la taille des arbres fruitiers.
  - Les traitements et gages du personnel enseignant sont payés par l’Etat, lequel prend aussi à sa charge le prix de la pension qui est allouée au Directeur, qui cultive le domaine à ses risques et périls, pour l’indemniser des dépenses de nourriture et autres occasionnées par les apprentis. La durée de l’apprentissage est de deux à trois ans.
  - Les fermes-écoles sont au nombre de 4a, savoir :
  - DEPARTEMENTS. RESIDENCES. DIRECTEURS.
  - Ain............................... Pont-de-Veyle....................... MM. Brossin du Saint-Didier,
  - Alpes (Basses-). . ............... Paillerols......
  - Alpes (Hautes-)................... Berthaud........
  - Alpes-Maritimes................... La Paoûte.......
  - Ariége............................ Royat...........
  - Aude.............................. Besplas.........
  - Bouches-du-Rhône.................. La Montaurone
  - Cantal . ......................... Lachassagne . . .
  - Charente-Inférieure................ Puilboreau.
  - Cher............................... Laumoy..........
  - Corrèze............................ Les Plaines.. . , .
  - Creuse ............................ La Villeneuve. . .
  - Dordogne........................... Lavallade.........
  - Doubs.............................. La Roche..........
  - Finistère......,....<.............. Trévarez..........
  - Gers............................... Bazin./,..........
  - Gironde............................ Machorre..........
  - Ille-et-Vilaine.................... Les Trois-Croix..
  - Indre-et-Loire..................... Les Hubaudières.
  - Isère.............................. La Bâtie...........
  - Landes............................. Beyrie.............
  - Raibaud-Lange.
  - Allier.
  - Méro.
  - Lefèvre.
  - Denille.
  - De Bec.
  - Gilbert.
  - Bouscasse.
  - Poisson.
  - Comte d’tisse!. Du Mirai.
  - De Lenlilhac.
  - De Faucompré. De Kerjégu. Duffourc. Couraud.
  - Bodin.
  - Nanquetle.
  - Coche.
  - Dupeyrat.
  - DEPARTEMENTS.
  - Loire
  - RESIDENCES. DUîECTEURS.
  - Merlieux............................. MM. Chamard.
  - Loire (Haute-)..................... Nolhac.......
  - Loire-Inférieure................... Rieffelland . . ,
  - Loiret............................. Chambaudoin,
  - Lot................................ Le Montât. . ..
  - Lozère............................. Recoulettes. . .
  - Marne... . ........................ Étoges...........
  - Marne (Haute-)..................... Saint-Éloi.......
  - Meurthe-et-Moselle................. La Malgrange. . .
  - Morbihan........................... Le Gand-Reslo . .
  - Nièvre................ ............ Saint-Michel. . . .
  - Orne............................... Saint-Gautier . . .
  - Pyrénées (Basses-)................. Tolou............
  - Pyrénées-Orientales................ Germainviile. . . .
  - Saône (Haute-)..................... Saint-Remy . . . .
  - Saône-et-Loire..................... Montceau......
  - Sarthe............................. La Pilletière. . . .
  - Vienne............................. Monts............
  - Vienne (Haute-).................... Chavaignac.......
  - Vosges............................. Lahayevaux.......
  - Vonne.............................. L’Orme-du-Pont.
  - Chou von.
  - Pépion.
  - Anselmier.
  - Célarié.
  - Grousset.
  - Kirgener de la Planta.
  - Garola.
  - Brice.
  - Ducrot.
  - Salomon.
  - Baron Houssin de Sain t-LaurenI. Guiilemin.
  - Cuillé.
  - Guillegoz.
  - Jacquier.
  - De Villepin.
  - De Larclause.
  - De Bruchard.
  - Prince d’Hénin.
  - Jaluzot.
  - Chaque établissement possède : i° un dortoir; 2° une chambre servant d’infirmerie; 3° un réfectoire; 4° une salle d études et de conférences; 5° les logements du surveillant-comptable, du chef de pratique et du jardinier. Il doit avoir, en outre, une pépinière et une collection d’arbres fruitiers. — Ces ecoles d apprentissage possèdent annuellement de 28 à 32 apprentis.
  - Le nombre des apprentis inscrits sur les registres s’élevait, en 1867, à 9,317. Chaque élève reçoit, à sa sortie de la ferme-école, une somme correspondant à celle qu’il aurait pu économiser sur le salaire que lui aurait accordé un cultivateur.
  - Des livres et des médailles de bronze et d’argent sont décernés chaque annee aux eleves les plus méritants.
  - Les fermes-écoles ont été autorisées jusqu’en 1866 à disputer les primes d’honneur; mais, en 1867, l’Administration a décidé que les jurys ne pourraient désormais décerner à ces établissements que le prix d’honneur quelle venait de créer en leur faveur.
  - Jusqu’à ce jour, 2 4 fermes-écoles ont obtenu la prime d’honneur ou le prix d honneur.
  - 03
- p.63 - vue 135/178
- p.n.n. - vue 136/178
- - cH AI RE S DÉ PARTEMEN TALE S
  - ET STATIONS AGRONOMIQUES.
  - I. Chaires d’agriculture,
  - VILLES. PROFESSEURS. DATES DE LA CREATION.
  - Amiens. ........................... M. Raque!. ...................... 1849.
  - Besançon........ M. Faucompré................... 1889.
  - Bordeaux........................... M. Petit-Lafitte............. 1855.
  - Compïègne.......... ......... MM. L. Gossin et Gossin fils. . . . )
  - 1 8 4 9.
  - Senlis............................... MM. L. Gossin et Gossin fils. ... j
  - Lamballe.. ............................ M. Vallet. ................. 1872.
  - Quimper ................ M. Olive.................. 1 849.
  - Rodez........... M. Lefèvre......... a841.
  - Rouen. ............................. MM. Beaucantin,Houzeau,Morière. 1 84o.
  - Toulouse............................. M. Noulet.............. t 838.
  - II. Chaire nomade d’arboriculture et d’horticulture.
  - M. Du Breuil.................................................. 1861.
  - III. Chaires de chimie agricole.
  - VILLES. • PROFESSEURS. DATES DE LA CREATION
  - Bordeaux . . . ..... . M. Baudrimont. ........ OO Cn O
  - Caen. ..... M. Isidore Pierre i85o.
  - Bennes. , M. Lceliartier. ........ . .... 1853.
  - Magnac-Laval ........ »............. M. Duméril.................... 1878.
  - IV. Stations agronomiques.
  - . SITUATION. DIRECTEURS. DATES DE LA CREATION
  - VlNCENNES. .............. ........ M. Georges Ville. ........ .... 18 G A.
