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Notice sur les instruments de précision appliqués à l'oenologie
- Première image
- PAGE DE TITRE
- TABLE ANALYTIQUE
- LOIS DE RÉPRESSION DES FRAUDES DES VINS. -- La législation fiscale des vins. -- Le rôle de la Chimie oenologique en matière fiscale. Table chronologique
- LES MÉTHODES OFFICIELLES D'ANALYSE DES VINS. -- Arrêté du 22 janvier 1907
- LE RAISIN. -- Ce qu'on peut faire avec le raisin
- LES VINIFICATIONS SPÉCIALES -- Mistelles et vins de liqueurs
- Vins doux naturels. -- L'alcool acquis ou en puissance
- Moûts concentrés, Sucre de raisin. -- Édulcoration des vins secs
- Vins de 2e cuvée, Vins de diffusion. -- Vins de raisins secs. -- Piquettes et boissons familiales, hydromels. Vins médicinaux et pharmaceutiques
- Thermométrie du viticulteur, du vigneron à la vendange
- Aréométrie : Baumé, principe, applications, tables diverses
- Dosage du Sucre dans les Moûts (Procédé chimique)
- Saccharimétrie optique des Moûts et des vins
- Acidimétrie des Moûts. -- Tables. -- Acidification, déverdissage
- L'Acide sulfureux. -- Emploi. Utilité. Dosage
- Les Résidus de la vendange, les Marcs et les Lies, les Vinasses
- Examen microscopique des maladies de la vigne et du vin. -- Emploi du microscope. Ferments, traitements des maladies
- Pasteurisation des vins
- LE VIN FAIT, sa dégustation, son analyse, généralités
- Prélèvement et préparation des Échantillons
- Examen préalable du vin. -- La dégustation, les tasses, les verres
- Préparation des coupages de vins. -- Mesures et éprouvettes divisées. -- Règles de mélange
- Jaugeage des Vins et spiritueux. Les densimètres, les jauges
- L'Analyse chimique du vin
- Alcoométrie. -- Alcoométrie des vins, historique. -- Dosage de l'alcool par distillation. -- Régime fiscal des alambics. -- Importance prise par le degré alcool, le dixième de degré. -- Les contrats de vente au degré. -- La méthode officielle : distillation
- L'Alambic Salleron. -- Les alambics d'essais officiels, leur mode d'emploi. -- La lecture précise des aréomètres et des alcoomètres en 1 dixième de degré, l'alcool en puissance
- L'Ébulliomètre Dujardin-Salleron. -- Ses avantages
- Les différents procédés de dosages dans les vins
- Alcoométrie des alcools d'industrie, eaux-de-vie, spiritueux
- Importance du dixième de degré en alcoométrie. -- Le degré réel et apparent. -- Circulaires de la Régie. -- Application générale de l'alcoomètre
- Les divers alcoomètres. -- Pèse-alcools Cartier, Tessa. -- Tables
- L'alcoométrie à l'étranger
- L'Extrait sec des vins. -- Dosage. -- Méthodes diverses. -- Méthodes étrangères. -- Rapport alcool-extrait
- Dosage des Cendres
- Dosage de l'Acidité totale des vins. -- Son importance. -- Application par le vigneron, et le commerce avec nos acidimètres
- Dosage de l'Acidité volatile des vins. -- Ce que c'est. -- La piqûre et l'acescence. -- Méthode officielle. -- Applications de nos acidimètres. -- Méthodes étrangères
- Dosage du Bitartrate de potasse (crème de tartre) et de l'acide tartrique libre et total dans les vins
- Dosage du Bitartrate de potasse dans les tartres et les lies. -- Procédés à la casserole, Goldenberg, Carles. -- Commentaires
- Dosage de l'Acide citrique dans les vins et boissons
- Dosage chimique du Sucre dans les Mistelles, les Vins de liqueur, Vins à tirer en mousseux, dans les Vins faits
- Dosage du Sulfate de potasse. -- Recherche du plâtrage
- Coloriscopie. Colorimétrie des Vins colorés, rosés, rouges, jaunes, utilité pour les coupages, l'identification des échantillons, etc.
