Catalogue officiel de l'exposition de brasserie et des industries qui s'y rattachent

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  - MALTERIE - BRASSERIE - HOUBLONS - NÉCAMQUE SPECIALE
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  - APPAREILS A FILTRER
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- - Catalogue Officiel
  - DE I’EXPOSITION DB BRASSBRIE
  - ET DES
  - INDUSTRIES QUI S’Y RATTACHENT
  - MALTERIE - BRASSERIE - HOUBLONS - MÉCANIQUE SPÉCIALE LABORATOIRES - ÉCOLES
  - MUSÉE RÉTROSPECTIF DE LA BRASSERIE
  - PLAN DE L’INSTALLATION GÉNÉRALE ET QUATRE GRAVURES
  - Rédigé et mis en ordre par M. Jean-Paul ROUX Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole Commissaire général de l’Exposition Directeur de la REVUE UNIVERSELLE DE LA BRASSERIE ET DE LA MALTERIE
  - Prix : 2 Francs 50
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- - EXPOSITION DE BRASSERIE
  - ET DES
  - INDUSTRIES QUI S’Y RATTACHENT
  - MALTERÎE — BRASSERIE — HOUBLONS — MÉCANIQUE SPÉCIALE LABORATOIRES — ÉCOLES
  - MUSÉE RÉTROSPECTIF DE LA BRASSERIE
  - Comité supérieur de Patronage et d’Organisation
  - PRÉSIDENT
  - Velten (E.), officier de la Légion d’honneur, président des Brasseries de la Méditerranée, membre du jury des récompenses à l’Exposition universelle de 1889 et du comité de patronage de l’Exposition des bières de 186c Marseille.
  - VICE-PRÉSIDENTS
  - Tourtel (E.), chevalier de la Légion d’honneur, administrateur de la Brasserie de Tantonville, membre du jury des récompenses à l’Exposition universelle de 1889 et du comité de patronage de l’Exposition des bières de 1887, Tantonville (Meurthe-et-Moselle).
  - Bouchart (E.), malteur, médaille d’or à l’Exposition universelle de 1889, Saint-Amand-les-Eaux (Nord).
  - SECRÉTAIRE
  - Hirsch, houblons, médaille d’argent à l’Exposition universelle de 1889, membre du comité de patronage de l’Exposition des bières de 1887, Paris.
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- - 6 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - MEMBRES
  - Bertrand-Oser, administrateur de la Grande Brasserie de l’Est, médaille d’or à l’Exposition universelle de 1889, membre du comité de patronage de l’Exposition des bières de 1887, Maxéville (Meurthe-et-Moselle.
  - Blanquet (P.), chevalier du Mérite agricole, administrateur de la Brasserie et Malterie de Saint-Omer, 2 médailles d’or à l'Exposition universelle de 1889, Saint-Omer (Pas-de-Calais).
  - Bonnette (Gr.), de la maison Bonnette frères, malteurs, à Troyes (Aube). Cirier-Pavard, officier d’académie, brasseur, membre du jury des récompenses à l’Exposition universelle de 1889, membre du comité de patronage de l’Exposition des bières de 1887, Saint-Germain-en-Laye (Seine-et-Oise).
  - Corman-Vandame, brasseur, médaille d’argent à l’Exposition universelle de 1889, Lille (Nord).
  - Frühinsholz (A.), chevalier de la Légion d’honneur, fabricant de tonnellerie, Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - Gruber et Cie, brasseurs, médaille d’or à l’Exposition universelle de 1889, Melun (Seine-et-Marne).
  - Kreiss (A.), administrateur-directeur des Brasseries de la Meuse (ancienne maison Ehrhardt frères), médaille d’or à l’Exposition universelle de 1889, Sèvres (Seine-et-Oise).
  - Lévêque (O.), brasseur, médaille d’or à l’Exposition universelle de 1889, Soissons (Aisne).
  - Ravinet (A.), brasseur, médaille d’or à l’Exposition universelle de 1889, Dunkerque (Nord).
  - COMMISSAIRE GÉNÉRAL
  - Jean-Paul Roux, chevalier du Mérite agricole, directeur de la Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie, membre du jury des récompenses à l’Eposition universelle de 1889, membre du comité de patronage de l’Exposition des bières de 1887, Paris.
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- - EXPOSITION DH BRASSHRIE JE 1891
  - ET DES INDUSTRIES QUI S’Y RATTACHENT
  - ANNEXE A
  - L'EXPOSITION DU TRAVAIL SOUS LE HAUT PATRONAGE
  - de M. le Ministre du Commerce et de l’Industrie de M. le Ministre de l’Instruction publique et des Beaux-Arts et de M. le Ministre des Travaux publics.
  - Léon DUCRET, *, O, Directeur de l'Exposition du travail.
  - PALAIS DE L’INDUSTRIE, A PARIS JUILLET À NOVEMBRE 1891
  - CIRCULAIRE DU COMITÉ DE PATRONAGE
  - Paris, le mars 1891.
  - M
  - Nous avons l’honneur de vous informer que, pour répondre au vœu exprimé par un grand nombre de brasseurs, il a été décidé qu’une Exposition des Bières, Malts, Houblons et appareils de Brasserie serait ouverte, au mois de juillet prochain, au Palais de l’Industrie à Paris,
  - Vous n’ignorez pas que, pour vaincre la concurrence que nous font les bières étrangères, il est nécessaire d’attirer de temps à autre l’attention du public sur les produits de la Brasserie française et de le mettre à même d’apprécier les progrès'constants qui ont été réalisés dans cette branche de l’Industrie nationale.
  - Cette Exposition aura précisément pour but de faire ressortir les mérites particuliers des différentes sortes de bière et de permettre aux consom-
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - mateurs de toutes les classes de juger leurs divers types, suivant les exigences économiques spéciales auxquelles ils répondent. Les bières populaires de grande consommation auront donc leur place à l’Exposition aussi bien que les bières dites de luxe.
  - En outre, toutes les branches de l’Industrie touchant à la fabrication de la bière seront représentées à cette Exposition: appareils de brasserie, tonnellerie, malts, houblons, etc., etc.
  - De juillet à novembre seront organisés, dans le Palais de l’Industrie, des Conférences scientifiques, un Congrès général des brasseurs, des Visites spéciales d'Études, enfin des fêtes, banquets et diverses attractions qui auront pour résultat de populariser l’industrie de la bière.
  - Le grand succès obtenu par l’Exposition de Brasserie en 1887 et la Section des Bières de l’Exposition universelle de 1889 sera, sans aucun doute, dépassé cette année, car nous avons mis à profit l’expérience que nous avons acquise dans les expositions précédentes.
  - Pour attirer à cette Exposition, non seulementdesvisiteurs appartenant à l’Industrie de la Brasserie, mais encore un grand nombre d’étrangers, nous l’avons fait coïncider avec l’Exposition du Travail, dont elle sera une annexe.
  - Cette Exposition est placée sous le haut patronage de Messieurs les Ministres du Commerce, de l’Instruction publique, des Travaux publics.
  - Nous avons l’honneur, M , de vous inviter à prendre part à l’Exposition de Brasserie, et vous adressons ci-joint une demande d’admission que nous vous prions de renvoyer après l’avoir remplie.
  - Nous attirons spécialement votre attention sur la modicité du prix de revient des installations, et vous reconnaîtrez facilement que les bénéfices et avantages que vous pourrez retirer en exposant, vous seront une large compensation des légers sacrifices imposés par une exposition.
  - Les Compagnies de Chemin de fer reconnaissant le but d’intérêt général de l’Exposition accordent un rabais de 30 0/0 sur le prix de transport des marchandises, appareils et produits destinés à être exposés.
  - Veuillez agréer, M , l’assurance de notre considération distinguée.
  - Le Comité de patronage et d’organisation.
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- - ANNEXE N° 1
  - DÉCRET DU PRÉSIDENT DE LA RÉPUBLIQUE
  - Constituant en Entrepôt réel des Douanes, les locaux du Palais DE L’INDUSTRIE, affectés à /'Exposition du Travail et à l'annexe de /'Exposition de Brasserie.
  - Le Président de la République française,
  - Vu l’article 34 de la loi du 17 décembre 1814 ;
  - Vu l’article 4 de la loi du 5 juillet 1836 ;
  - Sur le rapport du ministre du commerce, de l’industrie et des colonies, et d’après l’avis conforme du ministre des finances,
  - Décrète :
  - Article premier. — Les locaux du Palais de l’Industrie affectés à l’Exposition du travail qui s’ouvrira du 1er juillet au 30 novembre 1891 seront constitués en entrepôt réel des douanes.
  - Art. 2. — Les objets destinés à l’Exposition du travail seront expédies directement sur le Palais de l’Industrie sous le régime du transit international ou du transit ordinaire par tous les bureaux ouverts à ces transits.
  - Art. 3. — Le ministre du commerce, de l’industrie et des colonies et le ministre des finances sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent décret, qui sera inséré au Bulletin des lois.
  - Fait à Paris, le 9 février 1891.
  - CARNOT.
  - Par le Président de la République :
  - Le ministre du commerce, de l’industrie et des colonies, JULES ROCHE.
  - Le ministre des finances, RO U VIER.
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- - RÈGLEMENT SPÉCIAL
  - DE
  - L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - ARTICLE PREMIER.
  - Une Exposition de brasserie annexe à l’Exposition du travail se tiendra, à Paris, au Palais de l’Industrie, du 23 juillet au 23 novembre 1891, sous le haut patronage de monsieur le ministre du commerce et de l’industrie, de monsieur le ministre de l’instruction publique et des beaux-arts, et de monsieur le ministre des travaux publics.
  - Article 2.
  - Les bières, les matières premières, le matériel de fabrication, et tout ce qui se rattache à l’industrie de la brasserie sont admis à l’exposition.
  - Article 3.
  - Un Comité supérieur de patronage et d'organisation composé des sommités de l’industrie de la brasserie et de la malterie, ainsi que des industries annexes, de la culture et du commerce de houblon, etc., aura pour mission, à titre consultatif et honorifique, de donner son avis sur toutes les questions relatives à l’organisation de l’exposition, notamment de se prononcer sur l’admission des exposants et leur installation, de préparer les travaux du jury des récompenses, d’étudier enfin tout ce qui se relie à l’exposition de brasserie.
  - Article 4.
  - Un commsariat spécial centralisera les services, et sera chargé de l’exécution des décisions du comité supérieur de patronage.
  - Article 5.
  - En outre de l’examen des questions que soulève une exposition qui a pour but principal de faire ressortir l’importance industrielle de la brasserie, le comité supérieur de patronage aura encore à fixer les dates, à examiner les projets de programme et de règlement qui lui seront soumis et relatifs :
  - 1° Aux concours et essais spéciaux d’appareils et d’instruments
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  - qui auront lieu dans l’enceinte de l’exposition ou dans une brasserie de Paris;
  - 2° Aux conférences à organiser dans le Palais de l’Industrie;
  - 3° Aux congrès de brasseurs, de malteurs et de planteurs de houblon ;
  - 4° Aux visites d'études dans l’exposition et dans les établisse-ments scientifiques et industriels de Paris et des environs.
  - Enfin, le comité aura l’initiative des fêtes, banquets, etc., de tout enfin ce qu’il jugerait utile pour le succès de l’œuvre commune.
  - Article 6.
  - Les exposants sont soumis en principe au Règlement général de l'Exposition du travail.
  - Le présent règlement n’a pour but que de le compléter dans certaines parties spéciales.
  - Le règlement général sera remis à tout exposant qui en fera la demande ; un exemplaire est déposé au commissariat spécial.
  - Article 7.
  - Les demandes d’admission doivent parvenir au commissariat spécial de l’exposition, à Paris, avant le 15 avril 1891.
  - Article 8.
  - Les droits d'exposition peuvent être compris dans les frais généraux d’exposition qui incombent aux exposants, conformément à la méthode suivie par les Comités d’installation de l’Exposition universelle de 1889, d’après un tarif uniforme.
  - Les bars de dégustation, les installations sur gradins, le plancher des machines, sont établis d’après un plan général par les soins du commissariat de l’Exposition, pour la facilité des exposants, la bonne harmonie des sections et dans un but d’installation méthodique et économique.
  - Les exposants n’ont qu’à envoyer leurs produits, sans nouveaux frais ni d’intermédiaires, ni d’agences.
  - Article 9.
  - Des expositions collectives pourront être organisées par les syndicats industriels agricoles ou par les soins du commissariat spécial.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 13
  - Les droits à percevoir pour les collectivités seront fixés ultérieurement.
  - Article 10.
  - Le gaz et l’eau sont fournis aux exposants par les compagnies de la ville de Paris, aux conditions ordinaires de leurs polices.
  - Article 11.
  - Les exposants qui désirent mettre des machines en mouvement devront le déclarer sur leur demande d’admission en spécifiant la force et la vitesse dont ils ont besoin. La force motrice leur est concédée gratuitement, si son emploi ne dépasse pas la moyenne d’un demi-cheval pour 4 mètres superficiels d’emplacement. Elle est prise sur l’arbre de couche de transmission générale.
  - Article 12.
  - Les produits doivent être envoyés franco au Palais de l’Industrie, à Paris.
  - Les Compagnies de chemin de fers accordent un rabais de 50 0/0 sur le prix de transport des produits, appareils, etc., envoyés à l’exposition.
  - Article 13.
  - Aux termes du décret rendu en date du 9 février 1891 (pièce annexe n° 1) les locaux du Palais de l’Industrie sont constitués en entrepôt réel des douanes; en conséquence, les produits exposés sont affranchis des droits et des visites de l’octroi de Paris ainsi que de la douane française.
  - Les bières et marchandises qui seraient mises en consommation devraient, dans ce cas, acquitter les droits.
  - RÉCOMPENSES
  - Article 14.
  - Il sera institué un jury pour décerner des récompenses aux exposants et aux collaborateurs.
  - Article 15.
  - Les récompenses sont représentées par des Diplômes d’hon-
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- - 14
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - neur, de médailles d’or, de vermeil, d’argent, de bronze, de mentions honorables, de collaborateurs.
  - Article 16.
  - Un rapport général des travaux du jury des récompenses sera publié après la clôture de l’Exposition.
  - Article 17.
  - Un diplôme commémoratif de l’Exposition de brasserie de 1891 sera remis à chaque exposant par les soins du Commissariat.
  - Article 18.
  - Des diplômes de collaborateurs seront décernés aux maîtres brasseurs, ouvriers et collaborateurs de tous genres appartenant à l’industrie de la brasserie.
  - Pour participer à ces récompenses, il faut que les concurrents remettent au commissariat, dans le mois qui suivra l’ouverture de l’exposition, un mémoire détaillé sur leurs états de service, leur savoir-faire, les droits qu’ils croient avoir à l’obtention d’une récompense; ce document devra être apostillé par le chef de la brasserie ou de la maison à laquelle ils appartiennent.
  - Article 19.
  - Des règlements particuliers seront ultérieurement arrêtés pour les concours de bières, d'orges, de malts, de houblons, d'instruments et appareils de brasserie.
  - Article 20.
  - La date et le programme des congrès des brasseurs, des mal-teurs et des planteurs de houblon seront arrêtés par le comité de patronage et d’organisation, d’accord avec les associations et les syndicats.
  - Des démarches seront faites auprès des grandes Compagnies de chemins de fer afin d’obtenir une réduction sur le prix des places en faveur des membres du congrès.
  - Pour jouir de cette faveur, il suffira de se faire inscrire à une date qui sera fixée ultérieurement.
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- - RÈGLEMENT DU JURY
  - Article premier.
  - Des récompenses seront décernées aux Exposants. Elles consistent en :
  - Diplômes d’honneur;
  - — de médaille d’or;
  - — —-de vermeil;
  - — — d'argent;
  - — — de bronze;
  - — de mention honorable;
  - — de collaborateurs.
  - Article 2.
  - La désignation des lauréats est faite par un Jury, divisé en : Jury de section et Jury supérieur.
  - Article 3.
  - Les sections sont formées par le Comité de patronage qui détermine, d’après leur importance, le nombre des jurés pour chacune d’elles. Ces jurés sont nommés : moitié par les Exposants, moitié par l’Administration.
  - Article 4.
  - Le Bureau de chaque section comprend : un Président, un Vice-Président, un Secrétaire-Rapporteur, élus par les jurés de la section.
  - Article 5.
  - Les décisions des Jurys de sections, en cas de réclamations, sont soumises au Jury supérieur.
  - Article 6.
  - Le Jury supérieur est composé des bureaux des Jurys de sections. Les Président, Vice-Présidents et Secrétaires sont élus par les membres du Jury supérieur.
  - Article 7.
  - En cas de non-acceptation d’un ou plusieurs jurés, de démis-
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
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  - sion, d’empêchement quelconque, la section pourvoira à leur remplacement.
  - Article 8.
  - Nul Exposant ne peut se soustraire au jugement du Jury.
  - Article 9.
  - Seront déclarés « Hors Concours » les seuls Exposants qui feront partie du Jury, ou qui auront été appelés à donneur leur avis en qualité d’experts.
  - Article 10.
  - Les Exposants ne peuvent soumettre à l’examen du Jury que les produits désignés par le certificat d’admission. Lorsque ces objets seront susceptibles d’être rattachés à plusieurs sections, l’Exposant choisira celle par laquelle il désire les faire examiner. On ne peut décerner deux récompenses pour le même produit.
  - Article 11.
  - Les diplômes de collaborateurs sont d’une égale valeur. Le Jury supérieur en détermine le nombre. Ils ne peuvent être accordés que sur la proposition d’Exposants hors concours ou récompensés.
  - Article 12.
  - Toutes les récompenses seront motivées dans les rapports des sections. Comme l’Administration se propose de publier ces rapports, les Secrétaires donneront également un résumé des appréciations générales du Jury sur l’industrie examinée par la section.
  - Article 13.
  - L’Administration n’interviendra d’aucune façon dans les délibérations du Jury, elle lui laisse toute la responsabilité de ses décisions.
  - Article 14.
  - Une médaille, exécutée par l’Administration, sera mise à la disposition des Exposants qui désireraient l’acquérir.
  - Article 15.
  - La distribution solennelle des récompenses aura lieu à la clôture de l’Exposition.
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- - SYSTÈME DE CLASSIFICATION SPÉCIALE
  - DE
  - L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - Ira CLASSE
  - I. Matières premières : Grains et sucres.
  - Ire section. Orges, escourgeons.
  - 2e — Froment, riz, maïs, avoine.
  - 3e — Malts divers.
  - 4e — Sucres, glucoses, colorants.
  - 2e CLASSE
  - II. Matières premières : Houblons.
  - 5e section. Houblons de toutes provenances.
  - 6e — Matériel pour la culture et la préparation du houblon.
  - 3e CLASSE
  - Malterie.
  - 7e section. Nettoyage et triage des grains.
  - 8e — Germination naturelle, mécanique, pneumatique.
  - 9e — Touraillage de systèmes divers.
  - 10e — Nettoyage du malt.
  - 11e — Outillage divers pour la malterie, pelles, brouettes-bascu-leuses, pantoufles.
  - 12e — Asphaltes, ciment, dalles de Solenhofen.
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- - 85
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 4e CLASSE
  - Brasserie.
  - 13° 14e 159 16e 17e 18e section. Concasseurs et moulins. — Cuves-matière et accessoires. — Chaudières de cuisson et autres. — Réfrigérants et bacs refroidissoirs. — Caves de différents systèmes. Froid, machines à glace, installations réfrigérantes, gla cières.
  - 19e 20° — Outillage divers pour la brasserie. Installations complètes de brasseries et de malteries.
  - Se CLASSE
  - Appareils généraux pour brasseries et malteries.
  - 21e section. Moteurs.
  - 22 — Générateurs et foyers.
  - 23e — Pompes.
  - 24e — Électricité, éclairage des caves.
  - 23e — Ventilateurs.
  - 26e — Courroies.
  - 27e — Tuyaux en métal, caoutchouc, boyaux, etc.
  - 28e — Appareils à peser et à mesurer, compteurs.
  - 29e — Calorifuges et isolants.
  - 30e — Chemins de fer portatifs.
  - 31e — Ustensiles et appareils divers.
  - 6e CLASSE
  - Bières.
  - 32e section. Bières de fermentation haute.
  - 32° bis — Bières de fermentation spontanée.
  - 33e — Bières de fermentation basse.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - co
  - 7e CLASSE
  - Traitement et expédition de la bière.
  - 34e section. Filtres.
  - 35e Clarifiants divers.
  - 36e — Appareils à pasteuriser la bière.
  - 37e — Tonnellerie.
  - 38e — Bondes de divers systèmes.
  - 39e Poix, vernis, laques.
  - 40e — Dégoudronneurs.
  - 41e — Appareils à nettoyer les tonneaux.
  - 42° — Camions et wagons-glacière.
  - 8e CLASSE
  - Débit de la bière.
  - 43e section. Appareil pour le débit de la bière, pompes, acide carbonique, etc.
  - 44e 45° 46e 47e 48e 49e — Verrerie et poterie. — Bouteilles, bouchons, capsules. — Appareils à rincer, à boucher, à capsuler, etc. — Installations diverses, comptoirs, mobiliers, vitraux. — Caisses automatiques et de contrôle, jetons. — Lithographie, etiquette, tableaux-réclames.
  - 9e CLASSE
  - Laboratoire de brasserie.
  - 50e section. Instruments de précision.
  - 51e — Microscopes.
  - 52e — Appareils de chimie.
  - 53° — Produits chimiques et réactifs.
  - 54e — Appareils à produire la levure pure.
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- - 20 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 10e CLASSE
  - Sous-produits de la brasserie.
  - 33e section. Levures de fermentation haute.
  - 56e — Levures de fermentation basse.
  - 57° — Filtres et toiles.
  - 58° — Boîtes d’expédition.
  - 59e — Appareils à dessécher les drêches, procédés divers de conservation.
  - 60e — Drêches et radicelles.
  - 11e CLASSE
  - Enseignement. Statistique. Législation.
  - 61e section. Histoire du matériel de la brasserie.
  - 62e — Écoles de brasserie.
  - 63e — Ouvrages techniques, journaux et publications périodiques.
  - 64e — Plans de brasseries et de malteries.
  - 63e _ Statistiques diverses de l’industrie de la brasserie.
  - 66° — Législation fiscale de différents pays.
  - 12° CLASSE
  - Économie sociale et industrielle.
  - 67e section. Assurance des ouvriers brasseurs, caisses de prévoyance.
  - 68e — Participation aux bénéfices. 69e — Hygiène.
  - 70e — Règlements intérieurs des brasseries. 71e — Syndicats professionnels.
  - 72e — Associations coopératives de production et de consom-
  - mation.
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- - RÈGLEMENT
  - DE LA
  - SECTION DE DÉGUSTATION DES BIÈRES
  - ARTICLE UNIQUE
  - Les exposants brasseurs ont une entière liberté pour offrir leur bière au public consommateur, et faire connaître leur produit dans les meilleures conditions possibles.
  - L’Administration ne fixe ni le genre ni la capacité des verres, ni le prix, ni le mode de débit et de tirage.
  - L’installation et la tenue des bars de dégustation doit être digne de l’exposition et du brasseur, l’Administration se réservant le droit d’exclure le personnel qui manquerait aux convenances.
  - La dégustation des bières par le jury sera faite sous des conditions à déterminer ultérieurement, dans l’intérêt d’une étude et d’une appréciation sérieuse des bières exposées.
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- - CONCOURS ET ESSAIS
  - Le programme et les conditions du concours et des essais de machines seront arrêtés ultérieurement ; mais dès à présent les concurrents peuvent se faire inscrire.
  - 1er concours. — Trieurs.
  - 2e — Réfrigérants.
  - 3e — Machines à glace.
  - 4e — Hydrateurs.
  - 3e — Appareils de débit.
  - 6e — Appareils à soutirer.
  - 7e — Appareils à boucher les bouteilles.
  - 8e — Filtres.
  - Les industriels qui auraient des machines ou des instruments autres que ceux ci-dessus dénommés à présenter aux essais de la commission du jury de l’exposition, devront en informer le commissariat en faisant leur demande d’admission, et dans tous les cas avant l’ouverture de l’exposition.
  - CONFERENCES AU PALAIS DE L’INDUSTRIE
  - PROGRAMME PROVISOIRE
  - I. — Conférences pour le public consommateur.
  - I. — Historique de la brasserie, son importance économique.
  - II. — La bière, au point de vue de l’hygiène et de l’économie domestique.
  - III. — La bière de fermentation haute et la bière de fermentation basse, au point de vue du consommateur.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 19 &
  - II. — Conférences techniques pour les brasseurs.
  - I. — Les écoles de brasserie.
  - IL — Utilisation des sous-produits ; radicelles, drêches, levures, bières avariées.
  - III. — La fermentation dans le vide (système américain).
  - IV. — Les appareils de levure pure.
  - V. — Les houblons français et étrangers.
  - VI. — Le crédit dans ses rapports avec la brasserie ;
  - Banque spéciale de la brasserie;
  - Crédit aux débitants, usages à adopter ; renseignement à se communiquer.
  - VIL — L’assurance des brasseries.
  - VISITES D’ÉTUDES ET EXCURSIONS
  - PROGRAMME PROVISOIRE
  - Visites de démonstration dans l’exposition ;
  - Visites dans les brasseries de Paris et des environs de Paris;
  - Visites dans les grands établissements scientifiques et industriels., ateliers de construction, usines ;
  - Conservatoire des arts et métiers ;
  - Institut agronomique.
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- - CONGRÈS GÉNÉRAL DES BRASSEURS
  - I. — Section de brasserie.
  - QUESTIONS TECHNIQUES
  - Utilisation et emploi du gaz acide carbonique ;
  - Unification des méthodes d’analyse en brasserie;
  - Culture de l’orge. (Congrès de Lille.)
  - QUESTIONS FISCALES
  - Étude comparative des différentes lois qui régissent la brasserie dans différents pays;
  - Étude d’une nouvelle loi; projet;
  - Les droits de douane et le draw-back ;
  - Les octrois;
  - Projet de règlement unique relatif à la bière pour tous les octrois.
  - QUESTIONS COMMERCIALES
  - ET ÉCONOMIQUES
  - Le transport de bières par chemins de fer. Tarif. Délais. (Congrès de Toulouse, réunion de Lille.)
  - Les fûts de brasserie. Règlement et convention entre les brasseurs. (Réunion de Nancy);
  - La capacité des verres de bière pour la consommation. (Congrès de Toulouse.)
  - II. — Section de malterie.
  - QUESTIONS TECHNIQUES
  - Culture de l’orge, les engrais chimiques. (Congrès de Lille);
  - Concours d’orge. Prix;
  - Distribution des semences. Encouragements à la culture;
  - Unification des méthodes d’analyse d’orge et de malt.
  - MALTAGE PNEUMATIQUE
  - Inventions françaises. — Progrès faits en Europe et aux États-Unis. — Les cylindres tournants et les cuves à fond perforé.
  - QUESTIONS ÉCONOMIQUES
  - Droits de douane;
  - Transports par chemins de fer.
  - III. — Section des houblons.
  - CULTURE
  - Plants ;
  - Système de perches;
  - Cueillette ;
  - Séchoirs, soufrage;
  - Emballage, presse;
  - Conservation du houblon,cylindres.
  - COMMERCE
  - Syndicat pour l’encouragement de la culture du houblon;
  - Droits de douane;
  - Statistique de la production, de la consommation et l’exportation.
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- - NOTICE HISTORIQUE
  - SUR LES
  - EXPOSITIONS DE BRASSERIE
  - Sommaire : I. Différence des Expositions de Brasserie en France et à l’Étranger. — II. Les Expositions spéciales et les Expositions universelles. — III. L’Exposition d’Anvers. — IV. L’Exposition de Londres. — V. Les Expositions allemandes. — VI. L’Exposition de Dijon et l’Exposition de Versailles en 1881. — VII. L’Exposition de bière de 1887 à Paris.—• VIII. L’Exposition universelle de 1889. — IX. L’influence des Expositions de Brasserie sur l’importation de la bière étrangère. — X. L’Exposition de Brasserie de 1891. — XII. — Son organisation. — XII. La section rétrospective.
  - I. — Différence des Expositions de Brasserie en France et à l’Étranger.
  - L’idée d’une Exposition de Brasserie ayant pour but principal de mettre « la bière » en relief, de la faire apprécier par le public est une idée essentiellement française.
  - Partout ailleurs, en effet, en Belgique, en Angleterre, en Allemagne, en Autriche, les Expositions de Brasserie sont exclusivement des Expositions d’appareils et de matières premières. La bière est reléguée dans un seul et unique buffet, et se trouve ainsi tout à fait à l’arrière-plan. C’est ce qui a lieu tous les ans à Londres, et ce qui s’est fait à Munich, à Stuttgart, à Berlin, à Anvers, etc.
  - Les Expositions françaises de Brasserie présentent donc ce caractère particulier et original d’offrir un double sujet d’étude : le spécialiste, le technicien, le brasseur étudient les matières premières et les appareils; le public déguste et compare les bières; il y a là une double action qui ne peut qu’être très favorable au développement de l’industrie de la brasserie.
  - Il est à remarquer d’ailleurs que les produits alimentaires prennent de plus en plus de place dans les Expositions; au début des Expositions, on n’y voyait que des objets d’art, des curiosités, puis des machines, des meubles, des tissus, de la céramique.
  - On allait voir une Exposition en curieux, comme à un spectacle; aujourd’hui on y va pour étudier, examiner ce qui est exposé. L’expo-
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - sant et le visiteur ont chacun d’eux un but pratique bien déterminé, de là le succès grandissant des Expositions.
  - II. — Les Expositions spéciales et les Expositions universelles.
  - Mais précisément, par suite de leur succès et de leur développement énorme, les Expositions tendent à se spécialiser, et ce sont les Expositions spéciales qui sont les Expositions pratiques de l’avenir.
  - Les Expositions universelles deviennent de plus en plus un magnifique spectacle aux proportions grandioses donné par un pays à l’univers entier; et par suite de leurs proportions colossales, l’exposant s’y trouve perdu, annihilé; impossible d’y étudier et de grouper les éléments d’une même industrie. En 1889, pour étudier la brasserie, il fallait aller à la galerie des machines voir les appareils, puis sur le bord de la Seine, au Palais de l’Alimentation, déguster les bières, enfin dans les galeries du quai d’Orsay pour voir les matières premières, orge, houblon, malt.
