La science et la vie
- PAGE DE TITRE (Première image)
- SOMMAIRE (p.1)
- L'attaque et la défense des communications maritimes (Jean-Louis Costerenat) (p.3)
- Pour conserver rationnellement légumes et fruits : la déshydratation (Charles Brachet) (p.15)
- Primauté de la déshydratation sur la congélation dans la conservation des denrées végétales (p.15)
- L'hydrophilie du protoplasme et la "réversibilité" d'imbibition du système cellulaire (p.16)
- Les conditions physicochimiques du traitement (p.18)
- Les conditions physiques précises de la dessiccation pour chaque espèce de légume : l'importance du "débitage" (p.18)
- Grandes et petites installations : séchages à contre-courant et à courant concomitant (p.19)
- Le bilan des calories dans l'opération du séchage (p.20)
- L'intervention des produits chimiques absorbants (p.22)
- Faute de pouvoir traiter des produits "normalisés", les séchoirs exigent une main-d'œuvre compétente (p.22)
- L'importance majeure des emballages de conservation (p.23)
- La police scientifique recule les limites de l'impondérable (Docteur Charles Sannié) (p.24)
- Le gaz de fumier, carburant de la ferme (Henri Doyen) (p.30)
- Pour l'électrotechnique, les "redresseurs secs" apportent des solutions nouvelles et curieuses (Pierre Devaux) (p.34)
- Les criquets, plaie de l'Egypte et fléau de l'Afrique du Nord (Pierre Beck) (p.42)
- Les "A côté" de la science (V. Rubor) (p.48)
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