- Dosage du Tanin et des principes astringents dans les Vins; le tannisage et le collage des vins, recherche de la pureté des tanins et colles employés. -- Procédé chimique. Procédé Aimé Girard, essais de clarification
- Travail des Vins Mousseux applications de nos instruments depuis la vinification jusqu'au tirage
- Le Liège. -- Application au bouchage, essai des bouchons. Essai de la résistance des bouteilles
- FALSIFICATIONS DES VINS. -- Le mouillage, le vinage, leur recherche. -- La Règle acide-alcool. -- Les vins de lie -- L'addition d'acide tartrique. -- Renseignements et documents pour l'interprétation des résultats officiels de l'analyse des vins ordinaires. -- Rapport alcool-extrait -- Somme alcool-acide (Gauthier). -- Rapport acide-alcool (Halphen). -- Rapport Roos. -- Règles Blarez, Casier vinicole
- LE LABORATOIRE DU DISTILLATEUR. DU RECTIFICATEUR ET DU LIQUORISTE. -- Essai qualitatif de l'alcool du commerce. L'eau-de-vie, analyse des produits destinés à la fabriquer. Alcool-extrait. -- Acidimétrie fixe, volatile
- Analyse des Eaux-de-vie et des Liqueurs. -- Alcool, essences, dosage des éthers
- Utilité de l'emploi de nos instruments par le Distillateur-Liquoriste. -- Vocabulaire qu'il doit consulter utilement
- Les Sirops. -- Législation. -- Pèse-sirops. -- Tables diverses
- Les Liqueurs. -- Dosages de l'alcool, sucre, etc.
- Le Caramel, les colorants autorisés
- Les Similaires d'absinthe, essences, alcoolats
- Les Rhums. -- Dosages de l'alcool, du sucre
- Le Genièvre, le Vermouth, les Limonades
- Le non alcool dans les alcools et les eaux-de-vie de vin. -- Procédés Savalle, Barbet, Röse
- L'Alcool dénaturé. (Législation, pesage)
- LA POMOLOGIE. -- Applications de nos instruments aux industries de la pomme. -- Législation du cidre. -- Manipulations permises. -- Régime fiscal. -- Distillation. -- Cours pratiques
- LES VINAIGRES d'Alcool, de Vin, de Cidre, de Bière, de Lait. Régime fiscal, exercice, circulaires de la Régie. -- Réglementation des fraudes. -- Vinaigre et vin piqué. -- Fabrication. -- Théorie de Pasteur. -- Application de nos instruments à la fabrication et à l'analyse des produits à acétifier et des vinaigres en cours de fabrication ou terminés, alcoométrie. -- Analyse et recherche des falsifications
- LA BIÈRE. -- Législation fiscale. -- Fabrication. -- Analyse
- L'EAU. -- Importance de son analyse. La production de l'eau distillée dans les laboratoires. Hydrotimétrie
- Addenda-Errata. (Régime douanier) etc.
- Mon Labo. -- Nomenclature alphabétique de tous les Instruments oenologiques et pomologiques, etc.
- Bibliographie oenologique, vinicole, pomologique, etc.
- TABLE DES MATIÈRES
- Abrastol
- Absinthe (et similaires)
- Acescence
- Acescence
- Acescence
- Acescence
- Acescence
- Acescence
- Acescence
- Acétimétrie, Acétimètres
- Acétimétrie, Acétimètres
- Acétimétrie, Acétimètres
- Acétone
- Acide acétique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide carbonique
- Acide carbonique
- Acide citrique, distinction d'avec tartrique
- Acide citrique, distinction d'avec tartrique
- Acide citrique, recherche
- Acide fluorhydrique
- Acide minéraux dans le vin
- Acide minéraux dans les vinaigres
- Acide salicylique
- Acide sulfureux libre, total (réglementation, dosage, emploi)
- Acide sulfureux libre, total (réglementation, dosage, emploi)
- Acide sulfureux libre, total (réglementation, dosage, emploi)
- Acide sulfureux dans les cidres
- Acide sulfurique, sulfates
- Acide sulfurique, sulfates
- Acide tartrique libre, total
- Acide tartrique libre, total
- Acide tartrique libre, total