  - Les Expositions spéciales présentent donc cet avantage particulier de grouper sur un seul point, facile à parcourir, tout ce qui constitue une industrie; l’exposant est alors sûr de n’être pas confondu dans une multitude d’objets étrangers à sa clientèle.
  - III. — L’Exposition d’Anvers.
  - Les Expositions de Brasserie qui ont eu lieu jusqu’ici ont eu un grand succès. Dans aucune industrie plus que dans la brasserie, on ne sent le besoin de se tenir au courant des progrès de la science et des inventions nouvelles.
  - L’Exposition de Brasserie d’Anvers qui a eu lieu en 1889, organisée par l’Association des brasseurs de la province d’Anvers, secondée par les autres associations de brasseurs du royaume, a eu un succès qui a dépassé toutes les espérances.
  - IV. — L’Exposition de Londres.
  - A Londres, il y a tous les ans une Exposition de Brasserie à l’Agricul-tural Hall, mais qui est plutôt un marché, ainsi qu’on l’appelle du reste; cette Exhibition and market ne dure que huit jours et est essentiellement anglaise.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
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  - V. — Les Expositions allemandes.
  - En Allemagne, on organise tous les quatre ans une Exposition de Brasserie, à l’occasion de la réunion générale et du Congrès du Deutscher Brauerbund. Pour la tenue de ce congrès et de cette Exposition, il y a un roulement entre les grandes villes de l’Allemagne : en 1876, c’était à Franc-fort-sur-Mein, en 1880 à Munich, où l’Exposition de brasserie, très belle, remplissait le Palais de cristal ; en 1884, à Berlin, le Congrès des brasseurs fut très réussi, on organisa des fêtes splendides, mais il n’y eut pas d’Exposition ; le comité de Berlin donna pour prétexte que les progrès accomplis depuis l’Exposition de Munich n’étaient pas assez considérables, pour justifier les travaux et les dépenses qu’exige l’organisation d’une Exposition.
  - En 1888, ce fut Stuttgard qui organisa une Exposition de brasserie à l’occasion du Congrès des brasseurs allemands. Cette Exposition avait le défaut de se tenir dans un édifice trop petit et défavorable au développement des appareils.
  - La prochaine réunion du Deutscher Brauerbund aura lieu en 1892, à Hambourg, mais nous ne savons pas encore s’il y aura une Exposition.
  - Nous devons faire remarquer aussi qu’en outre de ces grandes Expositions, il y a tous les ans dans différentes villes d’Allemagne, et notamment à Berlin, à l’occasion de la réunion annuelle de l’Association pour l’Institut d’enseignement et d’expériences pour la brasserie, une Exposition spéciale d’appareils particuliers; ainsi une année ce sont des tourailles, une autre fois des appareils de débit, etc. En 1890 l’Exposition avait pour but, et des expériences ont suivi, de résoudre la question : Est-il plus avan-tageux de boire la bière dans un verre ou dans une chope en grès?
  - Un professeur de Vienne, le Dr W. Schultze, a publié une brochure sur ce sujet intitulée : Pourquoi la bière ne doit-elle pas être bue dans un verre? avec des modèles de verre et de chopes en grès ; la conclusion est qu’il est plus avantageux de boire la bière dans le grès que dans le verre; certains professeurs de brasserie de Munich sont aussi d’avis qu’il vaut mieux boire la bière dans une chope en grès; entre autres raisons données c’est que la bière opère une décomposition lente du verre en attaquant le plomb qui entre dans sa fabrication. Une autre raison, et celle ci est différente, c’est que le public qui boit la bière dans un verre, est plus exigeant pour la limpidité, et alors le brasseur est forcé quelquefois de sacrifier au brillant de la bière, les autres qualités de moelleux et de solidité.
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - VI. — L’Exposition de Dijon, l’Exposition de Versailles, en 1881.
  - En France, les Expositions de Brasserie n’ont pas été bien nombreuses jusqu’ici. Il y a eu d’abord l’Exposition de Dijon, qui fut surtout une exposition de houblons; puis en 1881 le Syndicat des Brasseurs du Nord de la France organisa une Exposition de Brasserie à l’occasion du concours agricole qui se tenait à Versailles. Cette Exposition, bien qu’un peu élémentaire, obtint un certain succès; il y eut un Congrès de brasseurs très nombreux tenu à Versailles et un grand banquet à Paris.
  - Organisée par la brasserie du Nord, l’Exposition de Versailles avait surtout des appareils destinés à la brasserie de fermentation haute, et la bière était absolument absente de cette Exposition.
  - VII. — L’Exposition des Bières de 1887 à Paris.
  - En 1887, sous le patronage officiel du Ministre de l’Agriculture, une Exposition de Brasserie fut organisée à Paris, dans le but alors, non pas seulement de faire connaître les nouveaux appareils aux brasseurs, mais surtout de faire apprécier la bière française par le public consommateur.
  - Les bars de dégustation furent installés dans le Pavillon de la ville de Paris aux Champs-Elysées, et les machines dans la galerie sud du Palais de l’Industrie.
  - Cette Exposition, bien que sous le patronage officiel, fut organisée par les soins et aux frais de l’initiative privée, une association de garantie fut formée, le capital s’éleva à la somme de 50,500 francs.
  - Le Comité de l’Association de garantie était ainsi composé :
  - MM. Ernest Tourtel, président. Pavard, vice-président.
  - Baron d’ADELSwARD, membre. E. Beirnaert, — E. Bernet, —
  - E. Bertrand-Oser, —
  - H. Hirsch, —
  - S. Propper, —
  - E. Velten, —
  - Jean-Paul Roux, secrétaire.
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  - Le Crédit foncier était le trésorier de l’Association. L’Exposition eut une durée de deux mois environ.
  - Le Pavillon de la ville de Paris, arrangé avec beaucoup de goût, fut un des endroits de Paris les plus courus pendant la fin de la saison de 1887.
  - Cette Expositiion produisit une impression énorme, et la brasserie française s’en ressentit très favorablement. Le public, qui avait les notions
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  - Vue de l’Exposition des Bières au pavillon de la ville de Paris en 1887.
  - les plus fausses sur la bière française et sa fabrication, s’éprit de la bière, et on a pu constater une augmentation sensible de la consommation.
  - VIII. — L’Exposition de 1889.
  - A l’Exposition de 1889, la brasserie française fit une manifestation grandiose; au Palais de l’Alimentation, et aussi dans les restaurants de l’Exposition, le public put juger que la brasserie française, comme importance de la fabrication, et surtout par la qualité de ses produits était en mesure de rivaliser avec les meilleurs produits de l’étranger.
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  - IX. — L’influence des Expositions de Brasserie sur l’importation de la bière étrangère.
  - L’élan était donné en faveur de la bière française; le public se portait de plus en plus vers le produit national, comme le prouvent d’ailleurs les documents de douane par la diminution de l’importation étrangère.
  - L’importation des bières étrangères qui était, il y a neuf ans, en 1882, de 414,703 hectolitres est tombée, en 1890, à 174,415 hectolitres. C’est donc plus de 240,000 hectolitres de bières gagnés en neuf ans !
  - Encore un effort et la bière étrangère est réduite à une consommation de fantaisie, et la France devient ce qu’elle doit être, un pays exportateur de bière, parce qu’elle est un pays exportateur de la matière première, l’orge et le houblon.
  - X. — L’Exposition de Brasserie de 1891.
  - Le mouvement si bien commencé en 1887, continué en 1889, devait être entretenu, et de là vient le projet d’une Exposition de Brasserie en 1891.
  - Un comité de patronage et d’organisation fut formé et l’Exposition installée dans le Palais de l’Industrie même avec l’Exposition du Travail dirigée par M. Léon Ducret, dont elle est une des annexes les plus brillantes.
  - Le voisinage de l’Exposition du travail amène ainsi à l’Exposition de Brasserie un énorme contingent de visiteurs étrangers à cette industrie, qui dégustent la bière, se familiarisent avec sa fabrication, mais qui ne se dérangeraient pas pour aller visiter une Exposition exclusivement technique de Brasserie, et qui ne viendraient pas non plus à l’Exposition pour y boire de la bière qu’ils peuvent trouver dans les cafés de Paris.
  - XI. — Son organisation.
  - On a trouvé, en tête du catalogue, les noms des membres du Comité de patronage et d’organisation; il est donc inutile de les reproduire ici.
  - L’Exposition de 1891 promet d’avoir des résultats encore plus brillants que ses devancières; bien que sans attaches officielles, elle a toutes les sympathies du gouvernement, elle a le patronage, par l’Exposition du travail, de M. le ministre du Commerce et de l’Industrie, de M. le ministre de l’Instruction publique et des Beaux-Arts, et de M. le ministre des Tra-
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - vaux publics, enfin M. le Ministre de l’Agriculture doit présider à l’inauguration officielle.
  - La Brasserie étant une industrie essentiellement agricole, par ses matières premières, ses résidus, son produit et ses procédés, les divers services du ministère de l’agriculture et les établissements d’enseignement trouvent à l’Exposition des matières très intéressantes à étudier.
  - L’Exposition aura aussi, nous l’espérons, une influence des plus favorables pour la création d’une École de Brasserie et d’un Institut supérieur qui dispenseront les industriels français d’être les tributaires de l’étranger pour l’enseignement et les recherches scientifiques.
  - XII. — La Section rétrospective.
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  - En plus de la dégustation des bières et des expositions de machines et de matières premières, l’Exposition de 1891 a une petite section rétrospective où l’on a rassemblé les documents de la brasserie des siècles derniers. C’est le côté curieux et artistique qu’il ne faut pas oublier autant que faire se peut.
  - On a écrit depuis longtemps sur la bière comme sur le vin, et il est impossible de rassembler tous les documents intéressants, il a fallu se limiter. On cite des ouvrages faits en latin, par Platocomus, en 1551; au xvie siècle, il a été aussi fait beaucoup d’autres publications; ou a dû se borner au XVII® siècle.
  - U Encyclopédie, de Diderot et d'Alembert, publiée en 1751, contient une description de la fabrication de la bière, accompagnée de cinq grandes planches in-folio, qui a été le premier document sérieux publié sur la brasserie en langue française. Les planches de cet ouvrage sont exposées avec l’inscription : Une brasserie en 1750. On trouve aussi exposé l’ouvrage d’Andreas Paupie : Die Kunst des Bierbrauens (L’Art de la Brasserie), qui fit une si grande sensation dans la brasserie, publié à Prague, en 1794 seulement. Il est vrai que cet ouvrage avait une valeur scientifique bien autre que la notice de VEncyclopédie.
  - Il est intéressant de constater comment peu à peu la science entre dans l’industrie, et comment celle-ci a trouvé empiriquement des procédés que la science vient ensuite expliquer. Une série de planches encadrées, que l’on trouve dans le Musée rétrospectif de la Brasserie, indique les diverses transformations du matériel jusqu’à nos jours.
  - Les anciens pots et les chopes à bière ont également leur place à l’Exposition, car c’est la chope qui marque la fin de toutes les transformations que subit la bière pendant tout le cours de sa fabrication.
  - La dimension des anciennes chopes aussi bien que le travail artis-
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  - Vue de la Brasserie XVII® siècle transformée en Musée rétrospectif à l’Exposition de Brasserie de 1891
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- - 93 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE •
  - tique dont elles sont ornées, indique que les anciens avaient un certain amour pour la bière.
  - Il y aurait une intéressante histoire à faire avec une collection de chopes à bière, dont certaines sont des documents historiques précieux.
  - A l’Exposition, on peut voir une chope en grès dite des Sept Électeurs, portant la date de 1605, avec les armes et le portrait des sept électeurs allemands qui étaient, à cette époque, les archevêques de Cologne, de Trèves et de Mayence, le margrave de Brandebourg, le duc de Saxe, le roi de Bohême et le palatin du Rhin. .
  - Une pièce bien rare aussi est le pot à bière en étain de 30 centimetres de haut, portant des initiales, et sur la couverture un écusson nobiliaire.
  - Différentes chopes en faïences et en grès attirent aussi 1 attention des amateurs. Quelques-unes portent le mot Bierre comme on l’écrivait autre-fois.1
  - De nombreuses gravures représentant des tableaux de temiers, le peintre des cabarets flamands, sont curieuses à consulter : on y voit la disposition des anciens cabarets, ainsi que des types de pots et de chopes a bière.
  - Nous devons faire remarquer également dans la section rétrospective le panier en osier qui est l’instrument primitif, le premier perfectionnement introduit dans la brasserie pour l’extraction des moûts avant l’invention des faux-fonds perforés. Le panier en osier est encore usité dans les brasseries de Bruxelles. Primitivement, après le brassage, on devait laisser déposer la farine avant d’extraire le moût; c’est donc pour activer le tiavail de décantation qu’on inventa le panier.
  - La fabrication de la bière était autrefois à la charge de la ménagère, qui faisait la bière comme la cuisine; certains mots actuellement usités en brasserie en sont la preuve. Ainsi le mot touraille, est le mot dont on se servait au moyen âge (toraille) pour indiquer l’endroit, près du foyer, où on faisait sécher les graines.
  - Des études historiques que nous ne faisons qu’indiquer seraient à faire pour reconstituer les commencements de la grande industrie de la fabrication de la bière. Le Musée de l’Exposition ouvre une voie, dans laquelle on trouvera un intérêt toujours grandissant et instructif.
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- - ABRÉGÉ HISTORIQUE
  - DE L’INDUSTRIE DE
  - LA BRASSERIE
  - Sommaire : I. Antiquité de la bière. — II. La bière dans l’Évangile. — III. Le roi Jan-primus. — IV. Le houblon. — V. La bière en Angleterre. — VI. L’ancienne brasserie parisienne. — VII. La cervoise- — VIII. Histoire locale de la bière. — IX. Les procédés de fabrication. — X. Différentes influences de la brasserie étrangère sur la brasserie française. — XI. Découvertes et inventions françaises relatives à la brasserie. — XII. Avenir de la brasserie.
  - I. — Antiquité de la bière.
  - L’origine des boissons de grains se perd dans la nuit des temps; il est certain que dans, tous les pays et à toutes les époques les hommes ont cherché à se désaltérer au moyen de boissons plus variées que l’eau claire qui coulait à la source voisine.
  - Le lait, le jus des fruits, le miel, le grain réduit en farine, ont servi à préparer des boissons plus ou moins fermentées ; de là le koumis, le vin, le cidre, le poiré, la bière, le genièvre, dont les procédés de fabrication ont été perfectionnés.
  - En Angleterre, et surtout en Allemagne et en Autriche, les érudits de la brasserie se sont livrés à des recherches profondes dans les bibliothèques, ont lu des bouquins dans toutes les langues, déchiffré des papyrus poussiéreux pour découvrir les origines de la fabrication de la bière. On a écrit de gros volumes sur l’antiquité de la bière, et même sur la mythologie de la bière; en réunissant ce qu’en ont dit les Égyptiens, les Grecs, les Romains, les Flamands, les Allemands, les Anglais, les Français, etc., on formerait une immense bibliothèque.
  - Diodore de Sicile confirmé par Hérodote nous apprend que deux mille ans avant notre ère les Égyptiens connaissaient la bière ; c’est le roi Osiris qui a été le Gambrinus des brasseurs égyptiens ; la ville de Péluse sur le bord du Nil, renommée par ses brasseries, était la Munich de l’époque. La bière de Péluse était mousseuse si on en juge d’après son nom (^9oç.
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- - 38 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - IL — La bière dans l’Evangile.
  - Pendant leur séjour en Egypte les Hébreux avaient appris à connaître la bière et ses effets, car nous voyons dans l’Évangile selon saint Luc, 15e verset, que Jean ne boira ni vin ni cervoise.
  - Déjà à cette époque la cervoise était classée à l’égal du vin.
  - Les Grecs et les Romains connaissaient la boisson d’orge, mais ils la dédaignaient; par contre elle était appréciée par les peuples du Nord.
  - III. — Le roi Jan-primus.
  - Si nous quittons les bords du Nil pour nous porter sur les bords de l’Escaut; nous trouvons 1200 ans après Jésus-Christ le roi Jean Ier, dont le nom flamand s’écrivait Jan primus, roi des Flandres et de Brabant, qui a appris à ses sujets l'art de fabriquer la bière. Les fidèles sujets ont parfaitement profité des leçons royales, car le Brabant et les Flandres françaises et belges sont les pays du monde où il y a le plus de brasseries, et où le culte de la bière ne redoute pas la concurrence de la Bavière.
  - Comme il arrive fort souvent la prononciation populaire modifie les noms, et de Jan qui se prononce en flamand ian, et de primus dont le p se transforme facilement en b dans les bouches germaniques, au lieu de ianprimus qui est dur, on a fait Gambrinus qui est plus sonore et plus coulant.
  - IV. — Le houblon.
  - La bière des temps anciens n’était pas semblable même à la bière grossière de nos jours, car elle ne renfermait pas de houblon! Ce n’est que vers le xie siècle que le houblon est entré dans la brasserie.
  - Les Allemands qui ont appris très vite à fabriquer la bière, car la vigne était absente, ont aussi cultivé le houblon en grande quantité. Le houblon vient de la Russie. C’est sans doute parce qu’il était mieux soigné et cultivé, que deplus il a trouvé un sol plus favorable, que le houblon, d origine russe, a acquis de bonnes propriétés en Bohême et en Bavière.
  - V. — La bière en Angleterre.
  - Au xiv° siècle la brasserie allemande pouvait déjà se livrer à l’exportation ; Rostock et Lubeck exportaient des bières en Angleterre par fortes
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE 39
  - quantités; mais les brasseurs allemands eurent la malheureuse idée de joindre aux barils de bière des balles de houblons. L’introduction du houblon en Angleterre fut la chute de la bière allemande dans ce pays, car les Anglais plantèrent le houblon et se mirent à brasser aussi bien que les Allemands.
  - Par une singulière coïncidence, on introduisit la même année, en Angleterre, la bière, le houblon et la réforme religieuse, ainsi que le rappelle le vieux dicton:
  - Hops, reformation and beer, Came in to England all in one year.
  - On sait tout le parti qu’ont su tirer les Anglais de ces trois nouveautés.
  - VI. — L’ancienne brasserie parisienne.
  - En France le développement pris par la culture de la vigne a rendu difficile la concurrence de la bière, et circonscrit dans une certaine mesure l’industrie de la brasserie.
  - Toutefois à Paris, la fabrication de la bière date des temps les plus reculés; déjà sous saint Louis les brasseurs étaient réunis en corporation, et le roi de France leur accorda des privilèges.
  - En 1268, les brasseurs de Paris avaient déjà des statuts qui furent confirmés par Louis XI, Louis XIII, Louis XIV, etc. Le nombre des brasseurs était à cette époque de 78.
  - Une copie de ces statuts se trouve à l’Exposition.
  - VII. — La cervoise.
  - Au moyen âge on appelait les fabricants de bière des cervoisiers, et la bière était de la cervoise !
  - Il est dommage que l’on n’ait pas conservé ces noms, bien latins, dérivés de Cérès, déesse des moissons et des céréales.
  - Les Latins appelaient la bière Cerevisia, de Cereris vis, force de céréale.
  - Quel joli mot, souple, avec des dérivés élégants, et comme il dit bien ce qu’est la boisson ainsi qualifiée.
  - Nous avons abandonné le mot latin si clair et si juste, pour le mot allemand hier que l’on a francisé en redoublant l’r et en ajoutant un e final, comme on en a la preuve sur les vieilles chopes exposées, on écrivait bierre. Ce mot, qui ne veut rien dire pour les Latins, a de plus l’inconvénient de ne pouvoir ni se combiner ni avoir de dérivés.
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - Les Italiens ont aussi abandonné leur vieux mot cervogia pour birra; il n’y a plus que les Espagnols qui tiennent bon pour l’étymologie latine et qui persistent à appeler la bière, cerveza.
  - Il est bon cependant de bien faire remarquer ici, que le mot cervoise s’appliquait au moût d’orge ne contenant pas de houblon. — Tandis que le mot bière désigne une boisson dans la fabrication de laquell entre le houblon.
  - L’introduction du houblon dans la bière commença une ère nouvelle pour la brasserie.
  - VIII. — Histoire locale de la bière.
  - A côté de l’histoire générale de la bière, il y aurait encore l’histoire locale, il faudrait parler des bières de certaines villes et contrées célèbres pour leur fabrication : Strasbourg, Lyon, Lille, Paris, les Vosges, la Lorraine, le Midi, etc., mais cela nous entraînerait trop loin; d’ailleurs les types de bière tendent à s’unifier, ou plutôt à se diviser en deux types bien caractérisés qui sont les bières de fermentation haute que représentent principalement les bières du Nord et les bières anglaises, puis les bières de fermentation basse que représentent les bières de l’Est, et les bières allemandes et autrichiennes.
  - IX. — Les procédés de fabrication.
  - Il serait intéressant de noter les différentes étapes parcourues par la fabrication de la bière, et l’introduction dans la brasserie, industrie essentiellement agricole, de tous les procédés nouveaux, découvertes et inventions de la science.
  - Le mode de fermentation haute a été de tout temps employé pour la fermentation de la bière, c’est le mode primitif; la fermentation basse ou froide fut employée pour la première fois à Munich au xve siècle : ce genre de bière plut beaucoup aux Munichois du temps, car la consommation de ce genre de bière augmenta rapidement. De nos jours c’est aussi la bière qui peut se boire le plus facilement et en plus grande quantité.
  - Le thermomètre a été employé en brasserie seulement au commencement du siècle. Nous avons un Abrégé théorique de l'art de brasser, imprimé à Lille en 1778, dans lequel il n’est pas fait mention des degrés de température, un autre livre, l'Art de brasser, imprimé à Paris en 1806, démontre la nécessité et l’utilité de l’usage de cet instrument et conseille au brasseur de ne plus se servir de la main comme thermomètre.
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  - 41
  - Le premier réfrigérant appliqué en brasserie était le réfrigérant anglais de Nichols, en 1820; les machines à glace ont été appliquées pour la première fois dans la brasserie, à Marseille, dans la brasserie Velten, enfin le maltage pneumatique est tout à fait actuel, et est seulement appliqué depuis une douzaine d’années.
  - X. — Différentes influences de la brasserie étrangère sur la brasserie française.
  - Dans la dernière période du xviii® siècle et pendant toute la première moitié de celui-ci, les brasseurs français allaient chercher des enseignements et des conseils surtout en Angleterre. Londres et Burton étaient les villes renommées pour la fabrication de la bonne bière, et les livres techniques de brasserie en langue française étaient à cette époque des traductions d’ouvrages anglais.
  - La vogue de la brasserie anglaise était telle qu’en 1832, Sigismond Kolb, brasseur à Strasbourg, dans la préface de son livre, l'Art du brasseur, s’exprime ainsi:
  - « Je prouverai, dans le courant de cet ouvrage, que l’on peut faire « d’aussi bonne bière en France qu’en Angleterre : le préjugé qui existait « autrefois en faveur de l'industrie anglaise a été victorieusement combattu « par nos fabricants, et je promets à ceux de mes confrères qui ne se con-« tentent pas de travailler machinalement de les mettre à même, en sui-« vant exactement ma méthode, de faire de la bière, à laquelle il ne man-« quera que le passage de la Manche pour être réputée anglaise quant au « goût, et plus saine quant à l’effet, puisqu’ils n’auront pas besoin de se « servir de substances souvent nuisibles pour lui donner de la force et la « rendre enivrante, qualités qu’on exige des bières anglaises. »
  - Dreher et Sedlmayr, les deux colosses de la brasserie bavaroise et autrichienne, sont allés voyager en Angleterre pour s’instruire, il y a un demi-siècle.
  - Il y a cinquante ans, les brasseurs avaient donc à lutter contre un préjugé qui était en faveur de la brasserie anglaise comme ils ont à lutter aujourd’hui contre un autre préjugé.
  - Le goût du public était, à cette époque, en faveur des bières de fermentation haute; le goût ayant changé, ce sont les bières de fermentation basse fabriquées par les Allemands et les Autrichiens en quantité considérable, et pour la fabrication de laquelle la brasserie française n’était pas encore outillée, qui ont eu la vogue.
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - XI. — Découvertes et inventions françaises relatives à la brasserie.
  - Ce serait une grande erreur de croire que tout, en brasserie, nous vient de l’étranger, et nous surprendrons peut-être beaucoup de personnes en disant que les procédés qui marquent les plus grands progrès dans la fabrication de la bière sont d’origine française.
  - Pendant longtemps, en France, en Angleterre, en Allemagne, pour refroidir la bière, on la laissait sur d’immenses bacs-refroidissoirs.
  - On s’est d’abord servi du réfrigérant de Nichols, qui était tout simplement un gros et long tuyau à double enveloppe, qui tenait beaucoup de place. L’eau passait à contre-courant dans la double enveloppe.
  - C’est un modeste chaudronnier des Ardennes, Baudelot, à Haraucourt, qui inventa le premier pour refroidir rapidement le moût, le réfrigérant qui porte son nom. Ce réfrigérant est employé dans le monde entier.
  - La cuisson de la bière à la vapeur a été appliquée pour la première fois à Marseille, à la brasserie Velten, en 1848.
  - La machine à fabriquer la glace a été inventée par un Français, M. Carré, en 1859. M. Velten a été le premier à l’introduire dans la brasserie dans le courant de la même année. La machine à ammoniaque si employée en Allemagne est d’origine française.
  - Le maltage pneumatique a été inventé et perfectionné par des Français, dont quelques-uns s’y sont ruinés. Maintenant que ce procédé est devenu pratique, il est appliqué couramment en Allemagne.
  - Le dégoudronneur, cet instrument si précieux, est d’origine française; il a été inventé par Galland, un Lorrain, qui a aussi tant fait pour rendre le maltage pneumatique pratique, et qui est mort à Berlin, où il appliquait ses procédés dans une brasserie.
  - La machine à rouler les tonneaux a été inventée chez MM. Tourtel frères, brasseurs, à Tantonville.
  - Enfin, M. Pasteur, dont le nom rayonne sur la brasserie, est un Français, dont les découvertes ont fait sensation dans le monde entier; ses procédés sont employés dans la brasserie de tous les pays.
  - C’est le 13 mars 1873 que M. Pasteur prit son célèbre brevet pour appliquer ses procédés à la fabrication de la bière. C’est une date historique, car, depuis cette époque, les travaux de M. Pasteur ont fait bien du chemin.
  - Le verbe pasteuriser (chauffer la bière) est entré dans le langage technique de la brasserie; les Allemands disent pasteurisiren.
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  - On ne se fait pas une idée en France de la popularité dont jouit M. Pasteur dans tous les pays à grande production de bière indistinctement.
  - Nous en oublions certainement, mais cette simple énumération est assez brillante pour montrer quelle part l’esprit français a pris dans le progrès de l’industrie de la fabrication de la bière.
  - XII. — Avenir de la Brasserie.
  - La brasserie est une industrie essentiellement agricole; la matière première vient de l’agriculture, et les résidus y retournent; les procédés mêmes de la fabrication sont empruntés à l’agriculture, comme le maltage ; aussi cette industrie a-t-elle une influence considérable sur la richesse agricole d’un pays par suite des transformations merveilleuses qu’elle opère dans les matières.
  - Là où il y a une brasserie, vient l’aisance, la vie plus facile, car après la bière, on fait du lait et de la viande; des engrais sont ensuite produits naturellement et fertilisent les terres.
  - Quand la bière est faite, il reste après la filtration du moût dans la cuve-matière un résidu composé des substances du grain qui ont résisté à la dissolution par l’eau chaude, et qui se composent d’enveloppes corticales, de matières grasses, de sels, de substances albumineuses et d’eau.
  - Ce résidu appelé drêche a une très grande valeur nutritive; on considère généralement que la drêche de 100 kilogrammes de malt équivaut à 100 kilogrammes de bon foin.
  - Chaque hectolitre de bière fabriquée représente donc en même temps 32 kilogrammes de foin ; qui seront à leur tour transformés en lait et en viande.
  - Une brasserie produisant annuellement 20,000 hectolitres de bière, emploie environ 6,400 quintaux de malt, qui laissent un résidu d’une valeur nutritive égale à 6,400 quintaux de foin.
  - Pour produire ces 6,400 quintaux de foin il faudrait une surface de prairie de 100 hectares environ.
  - La quantité de viande et de lait produite peut s’évaluer à 30,000 francs.
  - Une brasserie est donc un vignoble d’une espèce particulière ; dans l’un comme dans l’autre on produit une boisson alimentaire de première nécessité.
  - Il est intéressant de calculer ce qu’il faudrait de terrain pour produire en vin l’équivalent de ce qu’une brasserie produit en bière.
  - En moyenne la vigne produit 40 hectolitres de vin à l’hectare.
  - Une brasserie qui fabrique 20,000 hectolitres de bière, représente la production de 300 hectares ; si on considère seulement la production de la
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- - 44
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - boisson, environ la même surface, c’est-à-dire 500 hectares pour produire l’orge nécessaire à la brasserie.
  - Pour fertiliser et cultiver cette immense étendue de terrain, le cultivateur a à sa disposition les bêtes à cornes de différentes espèces qui consomment la drêche de la brasserie, et en outre les radicelles provenant du nettoyage du malt, et les fleurs de houblons qui ont passé par la chaudière.
  - Par la place importante qu’elle occupe dans l’alimentation, la fabrication de la bière est donc une industrie de premier ordre, et son importance tend à s'augmenter de plus en plus, avec les exigences de plus en plus grandes de la consommation.
  - Comme on peut le voir à l’Exposition, l’industrie de la brasserie a ses journaux et ses livres dans toutes les langues, elle a des écoles spéciales, des laboratoires grandioses ; ces institutions sont le signe certain d’une industrie en plein progrès et en voie de développement continu.
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- - III
  - 2
  - rmen
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- - CATA L 0 G U E
  - 1RE DIVISION
  - I. MATIÈRES PREMIÈRES : GRAINS ET SUCRES
  - lr° ET 2e SECTIONS
  - Orges, Escourgeons, Froment, Riz, Maïs, Avoine.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - BONNETTE Frères, grandes mal-teries de l’Est, à Troyes (Aube).
  - Orges de Champagne.
  - MAAS Fils (A.), à Olmütz (Autriche).
  - Orges de Moravie.
  - KUBELMA Frères, à Kloster-Hradisch, près Olmütz (Moravie).
