Le froment et sa mouture : traité de meunerie
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- Fig. 1. - Coupe longitudinale d'un grain de froment (agrt. = 12 diam.) (pl.2)
- Fig. 2. - Coupe transversale d'un grain de froment (agrt. = 17 diam.) (pl.2)
- Fig. 3. - Enveloppe du grain vue en coupe longitudinale (agrt. = 180 diam.) (pl.2)
- Fig. 4. - Enveloppe du grain vue en coupe transversale (agrt. = 180 diam.) (pl.2)
- Fig. 5. - Enveloppe du grain traitée par la potasse (agrt. = 180 diam.) (pl.2)
- Fig. 6. - Cellules du tégument séminal détachées par la potasse (agrt. = 180 diam.) (pl.2)
- Fig. 7. - Enveloppe du grain traitée par l'acide chlorhydrique (agrt. = 180 diam.) (pl.1)
- Fig. 8. - Enveloppe traitée par l'acide chlorhydrique et la potasse (agrt. = 180 diam.) (pl.1)
- Fig. 9. - Enveloppe ayant traversé l'appareil digestif de l'homme (agrt. = 180 diam.) (pl.1)
- Fig. 10. - Germe du grain de froment en coupe longitudinale (agrt. = 40 diam.) (pl.1)
- Fig. 11. - Coupe longitudinale du germe prise à la radicule (agrt. = 180 diam.) (pl.1)
- Fig. 12 - Coupe transversale du germe prise à la radicule (agrt. = 180 diam.) (pl.1)
- Fig. 13. - Coupe longitudinale de l'amande près de la périphérie (agrt. = 55 diam.) (pl.3)
- Fig. 14. - Coupe longitudinale de l'amande près du centre (agrt. = 55 diam.) (pl.3)
- Fig. 15. - Coupe longitudinale de l'amande près de la périphérie (agrt. = 180 diam.) (pl.3)
- Fig. 16. - Réseau glutineux mis en liberté par la dissolution de l'amidon (agrt. = 12 diam.) (pl.3)
- Fig. 17. - Réseau glutineux mis en liberté par la dissolution de l'amidon (agrt. = 55 diam.) (pl.3)
- Fig. 18. - Réseau cellulaire partiellement débarrassé de gluten et d'amidon (agrt. = 55 diam.) (pl.3)
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