- Acide tartrique à la cuve
- Acide tartrique à la cuve
- Acide tartrique à la cuve
- Acide tartrique à la cuve
- Acide tartrique à la cuve
- Acide volatil (dosage)
- Acide volatil des vins sulfités
- Acidification du moût
- Acidification du moût
- Acidification du moût
- Acidification du moût
- Acidification du moût
- Acidimètres
- Acidimétrie des alcools, spiritueux
- Acidimétrie des alcools, spiritueux
- Acidimétrie des cidres
- Acidimétrie des eaux-de-vie, flegmes
- Acidimétrie des huiles
- Acidimétrie des jus de fruits
- Acidimétrie des liqueurs
- Acidimétrie des moûts
- Acidimétrie des moûts
- Acidimétrie des tartres
- Acidimétrie des vinaigres
- Acidimétrie des vins
- Acidimétrie des vins mousseux
- Acidimétrie volumétrique gazeux
- Acidimétrie volumétrique gazeux
- Acidité totale (définition)
- Acidité volatile (définition)
- Acidité volatile (définition)
- Acidité volatile (définition)
- Acidité volatile (définition)
- Additions (addenda)
- Affichage du degré alcool
- Affichage du degré alcool
- Affichage du degré alcool
- Affichage du degré alcool
- Affranchissement des cuves en ciment
- Affranchissement des cuves en ciment
- Agitateur mécanique
- Agrafe pour pasteurisation
- Agrafe pour pasteurisation
- Alambics (régime fiscal)
- Alambics d'essais avec alcoomètres non contrôlés
- Alambics d'essais avec alcoomètres non contrôlés
- Alambics d'essais avec alcoomètres contrôlés
- Alambics d'essais avec alcoomètres contrôlés
- Alambics pour eau distillée
- Alambics industriels et pour distillations domestiques
- Alambics industriels et pour distillations domestiques
- Alcool (Dosage de l') par distillation (méthode officielle)
- Alcool (Dosage de l') par densité
- Alcool (Dosage de l') par ébullition (avantages)
- Alcool (Dosage de l') par capillarité
- Alcool (Dosage de l') par tension superficielle
- Alcool (Dosage de l') dans les cidres
- Alcool (Dosage de l') dans les cidres
- Alcool (Dosage de l') dans les liqueurs, rhums apéritifs
- Alcool (Dosage de l') dans les liqueurs, rhums apéritifs
- Alcool (Dosage de l') dans les liqueurs, rhums apéritifs
- Alcool (Dosage de l') dans les liqueurs, rhums apéritifs
- Alcool (Dosage de l') dans les liquides à acétifier
- Alcool (Dosage de l') dans les liquides à acétifier
- Alcool (Dosage de l') dans les marcs, lies
- Alcool (Dosage de l') dans les marcs, lies
- Alcool (Dosage de l') dans les mistelles, mi-fermentés
- Alcool (Dosage de l') en puissance (définition, dosage)
- Alcool (Dosage de l') en puissance (définition, dosage)
- Alcool (Dosage de l') en puissance (définition, dosage)
- Alcool (Dosage de l') en puissance (définition, dosage)
- Alcool (Dosage de l') (examen qualitatif rapide)
- Alcool (Dosage de l') (fabrication, analyse)
- Alcool (Dosage de l') (fabrication, analyse)
- Alcool (Dosage de l') (fabrication, analyse)
- Alcool (Dosage de l') (historique)
- Alcool (Dosage de l') absolu
- Alcool (Dosage de l') absolu
- Alcool (Dosage de l') dénaturé
- Alcool (Dosage de l') méthylique (recherche)
- Alcool (Dosage de l') méthylique (recherche)
- Alcool (Dosage de l') méthylique (recherche)
- Alcoomètres (lecture des)
- Alcoomètres de Laboratoire
- Alcoomètres de Laboratoire
- Alcoomètres contrôlés
- Alcoomètres contrôlés
- Alcoomètres en métal
- Alcoomètres Cartier
- Alcoomètres Cartier
- Alcoomètres Cartier
- Alcoomètres Cartier
- Alcoomètres Richter et Tralles
- Alcoomètres Sykes
- Alcoomètres Sykes
- Alcoomètres Tessa
- Alcoomètres Tessa
- Alcoomètres Tessa
- Alcoométrie générale, Gay-Lussac, Cartier, etc.
- Alcoométrie générale, Gay-Lussac, Cartier, etc.