  - Orges de Hanna.
  - MALTERIE FRANCO-SUISSE
  - (Ancienne Maison Ed. Æekens-tein). Le Puy, Dijon, Bâle etNeutra.
  - Orges.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - MHILCHISPEISEMet HATSCHHEH à Wischau (Moravie).
  - Orges.
  - SCHINDLEH et STINN, à Brunn (Moravie).
  - Orges.
  - WEIL (Camille), brasseur et mal-teur, à Châteaudun (Eure-et-Loir).
  - Orges et escourgeons de Beauce.
  - LABORATOIRE PRATIQUE
  - DE LA
  - BRASSERI E
  - Analyse des Eaux, des Orges, des Malts et de la Bière
  - EXAMEN DES LEVURES
  - CONSEILS AUX BRASSEURS
  - PRIX MODÉRÉS
  - En correspondance avec les principaux laboratoires de France et de l’Étranger.
  - PARIS — 53, Rue Vivienne, 53 — PARIS
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 3e SECTION
  - Malts divers.
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - BONNETTE Frères. Malteries de l’Est, à Troyes (Aube).
  - Malt.
  - BOUCHAIT (René). Malteries, à Saint-Amand-les-Eaux (Nord).
  - Malt.
  - BRASSERIE NATIONALE DE SAINT-ÉTIENNE (MM. H. Russell et C. Bresson, administrateurs), à Saint-Étienne (Loire).
  - Malt.
  - BRIESS (Ignace et Guillaume), malteurs, à Olmütz (Moravie).
  - Malt.
  - HAAS (A.) Fils, Grande malterie, à Olmütz (Moravie).
  - Malt.
  - HAMBURGER et SOHN, malteurs, à Olmütz (Moravie).
  - Malt.
  - MELLER et HUSSERL, malteurs, à Olmütz (Moravie).
  - Malt de Hanna.
  - 4
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- - 50 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - KUBELK A Frères, malteurs, à Kloster-Hradisch, près Olmütz (Moravie).
  - Malt.
  - MALTERIE FRANCO-SUISSE (Ancienne maison Ed. Eckens-tein). Maisons à Bâle (Suisse); Neu-tra (Hongrie); Le Puy (Haute-Loire); Dijon (Côte-d’Or). Société anonyme. Capital : 1,600,000 francs.
  - M. F. Sacher, directeur.
  - Malt et orges.
  - MILCHISPEISER et KATS-CHER, malteurs, à Wischau, Eywa-nowitz, Môritzet Raudnitz (Moravie).
  - Malt de Hanna.
  - MORGENSTERN (G.), malteur, à Prérau (Moravie).
  - Malt de Hanna.
  - PLUNKETT MBHOTHERS, Belle-Vue Maltings, Dublin (Irlande).
  - Échantillons de malt anglais.
  - POULAIN-DESTRÉE, brasseur à Fourmies (Nord).
  - Malt.
  - HEIT (Sam. et Jac.), malteurs, Grosse Mohrengasse, 3, à Vienne, II (Autriche).
  - Malt.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 51
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - LJEZDER MALZFANMIK “ Schindler et Stein ” (anciennement Société par actions). Malterie d’Ujezd, à Brunn (Moravie).
  - Malt.
  - WEIL (Camille), brasseur et mal- ! teur, à Châteaudun (Eure-et-Loir). Malt d'orges, et d’escourgeons \ de Beauce.
  - ZWEIG (Marcus) fils,malterie à 01-mütz (Moravie).
  - Malt.
  - BRASSERIE & MALTERIE
  - DE SAINT-OMER Société anonyme au capital de 700,000 francs
  - Divisé en 1,400 actions de 500 fr. entièrement libérées
  - ------------—-====0-©- o -====-
  - ÉTABLISSEMENTS BLANQUET FRÈRES
  - MALTAGE PNEUMATIQUE
  - Bières de fermentation haute
  - EXPOSITION UNIVERSELLE DE 1889
  - Bières : MÉDAILLE D’OR — Malts : MÉDAILLE D’OR
  - BAR DE DÉGUSTATION A D’EXPOSITION
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- - 52
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 3e SECTION BIS
  - Malts colorants.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - CARABOEUF(Gabriel), 13, rue de Thionville, à Nancy (Meurthe-et-Mo-selle).
  - Malt colorant saccharifté breveté.
  - SCHMIED (Léopold), à Prague-Zizkov, 104.
  - Malt de couleur du Dr Schneider, procédé breveté, seule fabrique pour l’Europe, l’Allemagne exceptée.
  - BIGRE D'ARMSNTXOSRIS
  - —4 NORD le—
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  - 02 02 14
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  - Ed. BARBEZ, 100, rue de Paris, à Saint-Denis
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE 53
  - 4° SECTION
  - Sucres, Glucoses, Colorants.
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - LAMARRE (A.) et F. MICHAUXU, à Montreuil-sous-Bois (Seine).
  - Colorants.
  - MANBRÉ (Paul) et Cie. Sucres, glucoses, 8, rue Dadier, à Valenciennes (Nord).
  - Sucre de maïs.
  - “0*
  - SOCIÉTÉ DES FÉCULERIES ET GLUCOSERIE de Chalon-sur - Saône, Pagny- la - Ville et Seuvre. Anciennes usines •.-IB. Taupenot Fils, à Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire).
  - Sirop cristal massé.
  - BRASSERIE NATIONALE DE ST-ÉTIENNE A SAINT-ÉTIENNE (Loire)
  - BIÈRES BLONDE ET BRUNE DE FERMENTATION BASSE
  - MALTS D’ORGES DU PUY, D'AVERGNE ET DE HONGRIE
  - Entrepôts à Paris, Lyon, Marseilles, Toulouse, Grenoble Clermont-Ferrand, Carcassonne
  - Pour l’Angleterre, entrepôt à Londres
  - ---------CGM------
  - DÉPÔTS DANS LES PRINCIPALES VILLES DE FRANCE ET D'ALGÉRIE
  - FOURNISSEUR DES COMPAGNIES DE NAVIGATION ANGLAISES ET FRANÇAISES
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- - 54
  - REVUE UNIVERSELLE
  - DE LA BRASSERIE ETDELN MALTERIE
  - 1S° Année
  - JOURNAL HEBDOMADAIRE PARAISSANT LE DIMANCHE
  - ( France et Belgique..............15 fr.
  - Prix d’abonnements ... J ( Union Postale ............................................18 »
  - Directeur-Propriétaire-Fondateur :
  - JHAN-PAUL ROUX
  - Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole
  - Commissaire général de l’Exposition de Brasserie en 1891
  - MEMBRE DU JURY A L'EXPOSITION UNIVERSELLE DE 1889
  - Ce journal, fondé par M. JEAN-PAUL ROUX, le 23 novembre 1873, aura bientôt accompli sa dix-huitième année. C’est un des plus anciens journaux de Brasserie, le plus grand et le plus répandu.
  - Au début, cette publication était de petit format, et traitait les questions de Brasserie, de Distillerie ; en 1873, le format était augmenté, et devenait le format des grands journaux; en 1879 il fallait ajouter une feuille supplémentaire, le journal avait G grandes pages. En 1883, le journal a été dédoublé en deux Revues : la Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie, et la Revue universelle de la Distillerie.
  - Quelques années après, chacune de ces publications devait s’augmenter d’une feuille supplémentaire, et depuis 1889, la Revue universelle de la Brasserie a 8 pages.
  - Les deux publications forment donc aujourd’hui 14 pages de grand format au lieu de 4 pages de petit format dont se composait la feuille primitive.
  - La Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie a des abonnés dans tous les pays du monde, c’est un des plus importants organes de la Brasserie de tous les pays.
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- - 55
  - MALTERIES
  - DE
  - SAINT-AMAND NORD)
  - MALTAGE PNEUMATIQUE
  - MALTAGE SUR GERMOIRS
  - RENE BOUCHART
  - AD 419 lmCei AMSTERDAM, 1883 — PARIS, 1889
  - Envoi de Prix et Échantillons sur Demande s1
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- - 56
  - CUSSET-VICHY (Allier)
  - MALTERD DE DOYAT
  - TVE AUBERT & BARBARIN
  - Spécialité de Malt d’Orge d'Auvergne
  - ENVOI D’ÉCHANTILLONS SUR DEMANDE 21
  - MALTERIE
  - ALOËS BARTHA, BRasszvz JA BRIOUDE (Haute-Loire)
  - Malt d'Orge triée Ire Qualité 36 jusqu'à 48 heures de touraillage 27
  - SPÉCIALITÉ D'ORGES POUR BRASSERIES
  - GRANDE MALTERIE DE L'ES-T
  - — TROYES =
  - BONNETTE Frères
  - MALT DE CHAMPAGNE „
  - MALTAGE PNEUMATIQUE ET MÉCANIQUE. — SYSTÈMES BREVETÉS.
  - Courtecuisse- Dulli
  - MALTEUR
  - MEURCEIDT, CAITOIT DE LEIS (Pas-de-Calais) 23
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- - 57
  - PRIMA MALT
  - Trieste 1882,
  - Saaz 1883 et Anvers 1885
  - Médailles d’or.
  - Breveté en 1 884
  - Bruxelles 1888
  - et Vienne 1890
  - Diplômes d’honneur.
  - GRANDE MALTERIE
  - SGNAZ & WILHELM BRIESS AL @EMO=
  - MALT POUR BIÈRE DE MUNICII, DE PILSEN, STRASBOURG ET DE COULEUR DORÉE
  - Chaque sorte de malt est touraillée séparément dans des tourailles construites par des spécialistes expérimentés. — La durée du touraillage est jusqu’à 48 heures. ! Pour la facilité d’une plus grande durée du touraillage, nous construisons, sans augmentation de surface de germoirs, encore une grande touraille pour le malt bavarois.
  - REPRÉSENTANT POUR TOUTE LA FRANCE
  - JACQUES SOBEK
  - Paris, 149, rue Lafayette, 149, Paris 79
  - FABRIQUE DH MALT DE IIANNA ET BRASSERIE
  - JOSEPH FISCHER Neustaat
  - 0 •H d
  - %
  - 0 2
  - MALT DE HANNA DE PREMIERE QUALITÉ
  - pour bière dorée, bières de Bavière et de PPilsen
  - RENDEMENT
  - EN EXTRAIT — CLARIFICATION PARFAITE — FERMENTATION EXCELLENTE
  - On demande des Agents sérieux, bien introduits dans les Brasseries. 51
  - 8.
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  - AT
  - TOURAILLAGE PERFECTIONNÉ
  - MALTERIE
  - Tules GODARD
  - VITRY-LE-FRANÇOIS (Marne)
  - Dépôt de dalles en pierre de Bavière spéciales pour Germoirs
  - 25
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- - 58
  - Nous nous permettons de porter à votre connaissance que nous avons, d’après les plans des plus expérimentés spécialistes, construit nouvellement sur notre place une
  - 6 B MALTERIE AVEC TOURAILLAGE SPÉCIAL
  - pour chaque sorte de malt
  - (de Pilsen, de Vienne, de Bavière). L’installation spéciale pour les malts de couleur dorée et de Pilsen, faite par la maison Ringhoffer, à Prague; l’installation pour le malt bavarois par Engelhardt à Fürth, et nous pouvons fournir les demandes qui nous sont faites.
  - Déjà depuis le 15 octobre, sous toutes les garanties d’excellente qualité
  - Les tourailles sont installées avec les meilleurs systèmes de ventilation des plateaux, et la durée du touraillage peut durer jusqu’à 48 heures.
  - Nous ferons en outre remarquer que
  - NOUS TRAVAILLONS SEULEMENT LES PLUS FINES ORGES DE HANNA et nous obtenons les trois sortes de malt dans les meilleures conditions. Nous enverrons volontiers, sur demande, des échantillons de nos produits.
  - Veuillez agréer, etc.
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  - Décembre 1890
  - HELLER ET HUSSERL
  - FABRIQUE DE MALT DE HANNA
  - OLMUTZ (Moravie)
  - & 83 t
  - & & 83 43 6 =
  - I W 83 O S
  - MALTERIE
  - Ancienne Maison MURSCHI
  - Fondée en 1840
  - CAMILLE WEILL
  - BIÈRES DE FERMENTATION BASSE
  - MALTS DE PREMIER 6S0Î1
  - MALTS D’ORGE & D'ESCOURGEON DE BEAUCE
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- - 59
  - MAUTERXB PRXNGO-SUXS8B
  - SOCIÉTÉ ANONYME, CAPITAL : 1,600,000 FRANCS
  - ANCIENNE MAISON ED. ECKENSTEIN
  - Médaille d’or, Exposition universelle de 1889
  - RECOMMANDE SES MALTS provenant de ses trois usines situées dans les centres les plus réputés des bonnes orges de France et de Hongrie:
  - LE PUY (HAUTE-LOIRE)
  - DIJON (Côte-d’Or) — BALE (Suisse) — NEUTRA (Hongrie)
  - Production annuelle : 70,000 quintaux métriques malt
  - Vente d’orges triées : 120,000 quintaux.
  - Grands germoirs, germoirs pneumatiques avec retourneur Saladin, 6 tourailles de différents systèmes en activité pour les diverses sortes de bières, dont une du système ReischI, pour malt, méthode Munich.
  - Germination à froid, durée 10 jours avec 48 heures de touraillage. Haut rendement d’extrait. — Excellente fermentation.
  - MÊME CLIENTÈLE DEPUES 5© ANS 62
  - F. SACHER, directeur.
  - D'ORGE
  - On demande des Représentants
  - pour les grandes villes. 83
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- - GRANDE MALTERIE DE BLANGY
  - FONDÉE EN 1868
  - MALTS D’ORGES ET D’ESCOURGEONS DE TOUTES PROVENANCES FABRIQUÉS SOIT POUR LA FERMENTATION HAUTE OU BASSE
  - S’adresser à MM. LAURENT Frères
  - A SAINT-LAURENT-BLANGY (Pas-de-Calais) 48
  - MILCHSPEISER ET KATSCHER
  - FABRIQUE DE MALT DE HANNA
  - WISCHAU (Monaviz)
  - recommandent leur bien connu
  - MALT-PRIMA
  - à fournir successivement jusqu’en octobre. •— 11 tourailles de différents systèmes en activité, dont 2 du système Reischl pour malt méthode de Munich et autres du système de Pilsen, malt de bière de garde (couleur dorée de Vienne).
  - La durée du touraillage est de 36 jusqu’à 48 heures.
  - lies offres de représentants capables sont demandées
  - MALTERIE DE L'ÉTOILE
  - GEORGES NASSE
  - Malteur à Saint-Omer (Pas-de-Calais)
  - MALTS DE PREMIER CHOIX
  - APPLICATION D’UN NETTOYAGE SPÉCIAL QUI FAIT DISPARAITRE DANS LES ORGES ÉTRANGÈRES LEUR GOUT D’ORIGINE 2%
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- - 61
  - Bières PILSEN,
  - Bières VIENNE,
  - Bières MUNICH
  - Permettant de livrer toute l'année une qualité uniformément supérieure 66
  - G. MORGENSTERN à Prérau (Moravie)
  - ORGES DE DOMAINE
  - MALTHRIF s COMMERCE D’ORCT
  - UNG=OSTEA (Moravie) VIENNE (Autriche)
  - Recommandent leur malt fabriqué avec soin et tou-raillé lentement, avec précaution, au moins pendant 24 heures, pour bières de Bavière, Vienne et Pilsen.
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- - 62
  - GRANDE BRASSERIE
  - ET
  - MALTERIE
  - ACHILLE RAVINET
  - A DUNKERQUE
  - DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
  - Exposition Universelle, Paris 1889; MÉDAILLE D’OR
  - EXPOSITION INTERNATIONALE, PARIS 1890; DIPLOME D’HONNEUR
  - Exposition Française, Londres 1890; DIPLOME D’HONNEUR
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- - 63
  - 1889 - LES PLUS HAUTES RÉCOMPENSES - 1890
  - BRUXELLES, AMSTERDAM, BARCELONE, COLOGNE, VIENNE
  - GRANDE NALTERIE D’UJELD SCHINDLER ET STEIN à BRUNN (Moravie)
  - Précédemment Malterie agricole par actions
  - Offrent leur malt des plus fines orges de Hanna, fiabri-cation des plus soignées pour bières de Pilsen, de Munich et de Vienne.
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- - 2E DIVISION
  - II. MATIÈRES PREMIÈRES : HOUBLONS
  - 5e SECTION
  - Houblon de toutes provenances.
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - CASIEZ-DUFLOS. Culture et commerce de houblons. Spécialité de houblon du pays séché à l’air, à Busigny (Nord). Exposition de Brasserie de 1887 : Médaille de bronze. Concours d’agriculture de Clary 1891 : Médaille d’argent.
  - HIRSCH (lHenri) et S'ils,négociants en houblons, 229, boulevard Saint-Germain, à Paris. Houblons.
  - MOHL (-.), à Chlumcan, près Saaz. Houblons de Bohême,
  - SCHARRER (Édouard) et Cie, négociants, à Cannstatt, près Stuttgart et Nuremberg (Bavière). Houblons.
  - 5
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- - 66
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - SOCIÉTÉ pour le développement de la culture du houblon en Kussie et pour le commerce de houblons russes, à Kharkow et à Varsovie, rue Solec, 41 (Russie).
  - Houblons.
  - SONNENSCHIEIN et LANDES-MAAN, négociants, à Prague (Bohême).
  - Houblons.
  - Dr. V. STOPKA, à Prasin, près Saaz.
  - Houblons de Bohême.
  - 6e SECTION
  - Matériel pour la culture et la préparation du houblon.
  - MENDL (Ad.), à Saaz (Bohême).
  - Outils pour la culture du hou-
  - blon.
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- - 67
  - Henri HIRSCH & Fils
  - 229, Boulevard Saint-Germain - PARIS *--Ancienne Maison HIRSCH Frères
  - HOUBLONS
  - DE TOUS PAYS
  - Exposition Universelle, Paris 1878 et 1889
  - Membre du Jury a l’Exposition de Brasserie
  - PARIS 1887
  - Diplôme d'lIonneur
  - ADRESSE TÉLÉGRAPHIQUE :
  - HIRSCH HOUBLONS PARIS
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  - DE BOURGOGNE
  - Exposition de la Brasserie française. — Paris 1887
  - Diplôme d’honneur
  - EXPOSITION UNIVERSELLE. — PARIS 1889
  - Médaille d'Or
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- - 70
  - HOUBLONS FRANÇAIS & ÉTRANGERS
  - HOUBLONS FINS POUR BIÈRE DE GARDE
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  - DE TOUS PAYS
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  - — PARIS • _____________
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- - 71
  - Exposition de la Brasserie française. — Paris 1887
  - Diplôme d’honneur
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  - EXPOSITION UNIVERSELLE. — PARIS 1889 Médaille d'Or
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  - siège Social :
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  - La Société opère dans tous les centres de production du houblon de l’Empire.
  - La Société, conformément à ses règlements, exerce le commerce de houblon et offre ses services pour l’achat de toutes sortes de houblons du pays.
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  - Adresse pour lettres :
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- - 3E DIVISION
  - MALTERIE
  - 7° SECTION
  - Nettoyage et triage des grains.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - CARPENTIER (Henri) , ingénieur-constructeur, 73, boulevard Soult, à Paris.
  - Machine à nettoyer les grains.
  - MHEEMMD (Nicolaus), constructeur, à Stockerau, près Vienne (Autriche).
  - Trieur-nettoyeur pour orge.
  - KURTZ et DUMMEYER, avenue Moretus, 7, à Anvers (Belgique).
  - Machines à nettoyer les grains, système Seeger.
  - PENNEY and € Limited, à Lincoln (Grande-Bretagne).
  - Machines à trier.
  - Cribleurs réglables pour grains de toutes sortes.
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- - 76
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 8e SECTION
  - Germination naturelle, mécanique, pneumatique.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - CARPENTIER (Henri) , ingénieur-constructeur, 73, boulevard Soult, à Paris.
  - Compresseur d'air.
  - SAND'T (Jules), directeur de brasserie, à Lœbau (Saxe).
  - Retourneur mécanique de malt vert.
  - SOCIETE STRASBOURGEOI-SE DE CONSTRUCTIONS MME-CANIQUES (Anciens établisse-ments Holb), à Lunéville (Meurthe-et-Moselle).
  - Tambour de germination.
  - 9° SECTION
  - Touraillage de système divers.
  - SOCIÉTÉ STRASBOURGEOI-SE DE CONSTRUCTIONS MÉCANIQUES (Anciens établisse-ments Holb), à Lunéville (Meurthe-et-Moselle).
  - Appareil retourneur sur la tou-raille.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 77
  - 10e SECTION
  - Nettoyage du malt.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - CARPEWTIER (BBenri), ingénieur-constructeur, 73, boulevard Soult, à Paris.
  - Machine à nettoyer le malt.
  - KIRTI et DEPMEYER, avenue Moretus, 7, à Anvers.
  - Machine à dégermer le malt.
  - Machine à brosser et polir le malt.
  - PEYNKY et Cie, à Lincoln (England).
  - Cribles perfectionnés pour malt.
  - CONSTRUCTION SPÉCIALE D’APPAREILS DE BRASSERIES
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  - EXPOSITION DE BRASSERIE (1887)
  - MÉDAILLE DE VERMEIL
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- - 78
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - IIe SECTION
  - Outillage divers pour la malterie, pelles, brouettes-basculeuses, pantoufles.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - LEBRUN-MONET, fabricant d’articles pour brasserie, malterie et distillerie, à Felleries (Nord).
  - Pelle à malter ou germer les grains en bois de hêtre et noyer.
  - Pelle à malter ou germer les grains en tous genres.
  - Pelle à touraille en tous genres. Pelle, dite à grains, creuse, manche courbé en tous genres.
  - BOEDER (Julius). Manufacture de caoutchouc, à Francfort-sur-Mein.
  - Souliers pour malteurs.
  - 12e SECTION
  - Asphaltes, ciment, dalles de Solnhofen.
  - RIEMER (E.-M.), à Hartbruch poste Solnhofen (Bavière).
  - Dalles pour germoirs.
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- - COMPAGNIE DE FIVES-LILLE
  - 64, rue Caumartin, à PARIS
  - Fondation de la Maison. — Les ateliers de la Compagnie de Fives-Lille ont eu pour fondateurs MM. Parent et Schaken auxquels succédèrent MM. Houel et Caillet. La construction de ces ateliers date de 1861. La Société se transforma, à partir du 1er janvier 1866, en Société Anonyme, sous le nom de Compagnie de Fives-Lille, pour une durée de trente années. En 1876, cette durée fut prolongée de dix ans, c’est- à-dire jusqu’au 1er janvier 1906.
  - Le capital social fixé d’abord à 6,000,000 de francs a été en 1880 porté à 12,000,000 de francs par suite de l’extension des affaires de la Société.
  - Ce capital a été complété par l’émission de deux séries d’obligations de 6,000,000 de francs chacune.
  - La Compagnie de Fives-Lille est administrée par un Conseil d’Administration composé de dix membres et représentée au siège social par un directeur général.
  - Le siège social est à Paris, 64, rue Caumartin.
  - Nature des travaux. — Les travaux que la Compagnie exécute dans ses ateliers de construction sont les suivants : Usines complètes et appareils détachés pour la fabrication et le raffinage du sucre et la distillerie.
  - Machines à vapeur fixes et locomo-biles, locomotives pour chemins de fer et tramways, matériel fixe et roulant de chemins de fer, dragues à godets et dragues à succion, gabarres, etc.
  - Appareils hydrauliques, grues à vapeur, treuils, pompes, etc., pour l’outillage des ports et des gares de chemins de fer.
  - Ponts métalliques fixes et portatifs,
  - fondations à l’air comprimé, charpentes métalliques et autres travaux de même nature.
  - Matériel de guerre et marine. — Artillerie, cuirassements, etc.
  - Usines. — La Compagnie de Fives-Lille possède les établissements suivants :
  - 1° Les ateliers de construction de Fives (Nord).
  - 2° Les ateliers de construction de Givors (Rhône).
  - 3°Les sucreries d’Abbeville (Somme), de Coulomniers (Seine-et-Marne), de Neuilly-Saint-Front (Aisne).
  - Les ateliers de Fives emploient 2,000 à 2,500 ouvriers et occupent une surface d’environ 10 hectares 1/2, dont 5 hectares 1/2 en bâtiments couverts; ils utilisent une force motrice de plus de 700 chevaux.
  - Indépendamment des ateliers, la Compagnie possède à Fives des maisons d’habitation pour les agents de la Direction, des logements d’ouvriers, un économat où les ouvriers trouvent au prix de revient toutes les denrées nécessaires à l’existence de leurs familles, un réfectoire, une boulangerie, une école pour les apprentis et les adultes.
  - L’établissement de Givors emploie de 500 à 600 ouvriers et occupe une superficie de 2 hectares 1/2, dont 1 hectare de bâtiments couverts, et 1 hectare 1/2 de cours; il utilise une force motrice d’environ 100 chevaux et construit spécialement des roues montées pour véhicules de chemins de fer, le matériel fixe de la voie, les appareils d’enlevage, le matériel de traitement
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- - 80
  - mécanique des minerais, la chaudronnerie de fer, les ponts et charpentes métalliques.
  - Parmi les trois sucreries désignées ci-dessus, la plus importante est celle d’Abbeville. Cette sucrerie, installée en 1874, peut traiter par campagne près de 100 millions de kilogrammes de betteraves; elle est alimentée par cinq râperies reliées à l’usine centrale par des conduites souterraines pour le refoulement des jus, sur une longueur totale de 56 kilomètres.
  - Travaux exécutés. — 1° Sucreries et raffineries. — La compagnie de Fives-Lille a installé tant en France qu’à l’étranger un grand nombre de sucreries et de raffineries de sucre de betteraves et de cannes, parmi lesquelles il convient de citer :
  - En France: les sucreries centrales d’Abbeville et de Coulommiers, la raffinerie de Barbery, etc. A l’étranger: la grande sucrerie de Samalout appartenant à S. A. le khédive d’Egypte, la raffinerie du Caire, les raffineries de Rio, Pernambuco et Campos, au Brésil, les premières sucreries de betteraves montées en Espagne, au Chili et au Japon, la raffinerie du Rosario dans la République Argentine, les premières sucreries de cannes installées en Espagne et dans la République Argentine avec le procédé de la diffusion directe de la canne, diverses batteries de diffusion de bagasse en Espagne, diverses batteries de diffusion directe de la canne en Australie, à Java, à la Guadeloupe, à Cuba, à La Martinique, à Maurice, dans la République Argentine, etc.
  - 2° Brasseries. — La Compagnie de Fives-Lille est seule concessionnaire pour la France, l’Algérie et la Tunisie, des appareils de maltage pneumatique système Galland.
  - 3° Ponts et charpentes métalliques. — En France: le pont sur la place de l’Europe, à Paris, occupant une surface d’environ un hectare. — Les ponts sur l’Allier et le Cher (ligne de Moulins à Muntluçon). — Les viaducs avec piles métalliques de la Creuse, de la Gère, de la Rouble, du Bellon, ayant des hau
  - teurs variables de 35 à 65 mètres. — Les ponts sur la Seine à Vernon, sur l’Yonne à Sens, sur le Rhône à la Voulle et à Culoz. — Le pont en arc de 95 mètres de portée sur l’Erdre à Nantes. — Le pont-route sur la Garonne à Langoiron. — Le pont sur le Lot à Cahors (arcs en fonte). — Les fondations pneumatiques du pont de Cubzac. — Le pont tournant permettant de franchir la passe de 50 mètres de largeur du bassin d’Arène, à Marseille. — Le pont route en acier sur la Seine, à Rouen. — Le pont rpute Lafayette sur le Rhône, à Lyon, également en acier. — En Algérie : le pont sur la Saf-Saf (arcs en acier à trois rotules). — Le pont sur la Chiffa, également en acier, et divers autres ouvrages métalliques. Les charpentes métalliques de la moitié de la galerie des machines aux Expositions de 1867,1878 et 1889 à Paris.
  - La charpente de l’Hippodrome à Paris; la charpente de la gare d’Orléans, le pont débarcadère à Saint-Denis (Réunion), etc.
  - A l’étranger : Le pont sur le Danube à Tulln (Autriche). — Les ponts monumentaux de l’Augarten et Kaiser-Joseph sur le canal du Danube, à Vienne.— Les charpentes métalliques des gares de la Staatsbahn et de la Sudbahn, à Vienne.
  - Le pont sur le Lümfjord en Danemark, bras de mer entre Aalborg et Norre Sundby (les fondations pneumatiques établies dans la vase ont été poussées à une profondeur de 36 mètres). — Le pont-route sur le Nil, au Caire. — Les ponts et viaducs du réseau des Asturies, Galice et Léon (Espagne). — Divers ponts et viaducs sur le Gua-diana,le Guadalquivir, le Douro, l'Ebre, etc. — La charpente métallique des gares de Madrid (chemin de fer du Nord de l’Espagne et de Madrid à Ciu-dad Réal).
  - Le pont sur I'Yssel à Zwolle (Hollande).
  - Les ponts sur le Pô à Plaisance, Pon-telagoscuro et Borgoforte. — La charpente métallique de la gare de Modane (Italie).
  - Les ponts de l'Abrantes et de San-tarem sur le Tage (Portugal).
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- - 1
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  - Les ponts de la ligne Pitesti Bazios et d’Ajud Oena (Roumanie).
  - Ponts sur le Don et le Voronége (Russie).
  - 4° Mécanique générale. — France et colonies. — Les machines élévatoires pour l’alimentation des eaux de la ville de Lille. — Les machines élévatoires pour l’alimentation du canal du Berry. — Les machines élévatoires de la Compagnie générale des eaux à Maisons-Alfort, à Neuilly-sur-Marne et à Méry-sur-Oise.
  - Les dragues à succion pour l’amélioration des passes des ports de Dunkerque et de Calais. — Les dragues à godets pour le creusement du port de la Pointe des galets (Réunion).
  - Le grand appareil de levage pour la construction des jetées de ce port (Titan).
  - L’appareil hydraulique pour une puissance de 100 tonnes, pour le transbordement des canons (port de Toulon).
  - Les appareils hydrauliques de manœuvre des ports de Saint-Malo, Cherbourg, Calais, Marseille, etc.
  - Les pontons-digues pour les ports de Brest et de Cherbourg.