  - Nancy. ................ ........ M. Grandeau. . . ... 1868.
  - Grenoble. ....... M. Lory. . . T- ce T—
  - Clermont-Ferrand. . . . La Société d’agriculture. . . . .... 1 872.
  - Lille . . ........ Le Comice agricole .... 1 872.
  - Magnac-Laval. , ...................... M. Duméril...................... 1873.
  - 64
- p.64 - vue 137/178
- - I
  - • \
- p.n.n. - vue 138/178
- - ÉCOLE D’IRRIGATION ET DE DRAINAGE DU LÉZARDEAU.
  - L’Ecole du Lézard eau, près Quimperle (Finistère), est destinée a former de bons praticiens capables de diriger des irrigations et des opérations de drainage. Elle est dirigée par M. Phil I i par, ancien élève de l’Ecole de
  - Grignon.
  - L’enseignement y est essentiellement pratique.
  - Le directeur est chargé denseigner l’étude des eaux et des engrais liquides, les etfets des irrigations et du drainage, le nivellement, le levé des plans, etc.
  - En chef irrigateur initie les élèves aux mathématiques élémentaires, à la botanique agricole et à la culture des prairies.
  - Un jardinier leur donne des notions sur la greffe, la taille des arbres fruitiers, la culture maraîchère et la culture des plantes destinées au repeuplement des prairies.
  - L’Ecole possède une bibliothèque spéciale, des collections d’histoire naturelle, un laboratoire de chimie et un jardin renfermant toutes les bonnes et mauvaises plantes des prairies naturelles.
  - Le domaine est allermé par l’Etat; il comprend 20 hectares de prairies irriguées, 5 hectares de terres propres à l’irrigation et i hectare en jardins potagers.
  - Le nombre des stagiaires entretenus annuellement par l’Etat est de quinze. Ces stages sont donnés de préférence aux élèves sortis des fermes-écoles avec leur diplôme. L’Ecole reçoit aussi des élèves payant 5o francs de pension par mois et des auditeurs libres.
  - L’Ecole du Lézardeau possède, en outre, un laboratoire départemental de chimie créé par le conseil général du Finistère, pour l’analyse des engrais et des matières utiles à l’agriculture. Les analyses y sont faites gratuitement, quand elles sont demandées par des cultivateurs.
  - ASSOCIATIONS AGRICOLES.
  - La France possède 8oô sociétés et comices agricoles ou horticoles, savoir :
  - Sociétés d’agriculture.
  - 53
  - Comices agricoles.. . ............................................................................................... 600
  - Comités viticoles .... Soci étés d’h0 r I i eu 11 u re.
  - b
  - 46
  - La première société d’agriculture a été fondée à Rennes, en 1767, par les États de Bretagne.
  - La Société centrale d’agriculture de France a été instituée sous Louis XV par un arrêt du Conseil d’État, le 1® mars 1761; elle comprend 52 membres, parmi lesquels elle a compté : Baudrillart, Bella, Brémontier. Broussonnet, de Buffon, Cadet de Vaux, de Candolle, Chabert, Chaptal, de Cbassiron, Darcet, Daubenton, Desmaret, Duhamel, François de Neufchâteau, de Gasparin, Gilbert, Grégoire, Héricart de Thury, Huzard, de Jussieu, de Lasteyrie, Lavoisier, Michaux, Montagne, de Morel-Vindé, de Noailles, Parmentier, Patulo, Payen, Renault, la Rochefoucauld, Sageret, Ternaux, Tessier, T h ou in, de Trudaine, de Turbilly, de Turgot, Varcnnes de Feuille, Vauquelin, Vicq-d'Azyr, Vilmorin et Yvart. Cette société a son siège à Paris. Ses séances ont lieu le mercredi de chaque semaine.
  - La Société des agriculteurs de France a été fondée à Paris en 1868; ses membres sont au nombre de 2,860. Chaque année ses membres se réunissent en assemblée générale.
  - Les associations agricoles ont favorisé dans une large mesure la propagation des meilleures méthodes de culture, des instruments et machines agricoles perfectionnés, des plantes fourragères, céréales, industrielles et forestières les plus méritantes, et des races domestiques les mieux conformées et les plus précoces.
  - Outre les cotisations de leurs membres et les fonds qui leur sont votés par les conseils généraux de leurs départements, ces associations reçoivent du Ministère de l’agricultuée et du commerce des allocations prélevées sur le budget voté chaque année par l’Assemblée nationale.
- p.65 - vue 139/178
- - ' tV
  - - ./
- p.n.n. - vue 140/178
- - ENSEIGNEMENT VÉTÉRINAIRE
  - G 6
- p.66 - vue 141/178
- p.n.n. - vue 142/178
- - ECOLES VETERINAIRES
  - École vétérinaire d’Alfort.
  - L’École vétérinaire d’Alfort (Seine) a été fondée par Bourgelat, en 1766, dans l’ancien château d’Alfort. Elle a été dirigée par Bourgelat, Chabert, Girard, Yvart, Renault, Delafond et Magne.
  - Le directeur actuel, M. Reynal, a, dans ces dernières années, agrandi et complété cette École en y introduisant les innovations les plus utiles et les mieux conçues.
  - Au milieu du parc existe une petite ferme, où se trouvent réunies une vacherie, une bergerie et une porcherie.
  - A côté de ces bâtiments agricoles sont situés une écurie contenant 18 chevaux et un beau manège couvert, dans lequel ont lieu les leçons d’équitation.
  - L’Ecole d’Alfort reçoit des élèves internes, des élèves externes et des auditeurs libres.
  - L’enseignement de l’École comprend six chaires, savoir :
  - CHAIRES. PROFESSEURS.
  - Police sanitaire et jurisprudence en matière de
  - commerce des animaux domestiques............ MM. Reynal, O.
  - Anatomie et physiologie...................... Goubeaux
  - Physique, chimie, pharmacie.................. Saunier fa.
  - Pathologie et thérapeutique générales, manuel opératoire, ferrure, direction des opérations de chirurgie et de inaréchalerie............ Colin fa.
  - Zootechnie, zoologie,hygiène, botanique, agriculture..................................... Baillet fa.
  - Clinique médicale et chirurgicale, pathologie médicale et chirurgicale, anatomie pathologique spéciale . ........................... Trasbot.
  - La durée des études est de quatre années. Les élèves qui, après leurs études, sont reconnus en état d’exercer la médecine des animaux domestiques reçoivent un diplôme de vétérinaire.
  - Le prix de la pension est de ù5o francs pour l’internat et de 200 francs pour l’externat et les auditeurs libres.