- Alcoométrie des eaux-de-vie
- Alcoométrie des eaux-de-vie
- Alcoométrie des eaux-de-vie
- Alcoométrie des vins
- Alcoométrie des vinaigres
- Alcoométrie à l'étranger
- Aldéhydes dans les alcools, eaux-de-vie
- Aldéhydes dans les alcools, eaux-de-vie
- Aldéhyde formique (recherche)
- Alun dans les vins
- Amertume dans les vins
- Analyse du vin (généralités)
- Antiseptiques dans les vins, cidres et vinaigres (recherche)
- Apéritifs
- Apéritifs
- Apéritifs
- Apéritifs
- Aphromètre mesure-mousse
- Aphromètre mesure-mousse
- Appareil de Kjeldalh
- Appareil de Kjeldalh
- Appareil de Ritter (fuschine)
- Appareil de Ritter (fuschine)
- Appareil de Rose (alcools)
- Appareil de Rose (alcools)
- Appellations d'origine
- Aréomètres (lecture et vérification des)
- Aréomètres (lecture et vérification des)
- Aréomètres en métal
- Aréomètres en métal
- Aréomètres Balling (saccharimètre)
- Aréomètres Balling (saccharimètre)
- Aréomètres Baumé
- Aréomètres applications
- Aréomètres applications
- Aréomètres applications
- Aréomètres applications
- Aréomètres Brix ou Balling
- Aréomètres Cartier
- Aréomètres Cartier
- Aréomètres Cartier
- Aréomètres Cartier
- Aréomètres Fahrenheit
- Aréomètres Fahrenheit
- Aréomètres Tessa
- Aréomètres Tessa
- Aréomètres spéciaux pour le travail des vins mousseux
- Arsenic dans les vins
- Autoclave
- Autoclave
- Azote total dans les moûts, vins, eaux-de-vie
- Azote total dans les moûts, vins, eaux-de-vie
- Azote total dans les moûts, vins, eaux-de-vie
- Bains-marie
- Bains-marie
- Balance d'analyse, trébuchet
- Balance d'analyse, trébuchet
- Balance d'analyse, trébuchet
- Balance hydrostatique Mohr ou Westphal
- Balance hydrostatique Mohr ou Westphal
- Balance Roberval
- Balance Roberval
- Balance pendule et automatique
- Balance pendule et automatique
- Balance de précision
- Balance de précision
- Ballons pour cultures des levures
- Ballons pour cultures des levures
- Ballons pour cultures des levures
- Balling, Brix (Aréomètres)
- Balling, Brix (Aréomètres)
- Barils en verre
- Barils en verre
- Baromètres
- Bascules pour fûts
- Batteries d'Alambics
- Batteries d'Alambics
- Batteries d'Ébulliomètres
- Baumé (Aréomètre)
- Becs Bunsen
- Benzoates
- Bière (fabrication, analyse, falsifications)
- Bitartrate de potasse (dosage) dans les vins
- Bitartrate de potasse (dosage) dans les vins
- Bitartrate de potasse (dosage) dans les tartres, lies
- Bitartrate de potasse (dosage) dans les tartres, lies
- Boissons familiales, de fruits
- Boissons familiales, de fruits
- Boissons familiales, de fruits
- Boissons familiales, de fruits
- Boissons familiales, de fruits
- Boissons gazéifiées alcoolisées sodas
- Boîtes à réactifs
- Boîtes à réactifs
- Bonde automatique
- Bonde automatique
- Bonde automatique
- Bonde automatique
- Bonificateurs
- Bouchons (essais des)
- Bouchons divers
- Bouillies, densités (préparation)
- Bouillies, densités (préparation)
- Bouteilles (essai de résistance)
- Brix (Aréomètre)
- Broyeur-hachoir
- Broyeur-hachoir
- Bulletin d'analyse
- Burette acétimétrique
- Burette acétimétrique
- Burette acétimétrique
- Burette acidimétrique
- Burette alambic (voir éprouvettes)
- Burette alambic (voir éprouvettes)
- Burette anglaise
- Burette automatique
- Burette Gay-Lussac
- Burette Mohr
- Burette robinet
- Burette à soupape (mode d'emploi)
- Burette à soupape (mode d'emploi)
- Burette à soupape (mode d'emploi)
- Cannelles
- Cannelles
- Capacité
- Capacité
- Capillarimètre ou liquomètre. Vinomètre
- Capillarimètre ou liquomètre. Vinomètre
- Capillarimètre de Traube
- Capillarimètre de Traube
- Capsules diverses
- Carafes jaugées diverses
- Caramel (recherche)
- Caramel (recherche)
- Carnets de recensement (bibliographie)
- Casier vinicole
- Casses diverses des vins (étude Traitements)
- Casses diverses des vins (étude Traitements)
- Catalogue général Mon Labo
- Cave, soins, température
- Cave, soins, température
- Cellulose pour filtrer
- Cendres (dosage)
- Cendres (dosage)
- Centilitrage
- Centrifugeur
- Centrifugeur
- Centrifugeur
- Centrifugeur
- Centrifugeur
- Certificats d'origine
- Certificats d'origine
- Chantepleure (voir Tâte-vin)
- Chauffage de la vendange
- Chauffage de la vendange
- Chauffage des celliers
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- Chausses à filtrer
- Chlorures, chlore (dosage)
- Chlorures, chlore (dosage)
- Chlorures, chlore (dosage)
- Chloruromètre
- Chloruromètre
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- Cidre et Poiré, législation, cidrification, analyse
- Cinématographe d'enseignement
- Clarifiants (essais de pureté)
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- Clarification vins blancs
- Clarification vins blancs
- Clarification vins tachés (Voir noir)
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- Cloches
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- Code télégraphique pour commandes
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- Colorants autorisés (liste des) dans les liqueurs et sirops
- Colorants minéraux et végétaux
- Colorations artificielles (recherche) des vins, cidres, vinaigres
- Colorations artificielles (recherche) des vins, cidres, vinaigres
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- Colorimètres, Colorimétrie