  - Les monte-charges hydrauliques de la gare Saint-Lazare (nouvelle gare de marchandises) et de l’hôtel Terminus.
  - Étranger. — Installations de pompes sur bateaux pour l’irrigation dans la Haute-Égypte.
  - Les dragues à succion pour l’amélioration des pa-ses du fleuve Jaune, en Chine.
  - Appareils de levage pour la construction des môles du port de Leïxoès près l’embouchure du Douro (Portugal).
  - Les machines élévatoires de Derkos pour l’alimentation de la ville de Constantinople, lesquelles comportent six moteurs de 100 chevaux chacun environ, etc.
  - 5° Matériel de guerre. — Construction d’affûts de divers types et de toutes dimensions pour les Administrations de la Guerre et de la Marine. Usinage de canons de divers types pour ces deux Administrations. — Canons du système Schulz, dont un de 310 m/m de diamètre.
  - Tourelle cuirassée à éclipse armée de deux canons de 155 m/m de diamètre. — Petites tourelles à éclipse pour canons à tir rapide pour le Ministère de la Guerre.
  - 6° Matériel de chemin de 1er. — Locomotives tenders et wagons en fer pour les chemins de fer de France et de l'Étranger.
  - True à deux bogies pour le transport des canons de 100 tonnes (Ministère de la Marine).
  - Récompenses. — Récompenses aux Expositions universelles de Paris, Vienne (Autriche), etc. — Grands prix à l’Exposition universelle de Paris (1878). — Grand prix unique pour la sucrerie à l’Exposition universelle de Buenos-Ayres (République Argentine), 1882. —-Diplômes d’honneur à l’Exposition universelle d’Amsterdam, 1883. —Diplôme d’honneur à l’Exposition universelle de Bruxelles, 1888. — Quatre grands prix et cinq médailles à l’Exposition universelle de Paris, 1889.
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  - Les dalles de Solnhofen sont un produit naturel et mes par les autorités les plus compétentes d Allemagne, comme
  - étant sans rival au monde pour le pavement des germoi malteries Employées dans ce but, elles ont prouvé leur supériorité depuis plus d’un siècle et on ne saurait les remplacer par aucun autre produit artificiel.
  - Partout où il s’agit d’obtenir une germination saine en vue d’un malt de qualité supérieure, les dalles de Solnhofen sont tout particulièrement recommandées, et ce grâce à leur grande résistance, leur stabi-lité, leur poli et leur propreté. Elles forment une masse compacte absor-
  - sistent le mieux aux changements de température et à l’humidité.
  - En Bavière, et surtout à Munich, ce pavement est généralement adopté et partout on a constaté son heureuse influence sur la fabrication du malt et indirectement-sur la qualité de la bière.
  - Malgré la différence de prix en faveur des autres produits de qualité inférieure, différence provenant aussi des frais de transport, les hommes compétents donneront toujours la pré-férence à mes dalles, car cette diffé-
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  - Concasseurs et moulins.
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  - DALBOUZE (Pierre-Valéry), in-génieur-constructeur, 208, rue Saint-Maur, Paris.
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  - ROUANT frères et Cie, ingénieurs-constructeurs, 127, boulevard Voltaire, Paris.
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  - 14° SECTION
  - Cuves-matière et accessoires.
  - EXPOSANTS
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  - RATSSART (Jules), constructeur, à Pin-Izel (Luxembourg belge).
  - Hydrateur.
  - CARPENTIER (Henri), ingénieur-constructeur, 17, boulevard Soult, à Paris.
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  - 15e SECTION
  - Chaudières de cuisson et autres.
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  - 16e SECTION
  - Réfrigérants et bacs refroidisseurs.
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  - KYLL (P.), ingénieur-constructeur, à Cologne-Bayenthal.
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  - LAWRENCE et €° limited, ingénieurs-constructeurs, rue du Chevalier-français, Saint-Maurice-lez-Lille (Nord).
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  - SCHMIDT, constructeur à Bretten (Bade). (Représenté par MM. Maril-lier et Robelet, ingénieurs, 42, boulevard Bonne-Nouvelle, à Paris.)
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  - 17e SECTION
  - Caves de différents systèmes.
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  - 18e SECTION
  - Froid, machines à glace, installations réfrigérantes, glacières.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - DOUANE, JONBIN et Cie, ingénieurs-constructeurs, 23, avenue Parmentier, à Paris.
  - Machine à glace ; brevet Vin
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  - COMPAGNIE FRANÇAISE des Moteurs à gaz et des Constructions mécaniques, 155, rue Croix-Nivert, Paris. (M. E. Firminhac, ingénieur civil, administrateur.)
  - Machine à glace Fixary.
  - QUINI et Cie, Constructions mécaniques. Spécialité pour Malteries et Brasseries, à Schiltigheim-Strasbourg (Alsace).
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  - HOUART Frères et Cie, ingénieurs-constructeurs, 127, boulevard Voltaire, Paris.
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  - 19e SECTION
  - Outillages divers pour la brasserie.
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  - Installations complètes de brasseries et de malteries.
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  - Pour les projets et l’installation de brasseries on prend surtout en considération la fabrication de bières de Bohême, de Vienne et de Bavière.
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  - INSTALLATIONS DE SALLES DE BRASSAGE POUR L'EXPLOITATION A LA MAIN, A LA MACHINE ET A LA VAPEUR
  - Machines à vapeur, pompes, ascenseurs, cuves-matière et élévateurs, moulins à concasser, hydrateurs, chaudières de tous systèmes, réservoirs, bacs refroidissoirs, chaudières de cuisson en cuivre, en fer ou acier Bessemer, foyers pour chaudières de cuisson ordinaires à grilles planes ou loyers économiques fumivores.
  - « Le plus ancien établissement de l’Autriche-Hongrie pour l’installation des brasseries »
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- - 98
  - Le plus ancien établissement de l’Autriche-Hongrie pour l’installation des brasseries »
  - INSTALLATIONS DE BRASSERIES avec refroidissement artificiel des caves de garde et de fermentation, ainsi que du moût (Système Linde).
  - INSTALLATIONS DE BRASSERIES
  - sans bac refroidissoir, avec filtration du moût, filtre à air sans germes d’après le système du Dr Môller.
  - RÉFRIGÉRANTS DE BIÈRES
  - Réfrigérants parle ruissellement (brevet Weinig), réfrigérants à armoire (brevet Ringhoffer), réfrigérants ordinaires, réfrigérants à batterie.
  - CONSTRUCTIONS DE CAVES EXTÉRIEURES
  - à refroidissement naturel ou artificiel, température garantie de caves de garde et de fermentation.
  - APPAREILS A DESSÉCHER LA DRÊCHE (brevet Hencke)
  - sans pressurage des parties nutritives, avec chauffage direct ou à la vapeur.
  - MALTERIES
  - Germoirs avec ventilation éprouvée.
  - CUVE MOUILLOIRE
  - Coniques, automatiques, en fer ou en ciment (système Monier).
  - NETTOYEURS-TRIEURS A ORGES Trieurs mobiles (brevet Eisner).
  - TRANSPORTEURS Éléments à transporter (brevet Kreis).
  - MALTERIES PNEUMATIQUES
  - Système à tambour perfectionné (brevet Galland).
  - VA
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- - « Le plus ancien établissement de l’Autriche-Hongrie pour l’installation des brasseries »
  - TOURAILLES
  - Tourailles anglaises à tuyaux, calorifères verticaux, touraille à sécher le malt, d’après le système combiné (brevet Scheib), touraille à coke, touraille pour malt de Munich, avec foyers fumivores, économie de charbon très importante.
  - Appareils à retourner le malt (brevet Weinig), changement et reconstruction de vieilles tourailles.
  - MACHINES A NETTOYER ET A POLIR LE MALT ÉLÉVATEURS EN BOIS ET EN FER
  - Machines à polir et à nettoyer le malt (brevet Legat).
  - GRENIERS POUR GRAINS ET MALT
  - Construction de silos en fer, bois, pierre ou ciment (système Monier).
  - La maison a été fondée en 1771 et s’occupe, comme le plus ancien établissement de cette branche en Autriche-Hongrie, avec le plus grand succès de l’installation de brasseries, comme l’attestent d’excellentes références sur des constructions et installations en Autriche-Hongrie, Allemagne, France, Russie, Belgique, Pays-Bas, etc.
  - Le nombre des ouvriers se montait, pour toutes les divisions, le 1er mai 1891, à 2,316.
  - La maison expose à l’Exposition de Brasserie, au Palais de l’Industrie, à Paris, les photographies et les plans d’une brasserie pouvant produire chaque année 250,000 hectolitres de bière.
  - RÉCOMPENSES
  - Premier Prix : Paris 1876
  - Vienne 1873, 1888, 1890
  - Exposition Nationale de 1891 à Prague : Hors Concours
  - « Le plus ancien établissement de l’Autriche-Hongrie pour l’installation des brasseries »
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- - 100
  - SOCIÉTÉ STRASBOURGEOISE
  - CONSTRUCTIONS MACANIQUES
  - Anciens établissements G. KOLB
  - à STRASBOURG (Alsace) et à LUNEVILLE (Meurthe-et-N.)
  - 3 DIPLOMES D’HONNEUR
  - 7 Médailles d'or, 6 Médailles d'argent, 1 Médaille de bronze
  - GRANDS ATELIERS DE
  - ET DE
  - CHAUDRONNERIE FER & CUIVRE
  - SPÉCIALITÉ :
  - Plans et devis pour installations complètes de Brasseries, Malteries et Tonnelleries et construction de leur matériel PELLETEURS MÉCANIQUES POUR TOURAILLES
  - Breveté s. g. d. g.
  - TAMBOURS DE GERMINATION A DISTRIBUTION D’AIR AUTOMATIQUE Breveté s. g. d. g.
  - CULBUTEUSES DE FOUDRE
  - INSTALLATIONS COMPLÈTES DE MACHINES A GLACE
  - MÉCANIQUE GÉNÉRALE :
  - Machines à vapeur détente RIÉDER, systèmes CORLISS Turbines, Chaudières semi-tubulaires et autres Transmissions, Pompes, Monte-Charges, etc., etc.
  - Pour tous renseignements s’adresser :
  - Aux Ateliers de construction, à Lunéville (Meurthe-et-Moselle)
- p.100 - vue 125/265
- - 101
  - JULES BAUSSARY
  - A PIN-IZEL (Luxembourg belge)
  - L’hydrateur mécanique Jules BAUSSART, est le plus complet. En effet il comprend : Mouillage jusque 200 kilos.
  - Un cylindre horizontal avec malaxeur à râteaux spéciaux divisant les matières très énergiquement et les chassant vivement dehors parfaitement mouillées (mélange très homogène de toutes espèces de farines) avec20 litres d’eau pour 100 kilos, ce qui permet de mouiller à l’eau froide et de saccharifier facilement à 1re trempe (Bières mousseuses). — Distribution d’eau par soupape spéciale. — Distributeur de farine avec régulateur; donc: charge toujours régulière et obstruction impossible quand même il y aurait arrêt subit du malaxeur.
  - Trémie surmontant le tout.
  - Chaise s’adaptant à toutes les cuves pour poser l’hydrateur en un instant.
  - N. B. — Se paie de lui-même, en peu de temps, par le surcroît de rendement obtenu.
  - La Grille de foyer Jules BAUSSART est spécialement recommandée à la Brasserie :
  - 1° Par son tirage énergique.
  - 2° Par sa grande facilité de montage et de démontage;
  - 3° Par sa grande facilité de nettoyage ;
  - 4° Par son économie énorme sur le combustible;
  - 5° Par son peu de poids (1/2 des grilles ordinaires) ce qui donne des foyers à bon marché).
  - Rouleau articulé se prêtant à toutes les ondulations de terrain, d’une grande facilité de traction pour l’agriculture.
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- - 102
  - FROID & GLACE par le Chlorure de Méthyle APPAREILS DE TOUTES PUISSANCES RÉFRIGÉRATION DE CAVES DOUANE JOBIN et Cie INGÉNIEURS-CONSTRUCTEURS
  - 23, AVENUE EsA3SMKXTÏIvEt, PARIS
  - ATELIERS DE CONSTRUCTIONS MÉCANIQUES
  - DE
  - 6HAIB1®HM.H
  - EN FER ET EN CUIVRE ET DE GALVANISATION DUPONT-PRÉSEAU & C’E
  - Famille DUPONT-PRESEAU, Successeur, Constructeurs à Valenciennes
  - INSTALLATIONS COMPLÈTES DE BRASSERIES A VAPEUR & A FEU NU
  - PLAIS & DEMIS — DIRECTIOIT DE TRATAUZ
  - CHEVALIER & BRUN Ingénieurs-Constructeurs à ENGHIEN (Hainaut) - BELGIQUE *-
  - ATELIERS DE CONSTRUCTION
  - de Ponts, Charpentes, Planchers, Réservoirs, Bacs, etc.
  - Rivetage mécanique garantissant la perfection du travail.
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- - 103
  - BREVET S. G. D. G.
  - Stérilisateur
  - avec aspirateur
  - Réfrigérant clos
  - P’O !
  - STÉRILISATEUR
  - POUR L’AÉRATION ET LE REFROIDISSEMENT DU MOUT DE BIÈRE A L'ABRI DE L’AIR
  - Suppression du bac refroidissoir et préservation du moût contre l'infection
  - RÉFRIGÉRANT NULTIBULAIRE CLOS & A CONTRE-COURANT
  - Pour le refroidissement du moût de bière à l’abri de l’air
  - P. KYLL
  - Bureau à Paris : 53, rue Vivienne
  - Ateliers de construction pour Brasserie à COLOGNE-BAYENTHAL
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- - 104
  - FABRIQUE DE RÉFRIGÉRANTS
  - W. SCHMIDT
  - BRETTEN (Grand-duché de Bade)
  - SPÉCIALITÉ
  - RÉFRIGÉRANT CYLINDRIQUE A CONTRE-COURANT BREVETÉ
  - PRODUCTION ANNUELLE AU DESSUS DE 1.000 APPAREILS Appareil Modèle IB AINSI QUE
  - L’Appareil Réfrigérant à surface, Modèle €
  - Est construit en tuyaux de cuivre étiré
  - Le plus nouveau et le meilleur des Réfrigérants ne peut être surpassé pour le Rendement et la Solidité de la Construction Modèle B
  - MÉDAILLES D'OR Stuttgart 1890 COLOGNE 1889
  - ÉDAILLES D'ARGENT PAVIE 1890 Bruxelles 1888
  - ÉDAILLE DE BRONZE VIENNE 1890
  - -*-
  - Diplômes d’honneur à
  - 11 FXPPSJTIPNS
  - -*-
  - Modèle C
  - Catalogue de l'Exposition N°
  - Représentants = MM. MARILLIER & ROBELET
  - PARIS, 42, Boulevard Bonne-Nouvelle 61
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- - 105
  - CONSTRUCTION
  - DE
  - BRASSERIES ET MALTERIES
  - Système breveté BENDER & FUNCK
  - TRANSFORMATION DE CAVES ET GLACIÈRES
  - Ventilation et assainissement
  - Pierre FUNCK, Architecte-Ingénieur à Luxemhourg.7
  - ARTICLES DE BRASSERIE
  - INSTRUMENTS & ACCESSOIRES
  - indispensables pour la bonne fabrication de la bière.
  - Colorants, glucoses, peaux de raies Unes, moût concentré, bisulfite de chaux 11°, colles de Russie, glycérine, acide tartrique, dextrine (sirop cristal), etc.
  - GRAINS & HOUBLONS g DEMIICDÈDE CATALOGUE DETAILLE à la L. DEAUTERE et Prix Courant COMMISSION VAUX-sOuS-LAON (Aisne) Franco sur demande
  - LA MAISON TIENT ÉGALEMENT LES INSTRUMENTS DE PRÉCISION 3
  - EITREPOT GEITERAL D’ARTICLES POUR BRASSEURS
  - NACIIINES, APPAREILS & OUTILS DES MEILLEURS FABRICANTS
  - GABRIEL CARABCEUF
  - Rue de Thionville, 7 de 1:, Nancy
  - Poix de Saxe, du Tyrol et des Vosges. Vernis spéciaux pour bois et pour fer. Enduit-émail pour murailles. Papier et cellulose pour filtres. Copeaux de noisetier.
  - Clarifiants, colorants, colles de poisson, peaux de raies, lichen, bisulfites, acide tartrique, etc.
  - Bondes, bouchons, faussets, brosses, balais, pinceaux, éponges, déchets de coton pour essuyages. Étiquettes pour bouteilles, etc.
  - Importation directe de bondes certaines américaines imperméables en bois comprimé.
  - Instruments de précision, thermomètres, saccharimètres, microscopes, manomètres, etc.
  - Tuyaux caoutchouc pour entonnement et soutirage, pour pression et aspira-tion. Sacs à filtrer, sacs à levures brevetés, pelles et chaussures pour malteurs, etc.,etc.
  - Orges choisies, de toutes provenances. Farine de riz.
  - Malts supérieurs d’orges de Moravie, de Champagne et d'Auvergne.
  - Agent général pour la France de M. Léopold Schmied, de Prague, seul fabricant en Europe (l’Allemagne exceptée) du malt colorant saccharifié breveté du docteur Schneider.
  - Renseignements et. prix, avec croquis ou échantillons, franco sur demande. 77
  - 8
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- - 106
  - LEBRUN-MOINET
  - FABRICANT D'ARTICLES DE BRASSERIE
  - A FELLERIES (NORD)
  - Pelles à inaller ou germer en tous genres. — Pelles à tourailles. — Pelles dites à grains, creuses; manches droits et courbes. — Bois de tinets pour transport de tonneaux avec et sans chaînes. — Fourchets en bois pour touillages de drèches. — Bouche-bouteilles et Bouche-tonneaux à la main. — Batte à boucher et à débouder. — Robinets en bois du nord en tous genres. — Bondes creuses, til en long, à faussets de toutes dimensions. — Bondes pleines sans faussets, fil en long, sans faussets. — Bondes fil travers sur planches. — Faussets pour bondes creuses. — Faussets pour tonneaux à trou d’aération.
  - RÉCOMPENSES OBTENUES AUX ERPOSITTORS DIVERSES
  - Médaille d’or, Boulogne-sur-Mer 1887. — Mention honorable, Exposition des Bières françaises, Paris 1887. — Diplôme d’honneur avec félicitations du Jury, Londres 1888. — Croix de Mérite ou Grand Prix d’honneur, Paris 1889.— Médaille d’argent, Exposition des Arts et Sciences industrielles, Paris 1890. 43
  - GUSTAVE VAN AECRE
  - INGÉNIEUR-CONSTRUCTEUR
  - Exposition permanente, 7, boulevard du Petit-Dock GAND (Belgique)
  - Ex-Délégué pour la Belgique pour l’Exposition de Brasserie Hagenau 1874
  - GRANDES MÉDAILLES D’OR. EXPOSITIONS SPÉCIALES DE BRASSERIE: Lille 1879, Versailles 1881, Anvers 1885
  - INSTALLATION DE MALTERIES ET BRASSERIES
  - Machines à vapeur fixes, demi-fixes, Manèges, Transmissions, Cuves-Matièrcs, Vagueurs automatiques, Réfrigérants, Diviseurs-Trieurs pour orge, Dégermeurs à bras et à moteurs, Concasseurs pour malt à bras, Concasseurs à deux et à quatre cylindres pour moteurs, Moulins à moudre à meules, Élévateurs et Transporteurs, 1 Tourailles, Aspirateurs, Pelles, Brouettes culbuteuses en fer et bois, Ensachoirs, Machines à laver les tonneaux, Brosses, Pompes à froid et à chaud, Appareil d’essai de germination. 9
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- - DÉGERMEURS-NETTOYEURS A MALT perfectionnés
  - Machines,à POLIR LE MALT (de fabrication supérieure).
  - Machines à NETTOYER ET A TRIER LES ORGES (RÉSULTATS GARANTIS)
  - Machines à GOUDRONNER,
  - A AIR
  - ET A VAPEUR
  - MACHETTES A ROULER LES TONNEAUX
  - (SYSTÈME NOUVEAU)
  - FOURNIES APRÈS ÉPREUVES
  - Fabricant de Machines à Spire-sur-Rhin
  - La plus ancienne Fabrique des machines relatives à la Brasserie
  - LES MEILLEURES RÉFÉRENCES
- p.107 - vue 132/265
- - 108
  - 109
  - MÉDAILLE D’ARGENT
  - Haguenau 1875
  - MÉDAILLE DE VERMEIL
  - Strasbourg 1881
  - MÉDAILLE D'OR
  - ET DIPLOME D'HONNEUR Paris 1885
  - ATELIERS DE CONS
  - QUIN & C'E
  - Schiltigheisbourg-Alsace
  - TIONS MÉCANIQUES
  - EXPOSITION D’APPAREILS
  - SERVANT
  - A LA FABRICATION DE LA BIÈRE
  - Paris 1887
  - DIPLOME D’HONNEUR
  - SPÉCIALITÉ POUR MALTERI BRASSERIES ET TONNELLERIES
  - MACHINES A GLACE, SYSTEME
  - —
  - A LIQUIDE BINAIRE, BREVETÉES S. G. D. G.
  - INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES N
  - DUTES LES BRANCHES D’INDUSTRIE
  - Générateurs en tous genres, I
  - MACHINES LOCOMOBILES & DEMI-FIXES al
  - vapeur à tiroirs et à soupapes
  - audière tubulaire à retour de flamme et foyer amovible
  - POMPES, TREUILS, MONTE-CHARGES, RET
  - POUR TOURAILLES, DÉGOUDRONNEURS, etc.
  - ÉTUDES ET ENTREPRISE D'INSTALLATO OMPLÈTES DE MALTERIES ET BRASSERIES
  - MEILLEURES RÉf CES SUR DEMANDE
  - Nos machines à glace étant construites d’après le système toute revendication.
  - RUIRI qui est notre propriété, les brasseurs sont garantis contre
  - 56
- p.dbl.108 - vue 133/265
- - COMPAGNIE FRANÇAISE DES MOTEURS A GAZ ET DES CONSTRUCTIONS NÉGANIQUES
  - 155, rue Croix-Nivert (XVe arrond.) PARIS
  - MACIIINES A GLACE ET A AIR FROID
  - Système FIXARY
  - Glace transparente et chimiquement pure. — Système STOPPANI INSTALLATIONS DE BRASSERIES
  - Refroidissement des caves de garde et de fermentation par la circulation de bain incongelable ou par la détente directe du gaz Ventilation et dessiccation des caves. — Eau glacée, plongeurs, etc.
  - ÉCHANGEUR DE TEMPERATURE
  - Nouvel appareil permettant d’obtenir l’air froid à la plus basse température et absolument sec MOTEUR A GAZ & A PÉTIOLE OTTO
  - Récompenses obtenues aux Expositions par la Compagnie
  - 4 CROIX DE LA LÉGION D’HONNEUR
  - 69 DIPLOWES D’HONNEUR ET MÉDAILLES POR
  - Les plus hautes récompenses à l’Exposition Universelle de 1889
- p.110 - vue 134/265
- - 5E DIVISION
  - APPAREILS GÉNÉRAUX POUR BRASSERIES ET MALTERIES
  - 21e SECTION
  - Moteurs.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - COMPAGNE FRANÇAISE des Moteurs à ^az et des Constructions Mécaniques, 155, rue Croix-Nivert, à Paris.
  - Moteur à gaz.
  - DOUANE, JOBIN et Cie, ingénieurs-constructeurs, 23, avenue Parmentier, à Paris.
  - Moteur à vapeur.
  - ROUART Frères et Cie, ingénieurs-constructeurs, 137, boulevard Voltaire, à Paris.
  - Moteur à pétrole (Lenoir).
- p.111 - vue 135/265
- - 112
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 22e SECTION
  - Générateurs et foyers.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - HAUSSANT (Jules), constructeur, à Pin-Izel (Luxembourg belge).
  - Grilles de foyer.
  - CHECEVEUR (François), fondeur et constructeur, à Mantes (Seine-et-Oise).
  - Grilles defoyer, barreauxàdou-ble lumière, fonte et acier.
  - DH. KOHN, ingénieur-constructeur, Paris, 26, rue Cadet; Bruxelles, 22, rue du Marché.
  - Barreaux de grilles économiques à polygones entiers en métal indestructible.
  - OTTO THOST, fabricant, 9, rue de Paradis, à Paris.
  - Grilles de foyer.
  - Foyer.
  - HOSER (Nicolas) , ingénieur-constructeur, 17et 19, rue Petit, à Saint-Denis (Seine).
  - Générateur.
- p.112 - vue 136/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSTION DE BRASSER IE
  - 113
  - 23e SECTION
  - Pompes.
  - EXPOSANTS
  - SOCIÉTÉ STHASBOUEGEOI-SE DE CONSTRUCTIONS ME-CANIQUES, à Lunéville (Meurthe-et-Moselle).
  - Pompe à eau à double effet.
  - 25e SECTION
  - Ventilateurs.
  - FARCOT (E.) Fils, ingénieur-constructeur, 189, rue Lafayette, à Paris.
  - Ventilateurs.
  - Humidificateur pour malterie.
  - tourailles, caves de brasserie, etc.
  - PILTER (To.), O, constructeur, 24, rue Alibert, Paris.
  - Un type de ventilateur fonctionnant.
  - Trois types divers de ventilateurs.
  - 9
- p.113 - vue 137/265
- - 114
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 26e SECTION
  - Courroies.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - DREVDAL, 35, rue de Crussol, à Paris.
  - Courroies en poils de chameaux.
  - GHID (Léon), 20, rue des Marais, à Paris.
  - Courroie en coton « La Simplex ».
  - 27e SECTION
  - Tuyaux en métal, caoutchouc, boyaux, etc.
  - GHID (Léon), 20, rue des Marais.
  - Tuyaux toile et caoutchouc.
  - ROLLEH (Julius). Caoutchouc manufacturé, à Francfort-sur-le-Mein.
  - Tuyaux en caoutchouc. Tuyaux Excelsior. — Tuyaux à soutirage en soie caoutchoutée. — Tuyaux brevetéspour soutirer en bouteilles.
- p.114 - vue 138/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 115
  - 29° SECTION
  - Calorifuges et isolants.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - GAY, à Paris.
  - Enduits isolantspour conduites de vapeur.
  - EXPOSITION PERMANENTE
  - et MUSÉE COMINIERGIAL
  - DE LA Brasserie & de la Malterie
  - ANNEXÉ A
  - L’INSTITUT SUPÉRIEUR DE BRASSERIE
- p.115 - vue 139/265
- - 116 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 31e SECTION
  - Ustensiles et appareils divers.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - (üliBOI'JI (Gabriel), 13,ruede Thionville, à Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - Ustensiles.
  - Appareils divers.
  - CKECEVELB (François), fondeur et constructeur, à Mantes (Seine-et-Oise).
  - Paliers graisseurs.
  - DALBOEZE (Pierre-Valéry), ingénieur-constructeur, 208, rue Saint-Maur, à Paris.
  - Machine à laver les copeaux.
  - DREVDAL (J.), 35, rue de Crussol, à Paris.
  - Lubrifiant mécanique pour cylindre de machine à vapeur.
- p.116 - vue 140/265
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- - 119
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  - 2° Inadhérence absolue des scories ;
  - 3° Durée double, sinon triple, des barreaux ordinaires ;
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  - 5° Économie de combustible de 10 à 20 %, suivant les circonstances et la nature du combustible.
  - OTTO THOST
  - Paris.—43, rue des Petites-Écuries — Paris.
  - Seule usine en Europe s’occupant exclusivement de la fabrication de barreaux de grilles et de foyer fumivores brevetés dans tous les pays industriels.
  - Cette grille, dite économique universelle, créée en 1880, soit deux ans après la grille à polygones, est supérieure à celle-ci par les avantages suivants :
  - 1° Les angles aigus des polygones sont évités, soit l’usure de ces parties offrant trop de prise à la flamme.
  - 2° La coupe longitudinale reste complètement libre; on peut par conséquent piquer le feu avec la même facilité qu'avec des barreaux droits ordinaires, tout en ayant une section d’air plus forte par des canaux transversaux placés en quinconce.
  - En résumé, cette grille reste toujours claire, ce qui est impossible avec la grille à polygones sans ouverture longitudinale permettant la chute des cendres.
- p.121 - vue 145/265
- - 19
  - 19
  - EN CHANVRE, COTON, CRIN, POILS DE CHAMEAU
  - — EXPORTATION #—
  - Robert SUTER, Fabricant A Thaÿngen (Suisse) 49
  - 4
  - FABRIQUÉE PAR TROIS BRASSERIES FIGURANT A L'EXPOSITION
  - BRASSERIE BELHOMME-DELÉPINE
  - * POIX (Somme)
  - BRASSERIE CHARLES KISSEL
  - à MONTLUCON (Allier)
  - BRASSERIE PHILIPPE ET GOSSE DE GORRE à BÉTHUNE (Pas-de-Calais)
  - La BIÈRE SOLEIL est due à une nouvelle méthode de fabrication et de choix de ferments, qui lui assurent des qualités qu'on obtient difficilement dans le système ordinaire.
  - La consommation de cette bière, qui est particulièrement hygiénique et d'une grande conservation^ augmente tous les jours dans de grandes proportions.
  - La BIÈRE SOLEIL a déjà obtenu de hautes Récompenses
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- - SE DIVISION
  - 32° SECTION
  - BARS DE DÉGUSTATION
  - Bières de fermentation haute.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - EHGASSERNE ET MALTERI IDE SAINT-OMER (anciens établissements HBlanquet Frères), P. Blanquet, administrateur, à Saint-Omer (Pas-de-Calais).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation haute.
  - ERASSEMIE A. LESCOMNEZ,à Armentières (Nord). Lescornez frè-res.
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation haute.
  - MARTIN (Ernest), brasseur à Ver-vins (Aisne).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation haute.
  - POULAIN, (Nord).
  - brasseur à Fourmies
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation haute.
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- - 19
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 32° SECTION
  - BIÈRES EN BOUTEILLES
  - Bières de fermentation haute.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - BBELMONNE-DELKNINE, brasseur, à Poix (Somme).
  - Bière en bouteilles.
  - HBHEASSERIE DAUON-LANGIL-LIEEE. Au Sart, près le Nouvion (Aisne).
  - Bières de fermentation haute.
  - Bock du Nord.
  - Vente en fûts et en bouteilles.