  - Les vingt-neuf départements qui appartiennent à la circonscription de l’École peuvent disposer chacun de deux demi-bourses. Ces demi-bourses sont à la disposition des préfets, sous l’approbation du Ministre de l’agriculture ; elles ne peuvent être accordées qu’aux élèves qui, après au moins six mois d’études, ont été reconnus les plus méritants par leur travail, leur instruction et leur bonne conduite.
  - Le nombre des élèves admis à Alfort depuis 1766 s’élève à 8,ù8i.
  - Le département de la guerre entretient annuellement à l’École d’Alfort quarante élèves militaires.
  - Ces places sont données aux jeunes gens déclarés admissibles par le jury d’exa-
  - men et exclusivement aux lits de militaires en activité, en retraite ou rentrés dans leurs foyers après quinze ans de service au moins.
  - École vétérinaire de Lyon.
  - L Ecole vétérinaire de Lyon (Rhône), la plus ancienne de toutes les Écoles vétérinaires de l’Europe, fut fondée par Bourgelat avec l’appui de Bertin, contrôleur des finances.
  - G est le 5 août 1761 qu’un arrêté du Conseil du roi autorisa la création d’une Ecole qui devait avoir pour objet la connaissance et le traitement des maladies des bœufs, chevaux, mulets, moutons, chèvres, porcs, etc. Elle s’ouvrit à la Guillotière le icr janvier 1762, mais en l’an v elle fut transférée quai de l’Observance, dans les bâtiments appartenant à d’anciens couvents et sur une partie de la pépinière départementale. Les bâtiments ont été restaurés et agrandis, en 1845, par l’architecte Chabrol. Le parc, qui domine les remarquables bâtiments de l’École, offre de beaux ombrages.
  - Cette Ecole a été dirigée d’abord par Bourgelat et ensuite par Rozier, Flandrin Lecoq, etc. Elle est placée aujourd’hui sous la direction de AL Rodet.
  - La durée des études est de quatre années, après lesquelles les élèves qui sont reconnus en état d’exercer la médecine des animaux domestiques reçoivent un diplôme de vétérinaire.
  - Les cours professés à l’Ecole comprennent six chaires, savoir :
  - chaires. professeurs.
  - Botanique...................................... A1M. Rodet, 0. fa.
  - Anatomie descriptive et générale, histologie, physiologie et extérieur des animaux domestiques....................................... Chauveau fa.
  - Physique, chimie, matière médicale, pharmacie, toxicologie et médecine légale............. Tabourin fa.
  - Zoologie, hygiène, agriculture, zootechnie et
  - police sanitaire............................. Tisserand fa.
  - Pathologie chirurgicale, manuel opératoire, jurisprudence vétérinaire, ferrure, clinique externe et consultation........................... Rey fa.
  - Pathologie générale et médicale, maladies parasitaires , thérapeutique générale, obstétrique, clinique interne........................ Saint-Cyr.
  - L’École de Lyon reçoit des élèves internes, des élèves externes et des auditeurs libres. Le prix de la pension est fixé à û5o francs pour l’internat et à 200 francs pour l’externat et les auditeurs libres. •
  - L’École est dotée de 58 demi-bourses ou deux par chaque département apparte-
  - nant à la circonscription de l’établissement. Ces demi-bourses sont à la disposition des préfets, sous l’approbation du Ministre de l’agriculture; elles ne sont accordées qu’aux élèves qui, après six mois au moins d’études, ont été reconnus les plus méritants par leur travail, leur instruction et leur conduite.
  - Le nombre des élèves admis à l’École de Lyon depuis 1762 s’élève à ù,o8o.
  - L’École de Lyon a été le berceau des nombreuses Écoles vétérinaires répandues aujourd’hui en Europe. Elle a compté au nombre de ses élèves Bredin, Volpi, Morcrooft, Viborg, de Gasparin, etc.
  - École vétérinaire de Toulouse.
  - L’Ecole vétérinaire de Toulouse (Haute-Garonne) a été créée le 6 juillet 1825. Elle fut d’abord installée dans un bâtiment situé dans le faubourg Saint-Alicbel, mais ce local étant trop exigu pour le nombre des élèves, on construisit de nouveaux bâtiments sur un terrain situé à l’extrémité nord de l’allée Lafayette. Cette nouvelle École fut inaugurée en 1 835.
  - L’École de Toulouse reçoit des élèves internes, des élèves externes et des auditeurs libres qui sont admis sans examen.
  - L’enseignement de l’Ecole comprend six chaires, savoir :
  - CHAIRES. PROFESSEURS.
  - Anatomie des régions chirurgicales, physiologie. MM. Lavocat fa. Anatomie, extérieur, zoologie................. Arloing.
  - Physique, chimie, pharmacologie, toxicologie,
  - médecine légale............................ Larroque.
  - Hygiène, zootechnie, botanique, agriculture.. Goudon.
  - Pathologie, thérapeutique, manuel opératoire. Serres.
  - Pathologie médicale, clinique médicale, police
  - sanitaire.................................. Eafosse fa.
  - La durée des études est de quatre années, après lesquelles les élèves qui sont reconnus en état d’exercer la médecine des animaux domestiques reçoivent un diplôme de vétérinaire.
  - Le prix de la pension est de A5o francs pour l’internat, et de 200 francs pour l’externat et les auditeurs libres.
  - Les vingt-huit départements qui composent la circonscription de l’École peuvent disposer chacun de deux demi-bourses. Ces demi-bourses sont à la disposition des préfets, sous l’approbation du Ministre de l’agriculture; elles ne peuvent être accordées qu’aux élèves qui, après six mois au moins d’études, ont été reconnus les plus méritants parleur travail, leur instruction et leur bonne conduite.
  - L’École de Toulouse est dirigée par M. Lavocat.
  - Depuis sa fondation, elle a reçu 2,1 3o élèves.
- p.66 - vue 143/178
- - X)
- p.n.n. - vue 144/178
- - Seine )
  - VUE DU BÂTIMENT DES ELEVES ET DES AMPHITHÉÂTRES
- pl.n.n. - vue 145/178
- - /
  - v /
- p.n.n. - vue 146/178
- - U
  - (Rhône.)
  - lmp lemexcier et C_
  - Victor Rose del.etlith
  - 68
  - VUE PRISE DE LA SAONE
- pl.n.n. - vue 147/178
- p.n.n. - vue 148/178
- - I
- pl.n.n. - vue 149/178
- p.n.n. - vue 150/178
- - VACHERIE
  - ET
  - BERGERIES NATIONALES
- p.70 - vue 151/178
- p.n.n. - vue 152/178
- - VACHERIE ET BERGERIES NATIONALES.
  - Vacherie nationale de Corbon.