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- Coloriscopes
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- Coloriscopes
- Compte-gouttes de Salleron et Duclaux
- Compte-gouttes de Salleron et Duclaux
- Compte-gouttes de Salleron et Duclaux
- Compteurs à alcool
- Conclusions à tirer des analyses
- Condensateur à eau distillée
- Contenance des bouteilles et fûts
- Contenance des bouteilles et fûts
- Contenance des bouteilles et fûts
- Contenance des bouteilles et fûts
- Contrats de ventes
- Contrats de ventes
- Contrôle des Ébullioscopes par l'État
- Contrôle des Densimètres
- Contrôle des Alcoomètres
- Contrôle des Alcoomètres
- Contrôle des Alcoomètres
- Contrôle des mesures de travail
- Coopératives (analyse par les)
- Coopératives (analyse par les)
- Coopératives (analyse par les)
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- Cordes en ré (dosage du Tanin)
- Cornues
- Coupages
- Coupages
- Coupes à Champagne
- Cours de Chimie oenologique
- Cours de Chimie oenologique
- Cours de Chimie oenologique
- Cours de Chimie oenologique
- Cours de Chimie pomologique
- Crème de tartre
- Crème de tartre
- Crème de tartre
- Creusets
- Cristallisoirs
- Cucurbites ou Chaudières
- Cuivre dans les vins
- Cuve en cristal
- Cuves en ciment (affranchissement)
- Cuves en ciment (affranchissement)
- Décoloration des vins rouges (recherche) (Voir Noir)
- Degré alcool légal
- Degré alcool légal
- Degré alcool légal
- Degré des eaux-de-vie
- Degré des eaux-de-vie
- Degré des eaux-de-vie
- Degré apparent et réel
- Degré apparent et réel
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- Degré de liqueur, aréomètre Baumé
- Degré de liqueur, aréomètre Baumé
- Degré de liqueur, aréomètre Baumé
- Degré de liqueur, aréomètre Baumé
- Degré tartre
- Dégustation des vins, des alcools, eaux-de-vie
- Dégustation des vins, des alcools, eaux-de-vie
- Délimitation
- Délimitation
- Densimètres divers, Brisson, Gay-Lussac
- Densimètres divers, Brisson, Gay-Lussac
- Densimètres (applications générales)
- Densimètres (applications générales)
- Densimètres Oechslé
- Densimètres Oechslé
- Densimètres contrôlés par l'État
- Densimètres contrôlés par l'État
- Densimètres contrôlés par l'État
- Densimètres-volumètres
- Densimètres-volumètres pour vin
- Densimètres-volumètres pour vin
- Densimètres-volumètres pour eaux-de-vie, alcools
- Densimètres (travail des vins mousseux)
- Densimètres (travail des vins mousseux)
- Densité (détermination de la)
- Densité (détermination de la)
- Déplâtrage (recherche)
- Dépotement
- Dessiccateurs
- Désulfitation (recherche)
- Désulfitation (recherche)
- Détachage (voir noir animal)
- Déverdissage
- Déverdissage
- Déverdissage
- Déverdissage
- Déverdissage
- Devis de laboratoire
- Dextrose
- Dextrose
- Diaphanomètre Savalle
- Diaphanomètre Savalle
- Diffusion (vins de)
- Disques opale, verre, papier
- Disques ébulliométrique
- Disques extrait sec (dosage)
- Disques rapport alcool-extrait
- Disques rapport Halphen
- Distillateur-Liquoriste (Instruments utiles au)
- Distillateur-Liquoriste (Instruments utiles au)
- Dixième de degré alcool
- Dixième de degré alcool
- Douanes françaises (tarif)
- Douanes françaises (tarif)
- Douanes françaises (tarif)
- Drawback
- Eau distillée (caractères)
- Eau potable (analyse)
- Eau potable (analyse)
- Eau distillée (préparation)
- Eaux-de-vie (fabrication) étude
- Eaux-de-vie (analyse)
- Eaux-de-vie (analyse)
- Eaux-de-vie (lois)
- Eaux-de-vie (lois)
- Eaux-de-vie (lois)
- Eaux-de-vie sirupées
- Ébulliomètre Dujardin et Salleron. Avantages, emploi, références, applications
- Ébulliomètre Dujardin et Salleron
- Échantillonnage des Vins
- Échantillonnage des Vins
- Échelle alcoométrique
- Échelle alcoométrique
- Échelle alcoométrique
- Échelle acidimétrique
- Échelle acidimétrique
- Échelle ébulliométrique
- Échelle ébulliométrique
- Échelle ébulliométrique
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- Écrins d'alcoomètres dits d'inventaires
- Écrins d'alcoomètres dits d'inventaires
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- Écrins d'alcoomètres recensements
- Écrins d'aréomètres Baumé (applications)
- Écrins de densimètres (voir aussi trousses)
- Édulcoration par le sucre
- Édulcoration par le sucre
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- Édulcoration des vins blancs
- Édulcorants prohibés (recherche)
- Égouttoirs
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- Entonnoirs ordinaires et divers
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- Éprouvettes d'alambics
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- Esprit de preuve anglais
- Essence (dans les liqueurs)
- Étagères à réactifs (voir boîtes)
- Étagères pour verres à déguster
- Étagères pour verres à déguster
- Éthers dans les eaux-de-vie et alcools (dosage, recherche)
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- Étuves
- Étuves
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- Extracto-oenomètre Dujardin
- Extrait réduit
- Extrait sec des vins (procédé à 100 degrés, officiel)
- Extrait sec des eaux-de-vie et alcools
- Extrait sec des vins (procédé dans le vide)
- Extrait sec des vins (procédé densimétrique)
- Extrait sec des vins (procédé densimétrique)
