Section française. Rapport des Groupes 86 [Matériel et méthodes pour la préparation des produits alimentaires], 87 [Produits farineux et leurs dérivés], 88 [Produits de la boulangerie et de la pâtisserie], 89 [Conserves de viandes, de poissons, de légumes et de fruits], 90 [Sucres et produits de la confiserie condiments et stimulants]
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- TABLE DES MATIÈRES (p.95)
- Rapport du Groupe 86 (p.7)
- Matériel et méthodes pour la préparation des produits alimentaires (p.7)
- Rapport des Groupes 87 et 88 (p.13)
- I. Produits farineux et leurs dérivés. - Produits de la boulangerie et de la pâtisserie (p.13)
- 1° Pâtes alimentaires (p.14)
- 2° Les farines et les produits farineux (p.14)
- 3° Les tapiocas, pâtes alimentaires et riz (p.14)
- 4° Les amidons (p.14)
- 5° Les semoules (p.15)
- 6° Les riz et farines de riz (p.15)
- 7° Les légumes décortiqués (p.15)
- 8° Fécules et produits d'arrow-root, farines de manioc et tapiocas indigènes (p.15)
- II. Meunerie, boulangerie, culture des céréales (p.17)
- Rapport du Groupe 89 (p.29)
- Conserves de viandes, de poissons, de légumes et de fruits (p.29)
- I. Admission des exposants (p.29)
- II. Jury des récompenses (p.33)
- III. Opérations du Jury (p.37)
- IV. Conclusions (p.48)
- Rapport du Groupe 90 (p.55)
- Sucres et produits de la confiserie, condiments et stimulants (p.55)
- I. Sucres (p.58)
- II. Le chocolat, le cacao en poudre (p.69)
- III. Confiseries, confitures (p.75)
- États-Unis (p.76)
- France (p.77)
- Confitures : Allemagne (p.78)
- Brésil (p.78)
- Belgique (p.78)
- Ceylan (p.78)
- Chine (p.78)
- Cuba (p.78)
- Italie (p.78)
- Mexique (p.79)
- Porto-Rico (p.79)
- Portugal (p.79)
- Vanille : Ceylan (p.80)
- Mexique (p.80)
- Colonies françaises (p.81)
- Madagascar (p.81)
- Sel : États-Unis (p.82)
- Égypte (p.82)
- Allemagne (p.82)
- Mexique (p.82)
- IV. Renseignements sur les principales épices exposées (p.83)
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