  - La vacherie nationale de Durham est située à Corbon, près de Cambremer (Calvados).
  - Cet 'établissement a existé au Pin (Orne) depuis sa création, qui eut lieu en 1889, jusqu’en 1861.
  - Le domaine de Corbon se compose de A 2 hectares d’herbages situés sur un fonds d’excellente qualité, et de 5 hectares de terres labourables.
  - Les bâtiments 11’ont aucune disposition particulière que l’on puisse signaler; on y a utilisé et agrandi ceux qui existaient , et l’on y a transporté les paddocks que l’on avait fait établir au Pin quand la vacherie y fut installée.
  - Les herbages et les terres labourables suffisent, pendant presque toute 1 année, à l’entretien d’un effectif moyen de quatre-vingts têtes d’animaux de différents âges. Les prairies consacrées au pâturage produisent une herbe abondante, qui permet de nourrir toutes les vaches mères et leur suite. La culture fournit pendant l’été des fourrages verts pour les taureaux soumis à la stabulation, et, plus tard, une grande quantité de racines pour l’alimentation durant l’hiver.
  - La race de Durham a été introduite en France, en 1836 et 1838, par MM. Yvart et M. Lefebvre de Sainte-Marie. De nouvelles importations eurent lieu en 18A0, 18/11, 18/12, i8Zi3, 18AA et 18/16, afin de pouvoir satisfaire les demandes des éleveurs qui voulaient expérimenter cette race ou l’allier avec des races indigènes. Les animaux qui composaient l’importation de 18Z16 avaient été élevés par lord Spencer. Ce célèbre éleveur anglais s’est toujours appliqué à maintenir très-purs les animaux de Durham qu’il possède à Wiston, depuis ses premières acquisitions aux ventes de Robert Colling, l’un des créateurs de cette belle race bovine. La dernière importation a eu lieu en 1871 ; elle a été motivée par la nécessité de changer le sang des taureaux destinés à la saillie des vaches de la vacherie de Corbon.
  - La race de Durham s’est, bien acclimatée dans les régions du Nord-Ouest et de l’Ouest. Grâce à la végétation plantureuse des herbages et au climat de la Normandie, qui est assez analogue au climat de l’Angleterre, l’élevage se fait à Corbon dans des conditions très-satisfaisantes, ainsi que le témoigne le résultat des ventes annuelles.
  - Depuis 1889 jusqu’en 18/18, on a vendu dans les diverses ventes publiques 171 taureaux, au prix moyen de 1,0/10 fr. 20 cent.
  - Les animaux vendus de 18/19 jusqu’en 1870 sont au nombre de 555, savoir : 16A taureaux, 218 vaches et 173 animaux réformés.
  - Le prix moyen des taureaux s’est élevé à i,/io2 francs et celui des. vaches à 80 5 francs.
  - Les prix auxquels sont maintenant vendus les animaux élevés à Corbon prouvent bien que les traditions des règles judicieuses d’après lesquelles fut dirigée la vacherie du Pin se sont conservées avec une fidélité remarquable.
  - La race de Durham, depuis vingt années, est alliée avec succès à diverses races françaises. C’est par son croisement avec la race mancelle, la race charolaise, etc.
  - qu on est parvenu à livrer à la consommation des animaux qui se distinguent par une meilleure conformation, une précocité plus marquée et une grande aptitude à l’engraissement. Les bœufs manceaux, normands, bretons, etc. qui ont du sang durham, se vendent toujours mieux et plus aisément que les bœufs qui dérivent directement de ces races indigènes.
  - La vacherie de Corbon n’impose annuellement à l’Etat qu’une dépense moyenne de 1 2,328 fr. 20 cent.
  - Cet établissement est dirigé par M. Le Sénéchal (^), ancien élève de Grignon.
  - Bergerie nationale de Rambouillet.
  - La bergerie de Rambouillet date de l’époque où furent introduits en France les moutons mérinos. Louis XVI avait écrit lui-même au roi d’Espagne pour obtenir l’autorisation de faire sortir de ce royaume 38o bêtes à laine appartenant à cette race ovine. Les 36A animaux importés en France furent dirigés sur la ferme de Rambouillet (Seine-et-Oise), dont le château, avec ses dépendances, était devenu domaine privé du roi.
  - Le gouverneur de celte vaste terre, le comte d’Angivillers, n’avait point élevé de bergeries dans la ferme qu’il fit construire près du château, par ordre de Louis XVI ; il croyait que la race mérine devait vivre en plein air. La délicatesse de cette race obligea, les années suivantes, à construire des bergeries, qui furent établies sur d’excellents principes, à 100 mètres environ de la ferme.
  - Le but qu’on s’était proposé se trouvant réalisé par la création d’une pépinière d’animaux de choix, Louis XVI fit graver sur le portail de la ferme l’inscription suivante :
  - CVRAT OVES OVIVMQVE MINISTROS,
  - voulant prouver à tous que sa sollicitude s’étendait à la fois sur les bergers et les troupeaux.
  - On fit à Rambouillet deux importations de bêtes à laine mérinos : la première eut lieu en 1786 et la seconde en 1800. Les descendants de ces animaux ont acquis des qualités telles, que la race mérinos de nos jours ressemble bien peu à ce qu’elle était il y a vingt-cinq ans. Grâce aux soins que Tessier et Bourgeois accordèrent aux bêtes à laine qui composaient les troupeaux confiés à leur surveillance, le mérinos s’est conservé à Rambouillet pur de tout mélange; il a pris plus de développement et sa toison a beaucoup augmenté en poids. C’est pourquoi on le désigne ordinairement sous le nom de mérinos de Rambouillet.
  - Depuis 1797 jusqu’en 1872, l’établissement a vendu les animaux ci-après :
  - PRIX MOYENS.
  - NOMBRE. 1797 à 1834. 1835 à i853. l854à 187a.
  - Béliers .... A,309 têtes. A62f,i 6 392f,5A 859f,8A
  - Brebis 3,o8i 133 ,83 62 ,39 398 ,86
  - Moutons. . 3,020 27 ,78 2A ,78 87 ,5A
  - Laine 131.165 kil. A ,89 2 ,90 2 ,38
  - Soit une recette totale de 3.'172,3/18 fr. 36 cent, ou une recette annuelle moyenne de A5,688 francs.
  - Le troupeau de Rambouillet a propagé la race mérinos améliorée en Europe, en Australie et en Amérique.
  - L’établissement possède, à 2 kilomètres de la ferme, un troupeau de mérinos de Mauehamp, sous-race à laine soyeuse, que M. Graux a trouvée en 1828 dans un troupeau mérinos. Cette sous-race a beaucoup de rapport, quant à son ensemble, avec les mérinos qui furent importés en France en 1786.