- Extrait sec résidus de la distillation
- Extrait sec méthodes étrangères
- Extrait sec dans les vins sucrés
- Extrait sec dans les vinaigres
- Falsification des cidres
- Falsification des vins
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- Falsification des vinaigres
- Faussets-bondes
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- Faussets-bondes
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- Fer (recherche) ferromètre
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- Ferments
- Ferments
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- Films d'enseignement
- Filtres en coton
- Filtres en coton
- Filtres à échantillons
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- Flacons compte-gouttes
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- Flacons à densité (Picnomètre)
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- Fluorures (recherche)
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- Fourneau à alcool, gaz, pétrole, etc.
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- Four à flamber
- Fraudes diverses
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- Furfurol dans les alcools et eaux-de-vie
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- Gaz d'essence (générateur)
- Gazéification artificielle
- Genièvre
- Genièvre
- Genièvre
- Gleuco-oenomètre
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- Glucomètre Guyot
- Glucomètre Guyot
- Glucose (dosage)
- Glucose (dosage)
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- Glucose (dosage)
- Glucose (recherche dans les sirops distinction)
- Glycérine dans les vins
- Gobelet à déguster
- Godets pour évaporer
- Goupillons
- Goûte-vin (voir Tâte-vin)
- Graisse dans les vins
- Guide d'alcoométrie
- Gypsomètres
- Gypsomètres
- Hachoirs (voir broyeur-râpe)
- Huiles
- Hydromel
- Hydromètre Sykes
- Hydromètre Sykes
- Hydromètre Sykes
- Hydrotimétrie
- Identification des vins, liqueurs, apéritifs de marque
- Identification des vins, liqueurs, apéritifs de marque
- Identification des vins, liqueurs, apéritifs de marque
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- Impuretés des alcools et des eaux-de-vie (non alcool)
- Impuretés des alcools et des eaux-de-vie (non alcool)
- Impuretés des alcools et des eaux-de-vie (non alcool)
- Interprétation des résultats des analyses
- Inventaires (écrins d')
- Inventaires (écrins d')
- Inversion
- Inversion
- Inversion
- Jauges et jaugeages
- Jauges et jaugeages
- Jauges et jaugeages
- Kirsch
- Kirsch
- Lamelles pour microscopes
- Lamelles pour microscopes
- Lampes à alcool
- Lampes à alcool
- Lampes Berzelius
- Lampes Berzelius
- Lanterne de projections
- Lecture des aréomètres, alcoomètres, etc.
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- Levulose
- Levures (étude des)
- Levures (étude des)
- Levuro-dynamomètre
- Levuro-dynamomètre
- Liège (essais du)
- Lies (acidité, essais)
- Lies (acidité, essais)
- Lies (acidité, essais)
- Limonades (réglementation)
- Limonades (réglementation)
- Liqueurs titrées
- Liqueurs titrées
- Liqueurs titrées (3e partie)
- Liqueurs de marque (voir identification)
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- Liqueurs, spiritueux (analyse)
- Liquomètre, vinomètre
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- Lois et décrets sur le degré alcool
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- Lois et décrets les mistelles
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- Lois et décrets le mouillage
- Lois et décrets la réglementation des alambics
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- Lois et décrets sur la répression des fraudes
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- Lois et décrets; leur table chronologique
- Lois et décrets sur les vins de liqueurs
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- Loupes
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- Machines à essayer les bouchons
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- Machines pour travail des vins mousseux
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- Maladies de la vigne
- Maladies des vins et traitements
- Manchons en bois
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- Mannitique (ferment)
- Manomètres
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- Marchés des vins
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- Marcs (essais, dosage de l'alcool, du sucre dans les)
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- Matras (ballons)
- Méchage des fûts
- Mèches de rechange alambics ébulliomètre
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- Mélanges (règles de)
- Ménisque (lecture du)
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- Mesures divisées, verre et étain
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- Mesure-mousse, aphromètre
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- Méthodes officielles (voir à chaque dosage)
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- Méthodes allemandes (voir à chaque dosage)
- Méthodes étrangères (voir à chaque dosage)
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- Micoderma, vini, acéti
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- Micrographie des vins, cidres, etc.