  - S’adresser à M. Alexandre, à Brévan-nes, par Valenton (Seine-et-Oise).
  - COHMAN-VANMAME, brasserie des Moulins, 35 et 37, rue d’Arras, à Lille (Nord).
  - Bière en bouteilles de fermentation haute.
  - Médaille d’argent, Exposition universelle, Paris 1889.
  - Médaille de vermeil, Bordeaux et Perpignan 1890.
  - Médaille d’or, Nice 1890.
  - Diplôme d’honneur, Marseille, Liège, Paris 1890.
  - DYDRY-DUBRULLE, brasseurà
  - Tourcoing (Nord).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation haute.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 125
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - GODET (Fernand), brasserie de la Corrérie, commune de Braye-en-Thiérache, près Vervins (Aisne).
  - Bière de fermentation haute en bouteilles.
  - GOSSE de GONHE et Cie, brasseurs à Béthune (Pas-de-Calais).
  - Bière de fermentation haute en bouteilles.
  - BRASSERIE NOTRE-DAME
  - OCTAVE
  - bed
  - SOISSONS (AISNE)
  - BIÈRE DE FERMENTATION BASSE
  - E $ G 1 6 0 @ 6 $ $ 6 C9 • % 0 ( ( G d (2 2 4 @o © «O
  - Bar de dégustation à I'Exposition
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- - 126
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 33e SECTION
  - BARS DE DÉGUSTATION
  - Bières de fermentation basse.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - BRASSERIES OSAMPION, à
  - Xertigny (Vosges).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - BRASSERIES RE LA MEUSE (ancienne maison Ehrhardt frères). Usines à Bar-le-Duc, Meuse et Sèvres (Seine-et-Oise). Anciennes Caves du Roy.
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - BRASSERIE DE L'ANHATE de SÆPT-FONS, près Dompierre-sur-Bèbre (Allier). MM. Défossez et Dar-feuille, à Sept-Fons, M. Dudenhof-fer, Directeur.
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - BRASSERIE BE TANTON-VILLE(Société anonyme). MM. Tour-tel, administrateurs, à Tantonville (Meurthe-et-Moselle).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 127
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - BRASSERIE NATIONALE DE SAINT-ÉTIENNE, MM. H. Russell et C. Bresson, administrateurs, à Saint-Étienne (Loire).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - CIEIEE-PAVAMM, brasseur, à St-Germain-en-Laye (Seine-et-Oise).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - GRANDE BRASSERIE DE L’EST, à Maxéville, près Nancy (Meurthe-et-Moselle). M. Bertrand-Oser, administrateur délégué.
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - GRANDE BRASSERIE DU FORT-CARRÉ. M. Hartmann, directeur- gérant, à Saint-Dizier (Haute-Marne).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - GREBER et Cie, brasseurs, à Melun (Seine-et-Marne).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
  - LÉVÉQUE (Octave), brasseur, à Soissons (Aisne).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse.
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- - 128
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - HAWINIT (Achille), brasseur et malteur à Dunkerque (Nord).
  - Bar de dégustation.
  - Bière de fermentation basse et autres.
  - Exposition universelle, Paris 1889, Médaille d’or.
  - Exposition internationale, Paris 1890, Diplôme d’honneur.
  - Exposition française, Londres 1890, Diplôme d’honneur.
  - 33° SECTION
  - BIÈRES EN BOUTEILLES
  - Bières de fermentation basse.
  - ARLIN (Louis), brasseur à Montbéliard (Doubs).
  - Bière de fermentation basse en bouteilles.
  - MISSEL, brasseur, à Montluçon (Al-lier).
  - Bière « Soleil » en bouteilles.
  - WEIL (Camille) , brasseur à Châ-teaudun (Eure-et-Loir).
  - Bière de fermentation basse en bouteilles.
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- - 129
  - 10
  - BRASSERIE
  - T’ABBAYE DE SEPT-FONS
  - Dompierre-sur-Bèbre (Allier)
  - Cette Brasserie, construite sur les plans les plus nouveaux, est munie des appareils perfectionnés qui lui permettent de produire des bières de premier ordre, rivalisant avec ce qui s’est fait de mieux en France et à l’étranger.
  - Par sa situation topographique, en pleine contrée de culture d’orges de premier choix, dans un pays renommé pour la qualité de ses eaux, la Brasserie de l'Abbaye de Sept-Fons fabrique des bières qui allient à la finesse des bières de Bohême le velouté et le moelleux des bières bavaroises. C’est un type de bière couleur d’or, à la mousse cristalline, qui a de grandes qualités de conservation et qui est destinée à prendre une grande place dans le service intérieur des familles aussi bien que dans les Cafés, Restaurants et Débits de bière.
  - Le caractère religieux de la maison est la meilleure garantie que l’on puisse offrir au public quant à la qualité des matières premières, qui sont toujours de premier choix.
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- - -*-
  - BRASSERIE KŒNIGSHOFFEN à STRASBOURG (ALSACE) Fondée en 1855
  - —*—
  - BRASSERIE FRANÇAISE à MELUN (SEINE-ET-MARNE) Fondée en 1888
  - I 2 1
  - BORDEAUX
  - 48. cours Le-Rouzic, 48
  - Représentant : Pradel
  - -8G-
  - TOULOUSE
  - 53-55 Faub. Arnaud-Bernard
  - Représ.: J. Labelle et cio
  - REPRÉSENTANTS POUR
  - MAISONS
  - PAR 1S
  - 82-84, Boulev. Voltaire, 82-84
  - Représentant : V. Jung
  - LY • N
  - 10, Place de la Platière, 10 Représ. : C. Dugelay
  - 54, chaussée de Ninove, 54 Représ. ‘ G. Jung
  - LIEGI
  - 9, Rue Sœurs-de-Hasque, 9 Représ. : E. Deville
  - LE MIDI
  - Marseille : H. Pilon, 45, rue de la République, 45
  - Montpellier : J.-B. Ayrault, rue Roucher, 31
  - ENTREPOTS
  - AJACCIO BREST DOURDAN NANTES SE ES
  - ALGER CAEN ÉVREUX NARBONNE SÈVRES
  - AMIENS CARCASSONNE GRANVILLE NEVERS TOURS
  - ANGERS CARPENTRAS LE HAVRE ORAN TUNIS
  - BASTIA CASTRES LE MANS ORLEANS VALENCE
  - BERNAY CHARTRES LILLE PALAISEAU VENDOME
  - BÉZIERS CHERBOURG LISIEUX PERPIGNAN VERSAILLES
  - BOIS-COLOMBES CONSTANTINOPLE MEUDON PHILIPPEVILLE VILLERS-SUR
  - BONE CRETEIL MONTARGIS RENNES
  - BOURG-LA-REINE DOUDEVILLE NANTERRE ROUEN
  - ss 5
  - TAVERNES
  - GRUBER & C'E
  - Paris, 13, boulevard Poissonnière.
  - 13 bis.
  - 1,
  - 82,
  - Saint-Denis.
  - Beau marchais.
  - Voltaire.
  - — 5, avenue Matignon.
  - Strasbourg, derrière les Petites-Arcades
  - — Restaurant Bæckchiesel, en face l’Orangerie.
  - Le MANS, 41, place de la République. LYON, 11 et 13, place des Terreaux. — 53, place de la République. Marseille, 36, allées de Meilhan. Bordeaux, 17, allées de Tourny. Bruxelles, 1, place Charles-Rogier. Liège, 16, place Verte.
  - Alger, 8 bis, boulevard de la République.
  - PALIS , à L’Exposition universelle de 1889
  - (GALERIE DU PALAIS DES ARTS LIBÉRAUX)
  - CAVES-GLACIÈRES, 82 & 84, boulevard Voltaire, PARIS
  - BIERE EN FUTS, EN BOUTEILLES ET DEMI-BOUTEILLES
  - BOCK-ALE, bière pâle.... 0,70 la bouteille — 0,35 la 1/2 bouteille.
  - CONSERVE, bière blonde. 0,60
  - Livraison à domicile dans les 24 heures
  - — 0,30
  - Verre en plus 0,25 e. remboursés à la reprise des bouteilles vides Fournisseurs de la Compagnie Générale Transatlantique, MESSAGERIES MARITIMES, HOTEL CONTINENTAL, HOTEL DU LOUVRE, etc.
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- - 131
  - GRUBER & GTE
  - BRASSERIE FRANÇAISE
  - MELUN (Seine-&-Marne)
  - La Brasserie Gruber a été fondée en 1835 par David Gruber, né à Phalsbourg (Meurthe), le 23 octobre 1823.
  - Les méthodes scientifiques que David Gruber sut appliquer à la fabrication de sa bière et les aptitudes industrielles et commerciales qu’il posséda à un,si haut degré, lui permirent de donner à sa brasserie l’extension et le degré de prospérité qu’elle possède.
  - Aujourd’hui, la « Bière Gruber » est universellement connue, et sa qualité acquise continue à être toujours très recherchée par les consommateurs français.
  - La Brasserie Gruber, qui mérite bien le titre de « Brasserie modèle » qu’on lui donne, occupe une superficie de terrain de pins de "5 hectares.
  - Avec les appareils qu’elle possède on peut brasser dans l’usine jusqu’à 800 hectolitres par 24 heures.
  - La force motrice totale, répartie dans toutes les parties de l’usine, est de 200 che-vaux-vapeur.
  - Les Caves de fermentation, situées en sous-sol, présentent une superficie de 1,600 Mètres carrés et la capacité totale des cuves de fermentation est de 6,702 hectolitres.
  - Les Caves glacières, au nombre de 12, présentent une superficie de 2,961 mètres carrés et contiennent plus de 20,000 tonnes de glace.
  - La superficie des Caves de garde est de 4,853 mètres carrés, leur nombre est de 40. Ges caves contiennent 1,141 foudres, dont la capacité totale est de 48,538 hec-tolitres.
  - Une machine et glace, de la production de 1,200 kilogr. de glace par heure, système Raoul Pictet, fait circuler dans les caves de fermentation et de garde un liquide in-congelable, au contact duquel la tempéra-ture de ces caves est maintenue au degré de froid voulu.
  - Le nombre des fûts d'expédition dépasse 47,600; leur capacité varie de 23 à 150 litres. Pour que la bière arrive à destination
  - dans d’aussi bonnes conditions qu’elle quitte les caves, la brasserie Gruber emploie GO wa-gons glacières qu’elle a fait construire uniquement dans ce but, et les avantages qui en résultent pour la clientèle disséminée dans toute la France sont inappréciables. — Une voie de raccordement relie l’usine à la grande ligne de chemin de fer.
  - Pendant la dernière période quinquennale, la Brasserie Gruber a fourni à la consommation une moyenne annuelle de plus de 100,000 hectolitres de bière. Ce chiffre important est à lui seul la meilleure preuve de la supériorité de qualité de la bière Gruber.
  - LaBrasserie Gruber occupe 123 ouvriers plus 35 employés pour la comptabilité et la correspondance.
  - Des maisons de vente en gros et des maisons de dégustation, connues sous le nom de « Tavernes Gruber et Cie » sont établies dans les villes principales en France.
  - David Gruber, mort en 1880, a vu son œuvre terminée et en pleine prospérité, mais il a été trop tôt enlevé à l’affection des siens et à la haute considération des hommes de l’art.
  - La maison Gruber et Cie désirant se faciliter mieux encore l’accès au marché français, a fait en 1888 l’acquisition d’une importante Brasserie à Melun (Seine-et-Marne), qu’elle a transformée depuis en « Brasserie modèle » à l’instar de celle créée par David Gruber.
  - Deux élèves de David Gruber dirigent cette importante maison, dont ils font partie depuis plus de trente ans; ces deux directeurs sont M. Ad. Stephan, pour la partie technique et M. J. Bœhm pour la partie commerciale.
  - RÉCOMPENSES. — Des diplômes d’honneur et des médailles ont été décernés à la maison aux grandes Expositions de Paris en 186% et 4868; du Havre 1868; de Bordeaux 1882; d'Anvers 1885; de Rouen 1885, et dans beaucoup d’autres Expositions où ses produits ont figuré.
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- - 132
  - HiBiBBnaBiKBa^uaKKDiHœBBaraBm^mafflHMmBBm^raoiiranDmaaniBiBianiaiMiiiiMr
  - BRASSERIES CHAMPION
  - A XERTIGNY (Vosges)
  - CHAMPION ET TRIVIER, S CC2212023 |
  - 9
  - VESOUL, 1885
  - MÉDAILLE D’OBY
  - ti fi -
  - PARIS, 1886
  - Exposition internationale des Bières
  - GRAND DIPLOME D’HONNEUR
  - PARIS, 1887
  - EXPOSITION INTERNATIONALE
  - GRAND DIPLOME D'HONNEUR
  - PARIS, 1889
  - EXPOSITION UNIVERSELLE
  - MEDAILLE D'OR
  - Entrepôt direct 46 LA LORRAINE 23 à Paris
  - — 208, rue Lafayette, 208 — 76
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- - BRASSERIE DE TANTONVILLE
  - Fondateurs : MM. Jules & Prosper TOURTEL
  - Administrateurs: MM.Ernest, Félix & Albert TOURTEL
  - La BRASSERIE DE TANTONVILLE a été fondée en 1839, par MM. Jules et Prosper TOURTEL frères, qui en 1873, se sont associé leurs fils, aujourd’hui leurs successeurs.
  - Cette Brasserie, d’une importance tout à fait secondaire à son début, puisqu’on 1840 elle ne produisait que 1,500 hectolitres, fut néanmoins bientôt reconnue comme fabriquant des bières supérieures qui furent recherchées dans toute la France par les établissements de premier ordre, à l’égal des meilleures bières du Continent, et chaque année son chiffre de production augmente dans des proportions considérables.
  - L’usine primitive a subi toutes les transformations nécessaires par sa marche toujours ascendante.
  - Les idées progressives de ses fondateurs et de leurs successeurs ont apporté à l’établissement toutes les améliorations résultant des progrès de la science depuis 50 ans, tant au point de vue de la fabrication qu’à celui de l’exploitation.
  - Une ligne spéciale de chemin de fer relie la brasserie au réseau de la ligne de l’Est, et permet de charger dans l’usine même les expéditions quotidiennes sur des wagons-glacières construits pour ce service particulier.
  - Un bureau spécial du télégraphe est installé dans l’usine.
  - Le succès a couronné les efforts incessants de MM. TOURTEL; de 1,500 hectolitres fabriqués en 1840, l’usine est arrivée à dépasser une produc tion annuelle de cent mille hectolitres, qui peut être portée à plus de cent cinquante mille, par suite de récents agrandissements.
  - Du reste, la lecture attentive de la légende ci-dessous suffit à prouver que la BRASSERIE DE TANTONVILLE est la plus importante de France.
  - Caves-germoirs, 7,500 mètres carrés.
  - Tourailles mécaniques, 7, ayant chacune deux plateaux, soit, pour les 14 plateaux, une superficie totale de 700 mètres carrés.
  - Chaudières à bière, 6, contenant ensemble 500 hectolitres.
  - Bacs rafraîchissoirs, 10, contenant ensemble 750 hectolitres.
  - Caves à fermentation, 1,650 mètres carrés, renfermant 230 cuves contenant ensemble 8,000 hectolitres.
  - Caves à bière, 6,130 mètres carrés, contenant ensemble 50,000 hectolitres.
  - Caves glacières, superficie 5,300 mètres carrés, cube 15,000 mètres.
  - Superficie totale du sous-sol, 20,380 mètres carrés.
  - Appareils frigorifiques, système Fixary, 2 machines produisant ensemble 2,000,000 de calories à l’heure.
  - 15 hectares de surface d'eau sur des étangs créés pour y récolter la glace en hiver. Ces étangs sont entourés de voies de chemin de fer qui se relient directement à la brasserie pour le transport de la glace.
  - Machines à vapeur, 9, ensemble 260 chevaux de force.
  - Générateurs de vapeur, 14, ensemble 620 chevaux-vapeur.
  - Tonnellerie mécanique, produisant chaque jour jusqu’à 80 fûts.
  - Fûts d’expédition, 42,000.
  - Wagons glacières, 35, servant au transport des bières.
  - Installation générale et complète, pour une production annuelle de 150,000 hectolitres.
  - RÉCOMPENSES AUX EXPOSITIONS
  - Diplômes d'honneur.
  - Amsterdam 1883 —Beauvais 1885— Blois 1883 —• Troyes 1888 (hors concours)
  - Médailles d’Or.
  - Paris 1878 — Christehurch (Nouvelle-Zélande) 1882 Calcutta 1884— New-Orléans 18,85 — Le Havre 1887
  - Exposition Universelle de Paris 1889, Hors Concours, Membre du Jury
  - A l’occasion de l’Exposition des Bières françaises à Paris en 1887,
  - M. Ernest Tourtel a été nommé Chevalier de la Légion d’honneur.
  - ENTREPOTS dans les principales villes de France et d’Algérie. 54
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- - ERNEST MARTIN
  - VERVINS (AISNE)
  - 134
  - LEs fr. et :
  - dE
  - 6 0E tes —1 I 21 5
  - A ISSY-SUR-SEINE
  - Siège social : 4. rue de la Bourse, PARIS
  - PIPLOME D’HONNEUR A D’EXPOSITION DES Bri MÉDAILLE D'OR A D’EXPOSITION UNIVERSEL!
  - SOCIETE ANONYME
  - SAINT-DIZIER (Haute-Marne) Adresse télégraphique :
  - Bar de Dégustation en face la Galerie des Machines
  - BIÈRE DE FERMENTATION HAUTE
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- - CIRIER-PAVARD
  - de la Compagnie Générale Transatlantique, des Chargeurs Réunis, de la Compagnie Internationale des Wagons-Lits, etc.
  - Hors Concours
  - EXPOSITION UNIVERSELLE, PARIS 1889
  - Membre <3 51 Jury
  - Médaille d’Or
  - EXPOSITION UNIVERSELLE, PARIS 1878
  - Diplômes d’Honneur, Hors Concours
  - Président ou Membre du Jury aux diverses Expositions
  - PARIS 1879, VERSAILLES 1881, PARIS 1887
  - PARIS 1888, ALENÇON 1888,TROYES 1 888, LONDRES 1 890
  - PARIS 1890
  - Président du Comité des Brasseurs de l’Exposition de Moscou de 1891
  - EXPORTATION
  - -Médailles d’Or, 1er Ordre de Mérite
  - MELBOURNE 1888 & DUNEDIN (Nouvelle-Zélande) 1889
  - ----------------------------------------
  - Adresse télégraphique : CIRIER, St-Germaip-ep-Laye
  - USINES & BUREAUX
  - • RELIÉS AU RÉSEAU TÉLÉPHONIQUE DE PARIS &%
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- - BIS VAN DE BM &
  - A ANVERS
  - DISTILLERIE
  - Genièvres de grains fins
  - BRASSERIE
  - Bières de table et bières de luxe
  - LA CLOCHE
  - QUALITÉS SUPÉRIEURES
  - *, rue de la Bourse, •
  - (coin du boulevard Anspach)
  - Les plus hautes récompenses. —
  - et médailles aux grandes expositions
  - GRANDS PRIX AUX EXPOSITIONS UNIVERSELLES DE PARIS
  - 1889 & 1890
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- - 7E DIVISION
  - TRAITEMENT ET EXPÉDITION DE LA BIÈRE
  - 34e SECTION
  - Filtres.
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - ARNOLD et SCHIEMER, ingé-nieurs-constructeurs,Friedenstrasse, 89, Berlin.
  - Filtres à bière, à eau, à vins et spiritueux.
  - CAPILLERY, au Vigan (Gard).
  - Filtre à bière.
  - L.-A. ENZINGER, à Worms-sur-
  - Rhin.
  - Filtres à bière.
  - Appareils à soutirer la bière.
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- - 138 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - RICMAID et PACIIE, constructeurs à Chambéry. Filtres à bière. Filtres amiante. Filtres à papier. STOCKHEI (Heinrich) , constructeur d’appareils techniques à Manheim (Bade). Filtre à bière. VARIN (Paul), constructeur à Bar-
  - le-Duc (Meuse).
  - Filtre à bière.
  - Plaques étain pur.
  - REVUE UNIVERSELLE
  - DE LA
  - BRASSERIE & DE LA MALTERIE
  - JOURNAL HEBDOMADAIRE PARAISSANT LE DIMANCHE
  - I Ge Année
  - PRIX DE L’ABONNEMENT
  - France et Belgique. . . 15 fr.
  - Union postale.......... 18 »
  - ANNONCES
  - Réclames .... La ligne
  - Annonces ordinaires —
  - 3 fr.
  - 0 50
  - Directeur-Propriétaire-Fondateur :
  - JHAI-PAUL ROUX
  - CHEVALIER DE L’ORDRE DU MÉRITE AGRICOLE
  - Commissaire général de l’Exposition de Brasserie
  - BUREAUX :
  - PARIS
  - 53, RUE VIVIENNE, 53
  - Boulevard Montmartre
  - BRUXELLES
  - 57, RUE DE LIEDEKERKE, 57
  - Saint-Josse-ten-Noode
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 139
  - 34e SECTION BIS
  - Papiers à filtrer.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - L.-A. EVZUGESt, à Worms-sur-Rhin.
  - Papier àfiltrer.
  - MLSEBSE et PERRIGOT, fabricants de papiers à Arches (Vosges), et à Paris, 30, rue Mazarine.
  - Papier français àfiltrer la bière.
  - VARIW (Paul), fabricant de papier, à Bar-le-Duc (Meuse).
  - Papier à filtrer.
  - 35e SECTION
  - Clarifiants divers.
  - tlBARRE (A.) et F. MI-CHAUX, Q, fabrique de produits spéciaux pour brasserie, à Montreuil-sous-Bois (Seine).
  - Clarifiants et antiseptiques pour bières.
  - MEURICE et SAVE, 11, quai de Willebroeck (allée Verte), à Bruxelles.
  - Liquide clarifiant.
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 36e SECTION
  - Appareils à pasteuriser la bière.
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - GOTTBBEB.F (S.), 10 et 12, rue Ri-cher, à Paris. Pasteurisateur.
  - 37e SECTION
  - Tonnellerie.
  - FRÜBBEIAGSHOEZ (Adolphe), tonnellerie mécanique à Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - Foudres, cuves, fûts.
  - 37e SECTION BIS
  - Cuves.
  - FOIJIA1AT (Ch.), représentant la commission des ardoisières d’Angers, 170, quai Jemmapes, à Paris,
  - Cuve en ardoise pour la fermentation de la bière.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE 141
  - 38e SECTION
  - Bondes de divers systèmes.
  - NOTES DU VISITEUR
  - UBARIC
  - à Montreuil-sous-Bois.
  - EXPOSANTS
  - Bondes et robinets à fermeture hermétique et à ressort.
  - IÆBBUN-MOWET, à Felleries (Nord).
  - Bondes fil en long, creuses avec faussets, de toutes dimensions. Bondes fil en travers sur planche de toutes dimensions.
  - Bondes fil en long, pleines et coniques sans fausset, de toutes dimensions.
  - Faussets pour bondes creuses.
  - Faussets pour tonneaux à trous d'airage.
  - CABABOEFF, à Nancy.
  - Bondes en métal pour fûts de bière.
  - scimi (^.-A.), fabricant d’articles de brasserie,33, faubourg Saint-Jean, et rue Victor, 8, à Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - Bondes diverses.
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- - 142
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 39e SECTION
  - Poix, vernis, laques.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - FEKNMACHI (Eugène), 24, rue du Pont-Mouja, à Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - Vernis pour brasseurs.
  - Application de vernis sur cuve. Vernispourbois,fer, ciment, etc. Email porcelaine pour salles de malterie, de brassage, de machines, caves de fermentation.
  - Maison ayant obtenu les plus hautes récompenses pour les Vernis brasseries.
  - Deux Médailles d’argent aux Expositions françaises.
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- - 8E DIVISION
  - DÉBIT DE LA BIÈRE
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  - Appareils pour le débit de la bière, pompes, acide carbonique, etc.
  - EXPOSANTS NOTES DU VISITEUR
  - COQUELLE (I.), fabricant de pompes à bière, 7, rue de Bondy, Paris. Pompe à bière. Installation d'acide carbonique liquide et indique fuite.
  - ENZINGER (L..-A.), à Worms-sur-Rhin. Tireuses en bouteilles.
  - GOEBEL (Oscar), à Flémalle-Haute-lez-Liège (Belgique). Cylindre d’acide sulfureux liquéfié pur. (Anhydride sulfureux.')
  - GUERET frères, ingénieurs-constructeurs, 72, boulevard de la Gare, Paris. Appareil à gaz acide carbonique, pour le débit de la bière. Tireuse à bière. Accessoires, etc. 12
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- - 154 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - LA CARBONIQUE. Société anonyme, M. Fernand deDoucker, Directeur, 112, rue Richelieu, Paris.
  - Pompes à bière à acide carbonique.
  - Tireuse à bière, appareil à siphon.
  - MONDOLLOT (Auguste), ingénieur-mécanicien, 72, rue du Château-d’Eau, Paris.
  - Appareil de débit à gaz acide carbonique.
  - RICHARD et PACHE, constructeurs, à Chambéry (Savoie).
  - Appareils transvaseurs, etc.
  - STOCKHEIM (Heinrich), constructeur d'appareils techniques, à Mannheim (Bade).
  - Soutireuses à bouteilles.
  - 44° SECTION
  - Verrerie et poterie.
  - MERKELBACH (Reinhold), à Grenzhausen (Nassau).
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 45° SECTION
  - Bouteilles, bouchons, capsules.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - CANAIOEUE (Gabriel), rue de Thionville, à Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - Bouchons, capsules pour bouchage.
  - HOLLEN (Julius), à Francfort-sur-Mein.
  - Rondelles pour fermeture de bouteilles.
  - 46° SECTION
  - Appareils à rincer, à boucher, à capsuler, etc
  - COQURLILE (M.), fabricant, 7, rue de Bondy, à Paris.
  - Soutireuse boucheuse.
  - ENZINGEN (L.-A.), à Worms-sur-Rhin.
  - Appareils à rincer les. bouteilles.
  - Nouveau brevet.
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- - 156
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - GOTTNELF (S.), 10 et 12, rue Richer, Paris.
  - Appareils à rincer, à boucher, à capsuler et autres appareils de cave.
  - JUNG (W.), fabricant à Northeim (Hanovre).
  - Fixe-bouchon breveté pour la pasteurisation de la bière.
  - MONDOLLOT (Auguste), ingénieur-mécanicien, 72, rue du Château-d’Eau, à Paris.
  - Appareils pour le bouchage et le soutirage.
  - 47° SECTION
  - Installations diverses, comptoirs, mobiliers, vitraux.
  - M. COQUELLI, rue de Bondy, 7, à Paris.
  - Installation de comptoirs et de pompes pour débit.
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- - 9E DIVISION
  - Laboratoire DE BRASSERIE
  - 50e SECTION
  - Instruments de précision.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - CAMERAY et Ce (G.), ingénieurs, 24, rue de Dunkerque, à Paris.
  - Objets pour laboratoire de brasserie.
  - LANGLIT (E.) Père et Fils, constructeurs, 9, rue de Savoie, Paris.
  - Appareils et instruments de précision.
  - 52e SECTION
  - Appareils de chimie.
  - E. LANGLET Fils, constructeur,
  - 9, rue de Savoie, à Paris.
  - Appareils de chimie.
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- - 162 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 53e SECTION
  - Produits chimiques et réactifs.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - LAMARRE (A.) et F. NM I -CHAUX, Q, à Montreuil-sous-Bois (Seine).
  - Bisulfites.
  - MEUHICE et SAWE, fabricants de produits spéciaux pour brasseries, 11, quai de Villebroeck (Allée Verte) (Bruxelles).
  - GOEBEL (Oscar), à Flémalle-Haute-lez-Liège (Belgique).
  - Produits chimiques. Bisulfites. Acide sulfureux, etc.
  - 54° SECTION
  - Appareils à produire la levure pure.
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  - Culture de levure pure.
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  - Chaque étudiant reçoit de l’instruction particulière, selon ses connaissances préliminaires et ses besoins, de manière à apprendre successivement les détails essentiels du système : l’analyse de la levure, la culture de- la levure, l’analyse zymotechnique de l’air et de l’eau.
  - On étudie dans le laboratoire une série de microorganismes d’importance pour l’industrie fermentative et cultivés à l’état absolument pur, tels que les six espèces bien connues de saccharomyces découvertes par Hansen : Sacch. cerevisiæ 1, Sacch. Pastorianus I (qui donne à la bière un goût fort amer), Sacch. Pasto-rianus II, Sacch. Pastorianus III (provoque le trouble de la bière), Sacch. ellipsoi-deus (levure de vin), Sacch. ellipsoideus II (provoque le trouble); de plus, une collection choisie de types de levures de fermentation basse et haute : Sacch. api-culatus, les Torula, Mycoderma cerevisiæ, Sacch, exiguus, etc.; des moisissures : les espèces de Mucor, Monilia candida, Dematium, Chalara, Oidium, Aspergillus, Penicillium, etc. ; des bactéries : les Sarcina, Bacterium aceti, etc.
  - Les livres dont on se sert sont :
  - E. Chr. Hansen : Untersuchungen aus der Praxis der Gahrungsindustrie (libraire-éditeur R. Oldenbourg, à Munich), 2° édition, 1890 (traduction française de ce livre dans les comptes rendus du laboratoire de Carlsberg, 2 vol., 1888; traduction anglaise dans The Brevers'Journal, Londres, 1888-89).
  - Alfred Jorgensen : Die Mikroorganismen der Gahrungsindustrie (Paul Parey, à Berlin), 2e édition, 1890 (édition anglaise par le Dr Morris, chez F. W. Lyon, à Londres, Eastcheap-buildings, 1889; résumé français par le Dr Bungener dans le Moniteur scientifique du DF Quesneville, Paris, 1890).
  - Les étudiants sont admis, grâce à la bienveillance des directeurs, aux grands établissements d’industrie fermentative de Copenhague.
  - Durée des 4 cours annuels : du 1er février au lo avril, du 1er mai au 13 juillet, du 13 août au 31 octobre, du 1er novembre au 13 janvier.
  - L’instruction est donnée en français, anglais, allemand et danois.
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  - 55e SECTION
  - Levures de fermentation haute
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - KOKOSINSKI, Directeur de l’École de Brasserie de Lille, 2ter, rue du Court-Debout.