  - La bergerie de Rambouillet est dirigée par M. Bernardin, ancien élève de l’institut agronomique de Versailles.
  - Bergerie nationale du Haut-Tingry.
  - La bergerie du Haut-Tingry (Pas-de-Calais) a été créée en i8Zi3. Jusqu’en
  - 1 859, elle était située dans le même département, à Montcavrel.
  - Cet établissement a pour but l’élevage de la race ovine de Dishley et de la sous-race connue sous le nom de race dishley-mérinos.
  - La race ovine de Dishley a été créée en Angleterre. Elle se distingue des autres races ovines par une belle conformation et une grande précocité; elle est, en outre, d’un engraissement facile. Sa laine est longue, lisse, luisante et blanche.
  - La sous-race dishley-mérinos possède des qualités que n’a pas la race ovine mérinos : elle se développe plus promptement et elle s’engraisse aussi plus aisément; sa laine est intermédiaire entre la race de Dishley et la race mérinos pure.
  - Il existe déjà, dans les régions du Nord-Ouest et des plaines du Nord, des bergeries en assez grand nombre, dans lesquelles 011 admire de beaux troupeaux composés de dishley-mérinos.
  - L’établissement du Haut-Tingry comprend 190 hectares de terres labourables et de prairies naturelles. Il possédait, à la fin de 1872, 179 béliers dishley et
  - 2 A 9 béliers dishley-mérinos.
  - Les animaux et la laine sont vendus chaque année par adjudication publique. Voici les prix auxquels ils ont été livrés à Montcavrel et au Haut-Tingry, depuis 18A3 jusqu’en 1869.
  - MONTCAVREL. HAUT-TINGRY.
  - Béliers........................... 27/1^30 SAC,16
  - Brebis............................ 178,00 56 ,00
  - Animaux de réforme................ 29 ,98 3A,5o
  - Laine, le kilogramme.............. 2 ,68 » 2 ,10
  - Les prix moins élevés auxquels sont adjugées les brebis expliquent bien l’importance qu’ont prise de nos jours les croisements opérés entre la race de Dishley et la race mérinos.
  - L’établissement du Haut-Tingry possède depuis 1868 une Ecole des bergers; cette École sera prochainement transférée à la bergerie nationale de Rambouillet.
  - La bergerie du Haut-Tigry est dirigée par M. Guédon, ancien élève de Grignon.
  - 701
- p.70 - vue 153/178
- - t
  - .
  - s
- p.n.n. - vue 154/178
- - iiÉii
  - WÉÊÈÊ&AÉÊÊÊÈÊwïiM:
  - BHH|We^^ * fegj^lgliÉfbÉfeg
  - ffiBp^apate
  - MPSJSIwW
  - pwiïN
  - ÉlÉÉSÉr^
  - Ml
  - Mai^S
  - kl
  - ^ - - J. 4,f ' w£ f'
  - : ;— ' . ";
  - V:
  - : pli
  - >v>'»r.- ',-^u2,;SJS$
  - ?. Va
  - -
  - •,— :; ;
  - Dessiné par H Gofon.
  - y^t
  - Lithographié par
  - VUE DE LA VACHERIE ET DES PADDOCKS
- pl.n.n. - vue 155/178
- p.n.n. - vue 156/178
- - ( Seine-et-Oi.se )
  - Xithotfraî
  - Dessillé par Y. Rose
  - Ai
  - ii!if||i iipi
  - Il flilHfPpl
  - VUE DE
  - LA COUR PRINCIPALE .
- pl.n.n. - vue 157/178
- p.n.n. - vue 158/178
- - VUE GÉNÉRALE DE LA FERME.
- pl.n.n. - vue 159/178
- pl.n.n. - vue 160/178
- - C 0 N C 01! R S
  - D’ANIMAUX REPRODUCTEURS ET D’ANIMAUX DE ROUCHER1E
  - 7 A
- p.74 - vue 161/178
- p.n.n. - vue 162/178
- - CONCOURS DAM M A U X R EI » R O D IJ C T E U R S
  - ET D’ANIMAUX DE BOUCHERIE.
  - CONCOURS D’ANIMAUX REPRODUCTEURS.
  - CONCOURS D’ANIMAUX DE BOUCHERIE.
  - Les Concours régionaux ont été organisés en 18/19, ^ans but d’encourager l’amélioration des animaux reproducteurs des espèces bovines, ovines et porcines, et des meilleures volailles, e! in propagation des instruments et machines agricoles perfectionnés. Des médailles sont aussi accordées aux agriculteurs qui exposent des produits agricoles remarquables.
  - Ces exhibitions ont eu pour complément, chaque année, de 1851 à 1856, un concours général créé à Versailles ou à Paris. Ce dernier concours a été organisé de nouveau à Paris en 1860, Les animaux, les instruments et les produits exposés dans les concours régionaux et les concours généraux de 1 851 à 1 870 ont atteint les chiffres ci-après :
  - 1851 à 1869. 1860 à 1870.
  - Bêtes bovines.................................................. 1 0,54-2 67,198
  - Bêtes ovines..............................................•....... 11,028 i5,5a6
  - Bêtes porcines.................................................... 2,613 7,661
  - Volailles (lots) Instruments.. . Produits.......
  - 1851 à i85g.
  - 1,56g
  - 1 0,066 8,726
  - 1 860 à 1870.
  - 8,692
  - 6o,326
  - 26,688
  - Les Concours d’animaux de boucherie ont été organisés pour la première fois en 1866, dans le but de lavoriser la propagation des races qui, par la perfection de leurs formes et leur engraissement précoce, fournissent le plus abondamment à la consommation. Ces concours ont eu lieu annuellement, jusqu’en 1870, dans six régions.
  - Le concours général, qui est le complément de ces institutions, a été créé d’abord à Poissy; depuis 1868, il se tient a Paris, au mois de lévrier. Les animaux gras qui ont été exposés dans les concours généraux de 1866 à 1870 se classent comme il suit :
  - Bœufs. Vaches
  - 6,677 têtes. 666
  - Moutons Porcs.. .
  - Les vaches ont été admises pour la première fois, dans les concours d’animaux gras, en 1862, et les porcs en 1801.
  - 762 lots. 1,771 têtes.
- p.75 - vue 163/178
- - V
- p.n.n. - vue 164/178
- - DÉCERNÉS DANS LES CONCOURS RÉGIONAUX.
  - arasasse
  - ^.aâawaaM^:.-.
  - Gérés victorieuse
  - Nouvelle Coupe de la Prime d'honneur.
  - Travail et Science.
  - Dessiné et. lithographié par V. Rose:
  - lmp .Lemercier et Cie PTiR;
  - Prix d'honneur des Volailles.
