La vinification et la viniculture en Algérie : traité théorique et pratique
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- Première partie. L'Algérie dans le monde viticole (p.5)
- I. Etat général de la viticulture dans le monde (p.20)
- II. La viticulture et le commerce des vins en France (p.74)
- III. La viticulture et le commerce des vins de l'Algérie (p.110)
- Deuxième partie (p.207)
- I. Le local et le matériel vinaires (p.207)
- II. Les vendanges à propos (p.239)
- III. Avant la fermentation (p.301)
- IV. La fermentation (p.350)
- V. Après la fermentation (p.530)
- VI. Autour des cuves (p.595)
- VII. Vins blancs (p.630)
- VIII. Vinifications spéciales (p.688)
- Troisième partie. Manuel de viniculture pratique (p.743)
- I. La conservation des vins (p.743)
- II. La vente et l'expédition des vins (p.819)
- Postface (p.887)
- Table des matières (p.905)
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