Le froment et sa mouture : traité de meunerie
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- PAGE DE TITRE
- Table des matières (p.351)
- Préface (n.n.)
- Introduction (p.1)
- Chapitre I. Le froment au double point de vue de sa production et de son commerce (p.6)
- Chapitre II. Détermination de la composition chimique et de la valeur alimentaire des diverses parties du grain de froment (p.22)
- Chapitre III. Composition comparée des blés offerts à la meunerie française par l'agriculture et l'importation (p.73)
- Chapitre IV. Conservation et Manutention des grains (p.106)
- Chapitre V. Nettoyage du blé. Mouillage (p.122)
- Chapitre VI. Le broyage du grain à la meule (p.150)
- Chapitre VII. Le broyage du grain aux cylindres (p.204)
- Chapitre VIII. La mouture du grain par les engins autres que les meules de pierre et les broyeurs a cylindres (p.240)
- Chapitre IX. Classement des produits moulus ou division sur boulange (p.248)
- Chapitre X. Travail des semoules et des gruaux (sécheuses et diviseurs sur semoules et gruaux, sasseurs, convertisseurs, bluteries centrifuges et rondes, appareils accessoires) (p.274)
- Chapitre XI. Marche générale du travail. Rendements (p.306)
- Chapitre XII. Les farines et les issues. Examen et Analyse. Conservation. Commerce (p.323)
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