  - Hanap.
  - Union des forces
  - Prix d'ensemble des h êtes bovines.
  - /o
  - 75
- pl.n.n. - vue 165/178
- - *
- p.n.n. - vue 166/178
- - PRIMES D’HONNEUR
  - ET
  - PRIX CULTURAUX
- p.76 - vue 167/178
- - 4L
  - y
  - (
- p.n.n. - vue 168/178
- - PRIMES D’HONNEUR ET PRIX CULTURAUX.
  - Les primes d’honneur, fondées en 1856, ont été décernées jusqu’en 1870 à l’agriculteur du département dans lequel le concours régional avait lieu, dont l’exploitation, comparée aux autres domaines, était la mieux dirigée et qui avait réalisé les améliorations les plus utiles et les plus propres à être offertes comme exemple.
  - Les Jurys ont été autorisés à décerner des médailles d’or, d’argent et de bronze aux concurrents dont les exploitations ont été visitées, pour des améliorations partielles déterminées, telles quun drainage bien entendu, une irrigation habilement tracée, un heureux aménagement des bâtiments ruraux, un excellent arrangement des fumiers, la bonne tenue et l’amélioration du bétail, etc.
  - La prime d’honneur a consisté jusqu’en 1870 en une coupe d’argent dune valeur de 3,000 francs et une somme d’argent de 5,ooo francs.
  - Le nombre des concurrents qui ont disputé annuellement les primes d honneur a varié comme il suit :
  - 1857 12 h Report *. . . . ,. 1,201
  - 1858 97 1865 *73
  - i85g 158 1866 l39
  - 1860 *73 1867 i63
  - 1861 166 1868
  - 1862 168 1869
  - 1863 i63 1870 289
  - 1866 172 1871-72 202
  - A reporter.............. t,5oi Total............. 2,ào6
  - L’institution des primes d’honneur a été modifiée le 9 janvier 1869, dans le but d’encourager tous les efforts qui tendent au progrès relatif de la culture. Ainsi, il a été créé plusieurs catégories de prix culturaux qui correspondent au divers modes d’exploitation du sol le plus généralement en usage.
  - Ces prix spéciaux sont classés comme il suit :
  - lre CATEGORIE.
  - Propriétaires exploitant leurs domaines directement ou par régisseurs ou maîtres valets.
  - Un objet d’art de 5oo francs et une somme de 2,000 francs.
  - 2e CATÉGORIE.
  - Fermiers à prix d’argent ou à redevances fixes en nature remplaçant le prix de ferme ; cultivateurs propriétaires tenant à ferme une partie de leurs terres en culture ; métayers isolés.
  - Les uns et les autres doivent cultiver des domaines ayant plus de 20 hectares.
  - Un objet d’art de 5oo francs et une somme de 2,000 francs.
  - 3e CATÉGORIE.
  - Propriétaires exploitant plusieurs domaines par métayers.
  - Un objet d’art de 500 francs au propriétaire et une somme de 2,000 francs à répartir entre les métayers.
  - /le CATÉGORIE.
  - Métayers isolés, se présentant avec l’assentiment de leurs propriétaires, ou petits cultivateurs propriétaires ou fermiers de domaines au-dessus de 5 hectares et n’excédant pas 20 hectares.
  - Un objet d’art de 200 francs et une somme de 600 francs.
  - La coupe d’honneur, de la valeur de 3,5oo francs, peut être décernée à celui des lauréats des quatre catégories précitées reconnu relativement supérieur et ayant présenté, dans sa catégorie, le domaine qui a réalisé les améliorations les plus utiles et les plus propres à être offertes comme exemple. Des médailles et une somme de 5oo francs sont distribuées aux agents de l’exploitation primée.
  - Lorsque cette récompense est attribuée à un des lauréats, l’objet d’art spécial à sa catégorie ne lui est pas décerné.
  - de l’agriculture. Ces rapports sont précédés d’une notice sur le département dans lequel a eu lieu le concours
  - Les rapports des Jurys, accompagnés des plans des exploitations primées, sont publiés par l’Administration régional. Les quatre volumes déjà imprimés comprennent les concours régionaux de 1866, 1867, 1868 et 1869.
  - 77
- p.77 - vue 169/178
- p.n.n. - vue 170/178
- - Prix d'honneur des Moutons
  - Prix d'honneur des Bœufs .
  - Prix d’honneur des Vaches
  - lmp .Lemercier
  - ir'
  - Dessiné et lithographié par V.Rose
- pl.n.n. - vue 171/178
- p.n.n. - vue 172/178
- - LAURÉATS DES PRIMES D’HONNEUR.
  - 1857.
  - Eure.............. M. le Bou de Beausse, à Notre-Dame-du-Hamel.
  - Indre............. M. Jdqueau, à Issoudun.
  - Loire............. M. Ziélinski, directeur de la ferme-école de la Corée.
  - Lozère............ M. Desmolles, aux Barres, près Langogne.
  - Meuse............... M. Jacques, à Maucourt.
  - Sarthe .............. M. le vicomte de Charnagé, à Auvers-le-Hamon.
  - Seine-et-Marne. . ... M. Dutfoy, à Beau.
  - 1858.
  - Côtes-du-Nord..... M. Lecorneg, à la Viile-Hellio-en-Plourhan.
  - Landes.............. M. Lobit, à Betbézer.
  - Loir-et-Cher...... M. Ménard, à Huppemeau.
  - Lot................. M. Bolland, à Cajarc.
  - Haute-Marne....... M. Andriot, à Faverolles.
  - Orne.............. M. le M1® de Torcy, à Durcet.
  - Saône-et-Loire. . . . M. Berland, à Oudry.
  - Seine-et-Oise..... M. Decauville, à Petit-Bourg.
  - Deux-Sèvres....... M. le Bon Aymé de la Chevrelière, à Gournav.
  - Vaucluse.......... M. Valayer, au Blanc, près Avignon.
  - 1859.
  - Ain................ AI. du Westerweller, à Cornaton.
  - Aisne............... AL Vallerand, à Aloufïlaye.
  - Ariége..............AI. d’Uzech, à Soulé, près Saint-Ybars.
  - Aude................ M. Gourrier, à Fraissé-Cabardès.
  - Charente-Inférieure. M. Bonnemaison, au Bamet, près Jonzac. Loire-Inférieure. . . AL Liazard, à Guéméné-Penfao.
  - Alanche............ AI. de Kergorlay, à Canisy.
  - Bas-Rhin........... AI. Barthelemé, à Sand.
  - Tarn................ M. Armand Guibal, à Soual.