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- Microscopes
- Miel (définition) et vins de miel
- Mistelles, définition, essai, tables, préparation
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- Mortiers
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- Moufles à incinérer
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- Mouillage (tables)
- Mouillage (recherche du) dans les vins
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- Moûts de raisins et de pommes (analyse)
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- Moûts concentrés
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- Moutarde (essai, acétimétrie)
- Moutarde (dans les vins)
- Moutarde (dans les vins)
- Muselets à bouteilles
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- Musique pour alcoomètres, etc.
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- Mustimètre Dujardin-Salleron (nouveau modèle)
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- Mustimètre Cazenave
- Mustimètre Van Babo
- Mustimètre Ochslé
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- Mutage (voir aussi acide sulfureux)
- Mutage (voir aussi acide sulfureux)
- Mutés (moûts et vins)
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- Naphtol et dérivés (recherche)
- Nécessaire acidimétrique
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- Nécessaire oenologique de vinification
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- Nécessaire de micrographie
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- Nécessaire pour essai des mistelles
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- Nécessaire pour recherche des impuretés des alcools
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- Niveau (tubes de)
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- Noir animal (emploi, essais) pouvoir décolorant
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- Noir animal (emploi, essais) pouvoir décolorant
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- Non-alcool (recherche dans eaux-de-vie, etc.)
- Non-alcool (recherche dans eaux-de-vie, etc.)
- Oenomètres
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- Orseille
- Ouvrages sur oenologie, pomologie, etc.
- Oxygène dans les vins (traitement)
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- Papiers à filtrer divers
- Pasteur (expériences, travaux)
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- Pasteurisation des vins
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- Pépins de raisins
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- Pèse-alcool (voir alcoomètres)
- Pèse-bière (voir aréomètre Baumé)
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- Pèse-cidre (voir densimètre 332 A)
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- Pèse-flegmes (voir alcoomètres)
- Pèse-liqueurs (aréomètres Baumé ou alcoomètres)
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- Pèse-moûts Ochslé
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- Pèse-vin oenomètre
- Pèse-vin de champagne
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- Pèse-vinaigre
- Phosphates (emploi des)
- Picardan
- Picnomètre
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- Pince pour poids
- Pinces en bois pour tubes, ballons, etc
- Pince à creusets
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- Pipettes (mode d'emploi)
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- Pipettes à décantation
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- Pipettes filtre
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- Pipettes tâte-vin (voir tâte-vin)
- Piquettes
- Piqûre du vin (voir acescence)
- Pissettes
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- Plâtrimètre (voir gypsomètre)
- Plâtre (dosage du)
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- Poids cuivre et fonte
- Polarimètre
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- Pomologie générale
- Pomivalorimètre Truelle
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- Pommes, pomologie, cidrification, etc.
- Pompe à vin (voir tâte-vin)
- Potasse totale
- Pousse des vins
- Pratiques autorisées (Vinification)
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- Pratiques autorisées (Vins faits)
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- Prélèvement des échantillons
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- Préparations microscopiques viticoles et vinicoles
- Préparations sur le liège
- Préparations sur la bière
- Préparations sur les vinaigres
- Presses. Râpes
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- Pression dans bouteilles (mesure)
- Produits chimiques
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- Produits oenologiques (réglementation)
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- Projections de vues dans les cours d'enseignement
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- Publications oenologiques, etc.