  - Levures de fermentation haute.
  - 56e SECTION
  - Levures de fermentation basse
  - KOHOSINSHI, Directeur de l’École de Brasserie de Lille, 2 ter, rue du Court-Debout.
  - Levures de fermentation basse.
  - 11
  - KUNLA, Directeur de la Versuchs-Anstalt, à Prague.
  - Levure de fermentation basse.
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 59e SECTION
  - Appareils à dessécher les drêches, procédés divers de conservation.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
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  - Contrôle du brassage par la méthode de l’iode dite de Prague, créée par M. KUKLA.
  - Cet Établissement scientifique est situé au milieu des plus célèbres productions de bière, de houblon et de malt; il publie le compte rendu de ses travaux, lesquels figurent à l’Exposition.
  - A obtenu le premier prix à l’Exposition nationale de Bohême, en 1891.
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- - 11E DIVISION
  - ENSEIGNEMENT. — STATISTIQUE. — LÉGISLATION
  - 61e ET 62° SECTION
  - Histoire du matériel de la brasserie. Écoles de brasserie.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - École professionnelle de Brasserie de Lille.
  - Collection de Levures pures (Méthode Hansen).
  - Appareils de culture. — Analyses diverses.
  - École de Brasserie de Worms-sur-Rhin.
  - École de Brasserie de Gand. Van-denhulle. Directeur, rue de Bruges, 41, à Gand (Flandre-Orientale).
  - École d’Agriculture de Launy (Bohême). M. Antoine Mohl, Directeur.
  - Carte et Mémoire sur la formation de la lupuline.
  - Études : 1° Formation de la Lupuline et du Micrococcus Lumili Launen-sis;
  - 2° La culture du houblon dans le département de Launy (Bohême) ;
  - 3° La culture du houblon dans les cent dernières années.
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- - 174
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - Les Études 1 et 3 ont été couronnées à Prague.
  - L’Étude 1 est d’une grande importance pour la conservation du houblon.
  - Premier prix à Prague en 1891 et à Vienne en 1890.
  - Ecole de Brasserie de l’École impériale et royale d’agriculture. Francisco Josephinum, Directeur ; Dr Theodor von Gohren, conseiller impérial et royal du gouvernement, à Moedling, près Vienne (Autriche).
  - d’agriculture (Section de techno
  - logie chimique) (Chem. Technologie
  - an der K. K. Hochschule für Boden-cultur), à Vienne (Autriche).
  - Documents techniques.
  - Laboratoire d’expériences pour la Brasserie (Versuchsstationfür Bier-brauerei), à Nuremberg (Bavière).
  - Documents techniques.
  - Union autrichienne du Laboratoire d’expériences pour Brasserie et Malterie (Verein Oesterr. Ver-suchsstation für Brauerei und Mael-zerei, à Vienne (Autriche).
  - Documents et communications
  - techniques.
  - Laboratoire de Brasserie (Lawrence Briant F. C. S. Laboratory (London, E. C.).
  - Académie de Brasserie (Brauerei-Academie). Dr Schneider, directeur, à Worms-sur-Rhin.
  - Laboratoire de Brasserie de Chicago. Dr Wahl et Dr Hennius, à Chicago.
  - Académie de Brasseurs et de Mal-teurs (Brauer und Maelzer-Acade-mie) et station d’expériences pour la Brasserie, à Kiel (Holstein).
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE 175
  - 63e SECTION
  - Ouvrages techniques, journaux et publications périodiques.
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - JONINSON (George-Ilaw), rue Vautier, à Bruxelles.
  - Ouvrages de brasserie.
  - Essais sur la science pratique du brassage.................. 25 fr. 50
  - Brasserie et maltage anglais. Brasseur-Conseil. Journal gratuit paraissant mensuellement.
  - MARX (Louis). Brasserie générale du Midi, à Béziers (Hérault).
  - Ouvrages de brasserie.
  - Le Laboratoire du Brasseur. 3e édition. L. Marx................12 fr.
  - L'Agenda et le Journal du Brasseur pour l’année 1891. L. Marx, Win-deck, Oppermann ..............6 fr.
  - PUVREZ-BBOURGEOIS (J.), 35, rue d’Isly, à Lille.
  - Traité de la fabrication de la Bière. 1 vol. in-8°
  - ROUX (Jean - Paul), 53, rue Vi-vienne, à Paris.
  - La Bière. Une brochure.
  - Diverses brochures sur la Brasserie.
  - TIGNOL (Bernard), libraire-éditeur, 53, quai des Grands-Augustins, à Paris.
  - Ouvrages de brasserie.
  - Manuel pratique de la fabrication de la bière, par P. Boulin, chimiste industriel. 1 vol. in-16, 560 pages, 17 figures dans le texte et une grande planche (plan de l’usine de Tanton-ville), 1890................. 9 fr.
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- - 17G
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - Les machines à glace et les applications industrielles du froid, par Lézé, ingénieur, professeur à l’École de Grignon. 1 beau vol. in-16, 35 figures dans le texte.............4 fr.
  - Manuel pratique de la fabrication des alcools, alcools de vin, de cidre, de poiré, de betteraves, de mélasses,etc., par E. Robinet. In-16, 32 figures dans le texte, 1890....................Sfr.
  - Distillation. Appareils et modes de fabrication les plus en usage et les plus nouveaux; fabrication des diverses liqueurs alcooliques ; description d’une distillerie agricole, etc., par Paul Horsin-Déon. Grand in-8°, 76 pages, 20 figures et 6 planches...............................5 fr.
  - Revue de chimie industrielle. Produits chimiques, couleurs, teinture, métallurgie, analyses industrielles, électro-chimie, etc. Recueil mensuel par A.-M. Villon et la collaboration des principaux chimistes industriels.Chaque numéro contient 24 à 32 pages in-40 avec figures dans le texte. Prix
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  - La Brasserie et la fabrication de l'extrait de malt.
  - (Die Bierbrauerei u. Malzeætraet-Fa-brikationf par Hermann Rüdinger, directeur de brasserie. 2° édition, corrigée et augmentée. 1 vol. in-8°, 33 gravures. Prix, 7 fr. 50; relié, Sfr. 50.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 177
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - JOURNAUX
  - • 55 p a 62
  - Journal des Brasseurs. Lille. Directeur, J. Puvrez-Bourgeois.
  - Avenir des Colonies (L'). Paris.
  - Bourgogne Agricole (La). Dijon.
  - Bulletin Commercial des vins et alcools. Paris.
  - Bulletin des Halles. Paris. Ch. Bivort, directeur.
  - Bulletin de la Société des Agriculteurs de France. Paris.
  - Chronique Vinicole. Bordeaux. Kehrig, directeur.
  - Courrier du Commerce. Lyon.
  - Écho Agricole (L’). Paris.
  - Gironde Vinicole. Bordeaux.
  - Journal de l'Agriculture. Paris. Directeur J.-A. Barral.
  - Journal de l'Agriculture pratique. Paris.
  - Journal des Économistes. Paris. De Molinari, Rédacteur en chef.
  - Journal des Fonctionnaires. Paris.
  - Journal des Fabricants de sucre. Paris. Durot, Directeur.
  - Journal Vinicole. Paris.
  - La Régie. Paris. Dumont, Directeur.
  - L'Industrie Laitière. Paris.
  - Le Fermier. Paris.
  - Le Travail national. Paris.
  - Le Progrès agricole et viticole. Montpellier.
  - Mercuriale des Halles. Paris.
  - Moniteur Industriel. Paris. De Méeus, Directeur.
  - Moniteur officiel du Commerce. Ministère du Commerce.
  - Moniteur Scientifique. Paris. Docteur Quesnelville.
  - Moniteur Vinicole. Paris.
  - Revue Universelle de la Brasserie et de la Malterie. 18me année. Organe officiel de l’Exposition. Directeur-Propriétaire-fondateur, J.-P. Roux.
  - Paris.
  - Revue Universelle de la Distillerie. 18e année. Directeur-Propriétaire-Fondateur, Jean-Paul Roux. Paris.
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  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - Revue des Vins-Liqueurs. Paris. Dreyfus, Directeur.
  - La Sucrerie indigène. Paris.
  - v H • 22 mon 0 E •
  - Gazette du Brasseur. Bruxelles. Directeur, Ad. Frentz.
  - Moniteur de la Brasserie. Bruxelles.
  - Directeur, A. Laurent.
  - La Sucrerie Belge. Bruxelles. Directeur, M. Levasseur.
  - PAYS-BAS
  - Nederlandsche Brouwer Courant.
  - Grave. Directeur, W. Penders.
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  - Allgemeine Hopfen und Brauer Zei-tung. Directeur, J. Carl. Nuremberg.
  - Bayerisches Brauer-Journal.Directeur Eugen Prier. Nuremberg.
  - Brauer und Malzer Académie. Kiel.
  - Der Bierbrauer. Directeur, Wilhelm Knapp. Halle-sur-Saale.
  - Der Deutsche Bierbrauer. Stuttgart. Directeur, Leyser.
  - Der Schwabische Bierbrauer. Waldsée (Wurtemberg).
  - Deutsche Brau-Industrie. Berlin.
  - Rheinisch Westfalische Brauer Zei-tung. Hattingen (Westphalie).
  - Wochenschrift für Brauerei. Berlin.
  - Zeitschrift für das gesammte Brauwe-sen. Munich.
  - AUTRICHE
  - Allgemeine Zeitschriftfür Bierbraue-rei und Malzfabrikation. Directeur, Franz Fasbender. Vienne.
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE 179
  - EXPOSANTS
  - NOTES DU VISITEUR
  - Bohmische Bierbrauer. Prague.
  - Le GambrinusBrauerzeitung.Vienne. Oesterreichische Brauer und Hopfen Zeitung. Directeur Carl Tiller. Prague.
  - B rautechnische-Rundschau. Directeur. — Professeur, Alois Schwarz. Maehrisch-Ostrau.
  - ESPAGNE
  - La Reforma Agrieola. Madrid. Directeur, D. Marceliano Alvarez.
  - Revista Tecnolôgico Industrial. Barcelone.
  - Boletin de la Asociaciôn Nacional de Ingenieros industriales. Barcelone.
  - Revista de Agricultura. La Havane (Antilles espagnoles).
  - Los Vinos g los Aceites. Madrid.
  - fi P
  - H
  - H
  - H
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  - Breweries and Distilleries. Londres.
  - E. C.
  - The Drinks. Londres. N.
  - The Brewing Trade Review. Londres.
  - W. C.
  - The Brewers’ Guardian. Londres.
  - E. C.
  - The Brewers' Journal. Londres. E. C.
  - The Caterer. London.
  - ETATS-LAIS
  - Amerikanische Bierbrauer. New-York.
  - Der Braumeister. Chicago.
  - The German and American Brewers’ Journal. New-York.
  - AUSTRALIE
  - The Australian Brewers Journal. Melbourne.
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- - 180
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 64e SECTION
  - Plans de brasseries et de malteries.
  - EXPOSANTS
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  - Plans de Brasseries et de Malteries.
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  - Plans de Brasseries et de Malteries.
  - QUIHI et Cie, constructeur, à Schiltigheim-Strasbourg (Alsace).
  - Plans de Malteries et de Brasseries.
  - 65e SECTION
  - Statistiques diverses de l’industrie de la brasserie.
  - Association des Brasseurs des Etats-Unis d'Amérique. New-York.
  - Production et consommation de la Bière aux États-Unis.
  - 66e SECTION
  - Législation fiscale de différents pays.
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  - Ce journal, fondé par M. Jean-Paul ROUX, le 23 novembre 1873, aura bientôt accompli sa dix-huitième année. C’est un des plus anciens journaux de Brasserie, le plus grand et le plus répandu.
  - Au début, cette publication était de petit format, et traitait les questions de Brasserie, de Distillerie ; en 1873, le format était augmenté, et devenait le format des grands journaux; en 1879 il fallait ajouter une feuille supplémentaire, le journal avait G grandes pages. En 1883, le journal a été dédoublé en deux Revues : la Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie, et la Revue universelle de la Distillerie.
  - Quelques années après, chacune de ces publications devait s’augmenter d’une fouille supplémentaire, et depuis 1889, la Revue universelle de la Brasserie a I 8 pages.
  - 1 Les deux publications forment donc aujourd’hui 14 pages de grand format au lieu de 4 pages de petit format dont se composait la feuille primitive.
  - La Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie a des abonnés dans tous les pays du monde, c’est un des plus importants organes de la Brasserie de tous les pays.
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  - % La Gazette du Brasseur compte parmi I ses collaborateurs les principaux techni-| ciens français et belges.
  - La Gazette du Brasseur s’applique à l’étude de tous les systèmes, sans se confiner, exclusivement dans telle ou telle opinion préconçue.
  - La Gazette du Brasseur, par ses Notes techniques et sa Revue de la Presse, tient le brasseur au courant de tout ce qui se publie d’intéressant pour lui dans la presse spéciale.
  - La Gazette du Brasseur, en dehors de ses articles scientifiques en rapport avec l’évolution essentiellement technique qui . caractérise le mouvement actuel de la brasserie, aborde dans chacun de ses numéros, par son Questionnaire des abonnés, des détails de pratique usuelle qui sont d'une utilité si immédiate pour les grands comme pour les petits brasseurs.
  - La Gazette du Brasseur est donc essentiellement un journal professionnel qui ne se laisse arrêter par aucune question d’intérêt personnel, qui aborde tous les problèmes sans dévier de la ligne essentiellement impartiale qu’il s’est tracée, qui en
  - un mot doit inspirer à ses abonnés une entière confiance dans ses conseils désintéressés.
  - La Gazette du Brasseur donne, par ses correspondants spéciaux, les renseigne-ments commerciaux les plus précis et les plus impartiaux, n’étant intéressée dans aucune affaire commerciale relative aux articles employés par le brasseur,
  - La Gazette du Brasseur a conquis un succès sans précédent.
  - Depuis son origine, le journal a continuellement augmenté son format, il paraît actuellement en une livraison hebdomadaire de 76 pages grand in-8° et sera sous peu encore agrandi.
  - La Gazette du Brasseur a obtenu du jury du Grand Concours International de Bruxelles :
  - 1° Un Prix de Progrès; 2° Une Médaille d’argent.
  - A l’Exposition universelle de Paris, 1889 (seul journal de brasserie récompensé) :
  - 1° Une médaille de bronze (Brasserie; 2° Une mention honorable (Imprimerie).
  - BIBLIOTHÈQUE DU BRASSEUR & BUREAU TECHNIQUE
  - L’Administration de la Gazette du Brasseur se charge de l’envoi de tous les ouvrages techniques se rapportant à la brasserie et dont la liste estpubliée dans chacun de ses numéros.
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  - Brautechinischer Verlag von MAX WAAG in Stuttgart.
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  - Prof. L. AUBRY, Director der wissenschaftlichen Station für Brauerei in München. Hofrat Dr. C. LINTNER, vormals Director der kônigl. bayr. landwirtschaftlichen Centralschule und Brauerschule in W< ilhenstephan, Jul. THAUSING, Brauerei-Director in Wien und M. KRANDAUER, Docent an der kônigl. bayr. landw.
  - Centralschule in Weilhenstephan, unter Mitwirkung der Herren :
  - Prof. Dr. KRAUS in Weilhenstephan, Prof. Dr. LANGER in Modling, Prof. Dr. LINTNER jun. in München, Dr. WILL und Dr. Jos. BRAND in München, Dr. Otto MESSERER in München, Alfr. JOERGENSEN in Kopenhagen,
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  - DER BIERBRAUER.
  - Begründet 1859 von G. E. Habich.— Herausg. von Br. E. Schneider in Worms.
  - Redigiert von E. Ehrich in Worms.
  - Organ der Brauer-Akademie and der Bersuchsstation für Brauerei und M’Izerei Worms-a.-Rh.
  - Berichte über die Fortschritte des gesammten Brauwesens
  - unter Berücksichtigung
  - der Malzbereitung sowie des Hopfenbaues.
  - Der Bierbrauer erscheint alle 8 Tage und is durc jede Buchhandlung und jedes Postamt zu deziehen. Pris pro Wierteljahr 2 M 50 Pf.
  - Inferate werden für die einmal gespaltene Vetitzeile mit 30 pfennig berechnet. Bei Wieretholungen hoher Rabatt.
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  - von Habich, Schule der Bierbrauerei. Herausgegeben Don Dr. Conrad Schneider und Cottlieb Behrend
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  - Fünste, vollstandig umgearbeitete und vermehrte Auflage. Herausgegeben von
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  - amtliches Organ
  - der vom Kônigl. bayrischen Staate subv. Versuchsstation, fur Bierbrauerei zu Nürnberg
  - herausgegeben von deren Vorstand Dr Eugen Prior.
  - Verlag von WW. Tümmel’s, Buch- und Kunstdruckerei zu Nürnberg.
  - Die Mitglieder der Versuchsstation, erhalten
  - die Zeitschrift regelmâssig gratis und franco zugesandt.
  - Das einmal wôchentlich erscheinende Bayer. Brauer-Journal, ist in erster Linie, für die Mitglieder der Versuchsstation, zu deren Belehrung, und zur Vertretung ihrer und der bayrischen Brau-Industrie-Interessen bestimmt. Dasselbe bringt daher ausser den Arbeiten, an der Station, popular geschriebene fachwissenschaftliche und technische Artikel, Auszüge aus der Brau-Lilleratur, Berichte über Patente und zuverlâssige Markt- und Handelsberichtc.
  - Reklame-Artikel und Klatsch, welche man in der halbwissenschaftlichen Litteratur taglich findet, sind von der Aufnahme ausgeschlossen und ebensowenig, finden Inserate, in welchen Geheimmittel oder Stoffe empfohlen und angepriesen werden, welche nach bayeri-schen Gesetzen, in den Brauereien zu verwenden verboten sind, Aufnahme in dieser Zeitschrift.
  - Das Jahresabonnement für Nichtmitglieder betrâgt Mark 7.—
  - Vom kônigl. bayerischen Staate subv.
  - Versuchsstation für Bierbrauerei
  - Zu Nürnberg
  - (Effentliche, unter Aufsicht des kônigl. bayer. Staatsministerium der Finanzen stehende, von D1' Eugen Prior geleitete Anstalt.
  - Zweck der Station ist, das Braugewerbe zu fôrdern, deu bayerischen Brauern die rationelle Führung ihres Betriebcs zu erleichtern, bei allen Vorkommnissen und Betriebs-slôrungen mit Rath und That zur Seite zu stehen und ihnen Gelegenheit zu bieten, sich mit den Neuerungen auf dem Gebiete der Malzerei und Brauerei bekannt zu machen.
  - Die Anstalt beschaftigt ausser dem Vorstande :
  - 6 Assistenten,
  - 1 Sekretar, und
  - 2 Laboratoriumsdiener, und
  - besteht aus 5 Abtheilungen:
  - 1) Der chemischen Abtheilung,
  - 2) Der Gâhrungspbysiologischen Abtheilung mit Hâfereinzucht,
  - 3) Dem Auskunftsbüreau,
  - 4) Der Redaktion ihres Organes, des bayer. Brauerjournals,
  - 5) Dem Sekretariate.
  - Die Station zâhlt gegenwârtig 1880 Mitglieder, nur aus Brauereibesitzern, Malzfabri-kanten und selb>tstândigen Brauern und Malzern bestehend.
  - Statuten und Tarifsâtze sind jederzeit unentgeltlich und franko durch das Sekretariat zu beziehen.
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  - Der
  - Schwabische Bierbrauer.
  - Wochenschrift
  - gewidmet den sammUitchen Interessen der Bierbrauerei, Offizielles Organ des
  - Unterstützungs- und Sterbekassen-Vereins für Brau-und Malzmeister Deutschlands
  - mit dem Sitze in Ravensburg mit der Unterhaltungsbeilage “Das Braustübchen"
  - 20. Jahrgang.
  - Leitender und verantwortlicher Redakteur;
  - Joseph LUTHER, Braumeister in Aalen (Württ.)
  - DDruck und Verlag von C. Liebel in Waldsee (WWürttemberg).
  - Der « Schwâbische Bierbrauer" begann 1891 seinen 20. Jahrgang und wird auf dem Gebiete der Praxis und Théorie stets seine Leser mit dem Stand der fortschreitenden Entwickelung, der neuen Forschungen auf dem praktischen Gebiete des Gewerbes bekannt su machen suchen. Durch seinen theoretisch-technischen Theil hat dieses Blatt die Aufmerksamkeit der Fachgenossen aut sich gezogen und den Leserkreis abermals bedeutend erweitert. Was die Bewe-gungen im Handelsgebiete der einschlâgichen Materialien betrifft, so werden dieselben in gleicher Weise wie bisher verfolgt werden und, soweit dies geboten erscheint, in erweitertem Umfange Platz haben, auch finden alle wichtigen und in das Fach einschlagenden Fragen, welche an die Redaction gelangen, ihre genaue Beantwortung. — Das Blatt erscheint wochentlich einmal, je am Sonntag, und kostet dasselbe direkt vom Verleger (per Kreuzband) bezogen : im deutsch-ôsterreichischen Postgebiet jahrlich M. 7.50, in der Schweiz und den übrigen Staaten Fres. 10. Beilagen (Aufl. 1600) werden mit M. 8 00 berechuet. — Der
  - Schwâbische Bierbrauer " eignet sich vorzüglich zur Aufnahme von Anzeigen betreffend : Gesuche und Vergebungen vacanter Stellen, An- und Verkaufe von Brauereien, Wirthschaften, Pachtung und Verpachtung derselben, sowie sâmmtliche in das Braufach einschlagenden Maschinen und Gerathe, etc. Die dreimal gespaltene Petitzeile kostet nur 20 Pfg. und bewillige ich bei grôs-seren Auftrâgen auf langere Zeit einen Rabatt bis zu 50 Procent, nach Ueber-einkunft noch mehr. Probenummern werden gratis und franco wersandt. Abonnements nehmen alle Postanstalten im In-und Auslande, sowie die Expe- | diticn entgegen. ____.
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  - Technisch-wissenschaftliches Fachblatt. XIX, Jahrgang. Unter MitwÂrkung der tüchtigsten Fachmânner herausgegeben von Franz Fasbender in Wien
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  - Rédaction und Administration : Wien, IX., Bergg 8 (wohin alle auf die Zeitschrift bezüglichen Schriftstücke zu adressiren sind).
  - Diese Zeitschrift erscheint wochentlich pünktlich am Mittwoch, aufgeschmitten und geheftet, und bilden (52). Nummera einen vollstandigen Band.
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  - " Bohmische Bierbrauer " Zeitschrift des Brauindustrievereines im Konigr. Bohmen gegründet im Jahre 1873
  - PRAG, FLORENZGASSE 13 N.
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  - " KVAS ” casopis spolku pro prîmysl pivovarsky
  - , y v kral. Ceském, (zalozen r. 1873
  - (PRAHA, FLORENC Cis. 13 N.), vychâzi za spolupracovnictvi os-vedcenych a vynikajicich theore-tikû i praktikû vZdy 1. a 1.. ka^dého mësice, o 1 1/2 az 2 1/2 tisk arsich velkéihoformâtuastoji rocnë zl. G. —= g ? mark = € runbokun —1 5 frankü.
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  - s redakci spojené
  - provâdëji se veskeré v obor pivo-varsky zasahujici rozhory co nejlevnëji, a jsouc ve spojeni s vynikajicimi odborniky , udili redakce radu ve vsech otàzkâch tykajicich se pivovarstvi, zvlâstë pak naskytajicich se u vyrobë zâvad.
  - Na uprâzdnënà mista doporucuji se vzdy dùkladné, pomërû znalé sily
  - "KVAS" Co nejstarsi a nejrozsifenejsi casopis pivovarsky hodi a doporucuje se ku uverejnovâni insertu, které co nejlevneji ûctovâny, nejpfi-znivëjsim vÿsledkem jsou provâzeny.
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  - Die “ Œ’sterr. Brauer- und Hopfen-Zeitung", herausgegeben und re-digirt von Carl Tiller, techn. Braumeister und Professor an der prager Brauerschule, erfreut sich wegen ihres seriôsen, fachlich gediegen en Inhaltes, zu welchem Theoretiker und Praktiker von Ruf beitragen, einer weiten Verbreitung und besonderen Beliebtheit.
  - Die “ (E’sterr. Brauer- und Hopfen-Zeitung", erscheint auch in einer bohmischen Ausgabe unter dein Titel :
  - "PIVOVARSKÉ LISTY"
  - Dieses letztere Blatt ist Officielles Organ der bohmischen Hopfen-Signir-halle in Rakonitz, des Hopfenbauvereines für den Bezirk Laun und des Moskauer Brauer-Hilfsvereines und das verbreitetste bohmische Fachblatt überhaupt. Bezüglich der Abonnements- und Insertions-Preise, gelten die gleichen Bedingungen wie beim deutschen Blatte.
  - Beide Blatter liegem im Lesesaale der Brauerei-Ausstellung in Paris auf.
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  - GERSTF-, MALZ- UND HOPFBN-RRYUR
  - UND AMERICAN BRENERS GAZETTE, CONSOLIDIRT.
  - Gegründet 1831-1836
  - A. E. J. Tovey, Redakteur.
  - Den Interessen des Brau- und Mâlzereigewerbes sowie der verwandten Branchen gewidmet.
  - Erscheint monatlich in deutscher nnd englischer Sprache.
  - Circulirt in den Ver. Staaten und Territorien, ebenso in Canada, Südamerika, Grossbritanien und Deutschland. Ent-hælt praktische und wissenschaftliche Abhandlungen und Berichte, Notizen und Beschreibungen neuer Erfindungen und Verbesserungen, Fachberichte, Geschæfts-Notizen und alle laufenden Nachrichten, wissenswerth für Brauer, Mælzer, Hopfenhændler und die verwandten Fæcher.
  - Ehrenvolle Erwæhnung auf der Pariser Ausstellung.
  - Abonnementspreis 5 Dollars per Jahr in Vorausbezahlung, incl. Tovey’s offizielles Brauer- und Mælzer-Directory.
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  - Redaktion und Expédition:
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  - Organ für die Vertretung aller Interessen der Bierbrauerei Industrie und Malzfabrication officielles Organ der Vereinigten Staaten Brauer-Vereins
  - Revue des Hopfen-, Malz- und Getreide-Handels in den Vereinigten Staaten von N. Amerika
  - GEGRÜNDET 1867
  - A- SCHWARZ M. SCHWARZ
  - HERAUSGEBER REDACTEUR NEW-YORK (Vereinigten staten von N. Amerika) 200-202 Worth street.
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  - Officielles Organ des deutschen Brauerbundes
  - des bayerischen, würtembergischen und badischen Brauerbundes, des Thüringer Brauervereins und des deutschen Hopfenbau-Vereins
  - PUBLIKATIONS-ORGAN
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  - ASSOCIATION GÉNÉRALE DES BRASSEURS BELGES, à Bruxelles. Assurance contre les accidents du travail.
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- - Association générale des Brasseurs belges
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 71° SECTION
  - Syndicats professionnels.
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  - CU.USBKK SlXDICtLE DES BEHEASSEURS DDE PARIS, à Paris.
  - 0
  - 5 05 55 4 • =5 €5 20
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  - = E 34 ES 0010
  - SYNDICAT IDES BRASSEURS MDU NOMID DE LLA FREANCE.
  - UNION GENEHALE DIES MBHAS-SEURS DU CENTRE ET DU MIDS DE LA FRANCE.
  - SYNDICAT DES HBHGASSEUHS DE L'EST, à Nancy (Meurthe-et-Moselle).
  - SYNDICAT DES UBHASSEURS DDE LILLLE, à Lille (Nord).
  - Statuts et documents du syndicat.
  - SYNDICAT DES BRASSEURS DES ARIENNES.
  - Statuts et documents du syndicat.
- p.199 - vue 229/265
- - 200
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - ASSOCIATHONGENENALEDES BRASSEURS BELGES.
  - ASSOCIATION DES BRAS-SEURS DU MAINAUT, à Mons (Belgique).
  - Statuts et documents de l’association.
  - COUNTHY BREWERS’SOCIETY, à Londres.
  - Statuts et documents de l'association.
  - U.S. BREWERS’ASSOCIATION, à New-York.
  - Tableau statistique.
  - EXPOSITION PERMANENTE
  - ET MUSÉE COMMERCIAL
  - DE LA
  - Brasserie & de la Malterie
  - ANNEXÉ A
  - L’INSTITUT SUPÉRIEUR DE BRASSERIE
  - 86 t 3 — 02
- p.200 - vue 230/265
- - IV
  - STATISTIQUE UNIVERSELLE
  - DE
  - 15
- p.201 - vue 231/265
- p.202 - vue 232/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 203
  - STATISTIQUE
  - DE LA BRASSERIE FRANÇAISE
  - Nombre de brasseurs. — Produit de l’impôt sur la bière. — Nombre d’hectolitres fabriqués A
  - DÉPARTEMENTS NOMBRE de BRASSEURS en 1889 PRODUIT de L'IMPÔT sur la bière en 1889 NOMBRE D’HECTOLITRES de bière fabriqués en 1889
  - Ain Aisne 3 185 12 7 » » 6 230 4 6 5 2 7 4 6 6 9 3 9 22 6 7 6 12 1 5 3 16 8 Francs. 11.018 1.088,064 102.330 8.040 » » » » 59.715 1.235.430 5.357 55.680 74.259 7.095 220.766 11.104 23.415 89.334 38.305 36.816 25.725 230.872 50.510 22.718 19.425 146.773 154 6.771 36.190 100.517 82.568 HectoHtres. 4.407 435.226 40.932 3.216 » » » » 23.886 494.172 2.142 22.272 29,703 2.838 88.308 4.441 9.366 35.733 15.322 14.726 10.290 92.348 20.216 9.087 7.770 58.710 61 2.708 14.596 40.206 33.027
  - Allier
  - Alpes (Basses-) Alpes (Hautes-) Alpes-Maritimes Ardèche Ardennes Ariège
  - Aube
  - Aude
  - Aveyron Bouches-du-Rhône Calvados Cantal •
  - Charente Charente-Inférieure Cher
  - Corrèze
  - Côte-d’Or Côtes-du-Nord Creuse
  - Dordogne ... Doubs
  - Drôme
  - Eure
  - Eure-et-Loir Finistère Gard..... A reporter
  - 590 37.892.211 1.515.707
  - (1) Le nombre d’hectolitres fabriqués est calculé d’après le produit de l’impôt et très approximativement, car par suite des tolérances d'usage, on ne peut connaître exactement le chiffre de la fabrication.