  - Yonne............... M. Lacour-Lebaillif, à Saint-Fargeau.
  - 1860.
  - Aube........... Al. Jozon , à Saint-Aubin.
  - Calvados............ M. Alphonse Bastard, à Hérouviliette.
  - Cantal..............AI. Sarrauste, à Mentières.
  - Gironde............ . AJ. Richier, à Ludon-en-Médoc.
  - Hérault.............. M. Cazalis-Allut, à Aresquiès, près Frontignan.
  - Jura............... . AI AI. Chauvin frères, à Pont-d’Héry.
  - Haute-Loire........AI. le M1S de Rloltz, à Alleret, près Saint-Privat-du-Dragon.
  - Morbihan............ . M. Trochu père, à Belle-Isle-en-mer.
  - Hautes-Pyrénées . . Al. de Castelmore (Charles), à Alaubourguet.
  - Haut-Rhin........... AL Stoecklin, à Colmar.
  - Somme.............. Al. Bertin, à Roye.
  - Vienne.............. AL Laprade, à Alazerolles.
  - 1861.
  - Basses-Alpes....... AL Baibaud-l’Ange, directeur de la ferme-école de Paillerols.
  - Avevron.............. AL de Monseignat, à Vors.
  - Bouches-du Rhône.. Charente . .......
  - Finistère..........
  - Haute-Garonne....
  - Loiret.............
  - Al a r ne..........
  - Aloselle...........
  - Oise...............
  - Rhône..............
  - Seine-Inférieure. . .
  - Hautes-Alpes......
  - Allier............
  - Ardennes..........
  - Cher..............
  - Creuse............
  - Alaine-et-Loire. . .
  - Alayenne..........
  - Meurthe...........
  - Pas-de-Calais. . . . Pyrénées-Orientales Tarn-et-Garonne.. Haute-Vienne. . . .
  - Côte-cFOr.........
  - Drôme..............
  - Eure-et-Loir.......
  - Gard..............
  - Gers..............
  - Ille-et-Vilaine...
  - Lot-et-Garonne. . . .
  - Nièvre ............
  - Nord...............
  - Puy-de-Dôme........
  - Haute-Saône.......
  - Savoie.............
  - AI. Maiffredy, au Mas-de-Vert, près Arles.
  - M. Thjac, à Puyréaux.
  - AL Briot de la Mallerie, à Kerlagatu-en-Penhars.
  - AI. le Cte d’Auberjon (Louis). à Saint-Félix, canton de Prevei. AL de Béhague, à Dampierre.
  - M. Chémery, à Aloiremont.
  - M. Dorr (Georges), à Saint-Avold.
  - AL Galmel, à Saint-Crépin-Ibouvillers.
  - M. Réjaunier, à Cublize-AIeyré, canton de Tisy.
  - M. Dargent (Charles), à Saint-Léonard.
  - 1862.
  - AL Allier, directeur de la ferme-école de Berthaud.
  - AL Larzat, à Loriges.
  - AI. Gérard de AIelcy, à Châtei-Chéhéry.
  - AL Laloüel de Sourdeval, à Laverdines.
  - M. de AIontaignac, à Evaux.
  - AL le Cte de Falloux, à Bourg-d’Iré.
  - AL le Cte du Buat, à Aléral.
  - M. Pargon, à Salivai.
  - AL Decrombecque, à Lens.
  - M. G. Cuillié, directeur de la ferme-école de Germainville. AI. Maurice Avy, à la Bastide-Saint-Pierre.
  - AI. le Bon Jay de Nexon, à Nexôn.
  - 1863.
  - M. Bouguéret, à Châtillon-sur-Seine.
  - M. Rollet, à Saint-Jean-en-Royans.
  - Al. Lhomme, à Fresnay-le-Giimert.
  - AI. Molines , à Puech-Ferrier, près Saint-Gilles les-Boucheries. Mine Ve Duffourc-Bazin ) ,
  - „ T „ > a la lerme-ecole de Bazin,
  - ivl. Lafitte-Perron. . . )
  - M. Gilbert, aux Grands-Champs-en-Piré.
  - AL Lamouroux de Laroque, à Bazens.
  - M. le Cte de Bouille, à Villars.
  - AL Fiévet, à Masny.
  - AL le Mis de Longeuil, à Saint-Quentin.
  - M. Petit, à Vellexon.
  - AI. R a ct, à Alontmélian.
  - 78
- p.78 - vue 173/178
- - LAURÉATS DES PRIMES D’HONNEUR.
  - 1864.
  - Corrèze..........> . M. le Cte d’Ussel, directeur de la ferme-école des Plaines.
  - Dordogne........... M. Durand de Corbiac, à Bergerac.
  - Eure.................M. Hébert, à Villers-en-Vexin.
  - Indre-et-Loire..... M. Cail, à la Briche, commune de Bille.
  - Isère.............. M. Bellin, à Charvieu.
  - Loire.............. M. Francisque Balay, à Chaiain-Ie-Comtal.
  - Meuse.............. M. le Bon de Benoist, à Waly.
  - Basses-Pyrénées. . . M. le général Jacobi, à Lescars.
  - Seine-et-Marne. . . . M. Garnot, à Villaroche, près Réau.
  - Var................. M. de Gasquet, directeur de la ferme-école de Saignes.
  - Vendée.............. M. AIajou de la Débuterie, à la Débuterie.
  - Vosges.............M. Lequin, directeur de la ferme-école de Lahayevaux.
  - 1865.
  - Alpes-Maritimes. . . M. Bermond père, à Nice.
  - Ardèche............ M. Destremx (Léonce), au Colombier.
  - Côtes-du-Nord...... M. le Vtc de Roquefeuille (Edmond), à Plougrescanl.
  - Doubs.............. M. Faucompré, à la Roche.
  - Landes............. de Dampierre, à Lussagnel.
  - Lot................ M. Celarié, directeur de la ferme-école du Montât.
  - Haute-Marne........ M. Garola, à Saint-Eloy, commune de Chalonrupt.
  - Orne............... M. Briand, à Pontchardon, près Vimouliers.
  - Sarthe. ........... M. Laigle des Masures, à Saint-Pierre-des-Ormes.
  - Haute-Savoie.......M. Mari-Ghautemps, à Valéry.
  - Seine-et-Oise...... M. Michaux, à Bonnières.
  - Deux-Sèvres........ M. Levrier, .à Rom.
  - 1866.
  - Aisne.............. M. Georges, à Hargival, commune de Vendhuile.
  - Ariége............. M. Lefèvre, directeur de la ferme-école de Royal.
  - Charente-Inférieure. M. Bouscasse, directeur de la ferme-école de Puilboreau.