- Raisins (études)
- Raisins secs (vins de)
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- Rampes à alcool
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- Rancio
- Rapports alcool-extrait, acidité, et autres (voir disques)
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- Réactifs
- Recensements (écrin pour)
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- Récipient Florentin
- Réduction des alcools
- Réduction François
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- Réfrigérant de Liebig
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- Réfrigérant rapide pour brasseries
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- Réfrigération des moûts et des vins
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- Réfrigération des moûts de bière
- Réfrigération du distillat
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- Règles acide-alcool
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- Règles Halphen (voir disque)
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- Règles alcoométrique
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- Règles acidimètre Mathieu
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- Règles à calculs et jaugeages
- Règles ébulliométrique (voir disque)
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- Règles de mélange pour couper, remonter, etc. (voir tables)
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- Régulateur à gaz
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- Réservoirs en zinc pour refroidir
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- Résidus de la vendange
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- Rondelles d'alambics
- Saccharimètre (polarimètre)
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- Saccharimètre Balling
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- Saccharine (recherche)
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- Scalpels (micrographie)
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- Sel (chlorures) dans les vins
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- Siphons en verre, métal
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- Sirops (température d'Ébullition à la cuisson)
- Solutions titrées
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- Sonde Mathieu
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- Stalagmomètre de Traube
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- Stérilisation des moûts et des vins. Pasteurisation
- Sucrage (réglementation)
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- Sucre (dosage du) aréométrique ou densimétrique
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- Sucre des moûts, etc.
- Sucre des cidres
- Sucre interverti (inversion)
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- Sucre non réducteur dans les vins, Madère, Porto
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- Sucre par réduction
- Sucre par réduction
- Sucre par réduction François, Robinet
- Sucre (dosage chimique). Applications
- Sucre (dosage chimique). Applications
- Sucre dans les marcs
- Sucre dans les moûts, mistelles, vins édulcorés
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- Sucre dans eaux-de-vie, rhums
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- Sucre (dosage polarimétrique)
- Sucre (dosage polarimétrique)
- Sulfate de potasse (dosage)
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- Sulfureux (acide) dosage, emploi
- Supports divers, bois, métal (tous usages)
- Tables de corrections alcoométriques en degrés
- Tables de corrections alcoométriques en degrés
- Tables de corrections alcoométriques en dixièmes
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- Tables Sykes et Fahrenheit
- Tables Sykes et Fahrenheit
- Tables densimètre (tables II)
- Tables pour aréomètre Baumé
- Tables pour aréomètre Baumé
- Tables pour extracto-oenomètre
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- Tables pour mustimètre
- Tables pour mustimètre
- Tables pour mustimètre (Régie, Douane)
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- Tables de mouillage
- Tables officielle des densités des mélanges d'eau et alcool
- Tables de force réelle des spiritueux (guide d'alcoométrie)
- Tables de force réelle des spiritueux (guide d'alcoométrie)
- Tables de correspondances d'acidification
- Tables de correspondances des degrés thermométriques et pression barométrique
- Tables de correspondances des acidités tartrique, sulfurique et autres (règle)
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- Tables de correspondances des acidités tartrique, sulfurique et autres (règle)
- Tables de correspondances des acidités tartrique, sulfurique et autres (règle)
- Tables de correspondances de l'acidité volatile sulfurique et acétique
- Tables de correspondances des alcoomètres Cartier et Gay-Lussac
- Tables de correspondances des alcoomètres Cartier et Gay-Lussac
- Tables de correspondances degré alcool légal et degré Malligand
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- Tables de correspondances de l'aréomètre Tessa et alcoomètre Gay-Lussac centésimal
- Tables de correspondances de l'aréomètre Tessa et alcoomètre Gay-Lussac centésimal
- Tables de correspondances de l'hydromètre Sykes et alcoomètre Gay-Lussac
- Tables de correspondances de l'hydromètre Sykes et alcoomètre Gay-Lussac
- Tables de correspondances alcool. Richter Tralles en Gay-Lussac
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- Tables de correspondances de la densité en volume
- Table de transformation du degré alcool en volume, en poids
- Table de production d'alcool par fermentation du sucre dans l'eau
- Table de production d'alcool par fermentation du sucre dans l'eau
- Table du Mustimètre Régie et Douane
- Table de richesse en sucre des vins blancs doucereux
- Table de la richesse en sucre des solutions sucrées d'après densité ou degré Baumé
- Table de la richesse en sucre des solutions sucrées d'après densité ou degré Baumé
- Table de la richesse en sucre des solutions sucrées d'après densité ou degré Baumé
- Table de densité : mélange eau et acide acétique
- Table de densité : solutions acide sulfureux
- Tableaux muraux d'Enseignement oenologique
- Tamis en soie, crin
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- Tanin (action, dosage)
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- Tannisage, collage (essais)
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- Tanomètre
- Tarif douanier Vins, Mistelles
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- Tartres, lies (titrage), Tartrimètre
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- Tasses à vin : en cristal, nickel, argent
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- Tâte-vin, cristal, nickel, argent
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- Température (mesure de la) (voir Thermométrie)
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- Thermomètres (vérification)
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- Thermomètres à alcool, mercure
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- Thermométrie des moûts, celliers
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- Manipulations permises (Voir Pratiques)
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