- p.203 - vue 233/265
- - 204
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - DÉPARTEMENTS NOMBRE de BRASSEURS en 1889 PRODUIT de L'IMPÔT sur la bière en 1889 NOMBRE d’hectolitres de bière fabriqués en 1889
  - Report 590 Francs. 37.892.241 Hectolitres. 1.515.707
  - Garonne (Haute-) 11 92.974 37.190
  - Gers - • • 1 1.421 568
  - Gironde 14 57.420 22.968
  - Hérault 7 75.810 30.324
  - Ille-et-Vilaine 3 39.393 15.757
  - Indre 4 79 660 31.864
  - Indre-et-Loire 5 87.385 31.954
  - Isère G 78.293 31.317
  - Jura 10 69.829 27.932
  - Landes 2 754 301
  - Loir-et-Cher 2 4.786 1.914
  - Loire.............................. 9 98.744 39.498
  - Loire (Haute-)... 8 19.361 7.744
  - Loire-Inférieure 7 61.579 24.631
  - Loiret................................ 6 44.768 19.707
  - Lot 4 14.798 5.919
  - Lot-et-Garonne 3 78.953 31.581
  - Lozère 6 25.699 10.280
  - Maine-et-Loire 6 15.601 6.240
  - Manche..... ‘ 3 22.864 9.145
  - Marne 23 435.407 174.163
  - Marne (Haute-) 10 192.297 76.919
  - Mayenne.. 8 20.486 8.194
  - Meurthe-et-Moselle 45 983.899 393.560
  - Meuse 33 325.863 130.346
  - Morbihan 8 49.070 19.628
  - Nièvre 5 24.822 9.928
  - Nord 976 9.994.142 3.997.656
  - Oise : 21 127.367 50.947
  - Orne » )) »
  - Pas-de-Calais 604 2.905.337 1.162.135
  - Puy-de-Dôme 6 53.197 21.278
  - Pyrénées (Basses-) 3 40.031 16.012
  - Pyrénées (Hautes-) 1. 6.720 2.688
  - Pyrénées-Orientales 9 5 657 2.262
  - Rhin (Haut-) 6 46.613 18.646
  - Rhône 10 235.733 94.293
  - Saône (Haute-) 6 24.389 9.756
  - Saône-et-Loire 8 88.999 35.600
  - Sarthe 3 7.962 3.185
  - Savoie 3 12.126 4.850'
  - Savoie (Haute-) 2 18.153 7.261
  - A reporter 2.487 54.460.603 8.144.848
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 205
  - DÉPARTEMENTS NOMBRE de BRASSEURS en 1889 PRODUIT de L'IMPÔT sur la bière en 1889 NOMBRE D'HECTOLITRES de bière fabriqués en 1889
  - Francs. Hectolitres.
  - Report 2.487 54.4G0.G03 8.144.848
  - Seine (Ville de Paris, int. de l’octroi) 21 93.131 24.835
  - Seine (hors l’octroi de Paris) 8 157.638 63.055
  - Seine-Inférieure 24 131.679 52.671
  - Seine-et-Marne 4 81.432 32.573
  - Seine-et-Oise 11 100.576 40.230
  - Sèvres (Deux-) 6 44.794 17.717
  - Somme 122 730.805 292.322
  - Tarn 7 30.019 12.007
  - Tarn-et- Garonne 58.373 23.350
  - Var 2 1.264 506
  - Vaucluse 3 43.970 17.588
  - Vendée G 24.821 9.928
  - Vienne 8 93.714 37.48G
  - Vienne (Haute-).. 8 36.779 14.711
  - Vosges.. . . 39 557.711 223.085
  - Yonne : 10 35.216 14.086
  - TOTAUX 2.771 56.682.525 9.020.998
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- - 206 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 11
  - Nombre annuel de brasseurs français, de 1869 à 1889.
  - ANNÉES BRASSEURS ANNÉES BRASSEURS
  - 1869 2,861 1884 2,723
  - 1873 2,750 1885 2,722
  - 1874 2,790 1886 2,751
  - 1879 2,659 1887 2,828
  - 1881 2,725 1888 2,774
  - 1882 2,743 1889 2,762
  - 1883 2,741
  - (Déduction faite des pays cédés à l’Allemagne.)
  - III
  - Détail de la production de la bière en France en 1890, 1889 et 1888.
  - BIÈRES 1890 1889 1888
  - Bière forte à 3 fr. 75 Petite bière à 1 fr. 25 Bière fabriquée dans les hospices Hectolitres. 4,856,052 3,621,631 12,828 Hectolitres. 4,839,996 3,531,822 11,136 Hectolitres. 4,612,440 3,326,973 13,057
  - Total de la bière déclarée 8,490,511 8,382,954 7,952,470
  - IV
  - Détail de l’importation en France des bières livrées à la consommation.
  - PAYS 1889 1888 1887 1886 1885 1884
  - Angleterre Allemagne Autriche Autres pays Hect, 20,539 172,736 766 30,780 Hect. 14,745 146,712 703 26,146 Hect. 19,353 187,123 1,946 26,217 Hect. 23,887 233,807 2,837 32,032 Hect. 19,555 272,345 4,743 35,773 Hect. 19,078 325,488 5,588 31,197
  - Totaux 224,421 188,306 234,639 292,563 332,416 381,351
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 207
  - STATISTIQUE GÉNÉRALE
  - DE LA BIÈRE EN FRANCE
  - Fabrication, importation et exportation des bières de 1867 à 1890.
  - ANNÉES FABRICATION IMPORTATION COMMERCIALE SPÉCIALE EXPORTATION COMMERCIALE SPÉCIALE
  - Hectolitres. Hectolitres, Hectolitres.
  - 1867 7,001,611 64,989 27,202
  - 1868 7,322,618 76,456 37,261
  - 1869 7,523.092 79,305 39,008
  - 1870 » 60,197 28,778
  - 1871 » 76,971 26,647
  - 1872 7,131,313 279,598 25,165
  - 1873 7,413,190 270,592 23,981
  - 1874 7,339,990 249,882 28,810
  - 1875 7,355,513 281,100 31,833
  - 1876 7,604,005 297,039 23,608
  - 1877 7,743,118 318,416 27,918
  - 1878 7,565,474 351,246 27,802
  - 1879 7,375,114 310,727 28,106
  - 1880 8,227,005 378,752 29,267
  - 1881 8,624,786 413,684 26,702
  - 1882 8,305.703 414,703 26,976
  - 1883 8,410,659 413,837 25,721
  - 1884 8,492,853 381,351 39,264
  - 1885 8,009,922 333,415 27,432
  - 1886 7,978,860 292,563 31,119
  - 1887 8,233,647 236,227 31,743
  - 1888 7,952,470 188,306 39,624
  - 1889 8,382,954 224,321 38,528
  - 1890 8,490,511 174,415 35,876
  - Dans les années précédant 1870, il est fait abstraction de la production des pays cédés à l’Allemagne, et c’est l’importation de la bière de ces pays qui a fait monter subitement le chiffre de l’importation en 1872.
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- - 208
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - VI
  - CONSOMMATION OFFICIELLE DE LA BIÈRE
  - DANS LES PRINCIPALES VILLES DE FRANCE
  - AYANT PLUS DE 30,000 HABITANTS EN 1890
  - POPULATION agglomérée d’après le recensement de 1886 VILLES QUANTITÉS IMPOSÉES CONSOMMATION moyenne par habitant
  - 2.294.108 Paris hectolitres, 342.506 hect. lit. 0 12
  - 344.124 Lyon 29.230 0 09
  - 289.433 Marseille 28.850 0 10
  - 225.281 Bordeaux 13.781 0 06
  - 143.135 Lille 506.507 3 59
  - 123.040 Toulouse 12.253 0 13
  - 110.638 Nantes 4.467 0 04
  - 109.199 Le Havre 18.320 0 17
  - 103.229 Saint-Étienne 8.586 0 08
  - 100.043 Rouen 4.518 0 04
  - 93.335 Roubaix 238.532 2 45
  - 91.130 Reims 31.174 0 34
  - 69.463 Nancy 39.318 0 56
  - 68.177 Amiens 62.893 0 89
  - 65.152 Angers 3.438 0 05
  - 62.198 Nîmes 4.138 0 06
  - 61.464 Nice 6.041 0 96
  - 59.352 Brest 8.575 0 15
  - 56.699 Limoges 7.620 0 14
  - 53.452 Toulon 5.465 0 10
  - 52.839 St-Pierre-lez-Calais 52.068 1 10
  - 52.614 Rennes 25.865 0 47
  - 51.467 Tours 6.115 0 18
  - 51.208 Orléans 4.371 0 09
  - 50.684 Dijon 8.651 0 15
  - 46.991 Le Mans 2.996 0 06
  - 45.930 Montpellier 5.491 0 11
  - 45.304 Saint-Denis 18.375 0 39
  - 44.933 Boulogne-sur-Mer 44.307 0 97
  - 44.864 Troyes 6.100 0 14
  - 43.618 Saint-Quentin 118.429 2 81
  - 43.261 Grenoble 7.729 0 14
  - 41.183 Tourcoing 113.175 2 71
  - 38.543 Versailles 11.297 0 30
  - 38.238 Besançon 10.822 0 30
  - 36.937 Béziers 5.422 0 14
  - 36.149 Dunkerque 61.299 1 75
  - 36.078 Caen 2.966 0 09
  - 35.546 Clermont-Ferrand 4.918 0 12
  - 35.352 Levallois-Perret 1.817 0 06
  - 35.001 Cette 2.438 0 07
  - 33.014 Lorient 10.753 0 31
  - 31.993 Bourges 2.627 0 08
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- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 209
  - VII
  - VILLE DE PARIS
  - Fabrication et entrée de la bière depuis 1801 jusqu’à 1890.
  - ANNÉES QUANTITÉS ANNÉES QUANTITÉS
  - ENTRÉE dans PARIS FABRICATION dans PARIS ENTRÉE dans PARIS FABRICATION dans PARIS
  - Hectol. Hectol. Hectol. Hectol.
  - 1801 5.551 » 1846 20.248 147.719
  - 1802 4.182 » 1847 21.540 87.974
  - 1803 2.722 » 1848 19.477 68.639
  - 1804 1.149 1849 15.971 60.216
  - 1805 G49 » 1850 18.690 77.547
  - 1806 361 58.789 1851 21.563 88.930
  - 1807 391 60.516 1852 30.432 10.2.074
  - 1808 592 62.856 1853 41.871 108.599
  - 1809 394 60.511 1854 53.888 112.702
  - 1810 409 94.819 1855 91.196 146.730
  - 1811 518 96.764 1856 116.684 173.930
  - 1812 421 62.276 1857 152.306 194.671
  - 1813 318 54.211 1858 149.425 150.745
  - 1814 473 71.239 1859 147.391 142.990
  - 1815 1.192 79 334 1860 161.320 168.170
  - 1816 5.193 72.814 1861 191.094 185.210
  - 1817 3.680 80.000 1862 197.029 152.901
  - 1818 3.308 80.099 1863 214.497 142.607
  - 1819 678 71.318 1864 220.194 120.114
  - 1820 1.483 96.549 1865 247.351 120.635
  - 1821 914 118.879 1866 238.294 79.524
  - 1822 673 196.087 1867 291.314 61.629
  - 1823 967 129.103 1868 288.128 58.711
  - 1824 1.891 152.514 1869 290.773 45.217
  - 1825 2.691 182.703 1870 233.421 44.528
  - 1826 3.222 164.394 1871 145.940 32.351
  - 1827 4.064 129.463 1872 229.619 29.050
  - 1828 5.842 111.290 1873 203.584 22.012
  - 1829 5.761 92.033 1874 204.754 18.121
  - 1830 6.326 109.077 1875 206.482 27.458
  - 1831 5.582 106.777 1876 204.072 28.561
  - 1832 3.656 75.291 1877 216.444 14.693
  - 1833 3.309 98.793 1878 252.007 16.123
  - 1834 3.839 116.719 1879 210.284 13.360
  - 1835 5.551 105.067 1880 259.051 20.516
  - 1836 7.734 104.076 1881 279.736 21.256
  - 1837 8 556 109.797 1882 284.712 19.448
  - 1838 7.680 126.708 1883 297.814 17.860
  - 1839 9.899 135.546 1884 273.283 16.768
  - 1840 11.677 117.280 1885 250.358 15.889
  - 1841 13.952 108.605 1886 255.942 16.262
  - 1842 15.575 131.616 1887 245.794 17.223
  - 1843 16.038 103.611 1888 242.302 19.541
  - 1844 16.319 107.037 1889 328.287 24.835
  - 1845 18.231 107.912
- p.209 - vue 239/265
- - 210
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - VIII
  - MOUVEMENT MENSUEL
  - DE LA BIÈRE A PARIS
  - PENDANT L’EXPOSITION DE 1889
  - MOIS ENTRÉE dans PARIS FABRIQUÉE dans PARIS
  - Hectolitres. Hectolitres.
  - Janvier 13.503 62 883 29
  - Février 12.266 78 1.082 97
  - Mars , 19.259 13 1.514 87
  - Avril 25.588 66 2.079 93
  - Mai 35.681 02 3.176 65
  - Juin 43.828 34 3.995 06
  - Juillet 42.962 28 4.170 49
  - Août 36.543 27 2.787 37
  - Septembre 36.588 62 1.932 38
  - Octobre 22.622 70 938 45
  - Novembre 21.443 35 1.272 87
  - Décembre 14.399 37 1.000 74
  - ANNÉE 1889... § Fabrication. . . . ( Entrée 34.835 hectolitres. . 328.287 —
  - Total de la consommation officielle. . 353.122 hectolitres.
- p.210 - vue 240/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 211
  - IX
  - PRODUCTION DE LA BIÈRE
  - ET NOMBRE DE BRASSERIES DANS LE MONDE ENTIER
  - Voici les pays producteurs de bière avec l’indication de la production
  - pendant l’année 1889 et le nombre des brasseries :
  - HECTOLITRES NOMBRE
  - de de
  - BIÈRE BRASSERIES
  - France 10.000.000 2.774
  - Algérie 25.000 12
  - = ( Allemagne du Nord....... 28.655.675
  - E4 \ Bavière 13.525.791
  - < Wurtemberg 3.153.511 47.602.939 25.434
  - 2g / Grand-duché de Bade..... 1.508.704
  - * \ Alsace-Lorraine 759.258
  - Autriche 13.728.431 1.952
  - Belgique 10.000.000 2.788
  - Danemark 2.186.000 371
  - Grande-Bretagne 46.852.991 11.992
  - Pays-Bas 1.071.429 461
  - Grand-duché de Luxembourg.... 93:256 14
  - Suisse 1.186.423 415
  - Suède 1.024.600 140
  - Norvège 712.405 46
  - Russie 2.928.573 1.360
  - Italie . 137.745 125
  - Espagne 1.025.000 68
  - Roumanie 100.030 17
  - Serbie 98.000 15
  - Grèce 64.284 6
  - Turquie 140.000 3
  - Portugal » » 1
  - États-Unis 36.918.644 2.144
  - Indes anglaises 220.712 19
  - Japon » » »
  - Égypte » » 1
  - Guatemala 1
  - Mexique » » 2
  - Terre-Neuve » » 1
  - République Argentine » » 6
  - Brésil » » 7
  - Chili » » 13
  - Équateur » » 1
  - Uruguay » » 3
  - -Australie 1.610.545 40
- p.211 - vue 241/265
- - 212
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - PRODUCTION DE L’ORGE
  - EN FRANCE EN 1889
  - DÉPARTEMENTS SUPERFICIE CULTIVÉE PRODUCTION TOTALE du grain PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - Hectares. Quintaux. Quintaux,
  - Ain 4 735 38.496 8.13
  - Aisne 10.027 191.415 19 09
  - Allier 20.111 297.241 14 78
  - Alpes (Basses-) 1.075 7.847 7.30
  - Alpes (Hautes-) 1.350 6.466 4.79
  - Alpes-Maritimes 560 2.912 5 20
  - Ardèche 2.414 17.960 7 44
  - Ardennes 11.025 122.488 11.11
  - Ariège 294 2.961 10.01
  - Aube 26.171 331.848 12.68
  - Aude 8.445 100.644 11 92
  - Aveyron 9.780 75.502 7.72
  - Bouches-du-Rhône 3.003 37.838 12 60
  - Calvados 31.000 398.040 12 84
  - Cantal 2.540 38.100 15 00
  - Charente 10 417 90.315 8 67
  - Charente-Inférieure 13 620 148.594 10 91
  - Cher 17 928 146.651 8 18
  - Corrèze 812 5.789 7 13
  - Corse 3 300 24.552 7 44
  - Côte-d’Or 25.382 239.098 9.42
  - Côtes-du-Nord 20.000 238.600 11 43
  - Creuse 3 455 33.859 9 80
  - Dordogne 1.000 12.210 12 21
  - Doubs 2.944 39.126 13.29
  - Drôme 6.500 50.700 7.80
  - Eure 6.997 82.355 11.77
  - Eure-et-Loir 23 542 337.592 14.34
  - Finistère 20.675 254.302 12.30
  - Gard 5.524 66.122 11.97
  - Garonne (Haute-) 6.715 67.543 10.06
  - Gers 1.931 18.390 9.42
  - Gironde 10 146 14.60
  - A reporter 303.282 3.525.702 » »
- p.212 - vue 242/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 213
  - DÉPARTEMENTS SUPERFICIE CULTIVÉE PRODUCTION TOTALE du grain PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - Report Hectares. 303.282 Quintaux. 3.525.702 Quintaux. » »
  - Hérault 1.000 4.590 4.59
  - Ille-et-Vilaine 34.601 466.421 13.48
  - Indre 15.607 139.839 8.96
  - Indre-et-Loire 15.200 128.896 8.48
  - Isère.. 4.322 43.479 10.06
  - Jura 7.191 77.663 10.80
  - Landes 200 1.350 6.50
  - Loir-et-Cher 9.394 84.264 8.97
  - Loire 2.328 25.003 10 74
  - Loire (Haute-) 24.401 278.903 11 43
  - Loire-Inférieure 4.000 52.000 13.00
  - Loiret 17.315 187.868 10.85
  - Lot 2.115 15.772 7.93
  - Lot-et-Garonne » » ))
  - Lozère 6.448 43.911 6.81
  - Maine-et-Loire 15.000 151.200 10.08
  - Manche 39.754 387.601 9.75
  - Marne 34.243 318.593 10.18
  - Marne (Haute-) 4.228 48.199 11.40
  - Mayenne 49.738 509.317 10.24
  - Meurthe-et-Moselle : 3.817 44.544 11.67
  - Meuse 19.076 189.615 9.94
  - Morbihan 150 1.674 11.16
  - Nièvre 16.754 172.901 10.32
  - Nord 11.117 216.909 22.21
  - Oise 8.795 110.817 12.60
  - Orne 28.000 274.960 9.82
  - Pas-de-Calais 23.232 408.419 17.58
  - Puy-de-Dôme 11.187 116.345 10.40
  - Pyrénées (Basses-) 3.960 30.388 7.88
  - Pyrénées (Hautes-) 1.600 21.120 13.20
  - Pyrénées-Orientales 416 6.685 16.07
  - Rhin (Haut-) Belfort 350 3.339 9.54
  - Rhône 200 2.728 13.64
  - Saône (Haute-) 4.900 48.510 9.90
  - Saône-et-Loire 3.816 43.159 11.31
  - Sarthe 44.019 415.539 9.44
  - Savoie 5.415 47.977 8.86
  - Savoie (Haute-) 4.900 49.882 10.18
  - Seine 18 268 14.87
  - Seine-Inférieure 7.275 85.408 11.71
  - Seine-et-Marne 5.800 76.792 13.24
  - Seine-et-Oise 7.745 114.006 14.72
  - A reporter 802.909 9.032.556 » »
- p.213 - vue 243/265
- - 214 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - DÉPARTEMENTS SUPERFICIE CULTIVEE PRODUCTION TOTALE du grain PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - Hectares. Quintaux. Quintaux.
  - Report 802.909 9.032.556 » »
  - Sèvres (Deux-) 21.900 203.670 9.30
  - Somme 15 616 234 240
  - Tarn 639 7.189 11 25
  - Tarn-et-Garonne 2 063 24.302 11 78
  - Var 1.190 7.973 6 70
  - Vaucluse 1.601 19.772 12.35
  - Vendée 11.120 128.436 11.55
  - Vienne 18.032 193.303 10.72
  - Vienne (Haute-) 205 2.093 10.21
  - Vosges 1.836 18.580 10.12
  - Yonne 16.589 149.633 9.02
  - Totaux ET moyenne 893.700 10.021.747 11.21
  - REVUE UNIVERSELLE
  - DE LA
  - BRASSERIE ET DE LA MALTERIE
  - Journal spécial hebdomadaire
  - Prix de l’Abonnement : 15 fr. par an
  - PARIS —
  - 53, Rue Vivienne, 53
  - = 0
- p.214 - vue 244/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 215
  - XI
  - PRODUCTION DE L’ORGE
  - DANS LE MONDE ENTIER
  - La production de l’orge du monde entier est évaluée à 289 millions d’hectolitres par an, dont 215 à 220 millions produits en Europe.
  - Le tableau ci-après donne un aperçu approximatif de la production de l’orge des divers pays :
  - PAYS HECTOLITRES
  - Russie 45 237.000
  - Allemagne 32.725 000
  - Angleterre 31 822.000
  - Autriche-Hongrie 30 970.000
  - Espagne 25.950.000
  - Algérie. 21.175.000
  - États-Unis d’Amérique 20.112 000
  - France 17 325 000
  - Égypte 9 625.000
  - Suède et Norvège 7 700 000
  - Danemark 7 227 000
  - Canada 6 737 000
  - Roumanie 6 737 000
  - Bulgarie 5 293.000
  - Turquie 4.812.000
  - Pays-Bas 1 540.000
  - Belgique 1.283.000
  - Ensemble 276.270.000
  - Le petit reste de 13,000,000 hectolitres se répartit sur les divers pays au sujet de la production desquels on ne possède pas de renseignements précis.
- p.215 - vue 245/265
- - 19
  - s
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - XII
  - PRODUCTION MOYENNE
  - DU
  - HOUBLON DANS LE MONDE ENTIER
  - PAYS SUPERFICIE CULTIVÉE RENDEMENT d’une RÉCOLTE moyenne PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - Hectares. Quint, de 100 k. Quint, de 100 k.
  - FRANCE
  - —
  - Nord.
  - Aisne 161 1.635 10. »
  - Ardennes 2 10 5. »
  - Nord 980 14.116 14. 40
  - Pas-de-Calais 39 351 9. »
  - Somme 50 600 12. »
  - Totaux 1.235 16.712 13. 67
  - Bourgogne.
  - Côte-d’Or 1.214 17.279 14. 23
  - Haute-Saône 61 743 12. »
  - Saône-et-Loire 1 5 5. »
  - Haute-Marne 1 8 8. »
  - TOTAUX 1.277 18.035 14. 33
  - Lorraine.
  - -Meurthe-et-Moselle 1.087 11.197 10. 29
  - Meuse 3 21 7. »
  - Vosges 119 1.997 13. 36
  - . - — - Totaux 1.239 13.215 10. 59
  - Seine-Inférieure 11 110 10. »
  - Seine-et-Oise 4 12 3. »
  - TOTAUX 15 122 8. 05
- p.216 - vue 246/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE.
  - 217
  - PAYS SUPERFICIE CULTIVÉE RENDEMENT d’une RÉCOLTE moyenne PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - Charente-Inférieure Hectares. 8 Quint, de 100 k. 200 Quint, de 100k. 25. »
  - Corrèze 73 911 12. 47
  - Indre-et-Loire 5 55 11. »
  - Totaux 86 1.166 13. 25
  - Isère 7 130 18. 57
  - Jura . 4 24 6. »
  - Totaux 11 154 14. 10
  - PRODUCTION TOTALE du houblon en France 3.863 49.404 12. 78
  - ALLEMAGNE Bavière Haute-Bavière 3.577 21.450 6. »
  - Basse-Bavière 4.586 29.800 6. 50
  - Palatinat ... 201 1.600 8. »
  - Haut-Palatinat............................. 1.879 9.400 5. »
  - Haute-Franconie 3.383 16.900 5. »
  - Franconie Centrale 12.441 56.000 4. 50
  - Basse-Franconie 400 2.000 5. »
  - Souabe 348 1.750 5. »
  - TOTAUX 26.815 138.900 5. 40
  - Wurtemberg Neckar 1.731 11.250 G. 50
  - Forêt-Noire 3.616 21.700 6. »
  - Jagst 533 2.650 5. »
  - Danube.................................... 2.111 12.650 6. »
  - Totaux 7.991 48.250 6. »
  - 16
- p.217 - vue 247/265
- - 218 CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE DRASSERIE
  - PAYS SUPERFICIE CULTIVÉE RENDEMENT d’une RÉCOLTE moyenne P RODUCTION MOYENNE par hectare
  - Hectares. Quint, de 100 k. Quint, de 100 k.
  - Alsace-Lorraine
  - 4.260 39 400 9. 25
  - Haute-Alsace 260 2.350 9. »
  - Lorraine 168 1.600 9. 50
  - Totaux 4.688 43.350 9. 25
  - Prusse
  - Posen 2.127 10.650 5. »
  - Saxe 1.010 9.100 9. »
  - Prusse Orientale 529 3.150 6. »
  - Hanovre 214 1.200 5. 50
  - Hohenzollern 184 900 5. »
  - Hesse-Nassau 163 1.650 10. » 1
  - Prusse Occidentale 50 300 5. » 1
  - I Poméranie 70 500 3. 50
  - Brandebourg 92 450 5. »
  - Province rhénane 45 300 G- » |
  - Silésie, Slewig-Holstein 15 100 7. » I
  - Totaux 4.499 28.300 6. 30
  - Bade
  - Karlsrhue... 1.458 13.150 9. »
  - Mannheim 1.292 13.300 8. 75
  - Constance 307 2.900 9. 50
  - Autres parties du duché 174 1.650 9. 50
  - Totaux 3.231 31.000 9. »
  - Grand-Duché de Hesse 55 350 6. 50
  - Royaume de Saxe 18 150 8. 50
  - Autres parties de l’Allemagne (Saxe-Meinin-
  - gen, Saxe-Cobourg et Gotha, Brunswick,
  - Oldenbourg, Anhalt.) 91 500 5. 50
  - Production totale du houblon en Alle-
  - magne 47.390 290.800
- p.218 - vue 248/265
- - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - 219
  - PAYS SUPERFICIE CULTIVÉE RENDEMENT d’une RÉCOLTE moyenne PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - Hectares. Quint, de 100 k. Quint, de 100 k. 1
  - ANGLETERRE
  - Kent 17.780 177.800 10 »
  - Sussex 4.208 42.080 10 »
  - Hereford 2.646 26.460 10 »
  - Hauts 1.352 13.520 10 »
  - Worcester 1.195 11.950 10 «
  - Surrey 1.031 10.310 10 «
  - Autres comtés 80 800 10 »
  - Production totale du houblon en Angle-
  - terre 28.292 282.920 10 «
  - AUTRICHE-HONGRIE Bohême 8.893 35.550 4 »
  - Styrie 1.552 7.750 5 '>
  - Galicie 1.360 7.000 5 »
  - Haute-Autriche 675 5.400 8 »
  - Moravie 295 1.750 6 »
  - Carinthie 34 270 8 »
  - Autres parties de l’Autriche-Hongrie... 50 300 6 »
  - Hongrie et Transylvanie 152 1.140 7.50
  - Production totale du houblon en Autriche-
  - Hongrie 13.011 59.160 4.55
  - BELGIQUE Brabant (Assche et environs) 1.555 21.770
  - Flandre Occidentale (Ypres, etc.) 1.574 22.036 » »
  - Flandre Orientale (Alost) 759 10.626 '> »
  - Hainaut (Mons, Soignies, Thuin) 238 3.332
  - Liège (environs du chef-lieu) 54 476 » »
  - Autres provinces 25 350 » »
  - Production totale du houblon en Belgique.. 4.185 58.590 14 »
- p.219 - vue 249/265
- - 220
  - CATALOGUE OFFICIEL DE L’EXPOSITION DE BRASSERIE
  - PAYS SUPERFICIE CULTIVÉE RENDEMENT d’une RÉCOLTE moyenne PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - DANEMARK s Danemark Hectares. 242 Quint, de 100 k. 1.450 Quint, de 100 k. 6 »
  - HOLLANDE Hollande 206 2.250 11 »
  - RUSSIE I Russie... 2.000 15.000 7.50
  - SUÈDE et NORVÈGE Suède et Norvège 70 300 4.50
  - SUISSE 55 300 5.50
  - ÉTATS-UNIS DE L’AMÉRIQUE DU NORD État de New-York Autres États : Production Totale du houblon aux États-Unis de l’Amérique du Nord 16.790 3.200 130.000 40.000 7.75 12 50
  - 19.990 170.000 8.50
  - AUSTRALIE Autres pays, y compris le Canada.. 1.000 14.000 » »
  - » )) 500 » »
- p.220 - vue 250/265
- - RECAPITULATION
  - DE LA PRODUCTION DU HOUBLON
  - SUPERFICIE CULTIVÉE RENDEMENT d’une RÉCOLTE moyenne PRODUCTION MOYENNE par hectare
  - PAYS
  - France Hectares. 3.863 Quint. delOO k. 49.404 Quint, de 100 k. 12. 78
  - Allemagne 47.390 290.800 6. 10
  - Angleterre 28.292 282.920 10. »
  - Autriche-Hongrie 13.011 59.160 4. 55
  - Belgique 4.185 58.590 14.
  - | Danemark 242 1.450 6.
  - Hollande 206 2.250 11. »
  - Russie 2.000 15.000 7. 50
  - Suède et Norvège 70 300 4. 50
  - Suisse 55 300 5. 50
  - États-Unis de l’Amérique du Nord. 19.990 170.000 8. 50
  - Australie 1.000 14.000 » ))
  - Autres pays, y compris le Canada .. » » 500 »
  - Production du monde entier 120.304 944.674 7. 85
- p.221 - vue 251/265
- - LISTE DES EXPOSANTS
  - PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
  - Pages Pages
  - du des
  - Catalogue, annonces.