  - Indre.............. MM. Masquelier et Foucret, à Treuiilault, près Châteauroux.
  - Loire-Inférieure. . . M. Boisteaux (Adolphe), à Gorges, près Clisson.
  - Lozère................ M. le Cte de Morangiés, à Fabréges, près Langogne.
  - Manche................ M. le Vtc Lacouldre de la Bretonnière, à Golleville.
  - Bas-Rhin........... M. Sciiattenmann , au Thiergarten, près Bouxwiller.
  - Saône-et-Loire..... M. le Vte de la Loyère, à la Loyère.
  - Tarn.................. M. Olombel, à Mazamet.
  - Vaucluse.............. M. Raspail, à Gigondas.
  - Yonne.............. M. Martenot, à Maulne, commune de Crucy-le-Chàtel.
  - 1867.
  - Ain............... M. Ciiambaud (Eugène), à Péronnas.
  - Basses-Alpes....... M. Gueyrand (Félix), à Gréoulx.
  - Aube.............. M. le Bon de Walkenaer, à Quincey.
  - Aude.............. M. Sarda, au Grand-Caumon, près Lézignan.
  - Calvados.......... M. de Laville, à Bretteville-sur Odon.
  - Cantal............. M. Pesciiaud, à Saint-Clément.
  - Gironde............ M. Joseph de Carayon-Latour, à Virelade.
  - Loir-et-Cher....... AL le M's de Vibraye, à Cour-Cheverny.
  - Morbihan.......... AI. Bonnejiant, à Treulan, près Pluneret.
  - Hautes-Pyrénées. . . AL d’Agos, à Fleurance, près Razillac.
  - Haut-Rhin......... AI. Rudolph, à Ensisheim.
  - Somme.............. AL Triboulet, à Assainvillers.
  - 1868.
  - Aveyron............ AL Henni de Rodât, à Druelle.
  - Charente........... AL de la Borderie, à Flayolle, commune de Lesterps.
  - Finistère............ AL Belbéochi, à Kervern-en-Pouldergat.
  - Haute-Garonne.. . . AL de Saiiuqué (Henri), à Rangueil, commune de Toulouse.
  - Hérault............ AL Bazille (Gaston), à Saint-Sauveur, commune de Lattes.
  - Jura................ AL Gréa, à Rotalier.
  - Haute-Loire........ AL Olivier, à Mazeyrat.
  - Loiret.............. AL Thibault, à Villamblain.
  - Marne............... AL Payart-Gallois, à Pont-de-Somme-Vesle.
  - Aloselle............ AL et AlIlos Robin, à Sierck.
  - Pas-de-Calais...... AI. le M,s d’Havrincourt, à Havrincourt.
  - Seine-Inférieure ... AI. Roquigny, à Bertheauville.
  - 1869.
  - Allier............. MM. Riant frères, à Vieure.
  - Hautes-Alpes....... AL AIartin , à la Rochette.
  - Bouches du-Rhône . AL Grangier (Alarius), à Éguilles.
  - Creuse............. AL Fourot (Armand), à Evaux.
  - Eure-et-Loir....... AL le M1S d’Argent de Deux-Fontaines, à Cloves.
  - Maine-et-Loire .... AL le Cte d’Andigné de AIayneuf, à la terre des Ailliers.
  - Aleurthe........... AL André, à Pont-à-Mousson.
  - Oise............... AL Emile Wallet, à Amy-le Grand.
  - Rbône.............. AI. de Saint-ATctor, à Ronno.
  - Haute-Saône........ AI. le Cle de Lenoncourt, à Bussières.
  - Tarn-et-Garonne. . . AL de Vialar, à Saint-Nauphary.
  - Vienne............. Alme veuve Olivier Serpii-Labraudière, à Savigné.
  - 1870.
  - Ardennes........... AL Namur-Fromentin, à Coucy.
  - Pyrénées-Orientales. AL Jules Desprez, à Saint-Laurént-de-Cerdans.
  - Cher.............. AI le AP* de Vogué, à Aubigny.
  - Côte-d’Or......... AL Maître (Achille), à Chàtilion-sur-Seine.
  - Drôme............. MM. Servan frères, à la Roche-de-Glun.
  - Eure.............. AI. Besnard (Henri), à Guitry.
  - Lot-et-Garonne..*. . Al. le Vtc d’Auber de Peyrelongue, à la Bastide.
  - Alayenne.......... AL Daniel Daudier, à la Lande, commune de Niafle.
  - Nord.............. A1. Crépin-Deslinsel, à Denain.
  - Puy-de-Dôme....... AI. le AI18 de Pierre, à Bort.
  - Savoie............. M. le Bon d’Alexandry, à Vilard-d’Héry.
  - Haute-Aienne...... AI. Ch. de Léobardy, à la Jonehère.
  - 1871.
  - Corrèze............ AI. le Ctc de Cosnac, au Pin, commune de Salons.
  - Dordogne............ AL Planteau, à Lamonzie-Saint-Alartin.
  - Gard................ AL Gausse, à Sommières.
  - Gers................ AL de la \ergne, à Montréal.
  - Ille-et-Vilaine.... AL Desprel, à la Guerche.
  - Isère............... AL le M1* de Monteynard, à Tencin.
  - Loire...............AI. Palluat de Besset, à Nervieux.
  - Meuse............... M. Radouant, à Remmenecourt.
  - Nièvre.............. AL AIillot, à la Nocle-Maulaix.
  - Sarthe.............. AL Courtillier, à Précigné.
  - Seine-et-Alarne. .-r . AI. Caille, à Crisenoy.
  - 187 3 o).
  - Ardèche............ AL Rouveure, à Saint-Cyr.
  - Côtes-du-Nord .... AL de Foucaud, à Brehand-Aloncontour.
  - Indre-et-Loire..... AL Duval, à Genillé.
  - Lot................. AL Louradour, à Mirandol.
  - Haute-Marne........ AI. Martin, à Bettancourt-la-Ferrée.
  - Orne............... AI. le Ctc de Roederer, à Bursard.
  - Basses-Pyrénées. . . AL de Lestapis. à Mont.
  - Seine-et Oise......AL Testard, à Mortières, près Livry.
  - Haute-Savoie....... AL Demole, à Crevino-Bossey.
  - Var................. AL A. de Gasquet, à Entrecasteaux.
  - Vendée.............. AL P. Rambaud, aux Clouzeaux.
  - (,) Aucune prime d’Iionneur n’a été décernée en 1872.
  - 00
- p.n.n. - vue 174/178
- p.n.n. - vue 175/178
- - !
  - |
- p.n.n. - vue 176/178
- p.n.n. - vue 177/178
- - WËSÊBaÊ
- p.n.n. - vue 178/178