  - Académie de brasseurs et de malteurs, et station d’expériences pour la brasserie, à Kiel (Holstein)...................... 174
  - Acide carbonique liquide, rue Bergère, 26, Paris.......... .. 158
  - Action maschinenbau-Anstalt, à Darmstadt.................... 168
  - Alisch et Cæ, appareils pour le débit de la bière, à Berlin S. W............................................................... 159
  - Allemagne. Dix journaux traitant de l’industrie de la bière... 178 Aloïs Bartha, brasseur, à Brioude (Haute-Loire) 56
  - Angleterre. Six journaux traitant de l’industrie de la bière... 179 Arauner (Jacques et Guillaume), dalles de germoirs et plaques de caves à bière, àSolnhofen (Bavière) 87
  - Arlen (Louis), brasseur, à Montbéliard (Doubs)............... 128 90
  - Arnold et Schirmer, ingénieurs-constructeurs, à Berlin..... 137
  - Association générale des brasseurs belges (assurance contre les accidents du travail), boul. Anspach, 37, à Bruxelles. 197, 198 200
  - Association des brasseurs des États-Unis (New-York)........ 180
  - Association des brasseurs du Hainaut, à Mons (Belgique)... 200
  - Aubert et Barbarin, malte d’orge d’Auvergne, à Cusset-Vichy (Allier).......................................................... 56
  - Australie. Un journal traitant de l’industrie de la bière...... 179
  - Autriche. Cinq journaux traitant de l’industrie de la bière... 179
  - Beaufrère (L.), articles de brasserie, à Vaux-sous-Laon (Aisne)............................................................ 105
  - Baussart, constructeur, à Pin-Izel (Belgique)............90, 112 101
  - Belgique. Trois journaux traitant de l’industrie de la bière... 178
  - Belhomme-Delépine, brasseur, à Poix (Somme).................. 124 122
  - Bernstein (J.) et fils, propriétaires de Houblonnières, à Nuremberg (Bavière)................................................... 68
  - Bing (Emile), agent du syndicat des Houblons de Bourgogne.. 69
  - Bonnette frères, Malterie de l’Est, à Troyes (Aube).... 47,49, 168 56
  - Bouchart (René), malteur, à Saint-Amand-les-Eaux.............. 49 55
  - Bourguet (Ma1), constructeur, rue Oberkampf, 104-106, Paris. 117
  - Brasseries Champion. Champion et Trivier, successeurs.... 126 132
  - Brasserie Nationale de Saint-Étienne (Loire)............ 49, 127 53
  - Brasserie de Sept-Fons, par Dompierre-sur-Bèbre (Allier)... 126 129, 170
  - Brasserie des Moulineaux, à Issy-sur-Seine......................... 134
  - Briess (Ignaz et Wilhelm), malterie, à Olmütz................. 49 57
  - Bureau des publications relatives à la brasserie et à la malterie, rue Vivienne, 53, Paris 232
  - Cambray et Cie, ingénieurs, rue de Dunkerque, Paris........ 161 Capillery, filtres à bière, au Vigan (Gard)................ 137
  - Carabœuf (Gabriel), articles de brasserie, à Nancy (Meurthe-et-Moselle)..................................52, 95, 116, 141, 155 105
- p.222 - vue 252/265
- - LISTE DES EXPOSANTS PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
  - GO 61 GT
  - Pages Pages
  - du des
  - Catalogue, annonces.
  - Carlat (E^), verrerie, à Libourne-Bordeaux............................ 160
  - Carpentier (Henri), constructeur, 73, boulevard Soult, à Paris. 75, 76, 77, 89, 90, 91, 96
  - Casiez-Duflos, houblons, à Busigny (Nord)................... 65 Cassard (Félix), camions de brasseurs, rue Pascal, 79, Paris..152
  - Chambre syndicale des brasseurs de Paris, à Paris........... 199 Charbonneaux (P. et F.), spécialité de bouteilles, à Reims (Marne).................................................................................................................................................................................................................... 160
  - Cirier-Pavard, brasseur, à |Saint-Germain-en-Laye (Seine-et-Oise)......................................................... 127 135
  - Compagnie française des moteurs à gaz et des constructions
  - Compagnie de Fives-Lille, rue Caumartin, 64, à Paris...... 79
  - Cordes et Ellgass, acide carbonique liquide naturel, à Schwa-lheim (Hesse)................................................ 158, 160
  - Coquelle, pompes à bière, 7, rue de Bondy, à Paris... 153, 155, 156 Corman-Vandame, brasseur, à Lille (Nord) 124 143
  - Country Brewers’ Society, à Londres............ .......... 200
  - Courtecuisse-Huttin, malteur, à Meurchin, canton de Lens (Pas-de-Calais).................................................... 56
  - Creceveur, fabricant de grilles, à Mantes (Seine-et-Oise). 112, 116 Dalbouze, constructeur de trieurs, rue Saint-Maur, à Paris. 89, 116,143, 144 77
  - Dannhauser (Isidore), houblons français et étrangers, place des Carmes, 16, à Lunéville (Meurthe-et-Moselle) .................... 70
  - Didry-Dubrulle, brasseur, à Tourcoing (Nord)............. 124
  - Douane, Jobin et Cie, machines à glace, 23, avenue Parmentier, Paris.......................................... 94, 111 102
  - Drevdal, courroies, rue de Crussol, à Paris...........114, 116
  - Droeshout (A. et J.) frères, rue Sainte-Catherine, 6, à Bruxelles. 117
  - Druon-Largilière, brasseur, au Sart, près Vervins (Aisne)... 124
  - Dupont-Préseau et Cie, constructeurs, à Valenciennes...... 102
  - Durozoi, rue Michel-Bizot, 98, à Paris.............................118
  - École professionnelle de brasserie, à Lille... .......... 173 École de brasserie de Worms-sur-Rhin ...................... 173 195
  - École de brasserie de l’École impériale et royale d'agricul-ture, Francisco-Josephinum, directeur, à Mœdling, près Vienne (Autriche) 174
  - École supérieure impériale et royale d’agriculture, à Vienne (Autriche)................................................ 174
  - Enzinger (L.A.), constructeur de filtres, Worms-sur-Rhin.
  - 137, 139, 153, 155 145
  - Espagne. Cinq journaux traitant de l’industrie de la bière.... 179 États-Unis. Trois journaux traitant de l’industrie de la bière. 179
  - Études: 1° Formation de la Lupuline et du Micrococcus Lumili Launensis ; — 2° La culture du houblon dans le département de Launy (Bohême); — 3° La culture du houblon dans les cent dernières années. 173
  - Exposition permanente de la brasserie et de la malteric... 115
  - Farcot, ventilateur, rue Lafayette, à Paris............... 113
  - Farenthold, lampes, rue des Fripiers, 28, à Bruxelles..... 118
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- - LISTE DES EXPOSANTS PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
  - Pages Pages
  - chi des
  - Catalogue, annonces.
  - Fernbach (Eugène), vernis pour brasseurs, rue du Pont-Mouja, à Nancy. .......................................... 141 150
  - Fernbach (Jules), vernis pour brasseurs, rue des Quatre-Églises, à Nancy............................................. 141
  - Fischer (Joseph), malle de hanna, à Neustadt (Moravie).......... 57
  - Fouinat, représentant la Commission des Ardoisières d’Angers, quai Jemmapes, à Paris................................. 140 152
  - France. Trente journaux traitant de l’industrie de la bière.... 177
  - François (L.), Grellou (A.) et Cie, spécialité de tuyaux, rue des Entrepreneurs, 43, à Paris 118
  - Frühinsholz, tonnellerie mécanique, à Nancy.................... 140
  - Funck (Pierre), constructeur de brasseries et malteries, à Luxembourg...................................................... 105
  - Gay, enduit calorifuge pour conduite de vapeur................. 115
  - Gazette du Brasseur (La), rue Gaucheret, 6, à Bruxelles......... 184
  - Gebrd. Achilles, base condensée de bière d'exportation, C. Friedrichsgracht, 50, à Berlin 63
  - Geyter (Georges de), ingénieur, à Mouscron (Belgique)........... 164
  - Godard (Jules), malteur, à Vitry-le-François (Marne)............ 57
  - Godet, Brasserie de la Corrérie, près Vervins (Aisne)........... 124
  - Goebel (Oscar), produits chimiques, à Flémalle-Haute-lez-
  - Gosse de Gorre et Cie, brasseurs, à Béthune (Pas-de-Calais).. 124 122
  - Gotthelf, appareils de cave, rue Richer, à Paris.........140, 156
  - Grande Brasserie de l’Est, à Maxéville ; M. Bertrand-Oser, administrateur................................................127
  - Grim (Léon), courroies, rue des Marais, à Paris.............. 114
  - Gruber et Cie, brasseurs, à Melun (Seine-et-Marne). ....,..... 127 130
  - Guéret frères, constructeurs, 72, boulevard de la Gare, à Paris. 153
  - Haas Sohne (A.), malteur, à Olmütz (Moravie)..............47, 49
  - Hamburger et Sohn, malteurs, à Olmütz (Moravie)............... 49
  - Hartleben, éditeur, à Vienne............................... 176
  - Hartmann, directeur de la Grande Brasserie du Fort-Carré, à Saint-bizier.............................................. 127 134
  - Heid (Nicolaus), constructeur de trieurs, à Stockerau (Autriche)........................................................ 75 83
  - Heimann (Gaston) et Cie, houblons de tous pays, à Lunéville (Meurthe-et-Moselle)......................................... 70
  - Heimann (Léonce et René), négociants en houblons, rue Lo-gelbach, 2, à Paris.......................................... 71
  - Heller et Husserl, malterie, à Olmütz (Moravie)............... 49
  - Hiemer, dalles de Solnhofen, à Hartbruch....................... 78 84, 85
  - Hignette (J.), ingénieur-mécanicien, boulevard Voltaire, 162-164, à Paris................................................. 82
  - Hirsch (Henri) et fils,houblons, 229, boulevard Saint-Germain, à Paris........................................................ 65 67,70
  - Hochmuth, fabrique de machines, à Dresde...................... 86
  - Holy frères, commerce des houblons, à Saaz (Bohême).......... 73
  - Hoz et Kempter, constructeurs, à Constance (Suisse)........... 95
  - Institut supérieur de Brasserie, à Paris..................... 166
  - Institut supérieur de Gand, rue de Bruges, 41, à Gand........ 195
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- - LISTE DES EXPOSANTS PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
  - 1
  - Pages Pages
  - du des
  - Catalogue, annonces.
  - Johnson (G.-M.), ouvrages de brasserie, à Bruxelles.......... 175 Journal du Brasseur, rue d’Isly, 35, à Lille (Nord).......... 182
  - Jorgensen (Alfred), laboratoire, Copenhague V., Fryden-dalsvei 30.......................................................... 163
  - Junge (W.), fixe-bouchon, à Northeim........................ 156
  - Kissel (Ch.), brasseur, Montluçon (Allier)................... 128 122
  - Kleemann (Gustave), appareil respiratoire, à Hambourg........ 119 Koenig (C.), machines, à Spire-sur-Rhin...................... 107
  - Kohn (Max-Maurice), fabricant de' grilles, 26, rue Cadet, Paris.................................................. 112
  - Kokosinski, directeur de l’Ecole de Brasserie de Lille, 2 ter, rue du Court-Debout.............................. 162, 167 195
  - Kreiss (Adolphe), administrateur-directeur des Brasseries de la Meuse, à Sèvres 126
  - Kubelka frères, malteurs, à Kloster-Hradisch, près Olmütz. 47, 50 64
  - Kukla, directeur de la Versuchs-Anstalt für Brauindustrie, Prague (Bohème), culture de levure pure 162, 167 172
  - Kurtz et Dupmeyer, appareils de brasserie, à Anvers....... 75, 77 87 Kyll (P.); réfrigérants, à Cologne-Bayenthal.............. 92 103
  - Labarre et Michaux, colorants, à Montreuil-sous-Bois (Seine). 53, 139, 141, 162 144
  - Laboratoire de brasserie (Lawrence Briant, F. C. S. Labora-tory) (London, E. C.)....................................... 174
  - Laboratoire de brasserie de Chicago. Drs Wahl et Hennius, à Chicago , 174
  - Laboratoire d’expériences pour la brasserie, à Nuremberg (Bavière)................................................... 174
  - Laboratoire pratique de la brasserie, rue Vivienne, 53, à
  - Laboratoire spécial de la distillerie et de la fabrication des alcools, rue Vivienne, 53, Paris................................ 231
  - Langlet et Cie, instruments de précision, 9, rue de Savoie, à Paris.................................................. 160 165
  - Lawrence et Cie, ingénieurs-constructeurs de réfrigérants, à Lille-Saint-Maurice..................................... 92 88
  - Lebrun-Monet, outils en bois pour brasserie, malterie et
  - Lescornez (Achille), brasseur, à Armentières (Nord)........... 123 52
  - Lévêque (Octave), brasseur, à Soissons (Aisne).............. 127 125
  - Lowenkeller, brasserie par actions, à Mannheim...................... 168
  - Malterie franco-suisse, P. Sacher, directeur, Le Puy (Haute-Loire)...................................................47, 50 59
  - Malterie de Blangy................................................... 60
  - Malterie par actions de Lobau (Silésie).............................. 59
  - Manbré et Cie, sucres, glucoses, 8, rue Dadier, à Valenciennes. 53 Martin (Ernest), brasseur, à Vervins (Aisne) 123 134
  - Marx (Louis), ouvrages de brasserie, à Béziers (Hérault).... 175 Masure et Perrigot, papier à filtrer, fabrique à Arches (Vos-ges), 30, rue Mazarine, à Paris............................. 139
  - Mendl (Ad.), outils pour la culture du houblon, à Saaz (Bohême).................................................... 66
  - Merkelbach (Reinhold), objets en grès, à Grenzhausen........ 154 157
- p.225 - vue 255/265
- - 226 LISTE DES EXPOSANTS PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
  - Pages Pages
  - du des
  - Catalogue, annonces.
  - Meura (Ph.) et L. Janssens, installation de brasserie, à Anzin (Nord) et Tournai. Cuve-Matière...........................90, 96
  - Meurice et Save, produits chimiques, à Bruxelles......... 139, 162 164
  - Milchspeiser et Katscher, malteurs, à Wischau (Moravie). 48, 50 60
  - Mohl (A.), directeur de l’École d’agriculture de Launy (Bohême). 173
  - Mohl (J.), houblons, à Chulmian (Bohême)...................... 65
  - Mondollot (A.), appareils pour le débit de la bière, 72, rue du Château-d’Eau, à Paris 154, 156
  - Moniteur de la brasserie (Le), rue Frère-Orban, 24, à Bruxelles. 183
  - Morgenstern (G.), malteur, à Prérau (Moravie).................. 50 61, 64
  - Nasse (Georges), malteur, à Saint-Omer (Pas-de-Calais).. .. 60
  - Pays-Bas. Un journal traitant de l’industrie de la bière..... 178
  - Penney et Cie, appareils de brasserie, à Lincoln (Grande-Bretagne)................................. •............ 75,77, 89
  - Pilter (Th.), ventilateurs, 24, rue Alibert, à Paris......... 113
  - Plunkett Brothers, malterie de Belle-Vue, à Dublin (Irlande). 50 64
  - Poulain-Destrée, bières et malt, à Fourmies (Nord)....... 50, 123
  - Pouplier (Léopold), calorifuge, à Luxembourg (gare).......... 120
  - Puvrez-Bourgeois (J.), rue d'Isly, 35, à Lille................ 175 182
  - Quiri et Cie, machines àglace, à Schiltigheim-Strasbourg. 94, 180 108,109
  - Ravinet (Achille), brasseur et malteur, à Dunkerque (Nord).. 128 62
  - Reif (Sam. et Jac.), malteurs, à Vienne (Autriche)............... 50 61
  - Revue universelle de la distillerie, rue Vivienne, 53, à Paris, et rue de Liedekerke, 57, à Bruxelles.. 91, 138, 165, 181, 214, 230
  - Richard et Pache, constructeurs, à Chambéry (Savoie)... 138, 154 146
  - Ringhoffer, constructeur, à Prag-Smichow (Bohême)........ 96, 180 58, 97
  - Roller (J.), tuyauterie et chaussure caoutchouc, à Francfort-
  - Roser (Nicolas), constructeur de générateurs, rue Petit, à Saint-Denis....................................................... 112
  - Rouart frères, machines à glace, 197, boulevard Voltaire, à Paris 89,93,94, 111
  - Roux (Jean-Paul), rue Vivienne, 53, à Paris.................. 175 54
  - Sandt (Jules), directeur de brasserie, à Loebau (Saxe)...... 76 93
  - Schad, articles de brasserie, faubourg Saint-Jean, à Nancy. 141, 143 149
  - Scharrer (Édouard), houblons, à Cannstatt, près Stuttgart... 65 74
  - Scheider, directeur de l’Académie de brasserie, à Worms-sur-Rhin....................................................... 174
  - Schindler et Stein, à Brunn (Moravie)........................ 48 63
  - Schmidt, constructeur de réfrigérants, à Bretten.............. 92 104
  - Schmied (Léopold), à Prague-Zizkov.......................... 52
  - Société anonyme des Brasseries et Malterie de Saint-Omer (Pas-de-Calais).............................................. 123 51
  - Société des Féculeries et Glucoseries, à Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire)............................................. 53
  - Société des Houblonsrusses, à Karkow et Varsovie, 41, rue Solec....................................................... 66 72
  - Société La Carbonique, M. de Doncker, directeur, 112, rue Richelieu, à Paris.......................................... 154 158
  - Société Strasbourgeoise de constructions mécaniques, à Lunéville................................... 77,96,113, 180
- p.226 - vue 256/265
- - LISTE DES EXPOSANTS PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
  - 227
  - Pages Pages
  - du des
  - Catalogue, annonces.
  - Sommer, appareil à dégermer le malt, à Landshut (Bavière)... 87
  - Sonnenschein et Landesmann,houblons, à Prague (Bohême).. 66 73
  - Stockeim (Heinrich), filtres, à Mannheim (Bade)... 138, 144, 154 147
  - Stopka (Docteur V.), à Prâsin (Bohême)....................... 66
  - Suter (Robert), fabricant de courroies et sangles, à Thayngen (Suisse)............................................................ 122
  - Syndicat des brasseurs des environs de Paris................ 199
  - Syndicat des brasseurs du nord de la France................. 199
  - Syndicat des brasseurs de l’Est, à Nancy (Meurthe-et-Moselle)....................................:................. 199
  - Syndicat des brasseurs de Lille, à Lille (Nord)............. 199
  - Syndicat des brasseurs des Ardennes......................... 199
  - Thost (Otto), grilles pour foyers, 9, rue de Paradis, à Paris... 112 121
  - Tignol (Bernard), éditeur d’ouvrages de brasserie, quai des
  - Grands-Augustins, à Paris.................................... 175
  - Timmermann (V.), levure, rue de France, 5, à Bruxelles....... 170
  - Tourtel, brasserie de Tantonville, à Tantonville (Meurthe-et-Moselle).........•........................................... 126 133
  - Ujezder Malzfabrik, Schindler et Stein, malt, à Brünn (Moravie).................................................... 51
  - Union autrichienne du Laboratoire d’expériences pour brasserie et malterie, à Vienne (Autriche)............... 174
  - Union générale des brasseurs du centre et du midi de la France...................................................... 199
  - U. S. Brewers’ Association, à New-York........................ 200
  - Van den Bergh et Cie, à Anvers...................................... 136
  - Vanderhulle, directeur de l’École de brasserie de Gand, rue de
  - Bruges, 41, à Gand (Flandre orientale)....................... 173
  - Van Hecke (Gustave), ingénieur-constructeur, à Gand (Belgique).............................................................. 106
  - Vanicek (François), filtres, à Kuttenberg........................... 149
  - Varin (Paul), filtres, à Bar-le-Duc (Meuse)............ 138, 139 148
  - Velten (Eugène), bac-filtre pour refroidir le moût à l’abri de
  - l’air, à Marseille........................................... 92
  - Venuleth et Ellenberger (Anciens établissements), appareil à sécher la drêche, à Darmstadt (Allemagne).................. 168 169
  - Wagner, filtre à bière, rue des Petites-Ecuries, 43, Paris... 152
  - Weber et Schlumberger, houblons, à Strasbourg........................ 73
  - Weil (Camille), bières et malt, à Châteaudun (Eure-et-Loir).
  - 48,51, 128 158
  - Wenger (E.) et Cie, houblons, rue de Penthièvre, 9, à Lyon, et à Haguenau (Alsace)............................................... 74
  - Wild et Comp., raffinerie de poix de sapins, à Furth. Wald. (Bavière)........................................................... 151
  - Wild (J.), maître brasseur, à Munich................................... 171
  - Zellner, ingénieur-constructeur, à Munich (Bavière).................... 151
  - Zweig (Marcus) Sohne, malterie, à Olmütz (Moravie)........... 51
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- - TABLE DES MATIÈRES
  - DU CATALOGUE
  - I. — DOCUMENTS OFFICIELS
  - Comité supérieur de patronage et d’organisation de l’Exposition de Brasserie................................................... 5
  - Circulaire du Comité de patronage.............................. 7
  - Décret du Président de la République........................... 9
  - Règlement spécial de l’Exposition de Brasserie... ............ 11
  - Règlement du Jury.............................................. 15
  - Système de classification spéciale de l’Exposition de Brasserie. 17 Règlement de la Section de dégustation des Bières...............'.............. 21
  - Concours et Essais............................................ 22
  - Conférences au Palais de l’Industrie.......................... 22
  - Visites d’Études et Excursions................................ 23
  - Congrès général des Brasseurs................................. 24
  - II. — HISTORIQUES
  - Notice historique sur les Expositions de Brasserie............ 27
  - Abrégé historique de l’industrie de la Brasserie.............. 37
  - III. — CATALOGUE
  - lre Division : I. — Matières premières : Grains et Sucres.
  - Exposants................................................... 47
  - Annonces..................................... 54
  - 2e — II. — Matières premières : Houblons. Exposants....................................................... 65
  - Annonces..................................... 67
  - 3e — Malterie.
  - Exposants..................................... 75
  - Annonces...................................... 79
  - 4e — Brasserie. Exposants 89
  - Annonces...................................... 97
  - 5e — Appareils généraux pour brasseries et malteries
  - Exposants..................................... 111
  - Annonces..................................... 117
  - 6e — Bières. Exposants 123
  - Annonces...................................... 129
  - 7e — Traitement et expédition de la Bière. Exposants 137
  - Annonces...................................... 145
- p.228 - vue 258/265
- - TABLE DES MATIÈRES DU CATALOGUE
  - 229
  - 8e Division : Débit de la Bière.
  - Exposants...................................... 153
  - Annonces....................................... 157
  - 9° — Laboratoire de Brasserie. Exposants 161
  - Annonces....................................... 163
  - 10e — Sous-produits de la Brasserie. Exposants 166
  - Annonces....................................... 168
  - 11e — Enseignement. — Statistique. — Législation.
  - Exposants...................................... 173
  - Annonces....................................... 181
  - 12e — Économie sociale industrielle.
  - Exposants...................................... 197
  - Annonces....................................... 198
  - IV. — STATISTIQUE UNIVERSELLE DE L’INDUSTRIE DE LA BRASSERIE
  - I. — Statistique de la Brasserie française. — Nombre de brasseurs. — Produit de l’impôt sur la Bière. — Nombre d’hectolitres fabriqués......................................................... 203
  - II. — Nombre annuel de Brasseurs français de 1869 à 1889........ 206
  - III. — Détail de la production................................... 206
  - IV. — Détail de l’importation................................. 206
  - V. — Statistique générale de la Bière en France de 1867 à 1890. 207
  - VI. — Consommation officielle de la Bière dans les principales villes de France....................................................... 208
  - VII. — Ville de Paris. — Fabrication et entrée de la Bière depuis 1801 jusqu'à 1889............................................ 209
  - VIII. — Mouvement mensuel de la Bière à Paris pendant l’Exposition de 1889................................................. 210
  - IX. — Production de la Bière dans le monde entier et nombre de Brasseries...................................................... 211
  - X. — Production de l’orge en France en 1889.................... 212
  - XI. — Production de l’orge dans le monde entier................. 215
  - XII. — Production moyenne du houblon dans le monde entier.... 216
  - Récapitulation de la production du houblon....................... 221
  - Liste des Exposants par ordre alphabétique....................... 223
  - Table des matières du catalogue.................................. 227
  - GRAVURES
  - Plan de l’Installation générale de l’Exposition......... En tête du volume.
  - Vue de l’Exposition des Bières au Pavillon de la Ville deParis en 1887. 31
  - Vue des Bars de dégustation à l’Exposition de Brasseries de 1891 ... 33 Vue de la Brasserie XVI 1e siècle transformée en musée rétrospectif à l’Exposition de Brasserie de 1891..................... 35
  - — go 2 8
- p.229 - vue 259/265
- - REVUE UNIVERSELLE
  - DE LA BRASSERIE eTDELA MALTERIE
  - IS° Année
  - JOURNAL HEBDOMADAIRE PARAISSANT LE DIMANCHE
  - ( France et Belgique.... 15 fr. g
  - Prix d’abonnements J
  - ( Union Postale ......... 18 »
  - Directeur-Propriétaire-Fondateur :
  - JHAN-PAUL ROUX
  - Chevalier de l’ordre du Mérite Agricole
  - Commissaire général de l’Exposition de Brasserie en 1891
  - MEMBRE DU JURY A L’EXPOSITION UNIVERSELLE DE 1889
  - Ce journal, fondé par M. Jean-Paul ROUX, le 23 novembre 1873, aura bientôt accompli sa dix-huitième année. C’est un des plus anciens journaux de Brasserie, le plus grand et le plus répandu.
  - Au début, cette publication était de petit format, et traitait les questions de Brasserie, de Distillerie ; en 1873, le format était augmenté, et devenait le format des grands journaux; en 1879 il fallait ajouter une feuille supplémentaire, le journal avait 6 grandes pages. En 1883, le journal a été dédoublé en deux Revues : la Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie, et la Revue universelle de la Distillerie.
  - Quelques années après, chacune de ces publications devait s’augmenter d’une feuille supplémentaire, et depuis 1889, la Revue universelle de la Brasserie a 8 pages.
  - Les deux publications forment donc aujourd’hui 14 pages de grand format au lieu de 4 pages de petit format dont se composait la feuille primitive.
  - La Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie a des abonnés dans tous les pays du monde, c’est un des plus importants organes de la Brasserie de tous les pays.
- p.n.n. - vue 260/265
- - LABORATOIRE SPECIAL DE [A DISTIULAME
  - ET DE LA FABRICATION DES ALCOOLS
  - ANALYSE DES GRAINS, MÉLASSES & BETTERAVES
  - ET DE TOUTES LES MATIÈRES PREMIÈRES
  - EXAMEN DES LEVURES
  - ANALYSE DES ALCOOLS ET DES EAUX-DE-VIE
  - CONSEILS AUX FABRICANTS D’ALCOOLS ET DE LEVURE PRESSÉE
  - PRIX MODÉRÉS
  - En Correspondance avec les principaux Laboratoires de France et de l’Etranger
  - TÉLÉPHONE
  - 53, Rue Vivienne, 5:
  - —PARIS * —
- p.n.n. - vue 261/265
- - BUREAU DES PUBLICATIONS
  - RELATIVES A LA
  - BRASSERIE & A LA MALTERIE
  - Paris, 53, rue Vivienne, 5:, Paris
  - Ouvrages de M. Jean-Paul ROUX
  - Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole, Commissaire général de l'Exposition de Brasserie en 1891, Directeur-propriétaire des journaux la Revue universelle de la Brasserie et de la Malterie, et la Revue universelle de la Distillerie, journaux techniques hebdomadaires, Secrétaire des Congrès internationaux de brasserie de Paris en 1878 et de Bruxelles 1880, Secrétaire du jury de l’Exposition internationale de brasserie de Versailles en 1881, de l’Exposition internationale de Paris en 1883 et 1890, Secrétaire de l’Association de garantie, Membre du Comité de patronage
  - et auteur du Système de classification de l’Exposition nationale de brasserie de Paris en 1887, Membre des Congrès internationaux pour l’étude de l’alcoolisme,
  - Membre du Comité d’admission et du Jury des récompenses à l'Exposition universelle de 1889,
  - de Bruxelles 1888, etc.
  - Quelques mots sur la bière, dédiés aux familles et aux consom-mateurs. Une brochure in-8°, 1887 ............ 1 fr. »
  - Exposition de brasserie de Munich en 1880. Une broch. in-8°. 1 fr. »
  - La Brasserie à l’Exposition d’Anvers en 1885. Une broch. in-8°. épuisé.
  - Mémoire sur la Société anonyme des brasseries françaises, 1879. Grand in-4°. Rare ................. 5 fr. » Les Écoles de Brasserie. Rapport au Congrès international des brasseurs à Paris en 1878. Imprimerie nationale
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  - LA FABRICATION DE L'ALCOOL
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  - § I. LA RECTIFICATION, brochure de 65 pages et 15 gravures 3 fr. »
  - § II. PRODUCTION DU RHUM, brochure de 50 pages et 9 gravures 3 fr. »
  - § III. DISTILLATION DES GRAINS et Fabrication de la levure pressée, brochure de 138 pages et 15 gravures 5 fr. »
  - ( DISTILLATION DU CIDRE, g IV 1 brochure de 30 pages, 4 gravures.............1 fr. 50
  - 8 ‘ ) DISTILLATION DES VINS, ( brochure de 36 pages, 6 gravures. .... 1 fr. 50
  - § V. DISTILLATION DE LA BETTERAVE, brochure de 135 pages et 17 gravures.................. . 3 fr. »
  - § VI. DISTILLATION DE LA MÉLASSE, brochure de 125 pages et 15 gravures....................3 fr. »
  - § VII. DISTILLATION DES TOPINAMBOURS, brochure de 132 pages et 12 gravures....................3 fr. »
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  - S.VIII. DISTILLATION DE LA POMME DE TERRE, DES CA-ROUBES, DES ASPHODELES, DU SORGHO, Le Monopole de l’alcool (Journal des Économistes) épuisé.
  - La Distillerie à l’Exposition d’Anvers en 1885.Une broch.in-8°.
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